青花菜抗癌功效早已被證實，故向來被視為「十字花科蔬菜」的代表，
而青花菜芽抗癌成份又比成熟的青花菜多出50倍。
這次要來跟大家分享種植青花菜菜牙
起初我是去里仁買青花椰芽菜，
小小一盒要價不斐，且不能保重是否乾淨、有沒有農藥、寄生蟲等問題，
故最後決定自己在家種植，
其實不會很麻煩喔～大家也可以動手試試看

圖文版: http://cincia0816.pixnet.net/blog/post/110536567

Step1：浸種
1-1. 準備種子：一盒芽菜約用30cc的種子
(冬天發芽率較差，可以用多一點到35cc。)
1-2. 然後將之浸到水裡，冬天可以用50度左右的溫水來潤泡，
種子洗過溫泉可協助發芽率，蓋上濕布，放到陰涼處靜置。

Step2：催芽
放了一天約24小時後，種子都浸軟了，接著就是要進行催芽的步驟。
催芽的目的是讓種子全都一起發芽，沒有催芽時，
種子發芽的時間前後可能差３、４天。

2-1. 將浸泡後的種子平鋪在培育盤上，可順便剔除不良品。
2-2. 然後瀝乾，蓋上上蓋、再蓋上濕毛巾，讓其不要太濕也不會乾掉，
放在陰涼處(濕毛巾不會接觸到種子)。
【Tips】種子如果都擠在一起時，不太容易全都發芽，故要將其分散；
在芽菜盤中如何分佈均勻，其秘訣是將水位升高至盤上，
此時就很容易撥勻了。

Step3：置入芽菜機
3-1. 催芽可以放兩天或三天，不需要澆水，只需要注意毛巾保持濕潤。
等到大部份的種子都冒出芽來了，就可以移入芽菜機了。
【請注意】這時候可以看到種子上長了很多像白白像發霉的東西，
這是芽菜很細的根毛，我第一次以為是發霉整盒掉倒，浪費了一盒的芽菜。
白白的根可以長很長，一般約2、3公分，有些可超過10公分。
3-2. 將發芽盒放入芽菜箱，可以多層堆疊；如果同時種苜蓿牙，
澆過苜蓿芽的水較黃，建議苜蓿芽可以放在下層。

Step4：定時澆水
4-1. 青花芽菜用水量不大，約６～８小時保持灑水濕潤一次即可。
芽菜機可以調整自動澆水的頻度，控制約一秒鐘一滴水的用量即可，
加滿水箱後可以使用近兩天。
4-2. 用水：我是用濾水器過濾後的自來水來栽種，基本上就是飲用水。
有些實驗還會在水中加入其他"養份"（含硫鹽），以增加芽菜抗癌活性，
天啊！我就想吃天然的，不要再加任何添加物了。
4-3. 定時補充水量與排去廢水，關心一下自己的芽菜。

芽菜喝了充份的水後，就會自己快快長大，有陽光時候，葉子可以變得很綠，
如果將陽光遮蔽時，葉子就黃黃瘦瘦的，有人說不曬到陽光的比較有效，
(但我找不到相關研究證明，可能是誤解)，味道像生的白蘿蔔；
而適度陽光的芽菜則綠油油的，吃起來有股濃厚的新鮮青草味，
其實光是感官上來說就會覺得綠油油的芽菜比較健康吧！

Step5：收成
到了最開心的時候了，可以將新鮮可愛的芽菜吃下肚的時候來了。
要第幾天收成呢？
1997年美國約翰霍普金斯大學那篇報告是建議吃第三天的芽菜濃度最高，
但是第三天也才剛剛長出葉子來。
另有篇國內碩士論文研究其抗氧化活性，指出發芽第七天有較佳的抗氧化活性。
實際上冬天與夏天的生長速度差很多，長同樣的高度，
冬天10幾度時要十天才長大，夏天才六天就可長到相同高度。
我一般是每週收成一次，控制每次浸種的日期，讓每週都有新鮮的芽菜可吃。

收成的方式，有些人是用剪刀只剪根部以上部份，這樣子只有莖以上部份。
以全食物觀點，我還是用手將全棵拔起，連同根部一起吃；
收成後將之直立的整棵放在保鮮盒保存在冰箱，其實芽菜都還活著不容易爛，
要吃的時候再看要吃多少拿多少。

Step6：食用
最後就是食用方式，以飲用水稍做沖洗後，直接放入口中吃即可，簡單吧！
新鮮的青花菜芽菜有點嗆味，可以加點醋或沙拉醬。我是每天早上打蔬果汁來喝。
至於建議食用量，1997年的那篇報導是建議每日要1盎司（約28克），
後來有些研究會用到每天約70克，大家請自行斟酌吧！

真的不難吧～既省錢又安心！

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※ 編輯: moriny 來自: 210.202.77.201 (06/06 13:41)