是日晚餐

#孜然烤羊排
#芫荽籽烤魚
#甜椒薑黃炒飯

今年中秋就在家裡烤肉
有了好香料就能輕鬆烤出美味
羊排和孜然香味是絕搭
芫荽籽烤出魚的鮮甜味
香料真的是料理魔法師
賦予每道食材呈現多彩多姿的美味

醃料如果用洋蔥蒜末蔥段醃肉很麻煩
而且怕不夠入味 燒烤時也容易燒焦
使用我們家的研磨大蒜粉、洋蔥粉是很好的方式
細緻的粉末能快速融入肉類中
使用研磨大蒜粉、洋蔥粉和生薑粉就能輕鬆入味
這也是市售醃粉美味的秘訣之一
但那些醃粉含有味精等其他添加物
使用我們家的純天然研磨有機大蒜粉和洋蔥粉更好
低溫烘乾研磨完全無添加 也不含玉米粉等其他粉類
大蒜、洋蔥、生薑烘乾後香氣反而更濃郁
料理要活用食材 才能更完美的呈現
烤箱料理真的很方便
只要把食材醃好 等著送進烤箱就好了

烤盤是我最近愛用的FIKA系列 28cm 鑄造不沾方形烤盤(IH爐適用/可直火/不挑爐具)

專屬於Lydia粉絲的優惠價 https://www.neoflam.com.tw/products/lydia-20210331084807?rcode=LM

而且不用怕烤完後醬汁牢牢黏在烤盤上
輕輕鬆鬆就可以清洗掉殘渣
主食是甜椒薑黃炒飯
使用我的愛鍋 #NEOFLAM FIKA 鑄造不沾平底鍋

https://www.neoflam.com.tw/products/lm-20210312105401?rcode=LM

先把蛋液和甜椒丁炒過再加入放涼的薑黃飯
鍋面大好翻炒 完全不沾黏 輕鬆炒出美味的炒飯
炒飯時要加一點我們家的胡椒粉
胡椒和薑黃會交織出好味道

佐餐茶是枸杞菊花茶
這是養肝明目好茶飲
清香的菊花為味覺做完美ending

孜然烤羊排 芫荽籽烤魚 圖文作法分享
https://coookies.pixnet.net/blog/post/36056476

#研磨有機孜然粉 #研磨碎黑胡椒粒 #研磨有機大蒜粉 #研磨有機洋蔥粉 #研磨碎芫荽籽粉
#台灣杭菊 #特選枸杞

Lydia家的藥膳香料草本茶食材
請email至 lydiamiahome@gmail.com索取訂購表單

是日晚安

#炒芫荽籽雞肉花椰菜

粉絲來信跟我說

照我的方法做了這道菜

小孩非常喜歡 香料的氣味很溫和

而且這樣料理起來雞胸肉吃起來不會柴

傳統作法怕雞胸肉柴會裹粉料理

但是我都沒有

只有用研磨大蒜粉和研磨香料就很好吃

不是我在說 我們家的香料粉真的好好用😋

芫荽籽是我愛用的香料之一

芫荽籽可以說是香料界的溫和優雅小姐

它的香氣不辛嗆 也不搶戲

像是默默在一旁微笑的低調角色

溫和中帶著清新甜美香氣

我非常推薦日常運用在料理中

尤其是對付怕辣又怕味道重的小孩

使用芫荽籽來料理就對了！😊

芫荽籽溫和芬芳

帶點柑橘的香甜香氣

可以讓食材更具層次風味的香料

用於肉類、魚類、海鮮鹹食或甜點烘焙都適合

芫荽籽食療作用上還有健胃促進腸胃蠕動，消食醒脾的好處

香料就像是魔法師

食材搭配不一樣的香料呈現出來的效果就不同

每一餐我都會至少使用兩個香料以上

今天芫荽籽炒雞肉花椰菜搭配薑黃炊飯

煎魚就是要搭配我家的招牌胡椒鹽

我家的胡椒鹽是煎魚美味的秘訣

每個料理我都是很用心想分享給大家

有時收到回饋的來信都好開心🥰

讓我有動力繼續再分享下去💪

真心希望你們會喜歡💕😘

#炒芫荽籽雞肉花椰菜

食譜在這裡：https://coookies.pixnet.net/blog/post/36004850

#薑黃炊飯 作法：

https://coookies.pixnet.net/blog/post/12345678

本次料理使用到的

#研磨碎芫荽籽粉 #研磨有機大蒜粉 #研磨有機洋蔥粉 #研磨薑黃粉 #研磨碎黑胡椒粒

Lyida家的藥膳香料草本茶食材訂購

請email至 lydiamiahome@gmail.com 索取訂購表單

昨天學生停課至暑假的新聞一發布

家長發出一片哀嚎聲😫

面對疫情真的很無奈

漫長的在家抗疫生活

主婦最煩惱的就是每天三餐

很怕一成不變家人會吃膩

其實運用天然香料就可以讓每天三餐充滿變化

今天我要介紹我愛的香料之一~芫荽籽

芫荽籽可以說是香料界的溫和優雅小姐

它的香氣不辛嗆 也不搶戲

像是默默在一旁微笑的低調角色

溫和中帶著清新甜美香氣

我非常推薦日常運用在料理中

尤其是對付怕辣又怕味道重的小孩

使用芫荽籽來料理就對了！😊

芫荽籽溫和芬芳

帶點柑橘的香甜香氣

可以讓食材更具層次風味的香料

用於肉類、魚類、海鮮鹹食或甜點烘焙都適合

芫荽籽食療作用上還有健胃促進腸胃蠕動，消食醒脾的好處

今天我運用芫荽籽來炒雞胸肉花椰菜

是很適合炎熱夏天的清新料理

醃過的肉下去炒容易黏鍋

但是使用我的愛鍋 #NEOFLAM FIKA 鑄造不沾平底鍋就不用怕了！

今天煮了Mia最喜歡Q彈香噴噴的薑黃飯

薑黃飯搭配芫荽籽雞肉花椰菜很完美

佐餐茶是覆盆子葉滋養茶

覆盆子葉喝起來像是綠茶的口感但是不含咖啡因

富含有豐富的鐵及鎂能夠幫助身體形成健康的骨骼預防骨質疏鬆症

還有抗氧化物防止身體老化

因有類似綠茶的口感所以很適合當佐餐茶

拿來當佐餐茶比綠茶更好 因為不含咖啡因所以不會妨礙胃中食物營養吸收

另外有一道菜是洋蔥番茄燉魚

把番茄熬煮出香濃精華再加入研磨有機洋蔥粉和研磨碎黑胡椒粒提香

天然香料就像是料理的靈魂

而我們就是魔術師🥰
使用天然香料讓料理充滿變化 餐餐都精彩！

#炒芫荽籽雞肉花椰菜

食譜在這裡：https://coookies.pixnet.net/blog/post/36004850

#薑黃炊飯 作法：

https://coookies.pixnet.net/blog/post/12345678

本次料理使用到的

#研磨碎芫荽籽粉 #研磨有機大蒜粉 #研磨有機洋蔥粉 #研磨薑黃粉 #研磨碎黑胡椒粒

Lyida家的藥膳香料草本茶食材訂購

請email至 lydiamiahome@gmail.com 索取訂購表單

今天炒芫荽籽雞肉花椰菜使用的平底鍋 如下：

簡潔絕美的無印風 NEOFLAM FIKA系列 28cm 鑄造不沾平底鍋 開箱介紹

https://coookies.pixnet.net/blog/post/35965223

專屬於Lydia粉絲的優惠價 比其他網路通路還要便宜好多！

趕快把無印風格簡潔絕美的平底鍋帶回家 ^^

https://www.neoflam.com.tw/products/lm-20210312105401?rcode=LM

訂閱戀戀家Youtube頻道：https://goo.gl/f9uUat
戀戀家的FB很即時 https://reurl.cc/Y6k1xl
--------------------------
這次試作的印度香料奶油雞，
是家中小童去餐廳吃完後，
回家還一直念念不忘的料理，
在家精簡的用少少的香料來做，
雖然味道還有是差異，
但小童們已經非常滿意了。

材料大多數在超市中都可以購得，
如果少了些香料也無妨，
很多好菜都是這樣試試試出來的

材料
去骨仿仔雞腿塊：850g
牛番茄：400g
番茄糊：50g
橄欖油：30g
無鹽奶油：50g
鮮奶油：200g
蜂蜜：15g
香菜或(咖哩葉)：適量

醃肉調味料
無糖希臘優格：150g
薑黃粉：5g
芫荽籽粉：6g
西班牙紅椒粉(甜)：6g(可用匈牙利紅椒粉)
辣椒粉：2g
蒜泥：5g
薑泥：5g
鹽：3g

調味料
蒜碎：25g
薑片：3片
綠辣椒片：10g
綠豆蔻：6顆
丁香：5顆
肉桂棒：3g(半根)
鹽：3g

【蘿潔塔的廚房】天氣忽冷忽熱，多吃咖哩，增加免疫力吧！馬鈴薯咖哩(素)。
（文下面的地方有寫食材表喔）
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/

前陣子去定期看牙齒，牙醫師說 我的牙齒排列不整齊很容易食物塞牙縫清理不乾淨蛀牙，要不要考慮做牙齒的矯正。
塔塔心想，我這年紀要整牙幹嘛？？
然後牙醫師又繼續想說服我整牙，就說他們還有70歲的老媽媽來裝牙齒矯正器。
塔塔：！！！開玩笑吧？我70歲的時候 還要整牙嗎？刷牙的時候都要卸下假牙通通拿下來刷牙了ＸＤＤＤ噗～～

牙醫師不死心說：整了牙後拍照會比較好看！
塔塔聽到拍照好看，有點心動了，因為每次持家男幫我拍照都拍得跟鬼似的，害我對拍照很害怕～～

但是前兩天，有位朋友跟我說，裝牙齒矯正器很容易牙齒刷不乾淨，還有不能吃咖哩，不然牙齒會更黃。牙齒變黃後還要花錢美白，牙齒陶瓷貼片一顆要1萬八，前面16顆都做的話就要30萬！！！

天阿，那豈不是牙套20萬＋30萬的美白＝50萬？？
聽到50萬，我還是讓牙齒不整齊好惹～

而且要我忍耐不能吃咖哩，人生活著好像就變沒意義惹～ＸＤ
這輩子我最愛吃的就是咖哩了，不管是葷的還是蔬菜的咖哩 我都喜歡，每次只要看到跟咖哩有關的食譜，都會立刻買下，或是存下來收集。

今天這一道印度馬鈴薯咖哩是很久之前看了 一個印度籍主廚做的一道素食咖哩，照著他先做了一遍後，覺得還蠻好吃的，不過各種香料大家可能比較不容易取得，塔塔自己改良用綜合咖哩粉調配了自己的配方，還多加了杏鮑菇， 變得超好吃的，連孩子都喜歡。
不過我自己沒特別喜歡咖哩加優格，夾我自己做的免揉麵包 超適合早餐或者下午茶的說～

＃＃＃＃＃＃＃

準備食材：
洋蔥半顆，切成細丁狀，大約80克
馬鈴薯一顆，大約200-250克
爆香香料：
茴香籽3克Fennel Seed
薑泥、蒜泥，一小指節左右
蕃茄糊一大匙
蔬菜高湯 300-400ml左右（或是雞骨高湯也可以）
青豆仁30克
檸檬汁 一大匙
香菜 適量

咖哩香料：
薑黃粉(Turmeric Powder) 1克
孜然粉(Cumin Powder) 3克
芫荽籽粉(Coriander Powder) 3克
辣椒粉1克（Cayenne Pepper ）
西班牙煙燻紅椒粉(Paprika) 3克（可省略）
鹽巴(Salt) 2克

★如果家裡沒有準備這些香料，可以用 綜合咖哩粉7-10克＋西班牙煙燻紅椒粉＋辣椒粉替代即可，吃不慣印度式咖哩的人，用塔塔這個配方來製作，會比較適應，味道也很好，不吃辣的人，辣椒粉可以省略喔！

★這一道咖哩，爆香的香料使用大家比較容易取得的茴香籽（Fennel Seed），中藥行有賣，價格很便宜，味道上沒有像用孜然籽(Cumin Seed) 爆香的咖哩味那麼的強烈，兩種做出來的感覺都蠻好吃的。

材料
1牛絞肉…………..…………….…..250g
2豬絞肉………………………..……250g
3洋蔥……………………...........1顆(1/2切末，1/2切絲)
4蒜泥………….………………………1大匙
5全蛋………………………………….1個
6香菜莖末…………….……………1大匙
7去皮番茄罐頭.…………………1罐
8新鮮牛番茄………………………2~3個(切塊)
9濃縮番茄泥………………………1大匙
10煙燻紅椒粉(辣味)………..…1小匙
11芫荽籽粉………………..……...1小匙
12小茴香籽粉………………….…1小匙
13黑胡椒粉…………………….….少許
14鹽…………………………………...1~1.5小匙
15麵包粉………………………….…3大匙
16澀白葡萄酒…………..………..100ml(或用高湯代替)
17莫扎拉起司…………………….適量
18油………………………………..….適量

(步驟)
1、調理皿放入牛絞肉、豬絞肉、麵包粉、紫洋蔥末、蒜泥、香菜莖末、醃燻紅椒粉、芫荽籽粉、小茴香籽粉、黑胡椒粉、鹽抓醃入味之後拌入一顆全蛋。
2、將步驟1捏成乒乓球大小的肉丸，放入油溫約160~170度油鍋中炸至金黃備用。
3、鍋中放入少許油炒香洋蔥絲、去皮番茄罐頭、牛番茄塊、濃縮番茄泥，放入步驟2肉丸子、白葡萄酒(或高湯)稍稍燉煮入味之後調味(鹽、胡椒)，灑上莫扎拉起司。
4、烤箱預熱220度，將鍋子放入烤箱中上層，烤到金黃上色。
廚房小秘訣~~
1、加入少許麵包粉讓肉丸比較不乾澀。