為了保持體態，早期許多人都不敢吃油，認為是造成肥胖的主因。直到現在才清楚，油脂原來好處多多，「吃錯油」與「不吃油」，才是加重健康負擔的關鍵。而人要看起來年輕，除了顏值之外，更要慎選油質！在生活中，「油」對人體到底能有哪些好處呢？我們就一起來看看「5種健康滿分的好理油」吧！

❶玄米油
即米糠、米胚芽榨取的油脂，俗稱米糠油，美國心臟協會建議多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸攝取比例為1：1.5：0.8，米糠油為最接近該比例的一種均衡油品。飽和脂肪酸20%，不飽和脂肪酸80%，具心血管保護效果。含植物固醇，可幫助調降膽固醇（美國FDA指出每天攝取1.3公克植物固醇可降低冠狀動脈疾病的危險性），還具有保護腸黏膜及抗氧化的功效。發煙點約254度C上下，可作為日常煎、炒、炸之全面運用

❷苦茶油
苦茶籽經壓製，成營養且香醇的苦茶油，可做進補食材或是保養身體用。單元不飽和脂肪酸含量為78%-85%，能預防胃疾、心血管疾病，具高抗氧化活性，更是天然來源的自由基清除劑。烹煮過後產生的自由基比較少，穩定度高，有助血液中壞的膽固醇含量自然減少。是唯一從木本植物果中榨取後，可直接食用的植物油。主要成分為油酸，其含量高達75%左右。此外，還含有豐富的維生素E、胡蘿蔔素和其它抗氧化劑。發煙點252度，耐高溫，適合煎，煮，炒，炸，涼拌，是全方位食用油

❸酪梨油
酪梨油具有豐富的葉黃素與 β-胡蘿蔔素。葉黃素可以保護雙眼，助於抵抗電腦或手機藍光的影響；而 β-胡蘿蔔素則有助維持皮膚黏膜的健康。因人體無法自行合成葉黃素，日常可透過食用酪梨油，達到營養補充。而其豐富維他命A、E，對增進肌膚健康，是不可或缺的營養元素。也可以減少骨關節炎的疼痛和僵硬感，且對臀部或膝關節炎的人有益。能夠加速傷口癒合，具有治療皮膚傷口的能力。發煙點約260度，高於普遍的油炸溫度（160度~180度），適合油炸、炒菜等高溫烹煮時使用，但仍建議以中低溫烹調為宜

❹橄欖油
特級初榨橄欖油含有大約30%的多酚，多酚是良好的抗氧化物，有助減緩人體發炎情況，增加優質膽固醇，並降低壞膽固醇，而抗氧化物則能降低罹患心血管的風險，有益胰臟分泌消化液，及分泌膽汁，降低膽結石風險。此外，膽汁能分解脂肪，還能保持血糖穩定

橄欖油基本分3類，特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)、初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)、橄欖油(Olive Oil)，初榨橄欖油(Virgin Olive Oil)發煙點約在160-190度C，建議涼拌調味低溫烹煮為宜；橄欖油(Olive Oil)發煙點約230度C，適合高溫煎炸炒等烹調方式，但建議油炸一次，切勿反覆油炸，因長時間、高溫、反覆煎炸，一樣會產生各類化學有害物質

❺葡萄籽油
葡萄籽有強大的抗氧化成分-前花青素OPC，其抗氧化的能力，大約是維生素C、E的50倍，經萃取出的葡萄籽油，除了被用於烹飪料理之外，在美妝用品上，葡萄籽油亦是不可或缺的滋潤原料之一，在保養品中的葡萄籽油，時常被運用在如防曬乳、乳液、護髮油等

葡萄籽油中含有高度的Omega-6脂肪酸，尤其是高單位的亞油酸(LA)，人體內的膽固醇與亞油酸結合作用以後，會在人體內代謝。葡萄籽油中的維生素E，是一種脂溶性抗氧化劑，可保護人體心血管健康，進而增強免疫力，也可減緩皮膚老化。發煙點約230度，可油炸炒菜。此外，屬氣味清淡的植物油，適合與任何食材搭配，可襯托出食材原始風味

❤️油的種類
油脂可分為動物油和植物油兩種，油脂內皆含有飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸，僅在比率上有所不同

➡️動物油
室溫下為固體狀，油脂內富含飽和脂肪酸，一般多見於豬、牛、雞等動物性油脂，統稱動物油。中式料理常運用豬油、雞油；西式常見的牛油、鴨油。一般較不建議將動物油做為主要用油，因動物油內的飽和脂肪酸攝取過多，容易使血液中的膽固醇值增加，進而提高罹患心血管疾病的風險。但當需高溫烹調時（如炸和焗），動物油會比植物油產生較少反式脂肪，因此動物油，仍有其用途，可適當應用

➡️植物油
室溫下為液狀，植物油富含不飽和脂肪酸，其中又按照油品種類，所含脂肪酸成分也有所差異。建議選擇冷壓初榨油品，冷壓就是溫度控制在27度以下，根據2002 年歐盟明確的定義，溫度要在 27 ºC 以下才能稱「冷壓」；而初榨也就是手工採收橄欖後，果實經清洗、烘乾、壓榨到過濾乾淨、最後裝瓶需在24小時內完成，表示沒有經過太多精緻加工

植物油中的三大關鍵營養
a.⏩Omega3(多元不飽和脂肪酸)
屬於必須脂肪酸，須由食物中取得。富含ALA，能轉換成EPA和DHA，有助於活化腦細胞，改善神經衰退
代表油：大豆油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油、玉米油

b.⏩Omega6(多元不飽和脂肪酸)
屬於必須脂肪酸，須由食物中取得，人體無法自行合成，能調節代謝功能，啟動發炎反應並抵抗病菌
代表油：大豆油、亞麻籽油、芥花油、橄欖油、玉米油、葵花籽油、花生油、葡萄籽油

c.⏩Omega9(單元不飽和脂肪酸)
非必要的脂肪酸，可以在人體內自行合成，可減少血管硬化，降低心血管，腦部梗塞的機會，也可幫助身體對抗發炎
代表油：橄欖油、棕櫚油、芥花油、花生油、苦茶油

❤️您可信其油

⚠️挑好油，也要正確應用，必須將烹調時的溫度控制在發煙點下，才能保留油脂養分

⚠️建議選擇單一植物油勝於調和油，因為許多調和油被精製過，已使油變質，失去營養成份

⚠️開封後，和空氣接觸過後的植物油容易氧化。建議在1到2個月內使用完畢，放置在陰涼乾燥處，不需冷藏

⚠️選購具有標註（Extra Virgin)的冷壓橄欖油，而Pure、Refind等級別的橄欖油，則屬加工、去色、去味的精緻橄欖油

⚠️買好油的二大重點
•富含不飽和脂肪酸，例如具有完整Omega3、6、9脂肪酸
•發煙點要符合自身烹調習慣（發煙點是當油加熱到會產生煙的最低溫度）

⚠️餐廳多使用大豆油，因價格便宜，且大豆含油量低，多以溶劑萃取法取出。其化學性質不穩定，加熱時會產生較多的泡沫，不適合高溫油炸，對健康易產生不良影響

⚠️橄欖油容易氧化，接觸空氣以及光照即開始酸化，因此選擇不透光的玻璃瓶身，確保品質。避免購買直接放在陽光處或者強烈投射燈光照的陳列架上橄欖油，若觀察橄欖油瓶口處已經有氣泡，表示已經氧化，應避免購買

⚠️危害健康的回鍋油，又稱萬年油，是指重複使用的食用油，食用油隨著高溫加熱改變本質，產生過氧化物、反式脂肪、戴奧辛、多氯聯苯和多環芳香烴等二百多種的有害物質，經食物進入人體，進而增加罹患心臟病和癌症等健康風險

⚠️發煙點，是指加熱的油開始產生煙的溫度。分成低溫用油（107度左右）、中溫用油（160-180度左右）、高溫用油（190-260度左右）
🔸低溫涼拌、燉煮：
選擇發煙點低或較容易受熱變質的油品，如菜籽油、亞麻仁油、初榨橄欖油等

🔸中火水炒、燒烤：
選擇發煙點160~180℃的大豆油、花生油、芝麻油、芥花油、葵花油等；「不飽和脂肪酸」含量高的油，通常是呈液態的植物油

🔸高溫煎炒、油炸：
選擇發煙點180~200℃或200℃以上的動物油、椰子油、葡萄籽油、酪梨油、棕櫚油、苦茶油、橄欖油等「飽和脂肪酸」較高的油，這類的油脂穩定性較高

#凱鈞有食力
#5種健康滿分的好理油

他山之石 - 德國現場》年營收600億歐元的化工集團 、生產重鎮，9成「廢棄物」竟都可再利用！（11/06/2019 風傳媒）

位於萊茵河畔的路德維希港（Ludwigshafen），不會出現在觀光客的旅遊路線中，但小小一座城鎮，卻是全球化工產品的重要樞紐。

這裡是世上最大由單一業者經營的化工園區，巴斯夫全集團則有3分之1員工、近4萬人都在這裡工作，小城內四處都可見巴斯夫的旗幟和建築物。

園區內高達9成的「廢棄物」都可重複利用，而剩下1成，還會被「榨乾」其最後一絲剩餘價值：拿來燒以產生熱能、供其他製程使用。

巴斯夫的路德維希港廠區，證明工業生產並不代表一定會製造大量廢棄物，更可能透過科學手段減污、減排。台灣要迎頭趕上，現在或許正是時機。

（尹俞歡 報導）這裡是年營收600億歐元、全球最大化工集團之一巴斯夫（BASF）的總部。也是154年前巴斯夫從路德維希港起家，製程從最早的肥料及染料，一路演進至今日的複合塑料。如今這裡已成為世上最大由單一業者經營的化工園區，巴斯夫全集團則有3分之1員工、近4萬人都在這裡工作，小城內四處都可見巴斯夫的旗幟和建築物。

位於河邊的工業區佔地10平方公里，設有110座生產設施。2000輛卡車、400列火車車廂及20艘船隻日夜進出，將產品送至世界各地。百年來不斷擴建翻新的園區，主打循環概念，區內不同製程工廠生產過程所需的能源及物料，都能透過總長2800公里的管線互通有無。好比製氨過程中產生的二氧化碳，就能藉管線運往加工廠、供生產汽水使用。

也因此，園區內高達9成的「廢棄物」都可重複利用，而剩下1成，還會被「榨乾」其最後一絲剩餘價值：拿來燒以產生熱能、供其他製程使用。

能源部分，巴斯夫在20世紀末就啟用汽電共生廠 (CHP) ，以供應化工廠最需要的熱能。如今園區內3座汽電共生廠在產電過程生成的高溫，可提供給需蒸汽裂解的製程使用；同時，像丙烯酸等放熱製程所產生的廢熱，也會被蒐集重複利用。兩者相加即可完全滿足園區內所有熱能需求，不需為產熱額外耗費一滴化石燃料。

熱能之外，能源與氣候政策主管克勞斯．貝克曼（Claus Beckmann）進一步指出，佔廠區能源消耗3分之1的電力，全由汽電共生廠提供，完全不需向電力公司買電，電力排放係數也因此只有全國電網的一半不到，未來也不排除將以沼氣（biogas）作為發電來源。

循環園區減排量到極限　巴斯夫著手「下一個20年」

20年前規劃的循環園區，減排量已屆極限，如今巴斯夫正開始著手下一世代的技術，以確保從現在到2030年，碳排放都不會再增加；且2035年後還要進一步下降。

好比化學品原料之一的石油腦，需經過蒸汽裂解爐850度高溫反應，才能分解成芳香烴和烯烴。而碳管理研發部門主管安德烈．博德（Andreas Bode）正在進行的計畫之一，就是設計全球第一座以電力加熱的蒸汽裂解爐，以再生能源取代天然氣燃燒產熱，藉此降低9成碳排放量。

但這個計畫能否成功，也取決於再生能源的發展狀況。博德指出，若產熱過程要以再生能源作為電力來源，需求量將相當大，屆時如何找到穩定供應、且價格有競爭力的再生能源，將成為挑戰。

園區內另一大二氧化碳排放，則是來自氫、氨氣的製程。氫氣是化工廠裡合成氨所需的主要元素之一，但現行天然氣裂解製氫法，每產1公噸氫氣就會產生0.9公噸二氧化碳，博德及團隊因此正研發新的甲烷熱解技術，將天然氣直接分解為氫氣和固態碳，就能在不排放二氧化碳的狀況下量產氫氣。

與「減碳潮流」接軌　台灣的下一個機會是？

面對德國化工園區經營者已在擘畫下一個20年的低碳生產，但在台灣，要出現一個像路德維希港如此大規模的能資源整合園區，恐怕還需要一段時間。

過去台灣政府在開闢工業區時較無產業連結概念，只是單純分配空間，給需地的廠商使用。近年雖然開始整合園區內的廢棄物處理及水回收等，但廠與廠之間的能資源連結性不高，可再使用的資源也常賣到國外、沒有就地利用。

要與工業區循環利用、減碳的潮流接軌，台灣的下一個機會，即是預定落腳高雄大林蒲的新材料循環產業園區。

負責規劃園區的經濟部工業局工業區組簡任技正陳建堂說，這個園區將依能資源循環利用率，來篩選進駐的產業。好比園區未來產業即可能以化學、金屬業為主，生產過程所需的原料及熱能，可就近由中油、中鋼提供；產出的廢酸液、廢溶劑經過處理，就能作為營建業或其他產業的生產原料。

能源部分，工業局目前初估園區用電量約需120MW，蒸汽需求每小時950噸。若能透過設置汽電共生設備、太陽光電及回收鄰近中鋼製程中產生的蒸氣，則每年將可減少32.4萬噸的碳排放量。用水部分，透過廢水處理及循環利用，再生水使用比例可達6成以上。

陳建堂指出，目前園區仍在規劃中，預計半年內會有確切規劃、提送環評審查。他也表示，除了產業搭配，未來民眾接受度也會是重要考量。

巴斯夫的路德維希港廠區，證明工業生產並不代表一定會製造大量廢棄物，更可能透過科學手段減污、減排。台灣要迎頭趕上，現在或許正是時機。

完整內容請見：
https://www.storm.mg/article/1900116

♡

空氣汙染日益嚴重，讓民眾常常出門都憂心不已，但是除了室外空汙外，室內也有空氣汙染，而且可能比想像中的更嚴重！根據美國環境保護局（Environmental Protection Agency）的調查顯示，室內空汙的危害性是室外的2至5倍。

室內空汙更嚴重？焚香、擦指甲油暗藏危機

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享，她有一個同學每次在家要「擦指甲油」的時候，先生都會要求她到陽台去擦，但真的有那麼誇張？為什麼不能在室內擦指甲油？主要是因為指甲油可能含有像是甲醛的有機溶劑，當室內空氣較不流通時，就容易吸入人體造成危害。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師黃文宏表示，空汙已經成為一個全球性的問題，各國都是避之唯恐不及，都有相關的防治政策。台灣已經做到室內全面禁菸，這其實已經降低室內空汙的第一個指標。

黃文宏醫師指出，室內空汙常常被大家漠視，我們都認為室內的空氣品質絕對會比室外好，但事實上並不一定，因為室內有太多會汙染空氣的東西。

譚敦慈老師就透露，自己最害怕別人在室內燒香，因為台大公共衛生研究所曾發表研究指出，只要一點香室內的PM2.5就會非常高。黃文宏醫師也補充，包含甲苯、甲醛、多環芳香烴等物質都會因焚香而釋放出來。

病態建築物症候群你也有嗎？

除了上述情形，黃文宏醫師表示，還有一種跟建築物本身（例如裝潢用的隔板）有關的空汙，叫做「病態建築物症候群」。主要是因建築物室內空氣汙染，導致使用者出現多種不適症狀，包括神經及黏膜症狀，但只要一離開該建築物，相關症狀就會消失。也就是說，跟可移動的傢俱、電器、人們自身行為無關，可能是由建築物本身造成的空氣汙染。

神經症狀：頭暈、頭昏、頭痛；精神上出現焦慮、心神不寧、坐立難安等現象。
黏膜症狀：眼睛乾澀、鼻子過敏、喉嚨乾腫痛等。

室內還要注意什麼汙染源？

傢俱與裝潢與裝潢建材
黃文宏醫師指出，現在使用的建材很多都可能含有「甲醛?，而研究已證實甲醛是一致癌物質，因此保持室內通風是必要的。

影印機、雷射印表機
黃文宏醫師說明，這些器材使用過程中都可能產生「臭氧」及「一氧化碳」。

擁擠的秘密空間
若在人潮眾多的密閉空間，二氧化碳的濃度就會上升，若是過多就會造成換氧量不足的現象，人體就可能出現一些神經症狀。

何時開窗戶通風最安全？

要降低室內空氣汙染的威脅，開窗保持空氣流通是首要之務，也是解決室內空汙的最佳方法。但萬一挑錯時間，反而會讓室外汙染源跑進來，得不償失。

黃文宏醫師表示，如果開窗時發現室外透光度沒那麼好，或聞到異味，例如汽機車通過排放廢氣或大型車燃燒柴油的味道，此時就要多加注意，因為這表示外面的空氣品質比室內更差。他建議，這種情況還是把門窗緊閉，避免室外不好的空氣飄進來會比較安全。

此外，若是家中有空氣清淨機或空調等設備，可以在門窗緊閉後打開，有助於排除室內空氣污染的問題。

https://www.everydayhealth.com.tw/med...

更多精采內容請見早安健康11月號《逆轉脂肪肝》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！

空氣汙染日益嚴重，讓民眾常常出門都憂心不已，但是除了室外空汙外，室內也有空氣汙染，而且可能比想像中的更嚴重！根據美國環境保護局（Environmental Protection Agency）的調查顯示，室內空汙的危害性是室外的2至5倍。

室內空汙更嚴重？焚香、擦指甲油暗藏危機

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈就分享，她有一個同學每次在家要「擦指甲油」的時候，先生都會要求她到陽台去擦，但真的有那麼誇張？為什麼不能在室內擦指甲油？主要是因為指甲油可能含有像是甲醛的有機溶劑，當室內空氣較不流通時，就容易吸入人體造成危害。

林口長庚醫院腎臟科主治醫師黃文宏表示，空汙已經成為一個全球性的問題，各國都是避之唯恐不及，都有相關的防治政策。台灣已經做到室內全面禁菸，這其實已經降低室內空汙的第一個指標。

黃文宏醫師指出，室內空汙常常被大家漠視，我們都認為室內的空氣品質絕對會比室外好，但事實上並不一定，因為室內有太多會汙染空氣的東西。

譚敦慈老師就透露，自己最害怕別人在室內燒香，因為台大公共衛生研究所曾發表研究指出，只要一點香室內的PM2.5就會非常高。黃文宏醫師也補充，包含甲苯、甲醛、多環芳香烴等物質都會因焚香而釋放出來。

病態建築物症候群你也有嗎？

除了上述情形，黃文宏醫師表示，還有一種跟建築物本身（例如裝潢用的隔板）有關的空汙，叫做「病態建築物症候群」。主要是因建築物室內空氣汙染，導致使用者出現多種不適症狀，包括神經及黏膜症狀，但只要一離開該建築物，相關症狀就會消失。也就是說，跟可移動的傢俱、電器、人們自身行為無關，可能是由建築物本身造成的空氣汙染。

神經症狀：頭暈、頭昏、頭痛；精神上出現焦慮、心神不寧、坐立難安等現象。
黏膜症狀：眼睛乾澀、鼻子過敏、喉嚨乾腫痛等。

室內還要注意什麼汙染源？

傢俱與裝潢與裝潢建材
黃文宏醫師指出，現在使用的建材很多都可能含有「甲醛?，而研究已證實甲醛是一致癌物質，因此保持室內通風是必要的。

影印機、雷射印表機
黃文宏醫師說明，這些器材使用過程中都可能產生「臭氧」及「一氧化碳」。

擁擠的秘密空間
若在人潮眾多的密閉空間，二氧化碳的濃度就會上升，若是過多就會造成換氧量不足的現象，人體就可能出現一些神經症狀。

何時開窗戶通風最安全？

要降低室內空氣汙染的威脅，開窗保持空氣流通是首要之務，也是解決室內空汙的最佳方法。但萬一挑錯時間，反而會讓室外汙染源跑進來，得不償失。

黃文宏醫師表示，如果開窗時發現室外透光度沒那麼好，或聞到異味，例如汽機車通過排放廢氣或大型車燃燒柴油的味道，此時就要多加注意，因為這表示外面的空氣品質比室內更差。他建議，這種情況還是把門窗緊閉，避免室外不好的空氣飄進來會比較安全。

此外，若是家中有空氣清淨機或空調等設備，可以在門窗緊閉後打開，有助於排除室內空氣污染的問題。

https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/568

更多精采內容請見早安健康11月號《逆轉脂肪肝》，全台各大超商書店熱賣中，早安健康嚴選商城免運特惠中！

【相關影片】

胸腔科醫師護肺，一定會做這件事【蘇一峰醫師／破解健康密碼】
https://youtu.be/INhkIYAhYBE

生活中的汞危害，你會不會中毒？ 【顏宗海醫師／譚敦慈的防毒教室】
https://youtu.be/5W6yHzFdGY4

十大死因都與它有關！每年造成全球700萬人死亡【蘇一峰醫師／破解健康密碼】
https://youtu.be/mZDO7dxSFg8

【相關文章】

美研究找到天然肺藥！3種水果挽救80％肺功能退化
https://www.everydayhealth.com.tw/article/17678

橄欖油竟能抗空污！這樣吃，除血栓降血壓壞膽固醇
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11392

乾咳痰多、中氣不足！胸腔保健3招遠離肺癌
https://www.everydayhealth.com.tw/article/11755

#譚敦慈 #顏宗海 #鉛
----------------------------------------------------------------------------------
早安健康網站:
https://www.everydayhealth.com.tw/
早安健康FB:
https://www.facebook.com/Everydayhealth.Taiwan
早安健康Youtube:
https://www.youtube.com/c/EverydayhealthTw

#味道 #挖特輯 #知識
汽油中的香味是什麼呢?
汽油是一種具有揮發性、可燃性的烴類混合物液體，人們對汽油的味道十分敏感，即使空氣中濃度只有百萬分之一也能聞出來，這種味道主要成分就是「芳香烴」，簡稱為「芳烴」。

從化學上來說，芳香烴的家族背景龐大無比。在有機化學工業里是最基本的原料，除了汽油啊~洗滌劑啊、橡膠等等 都是用他來當原料，還有!!化妝品裡面也有很多味道是由芳香烴合成的哦!(但現在已經被禁用了) 但是芳香烴也不一定都是香的，也有無味的，臭的等等特殊味道。汽油中芳香烴的味道就是刺鼻到讓人覺得香的那種。(張大鼻孔大吸 露出幸福臉)

嗅覺和人的大腦相通，當你聞到汽油的味道時，會喚起神經器官的條件反射並刺激感官細胞，造成一種快感，使大腦產生愉悅的感覺，偶爾聞是沒有危險的，但是長期可能會使人養成依賴性。
產生類似毒品對人體的作用——為了某種愉快的精神體驗，而沉迷汽油這類的揮發性有機溶劑，國際上把對迷戀汽油的類似的行為稱做「揮發性有機溶液」的濫用（volatile organic solvents簡稱vos）。
其實汽油中有種有毒成分叫做「甲基第三丁基醚（MTBE）」，長期在汽油環境中，會損害人的神經系統，除了造成噁心，頭痛之類的症狀之外還有可能會致癌啊!!!!


接下來是挖特輯冷知識~


第一、喝牛奶可以把你在加油站吸入的毒性物質中和，以減少對身體的傷害
第二、五月天阿信和張愛玲也是汽油系愛好者
第三、不小心被汽油噴到的話 可以用咖啡渣+香皂去除哦

影片關鍵字：汽油/油價/汽車/味道/嗅覺/香味/芳香/化學/知識/冷知識/健康/生活