為什麼這篇舒肥 食譜鄉民發文收入到精華區：因為在舒肥 食譜這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lntic (慢慢)看板cookclub標題[食譜] 電鍋舒肥雞胸肉與加熱分享時間Mon Mar...
舒肥 食譜 在 J胖來呷奔 Instagram 的最讚貼文
2021-06-22 12:20:22
上一週的吃素大挑戰對於肉食主義的我來說真的很是糾結，雖然做了幾道蔬食料理食譜（詳情請洽島與彼方精選限動），不過對於大口吃肉的渴望遠比疫情開始前又更上層樓，解禁當晚12點就一邊錄音一邊啃著BTS套餐的雞塊，如獲救贖，但總覺得還是少點什麼🤪 . 解禁隔天立馬訂了一塊重達500g的Prime等級肋眼牛排，...
我不愛雞胸肉，在吃到某家外送健身餐
的舒肥雞胸肉之前，基本上不碰，也不會想買來料理，總覺得一不小心就會被嫌棄..
舒肥這名字常常聽到，卻沒勇氣嘗試
最近枕邊人一直叫著想吃雞胸，心想就來試試吧，反正失敗了叫他吞下去就是（不對
還好，先說結果，很成功，而且很簡單！
https://i.imgur.com/1vCqlWh.jpg
材料：
雞胸肉三片（我用的是Costco的清雞胸）
鹽-少許
黑胡椒-少許
小磨坊義大利香料-少許
（上圖我是做咖哩口味，換成咖哩粉也可）
橄欖油-少許
作法：
1. 電鍋加水按下開關，60度轉保溫備用
https://i.imgur.com/au9KwQu.jpg
2. 雞胸退冰後均勻撒上調味
https://i.imgur.com/hk2RCba.jpg
3. 放入耐熱夾鏈袋後加入少許橄欖油，使用水排法真空（這部分google都可以找到作法
）
https://i.imgur.com/nSA523n.jpg
4. 放入電鍋，如果會浮起來可以用碗盤壓著，雞胸還是冰的，所以會使溫度略降，這時
候再把開關按下讓溫度到60度後轉保溫
https://i.imgur.com/EEDZmkV.jpg
5. 就這樣，每十幾分鐘放入溫度計檢查溫度，盡量維持在60度，一小時後就完成：）
食用前我會放進大火燒熱的平底鍋兩面稍微煎過（千萬不要煎過頭，一面幾秒就好）
灑點檸檬汁也很好吃～～
https://i.imgur.com/CFVlb0T.jpg
舒肥好的雞胸不拆袋，沖冷水至涼，放冷凍保存，要食用時一樣把電鍋水加熱到60度轉保
溫，不需退冰，泡10-15分鐘左右就可以了，很適合一次多做幾份，早中晚都可以吃的方
便料理～～
爬過板上一些心得說雞肉會粉粉的
我不知道是什麼原因（很弱）
但使用Costco雞胸+不專業作法，沒有發現這個問題，可能是新手運或是雞胸很新鮮..
以上小分享：）
給一樣舒肥新手的你們
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