｜高雄美食‎𓌉◯𓇋
‣‣‣ 🔎꒰ #一饅頭店 ꒱
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終於吃到傳說中饅頭屆的愛馬仕了
那天剛好看到有釋出現貨可以預訂
立馬揪同事下班衝一波🏃🏻‍♀️
這次買四款口味 沒有任何一款是踩雷的
雖然價錢偏貴一點 但每顆都是真材實料
可以說是我目前吃到最有特色的饅頭
（先幫錢包哭哭💸💸 轉頭繼續吃）
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❣️ 鹹蛋黃奶酥／五分糖 $60
使用黑芝麻醬跟牛奶混合製作麵皮會越嚼越香
紮實飽滿的鹹蛋黃做成奶酥意外蠻搭的～
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❣️ 伯爵乳酪／三分糖 $60
加熱後的伯爵茶外皮香氣撲鼻
裡面包裹伯爵紅茶乳酪餡跟原味cream cheese
茶香跟乳香雙層次的口感 吃起來頗療癒😻
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❣️ 抹茶奶酥／三分糖 $80
使用小山園抹茶製作外皮
裡面是香氣濃到不行的抹茶奶酥
整體苦韻偏重 甜度頗低 喜歡極致抹茶風味的人不能錯過
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❣️ 抹茶乳酪／三分糖 $60
一樣是使用小山園抹茶製作外皮
內餡使用若竹抹茶醬搭配原味cream cheese
乳酪的甜結合抹茶的苦韻 整體味道蠻平衡的
抹茶風味完全沒有被乳酪給蓋掉～
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💭早上剛好看到他們的粉專公告，有幾款我想吃的口味預計之後會下架，希望下架前我可以搶到🧏🏻‍♀️
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🔖 一饅頭店
📍 高雄市苓雅區漢陽街52號
🕰 14:00-19:00
📮 官方IG： @amantou.studio
📜 可線上或網路預訂
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找美食🏷️ ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
#Shelly食高雄
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#popyummy高雄 #yummy高雄 #高雄美食 #高雄美食地圖 #高雄必吃 #高雄饅頭 #高雄下午茶

中秋節 想必大家早已經月餅開吃，等烤肉結束應該就是下一步節食！😄😄

尷尬人生 就是這麼一次次輪迴的糾結與矛盾。😄

我的糾結就在要與不要之間的過去，總算懶惰救贖了我的身材。😄😄

其實我比較喜歡視吃，就像每次看別人吃比自己吃還高興。

糾結中原本想做「椒鹽黑芝麻核桃酥餅」。
結果黑芝麻醬做好了，酥餅就等我找不到東西解嘴饞的時候再來做吧！

做椒鹽黑芝麻醬有些人會將黑芝麻碾碎後，混合糖、椒鹽、豬油、核桃做成餡料。

我這兒給你一款歐式做法黑芝麻醬，不但風味好，還可以應用於各式甜點中式、歐式通用。

可用於；
黑芝麻布丁，黑芝麻冰淇淋，英式黑芝麻奶油醬，黑芝麻蛋糕、或是麵包抹醬、黑芝麻麵包捲。

包子餡、芝麻湯圓、芝麻糊…….。你想到的甜點都可以應用。

黑芝麻醬
黑芝麻⋯200g
細砂糖⋯100g
油⋯1大匙

做法：
準備一個烤盤，抹上奶油。

1、取一個乾淨的平鍋，先將黑芝麻用中火烘培，將濕氣炒蒸發帶引出香氣，用手可以觸碰溫度感覺有些燙即可。（我沒有紅外線溫度感應機，用感覺）😄

2、取一個厚底鍋放入白砂糖，中高溫加熱至糖融化，等糖開始轉金黃時即可將溫熱的芝麻倒入混合。

3、將混合好的黑芝麻倒在抹油的烤盤上，推開壓扁、壓薄，靜待冷卻。

4、將冷卻後的黑芝麻糖，放入廚房料理機攪打成粉末狀。

攪打過程你可以決定需要做何種成品。

- 打成初始階段成「乾爽的粉末狀」。

- 或是、持續打至芝麻出油濃稠固態。

- 如果希望成品成流動的黑芝麻醬則加入適量的油脂（無味植物油可以應用廣泛）打到滑順。

這個黑芝麻醬有焦糖風味，比一般碾碎後黑芝麻、糖粉的混合更有風味。

用2黑芝麻：1糖做出來的芝麻醬不會過於甜膩，如果用來與其他材料混合依然可以酌量增加甜度。

我現在是做到固態狀，打算做「椒鹽核桃黑芝麻酥餅」。

到時加入椒鹽、核桃就可。

兩天內做我就冷藏。
如果繼續懶下去我就放冷凍了！😄

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先預祝大家。

中秋快樂🎑🥮🥮🥮🥮

闔家團圓 平安！❤️❤️😄😄

來動手做一口就淪陷的 | #漫步黑火山芝麻熔岩蛋糕
熔岩般濃郁黑芝麻醬佈滿蛋糕內心
海綿蛋糕中層夾入軟Q布丁
與鮮奶油、杏仁脆片交織豐富口感
第一口就食感爆發☄
✌快來跟著亞尼克動手做芝麻甜點吧！
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✿此等美味只應中秋節有✿
限量口味【#黑芝麻咔滋咔滋生乳捲】中秋即將完售！
天然竹炭粉凝聚的黑金魅力讓蛋糕捲充滿光澤美感
捲入北海道奶霜與糖炒芝麻交融的美味
在鼻尖、在嘴裡擴散出濃烈的芝麻奶香
搭配上巧克力酥菠蘿的酥脆口感
每一口都是驚喜層次的味蕾三重奏♫
把握機會來品嚐吧➤https://bit.ly/3tM01Li

#亞尼克甜點實驗室 #芝麻 #中秋節 #DIY

這次要來分享想做很久的全植物銅鑼燒，純素、無蛋奶，有兩種口味：蜜紅豆和黑芝麻。這次也特別結合台灣在地國產食材：台灣小麥粉、全麥粉、穀蜜紅豆、芝麻粉來製作。另外同場加映亂做的抹茶紅豆植物奶冰棒和抹茶紅豆植物奶奶酪，奶酪超好吃！希望你們也會喜歡。 :)

Love,
Nora

【抽獎活動資訊】（食譜於下方）
抽獎活動合作通路：中美合作藥局、85度C、馥漫麵包花園、松果購物、udn買東西購物網、奧丁丁市集等。

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去以上品牌的指定門市或網站平台購買國產雜糧的指定商品（例如：85度C購買【敖米粥】、馥漫麵包花園購買【國產雜糧指定款麵包】）即可上網登錄發票抽大獎。獎品包含水波爐、氣炸鍋、壓力鍋等等。（我也想要水波爐 😂）

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» 登錄發票抽獎：http://www.taiwangrain.com.tw/

（憑當月發票編號可抽一次獎，例：七月抽七月的發票編號，不累計。）
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時間表

00:10 開頭介紹
00:27 銅鑼燒製作-紅豆餡
01:24 銅鑼燒製作-芝麻餡
02:49 銅鑼燒製作-餅皮／鬆餅麵皮
06:08 抹茶紅豆植物奶冰棒
08:20 抹茶紅豆植物奶酪
10:14 結語／抽獎活動資訊

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» 我如何變成 Vegan - https://youtu.be/Jtjf87f7s4Y

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食譜
» Blog 圖文版 - https://bit.ly/vegan-whole-wheat-dorayaki

【銅鑼燒】（Vegan, 無蛋奶，純素）

（約製作 5 個）

－銅鑼燒麵皮

低筋麵粉 70 g
小麥好好-台灣小麥麵粉 30 g (https://buyforfun.biz/2pxSM)
小麥好好-粗磨全麥粉 15 g (https://easymall.co/2pxSQ)
有機蔗糖粉（將糖打成粉）25 g
泡打粉 2 tsp
小蘇打粉 1/4 tsp
味醂 2 Tbsp
無糖豆漿 160 g (自製：http://bit.ly/homemade-soymilk)
椰子油 5 g (https://iherb.co/DoJNmgZD)

－蜜紅豆餡
紅蜜紅豆（大寮區農會） 1 罐 （200 g） (https://igrape.net/2pxSK)
玉米澱粉 2 tsp

－黑芝麻餡
玉米澱粉 10 g
黑芝麻粉（育健幸福）15 g (https://www1.oeya.com.tw/2pxST)
無糖豆漿 100 g
有機蔗糖 20 g
黑芝麻醬 45 g (自製：https://bit.ly/black-sesame-paste)
椰子油 5 g

→ 可再視個人口味加黑芝麻粉或黑芝麻醬


【抹茶紅豆植物奶冰棒】

（約製作 6 支）

無糖豆漿 200 ml
全脂椰奶 160 ml
黑糖蜜 1 Tbsp (https://bit.ly/black-sugar-cake-roll)
抹茶粉 1 tsp
紅蜜紅豆 1 罐 （200 g）
» 影片中我有加入一半含液體攪打，一半撈紅豆粒放入，但是後來覺得應該加紅豆粒就好了，不然吃起來很像挫冰。


【抹茶紅豆植物奶酪】

抹茶紅豆冰棒剩餘液 180 g
洋菜粉 1/4 tsp (https://iherb.co/PecxbvX)
葛根粉 1/4 tsp (https://iherb.co/tGJv2Zzz)
水 1/2 Tbsp

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• 我的器具食材 - https://bit.ly/BarrelLeaf-Shop
• iHerb 購物 - http://bit.ly/shop-iherb-zh

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我常在 iHerb 上採買食材*
用折扣碼 MOK5777 享 9-95 折
http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777

ACEfamily （植物奶、穀片、果乾）*
用折扣碼 barrelleaf 滿500折50
https://www.acefamily.com.tw/?rcode=BARRELLEAF

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Music by
Marc Wavy - i hate being around me - https://thmatc.co/?l=FEDCA656
Komiku - Balance - https://open.spotify.com/album/2XcAFGNe8gqoNNbTcH0ESm
idealism - latenite / Psalm/Trees - Prayer - https://open.spotify.com/album/0Gec7sa8MPlj5cW9JbqwEl
Lukrembo - Pancake - https://soundcloud.com/lukrembo/pancake
Together - https://soundcloud.com/lukrembo/together
Aarigod - Coda https://chll.to/83c7fe69

此影片由我愛國產雜糧贊助
*以上含 Affiliate links

這份「橄欖油吐司」配方質，成品質地細膩、柔軟，雖然也添加了油脂，不過不是製作吐司經常使用的奶油或鮮奶油，改以低量橄欖油融入麵團。這樣的油脂概念延伸自義式巧巴達，以這樣的低量百分比油脂添加，並不是為了增添風味，而是能提高麵團筋性延展，與出爐後麵包體的保濕性。

特別嘗試【速發酵母】及【高筋魯邦麵種】2種版本，讓大家可以依手邊偏愛的酵母類型自由選用。過去設計麵包配方，都只能以加拿大習慣或美國容易取得的麵粉品牌，不過這次特地選用從台灣寄過，麵粉大廠【洽發】公司的2款長銷產品進行測試與設計。使用的兩種酵母都獲得不錯的成品組織。因此大家能就近購買，因此要做出完全一模一樣的品就變得非常簡單。混用了高筋與中筋麵粉是為了平衡質地與吸水性，讓這配方能在保有挺立外型下，同時兼具柔軟度質地，如果無法買到一樣麵粉的朋友，請參閱以下配方上這這2款麵粉，各自的小麥蛋白質作為參考。

至於喜歡風味變的人，可以如同影片一樣，將其中一份改成簡易麻花編織設計，相同烤溫與時間就能同時出爐。

[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 速發酵母版
中筋麵粉 (洽發松鶴) 蛋白質 -11.8.0%：520克
高筋麵粉 (洽發彩虹) 蛋白質 -13.0%：140克
速發酵母：6.5克
細白砂糖：25克
清水：420克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克

[ 主麵團材料 ] 含水率63% - 高筋魯邦麵種版
高筋魯邦麵種：280克
清水：280克
中筋麵粉 (松鶴)：520克
細白砂糖：25克
天然海鹽：11克
橄欖油：25克

[ 變化風味內餡 ]
榛果巧克力醬、花生醬或芝麻醬…等適量

★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=11300

?‍? 本集食譜?‍?
2碗份量 Serve 2
豬肉碎 150g Minced Pork
生抽 25g Soy Sauce
砂糖 ½tsp Sugar
胡椒粉 適量 Pepper Powder
上海麵 300g Shanghai Noodles
雞湯 200ml Chicken Soup
水 ~250ml Water
花生 適量 Peanuts

蒜頭 2 Garlic
薑 1 Ginger
榨菜絲 適量 Sliced Mustard Tuber
豆瓣醬 30g Chilli Bean Sauce
芝麻醬 16g Sesame Paste
花生醬 34g Peanut Butter
陳醋 適量 Mature Vinegar
辣椒油 5g Chili Oil
麻油 10g Sesame Oil
花椒油 適量 Sichuan Peppercorn Oil

1.豬肉碎,5g生抽,砂糖及胡椒粉拌勻
2.薑及蒜頭去皮切成蓉
3.榨菜切細
4.花生醬,芝麻醬及豆瓣醬拌勻
5.加入20g生抽及砂糖拌勻
6.加入陳醋拌勻
7.辣椒油,麻油及花椒油拌勻
8.預熱鍋,加入少許油炒香薑及蒜
9.加入豬肉碎炒至轉色
10.加入榨菜炒勻
11.加入調味醬及餘下的辣油,以小火炒勻
12.加入約50ml水煮勻
13.加入上海麵煮至軟身後瀝乾水份備用
14.雞湯及200ml 水煮沸,加入一半醬料煮勻
15.上海麵倒入湯汁及肉碎,加入花生碎,完成
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【幕後！】日式麻婆豆腐??｜腩田以前都係做呢行？
https://youtu.be/N_P16MnSzaQ
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
牛旨商店有售:
http://meatnpot.com

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