今天我要用南瓜和青江菜做一道家常菜料理，就是南瓜菜粿，南瓜菜粿不管在馬來西亞還是台灣都吃得到，記得以前小時候，我媽很常做南瓜菜粿給我們吃，她很喜歡做糕點，像是喜板、饅頭、龜粿、太陽餅等等。我的ＩＧ不定時會分享她做的糕點，記得追蹤ＩＧ。

這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江菜、、鹽巴、南瓜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔、大豆素肉末、豆包、薑黃粉、油、醬油、五香粉、白胡椒粉、二砂糖、澄粉、糯米粉。

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早起的鳥兒有蟲吃
這句話說的一點也沒錯

不知大家對於菜包
有沒有很厲害的口袋名單
有的話也歡迎分享一下
如果你覺得口味很普通
甚至覺得不好吃
那你絕對沒有吃過這一間
販售項目以菜包為主商品
其餘還有草仔粿和粽子

在湖口媽祖廟(顯聖宮)旁
大仁行蛋行的門前
有一攤來自楊梅的客家米食
每日清晨五點擺攤營業
但若是七點左右前往
大概只能考驗人品了

#粽子
做法屬於北部粽口味，特色就是有瘦肉，其餘的配料還有油蔥和豆乾丁，米粒顆顆分明，外觀有如油飯般，吃起來卻不會過油過膩，但味道和香氣似乎略有些微不足，也許是少了蝦米、菜脯與香菇，讓人覺得少了一味。

#草粿
又稱草仔粿、艾草包或鼠麴粿，客家人稱艾粄、青粄。
草粿其實跟菜包師出同門，可說是菜包的變化版，不同的是草粿需加入『天然葉綠素(艾草)』；餡料部份也與菜包略有不同，蘿蔔、香菇、蝦米、豆乾與肉末等，外皮甜內餡鹹，品嚐起來微甜中帶鹹滋味很特別。

#菜包
必點秒殺單品，也是店家主力人氣商品。
現今的菜包在口味上選擇不少，像是竹筍、酸菜，但若是說到客家菜包，最道地的莫過於蘿蔔絲風味，配料則有蘿蔔絲、蔥、肉末、蝦米，也會用油蔥和胡椒加以調味，這就是老滋味啊。
外皮很Q、內餡滿炸有誠意，每一口都吃得到餡料。蘿蔔絲吃起來帶有水份不會太乾，除了蘿蔔絲以外還有肉末與蔥花相佐，胡椒的提味很顯著帶點微辣感，吃了一顆根本不過癮，轉眼間兩顆菜包就已經入五臟廟(爽啦)

https://ywayway.pixnet.net/blog/post/120823041

彭家園客家菜包
地址：湖口顯聖宮媽祖廟(大仁行蛋行前)
電話：03-4722359
營業時間：05:00~09:00

#客家米食 #中式早餐 #人氣早點 #排隊小吃 #湖口早點 #湖口早餐 #湖口小吃 #湖口顯聖宮 #湖口媽祖廟 #湖口市場
#客家菜包 #豬籠粄 #草仔粿 #艾草包 #鼠麴粿 #客家粽 #北部粽
#蘿蔔絲爽脆又多汁
#胡椒調味略重但很開胃
#來自楊梅的彭家園客家菜包
#funxiaomao #范小貓

■■台9線上的驚歎號──池上黑色騎士又一章


晚近，池上有一著名的黑色騎士團隊，各自以當地特產，創造許多美好的事物。

此一團隊經常到大坡池野餐，聊天。他們的成員來自不同行業，其中有一位是送瓦斯的，但腦海請不要有既定想像，以為是位粗壯男子，專門做苦工幹活。反之，這位騎士是位客家女生，叫力尤。

力尤並非從小就留在家鄉，而是先在外讀高中、工作，直到祖母過世回家奔喪，才種下返鄉的心願，結果一待迄今十五年。力尤的父親是公務員出身，當時為了日後家計，開了間瓦斯行，但兒子還是選擇到外頭打拚。力尤回來後，沒多久便毅然接下這樁吃力的工作。

冬天時，瓦斯需求量大。只見她開著載滿瓦斯桶的發財車，又或扛著接近體重三分之二的瓦斯，提供小鎮人家日常生活的需要。夏天是送瓦斯的淡季，過往阿嬤在池上鐵路宿舍賣過剉冰，糖水做得特別甘醇，因而頗受歡迎。約莫四年前，她也嘗試在自家擺攤。

一切工法遵循舊規，黑糖先炒香，再慢熬兩小時，加上紅豆、綠豆、花豆、蓮子等配料一樣煮得鬆而不化。這等慢火需要大量燃料的成本和時間，一般製作冰品餡料很難如此耗費。所幸，瓦斯是自己的，費用相對減低。有好的餡料做為基底，她們家的剉冰再次成為此間的熱門商品。

米苔目是池上傳統美食，有些剉冰會加入此料。萬安村有家清河堂早有製作，遠近馳名。但米苔目遇到冰會變硬，為了講求口感，她並未放進裡剉冰裡。

冬天送瓦斯，夏天兼作冰品生意，力尤還有餘暇和樂趣，埋首於食材的研究。後來，她鼓勵母親搬出客家點心絕活。自家門口便掛出「田味家」招牌，跟原先的「成信煤氣行」奇妙地並列門口。Gas & Cafes，不知者還搞不清是什麼。

一屋二店，乃空間有限下，小本生意最常使用的經營模式，藉此減低成本開銷，但也最怕兩頭忙碌下，沒有一個工作可勝任。力尤可不，美工出身的她，把門面裝潢成充滿藝文氣息的精緻小舖，相當適合旅人歇腳。但瓦斯行也繼續營運，反正池上人皆知，因而隱藏到後面的充氣站。

田味家的傳統客家小食，主要為艾粄和牛浣水，此皆為池上的點心特色，在不同時節推出。

客家人有句老俗諺，「清明前後吃艾粄，一年四季不生病」。艾粄即閩南人的草仔粿，主要材料以池上的糯米磨成粉，做為粿皮。採自郊野的艾草去除苦澀味後，保留香氣，揉進糯米裡。

艾粄的內餡主要為蘿蔔絲。細密的食材以古老的手工曝曬，讓整塊粿點添增了原有的菜頭香氣。接下，再搭配爆香後的豬肉、油蔥和蝦米等一起炊熟，風味更是完整呈現。講究的艾粄，表面還會捏出一道長長的紋路，高高隆起。隆得越高，表示歡笑越多，象徵新的一年都會豐收。

冬天時，她們還推出牛汶水。母女兩人做事都很龜毛，每天花許多時間備料。前一天，先把圓糯米泡水、磨漿，壓在長板凳上脫水。當天現搓現煮，全靠手勁搓出米食的彈性，做為配角的薑汁糖水也下足功夫。

此一食材也是麻糬的一種，但做法和吃法皆不同。白胖胖的麻糬，中間有一凹陷，泡在黑糖水，再加點花生或芝麻粒添香。整個食材構圖猶似水牛躺在池塘裡，只露出頭與背，俗稱「肚臍粄」。因為用糯米製成，質感黏密，有連結的寓意。早期客家農村文化中，此粄也有象徵，祈求秧苗穩固成長，來日好收成。

三年前，她們再加上一道料理，古早味的杏仁茶。每天親自磨南杏，加上腰果、白芝麻，搭配在地米漿特調。文火煮開後，靜置四小時，待水氣蒸發。

我和黑色騎士們去野餐時，喝的飲料便是她製作的杏仁茶。我因小時在台中常喝，略知杏仁食材和製作過程的一二。田味家因真材實料，慢熬緩煮，香氣特別濃郁。驚得連長住池上的美學作家蔣勳都為她喝彩，幫忙在臉書推介。

其實回到池上後，力尤最大的收穫是鄰里間的互動。半路上送貨，遇到了，停下腳步就閒聊。或是送瓦斯，老板不在家，交給她鑰匙，讓她自己進去。那是放鬆、放心的感覺。人與人的信任，讓池上的生活步調不只趨緩，繼之而來的是和諧。

這樣環境製作的點心不會量產，而是以分享為前提。後來，力尤就是在這個信念的共識下，結交了其它黑色騎士成員。八名騎士或在地，或從外地來落腳，每個人都嘗試把自己的創意跟地方結合，把對池上的關懷化做紮根的力量。

當我品嚐田味家的小食，或者享受其它人的餐飲時，常以這個角度，回顧最近的池上。

（後四張照片為「走走池上」提供）

素食家常菜料理│南瓜自從知道可以這樣煮，我家南瓜不夠吃了，今天把配方做法分享出來！│Vegan Recipe
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這道素食家常菜料理需要準備的材料有，青江菜、、鹽巴、南瓜、香菇、西洋芹、紅蘿蔔、大豆素肉末、豆包、薑黃粉、油、醬油、五香粉、白胡椒粉、二砂糖、澄粉、糯米粉。

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大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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今日小貼士：
粉皮配料：艾草（艾葉）700克，糯米粉300克，粘米
粉80克，豬油20克
餡料：芝麻50克，花生100克，白糖50克，蓮蓉餡適量
註意事項：
喜歡吃更糯的口感粘米粉減少30克即可。
艾葉打成泥最後是用了100克艾泥跟140ML艾草汁

我是马小坏，我是客家人，让我们与农村作伴，吃、玩的潇潇洒洒~美食，小吃，家常菜，农家菜，烹饪技巧，客家美食，清明果，清明粑，清明馃，艾草粑粑，清明果的做法，糕点，艾团，艾粄，清明粄，青团做法，做法，吃法，营养，健康，过瘾，好吃，做法美味，一看就会，简单易学，喜欢小坏的视频可以点赞，转发，收藏，评论支持一下哦。