［ #海慶海鮮餐廳 ］
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#光華路 上的海鮮老店
好久沒用內用吃到熱騰騰的菜了😻
多人可以吃到比較多樣
我們兩個人吃這些超飽還外帶了一些
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🔻鹽蒸蝦390
🔻烤花枝450+墨魚炒飯150
🔻海瓜子380
🔻菠菜180
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#墨魚炒飯 和 #烤花枝是一組要一起點，墨魚炒飯吃完嘴巴會黑黑的，米飯口感很不錯，乾爽不油膩鍋氣十足超涮嘴。 #烤花枝 熱熱吃挺Q彈的。
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#炒海瓜子 超好吃，海瓜子很新鮮，吃完很想再加點一盤😆 #鹽蒸蝦 很大尾，十分鮮甜，海味十足。
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［ #海慶 ］
（ 高雄市前鎮區光華二路286號）
✔️防疫期間內用請先訂位
可私訊 @hiching286 定位
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#中式大口袋
#前鎮大口袋
#熱炒大口袋
#光華夜市大口袋
#高雄海鮮 #高雄美食 #高雄午餐 #高雄晚餐 #高雄熱炒 #光華路美食 #高師大美食 #

我非常喜歡第一張照片，拍攝地點在澎湖菜園，菜園是地名，種的不是青菜，而是牡蠣，澎湖遍地開滿天人菊，天人菊是縣花，所以澎湖生產的生蠔就命名為菊蠔。

若非親眼所見，很難想像牡犡生長在仙境中，採訪當天，日正當中，海水清澈見底，牡蠣一串串沉降水中，我幾乎被菊蠔所魅惑了，覺得自己也變成水中的美人魚。

第三張照片是澎湖花枝，一支釣漁民騎著野狼125，把剛剛釣上岸還在蠕動的花枝，送到花枝丸姊姊的手上，那時我正大嚼剛炸好的花枝丸。

活花枝的顏色會改變，我伸手觸摸，本來是銀光色澤很快變成灰黑，我盯著花枝覺得非常眼熟，這種眼熟不是在菜市場，而是在電影裡，是許多科幻片中外星怪物的原型，不止是觸腳，還有花紋，但我相信你沒機會看到摸過。

第五張照片是旺興漁業老闆李旺本人，這是他工作的模樣，每天在店裡等待一百多位一支釣魚民陸續交貨，再分類，裝箱，鋪冰，打包，趕飛機，在疫情還沒降臨前，一日兩次把澎湖尚青的現流海鮮，第一時間送進全台米其林等餐廳中。

這次則趕在中秋節前，為超級美食家團團饌的朋友集貨100箱 #中秋烤肉必備澎湖五寶，其中的菊蠔來自菜園，花枝丸的花枝是百分之百澎湖捕獲，魚粿是澎湖人的甜不辣，當然還有人人都愛的大尾小卷一日乾與冰卷，希望中秋團圓烤肉大家吃得開心。

想吃想買，限時團購，請先加入私密社團：
https://www.facebook.com/groups/622354091565249/

姐沒失蹤，
也沒懷孕八個月嘿，

（所以彌月禮物，不用寄給我嘿）

（上次那個切玉米影片中的懷孕八個月的圍裙，我已經拿來當睡衣了）
（北七⋯🤣🤣🤣）

#如何切玉米🌽
https://fb.watch/v/4lEh9gSmu/

姐只是在忙著炒那個醬。

（妳沒跟到齁⋯🤣😀😀😀😀😀）
（誰叫妳只認真看美食照🤣）

今天休息半天，
因為粗勇的手，
都丟丟痛了說😭😭

本來
花枝是要拿來煮
韓式豆腐鍋。

突然又改變心意，
就變成⋯
#義式茄汁白酒海鮮

這個
加義大利麵也會很好吃👍🏻

來～

記得學起來

1.洋蔥、紅蘿蔔、蒜片炒軟
2.加入花枝、蝦子
3.嗆入白葡萄酒（上次覺得很難喝，冰箱剩下的）、番茄醬（番茄糊罐頭也可以）、辣椒🌶️（可省略）
4.加入蘆筍、黑橄欖5.6顆切片、酸豆一兩湯匙（罐頭）
5.完成✅

這道，
也很適合沾法麵包。

#非常美味的下酒菜👍🏻
#菲比的小廚房
#朋友說我發文的字太多
#要我長話短說
#我就是想寫仔細一點嘛

平常我們在海產店吃到的新鮮花枝，你能想像牠在海底兇猛的模樣嗎？花枝是一種食肉的海底生物，平常吃一些軟殼類蝦蟹維生。但沒想到居然連同體型的垃圾魚都能捕殺，一起來看看吧。

影片授權：阿坤的水族遊樂園 (https://youtu.be/DOltakjtXX0)

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午餐吃快炒這些270元,
點了芹菜花枝+炒空心菜+蝦仁炒飯+蛤蠣湯+白飯,
芹菜花枝是第一次點,因為怕孩子年紀還小咬不動,
結果接受度還蠻高的,以後可以點.

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幸福有沒有在我身邊，怎麼一直看不見~
爸爸說幸福就在鏡子裡，那就是我快樂的臉~

不吃不可的台南古早味-『炒花枝焿』，影片中還有冷泡昆布柴魚高湯的做法喔！

＊鐵鍋開團了就在今晚8點～

只有，真的只有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，是我這個離開台南20幾年的台南人，一直無法忘情的家鄉美食，而我也因為主持美食節目跑透透，一路以來只要有炒鱔魚焿跟炒花枝焿，我絕對會試吃，因為我實在太愛這道在地小吃了。

但是說真的，離開台南之外沒有一個地方的，炒鱔魚焿跟炒花枝焿是可以讓我感覺有像台南風味的，每次都覺得就是『不是』，就真的不是台南的口味，這真的讓離開台南的我很困擾、很難受，因為這是記憶中小時候最重要的一個味道。

記得很小的時候，家裏的經濟不是那麼的富裕，炒鱔魚算是價格比較高的小吃，如果一家四人吃下來，是不算親民的價錢，而且我又非常的能吃炒鱔魚意麵，一個人認真可以吃掉3碗，一點都不是誇張的，所以我小時候的生日不是吃蛋糕，也不是吃麵線，而是吃炒鱔魚意麵，你就可以多少了解在我心中鱔魚意麵的重要。

但是因為炒鱔魚意麵的價格較高，所以小時候我都會騙爸爸媽媽說我不敢吃鱔魚，其實是我想把鱔魚留給他們吃，而我吃麵和著勾芡的焿，就可以吃掉兩、三團意麵了，那是我小時候自以為愛父母的方式，一直到後來長大後，我自己有了獨立的經濟能力之後，有一次吃鱔魚意麵時，爸爸媽媽才知道原來我一直都敢吃鱔魚，他們也才知道，以前為什麼我都說我不敢吃。

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說這個故事主要是想讓說，我是真的從小就迷戀炒鱔魚焿跟炒花枝焿，對於這個味道的執著到現在我都沒有改變，所以我不斷的在心裡告訴自己，我一定要能做好，而且最好是還可以還原道地的台南味道。

從開始有機會做菜到現在，我一直不斷的自我嘗試跟改進，希望可以做出讓自己滿意的台南風味炒鱔魚焿跟炒花枝焿，這一點很固執連我自己都無法解釋，今天的這一道炒花枝焿，其實應該是炒透抽焿，但不知道為什麼台南人在這道料理上，都把透抽說成花枝，到目前我也沒有答案，不知道粉絲中有沒有人知道。

＊關於冷泡昆布柴魚高湯

我在每一次是炒的過程中，都會有一些不同的調整跟領悟，這一次我特別用了昆布柴魚高湯，當成加入湯中的高湯使用，所以影片中，我也分享了很簡易的高湯做法，直接用冷泡的方式去泡昆布高湯，然後再加上柴魚片。

＊關於鍋子的鑊氣

還有我查了所有的資料以及從小吃到大的觀察，炒這道炒鱔魚焿或炒花枝焿，最重要的最是必須搶得鍋子的鑊氣，所以你看所有的炒鱔魚店家都是使用鐵鍋，這次我也用了這把超輕量的鐵鍋，大膽的將鍋子燒熱到冒煙，下料拌炒，重點是因為超輕量鐵鍋很薄容易加熱，所以在炒的過程中才能維持一慣性的高溫，讓鱔魚或是花枝（透抽）可以因為溫度的快速熟成而保持脆度與鮮度，這是鐵鍋比起其他鍋容易做到的事。

＊關於綜合醬汁

另外這道炒花枝是我模擬台南口味的，也是傾向於我從小吃到大的風味，所以在味道上是真的符合台南人的重口味，不是那麼的酸反而是比較偏甜的，如果不是台南人可能需要自己斟酌綜合醬料的比例。

當然如果你也想要試試那種快炒的快感，那麼真的就是需要一把超輕量的鐵鍋了，這是實話啊～

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＊哪裡可以買到這把超輕量氮化處理的日本進口鐵鍋

可以到這裡購買👉https://gbf.tw/k1j4n

開團時間在這裡👉2020/02/20 pm20:02~ 02/22 pm23:59

寄送日期在這裡👉2020/02/25~27

ps.這把鐵鍋只有這裡有別無分號，因為我們是唯一有氮化處理而且又是最輕量的鐵鍋喔～現在買還有附贈鐵鏟喔！

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透抽(中卷)1隻180克
高麗菜120g
洋蔥100g
青蔥2支
辣椒1支
蒜頭3瓣
昆布冷泡高湯500mL
柴魚片10g
醬油5大匙
糖5大匙
五印醋4大匙
油麵兩人份300g
片粟粉3大匙
水2 大匙
米酒1大匙