花生醬燉雞 peanut butter chicken stew

這種花生醬燉肉料理的原型是西非的 mafé, 用花生醬去燉羊/雞/牛肉，配上香料和一些番茄蔬果一起燉，配飯吃。新鮮花生醬研磨後細緻的堅果香，把肉塊燉地濃郁非常，我覺得配麵包吃抹盤子也很正點。

剛好得到了 苗林行 Miaolin Foods 的料理用台灣花生醬，這款花生醬是不加糖的，正適合拿來做這道菜。

我參考的食譜是 BBC 的食譜，更溫和可人，是馴化過的移民菜 （英國的移民菜都蠻好吃的）；因為有些朋友想做，分享調整的食譜參考如下。

材料：

大雞腿一隻去骨切塊（可以請肉販幫你）
去皮番茄罐頭
椰漿（利樂包紙盒）
蒜頭 3 大瓣，切片或末
薑 磨一茶匙泥，或切片
辣椒兩根（去籽我怕辣）
無糖花生醬
Masala 咖哩粉

香菜
堅果、或花生碎

作法：
1、鍋中下植物油（我用鑄鐵鍋一鍋到底）、先把雞肉表面煎香、甚至焦黃、裡面沒熟沒關係。取出待用。
2、鍋中剩油煎香蒜與薑還有辣椒，下 masala 咖哩粉 1茶匙，拌勻後，加花生醬3-4茶匙。
3、放入剛剛煎過的雞肉攪勻，加約100 ml 椰奶，去皮番茄兩顆（約半罐）壓碎。蓋上鍋蓋前燉煮20分鐘。這個步驟怕太稠可以加一點點水或高湯。
4、想吃蔬菜的人記得在第二個步驟就可以放蔬菜了。我放了白花椰菜，白花椰菜跟香料是好朋友。

（記得用鹽和黑糖調整風味）

5、起鍋裝盤，灑上香菜碎和（烘烤過）的堅果花生碎。

Enjoy!

吃花生醬一點也不胖，給你滿滿的能量！自製更健康！
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⭐️詳細材料：

花生 2杯 roasted peanuts, 2 cup

鹽 1小匙 sea salt, 1 pinch

糖 1湯匙 sugar, 1 tbsp

Tip1：You can add 1 tsp honey if you want it taste more sweet.
可加可不加，若希望口味偏甜一點可以加入一湯匙蜂蜜。


Tip2：You can add some oil let it taste smooth.
可加可不加，若希望口感更細緻可以加入一些植物油。


⭐️詳細作法：

將所有材料放倒入調理機中打碎混合，依照個人口味(顆粒感or細緻泥狀）調整攪打時間或是加入植物油，盛裝至儲存罐中就完成囉！

STEP1：place all ingredients into blender.
STEP2 : set to start, slowly increase the speed.
STEP3：adjust thickness according to one’s taste.
STEP4 : pour into jar for storage.

*for 1 cup