為什麼這篇舒 肥 豬肉 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在舒 肥 豬肉 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者PeterChen (還是彼得陳)看板cookclub標題[問題] 豬肉到底適不適合低溫調理時間...
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2021-09-24 17:27:42
🏠 慕饗-無國界料理 🏠 807高雄市三民區青島街65號 ☎️ 07 311 7931 ⏰ 早上11:30-14:30 晚上17:30-20:30 #hkshun異國特色料理 - 位於高雄火車站附近的慕饗，內部裝潢給人感覺明亮舒適，座位沒有到很多，非疫情管制期間，二樓可接受10-25人團體訂位。...
看過文章一直建議豬肉最好全熟食用 避免寄生蟲
可是之前去日本吃拉麵的時候 有些店家會使用低溫調理的叉燒肉(好吃)
厚切里肌豬排 中間也是粉色並無全熟
看YT的介紹 日本的料理法想自己試做看看 不過還是有點怕怕的
是否有人可以釋疑一下 謝謝
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推 likeaprayer: 豬肉有寄生蟲問題 非常不建議吃生食或半熟 06/29 23:15
→ likeaprayer: 能夠生食或半熟的豬肉 來源有一定條件 06/29 23:19
→ likeaprayer: 搜尋一下 日本 豬肉 生食 就會知道往年吃出問題的 06/29 23:20
→ likeaprayer: 一堆案例 只能說要挑戰這種美味 風險要自己承擔 06/29 23:21
推 a1121210: 肉類貯於-15℃持續20-30天、-23℃持續10-20天或-29℃持 06/30 00:33
→ a1121210: 續6-12天，通常能殺死旋毛蟲幼蟲。 06/30 00:33
推 a1121210: 一般家用冰箱冷凍-18度，丟進去一個月 應該就可以了 06/30 00:36
→ nekosgr93: 生食跟低溫烹調差蠻多的就是 06/30 01:06
→ PeterChen: 喔FDA的標準是這樣的話 那就可以來舒肥豬肉啦 06/30 01:12
推 votewithfoot: 補充一下8樓說的，那個溫度是中心溫度！ 06/30 01:15
推 votewithfoot: 然後145f大概是63度C 06/30 01:21
推 qqapple: 些鹽水雞攤就有舒肥梅花豬肉片，蠻好吃的，有點貴就是 06/30 01:29
→ qqapple: 了 06/30 01:29
推 Celestine: 推vote 中心溫度 跟那個新聞的寫法是不同概念 06/30 06:08
噓 ppppoi: 台灣一堆溫體豬 06/30 07:00
→ PeterChen: 中心溫度好解決 有專門的溫度計 06/30 08:41
→ CJhang: 問題是 你的低溫是多低溫？沒到100度 還是沒60度？ 07/05 01:04
→ CJhang: 舒肥也是一種低溫殺菌的方式 07/05 01:05