【花椰菜清洗、挑選、創意料理】
媽媽心中最難清洗的蔬菜第一名非花椰菜莫屬了
到底花椰菜該如何清洗?
如何挑選新鮮好吃的花椰菜?
同場加映：花椰菜創意料理『花生花椰菜』 <-推薦一定要試試

閃耀著陽光的馬鈴薯泥絞肉花椰菜 — 花椰菜是非常受歡迎的蔬菜。但許多人不知道的是：可以將菜心取出後填入加了香料的牛絞肉。如果不將馬鈴薯泥如同以往堆在盤子上，而是讓它如陽光般圍繞著美味花椰菜一起送上餐桌，保證讓每個人的眼睛都為之一亮。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/filled-cauliflower/

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所需材料:
1 顆花椰菜
1 茶匙番茄糊
1 顆蛋
1 湯匙甜椒粉

牛絞肉部份:
500 g 牛絞肉
1 顆紅色洋蔥 切丁
1 湯匙麵包粉
1 顆蛋
1 茶匙芥末醬
1 湯匙甜椒粉
1 瓣大蒜 切碎
鹽和黑胡椒

馬鈴薯部份:
750 g 馬鈴薯
4 湯匙奶油
1 顆蛋
4 湯匙起司
100 g 培根
煎炸用油

作法:
1.) 將牛絞肉部份的所有食材混和在一起，並用鹽和黑胡椒調味。
2.) 切除花椰菜的葉子和菜莖，再將一部份的菜心去除，但花的部份要保持相連在一起。將調味後的牛絞肉填滿花椰菜的內部。然後將包有牛絞肉的部份朝下放在圓形烤盤中，然後將其放入160°C的烤箱中烘烤60分鐘。
3.) 用加鹽的水將馬鈴薯煮熟後去皮，然後加入奶油、蛋和起司一起壓碎。將培根放入油中煎香，並拌入馬鈴薯泥。然後將馬鈴薯泥倒入擠花袋中。
4.) 將花椰菜從烤箱中取出，並抺上混合好的番茄醬、蛋和甜椒粉。
5.) 將擠花袋裡的馬鈴薯泥繞著花椰菜擠出來。
6.) 用湯匙從花椰菜為起點，直到烤盤邊，壓出陽光的形狀。
7.) 將圍著馬鈴薯泥的花椰菜再次放入160°C的烤箱中烘烤15分鐘。

你吃過如此陽光閃耀的食物嗎？我們認為這道花椰菜料理是一個非常創新的想法，絕對要將它分享到許多餐盤上 - 至少要分享給那些喜歡吃花椰菜、馬鈴薯和絞肉的人。

這裡可以找到額外影片的花椰菜食譜。https://www.yokofu.tw/monte-christo/

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培根裹花椰小肉球

白花椰菜有很多花樣可以玩，不是只有燙過加鹽這種煮法而已。磨碎了做成餅，或是包成內餡，都有令人意想不到的口感！它是取代飯食、降低熱量的好選擇喔！

完整內容：https://www.yokofu.tw/cauliflower-balls/

所需材料:

1 顆白花椰菜
1 湯匙 鹽 
800 g 牛絞肉 
300 g 培根片 
2 顆蛋
1 顆洋蔥 
2 瓣蒜頭
1 茶匙黃芥末 
1 湯匙 紅椒粉 
1 湯匙 奧勒岡
1.5 茶匙 鹽 (絞肉用)
1 茶匙胡椒 
香芹

醬料部分

400 ml 牛奶 
200 g 瑞士起司
鹽
胡椒 
肉豆蔻粉

作法:

1.) 一湯匙鹽倒入滾水中，將白花椰菜放入水煮5分鐘

2.) 將莖的部分切除暫放一旁，將白花椰菜切成小株

3.) 絞肉放入碗中，洋蔥切末加入。撒上紅椒粉、蒜末、奧勒岡、黃芥末、鹽、胡椒和蛋液後混合均勻。

4.) 取約2湯匙的絞肉放在手中壓成圓形，放入一小株白花椰，合起來捏成肉球。重複此步驟再包6顆。

5.)將7顆肉球裹上培根片，放入平底鍋中油煎

6.) 將花椰菜莖搗成泥，加入磨碎的瑞士起司和牛奶。撒上鹽、胡椒和肉豆蔻粉攪拌均勻。

7.) 將搗成的泥淋在煎好的肉球上，用平底鍋再加熱5分鐘。最後撒上香芹末即可食用 

這個迷你花椰菜肉球料理很適合下班後來點簡單卻均衡的個人晚餐。香濃起司配上爽口不油膩的肉丸，絕對是夜晚饗宴！

附加影片的白花椰牛肉捲佐山羊起司食譜請見這裡
https://www.yokofu.tw/cauliflower-roulade/

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如何挑選新鮮好吃的花椰菜?
同場加映：花椰菜創意料理-花生花椰菜
推薦一定要試試哦!!