吃肉的時間到啦！身為一個肉食系up主，這麼久都沒有出現爽快的肉是不是很不對勁？？？
來來來今天的料理真的很容易做，先去買美國牛肉就是了！
儘管線上超市我真的是第一次用，但其實這個「愛買線上購物」也還算蠻
方便。雖然看不到實體還是有點怕怕，不過冷凍肉來說品質都是穩定容易操作的。

// 醬燒美國牛小排丼飯 //
這個丼飯我自己是很愛吃，算是一個家常的料理，雖然影片裡面沒有，但我還會用大量的洋蔥搭配，吃的時候再灑點七味粉，再多一顆溫泉蛋～～～啊～～斯～～～

// 舒肥美國霜降牛排佐馬鈴薯 //
玫瑰花牛我就經常做了，針對這種非傳統部位的牛排很適合，怎麼擺都好看，注意一下保溫問題，上桌前噴燈噴一下也是很好。約會的時候簡直無往不利，一端出來氣勢就是直接推倒約會對象了。
煎牛排最關鍵的功夫問題其實選對肉就可以解決一半，美國牛小排這種部位稍微過頭也是沒事。骨頭甚至就是要有點乾才會好吃。如果真的覺得肉比較難處理，也可以跟我一樣稍微舒肥一下，一點難度都沒有。
如果你是個對肉類熟度比較沒把握的人，已經弄掛些肉了，別再折騰了，買美國牛小排吧！！

今日份牛肉爸爸 ⬇️ ⬇️ ⬇️
美國肉類出口協會 USMEF Taiwan
YT：https://reurl.cc/9ry7nn
FB： https://www.facebook.com/usmef.taiwan
IG: https://www.instagram.com/usmef_taiwan/

#美國肉類出口協會
#美國牛肉 #usbeefgo #USbeef
#愛買線上購物

示曲豆よろずや
就是有現貨~有現貨~有現貨~

美國黑牛厚切背肩熟成牛排(約300g/片)
就是俗稱的比臉大，比臉大部位為
(下肩胛眼肉捲 (Chuck Eye Roll))
經過濕式熟成，嫩度以及香氣皆提升至完美
簡單解凍後熱鍋(完全不需放油)
兩面各煎1分鐘在一次重複各煎30秒起鍋
靜置3分鐘完美熟度7~8分熟上桌
是老饕們才懂的終極美味?！

▼何謂低溫熟成▼
低溫熟成，低溫烹調，全名為「真空低溫烹調法」，又稱為「舒肥法」(sous vide)，是20世紀中期法國餐廳開發的。 在進行低溫烹調之前，第一步需要先將食材放入袋子中，然後抽真空密封；接著再將密封的袋子放入60度溫熱水中，藉由熱度緩慢讓肉熟成，以達到肉質軟嫩多汁的口感。
所以，再硬的牛肉經過常時間的熟成，都能讓您入口軟嫩香甜，鎖住肉汁，您一定要來試試看喔!

下肩胛眼肉捲整塊直接切就是常常聽到的「比臉大牛排｣、「巨無霸牛排｣，又可以分切出下肩胛翼板肉（Flat Iron），又稱「翼板」 、「 霜降」 、「 羽下」，還可以切出下肩胛肋眼心(Chuck Eyelog)，這裡不是指常吃的肋眼，最後切出下肩胛襯底板肉(Chuck Flat Rib)，含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中是牛肩較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片。BY THE DA-MEAT STORE~

示曲豆就是有現貨~有現貨~有現貨~
快去來去逛逛手刀買一下~~
超多食材買好買滿！
上百樣都已經上架，請到來去逛逛選購!!
※有問題請私訊，請勿打電話給老闆，
▼ 超多好料連結網 ▼
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來去逛逛~來去選購呦~~
示曲豆擁有超大型專業冷凍庫！
地址：桃園市八德區豐田路130號
週一，週日公休！
營業時間：週二～週六13:30～18:30
🚍本海鮮網所有產品皆由黑貓冷凍宅配

防疫期間媽媽每天下廚太辛苦💦
於是提議到「肉🥩的軟嫩料理」外帶回家
一起和家人相聚共享幸福時光
這次我們點了軟嫩牛排飯（附牛肉燉湯）
👉🏻採美國chioce#嫩肩里肌 舒肥2小時
配上cheese➕特製牛肉燥，
香氣撲鼻嗜牛如命必點，忍不住一口接一口。
椒麻雞胸飯👉🏻當日現宰新鮮雞胸肉➕現磨花椒&特製麻辣醬 ，醃製舒肥料理。
吃起來口感軟嫩不柴，有顛覆雞胸肉印象。
配金針菇酥和CNS1香米下飯，適合運動健身首選。
偶爾碎嘴櫻桃鴨胸飯👉🏻選用宜蘭鴨胸結合鴨蛋，
完美詮釋豐富味蕾，不愧是我的最愛❤️
套餐附湯品是清湯，可升級加價50元
《手起刀落半筋半肉燉湯》👉🏻豐富牛肉多元部位、紅白蘿蔔🥕、洋蔥、湯🥣，喝起來很清爽鮮甜味道，完全也不膩！頭一次喝超多牛肉的牛肉湯😆
熱情焦糖🍮布丁👉🏻綿密入口即化，
一下子立馬吃完
什麼話題拉米蘇👉🏻香濃的香蕉味搭上提拉米蘇，
口感又上升了一個層次。
意外發現購買兩份主餐
即可三選一
牛肉燉湯or焦糖布丁🍮or提拉米蘇
硬派主廚的軟嫩料理
☎️03-5251323
🚩新竹市東區中央路102巷10號
（東門市場1143號) 星期一公休&星期二至星期六
11：30～13：30&17：00～21：30

超厚切肉肉٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و 吃到飽 #小逸仙

♡頂級套餐 燒肉鍋物吃到飽 午$768 晚$868 /人
9種牛+8種豬+2種羊+5種豬+12種海鮮+鍋底3選1
蔬菜+甜點+火鍋料+自助bar+haagen dazs冰淇淋

這裡寫的肉品種類，單就部位，不含調味唷~
是不是很狂呢\( ´ω`)/多到三餐也吃不了一輪啦

安九實測頂級套餐的肉質真的很優
都點沒調味的牛豬羊也一點都不腥
厚切也是極度浮誇(請酌量點取呀)

一輪可以點10種(每種一次最多3盤)
一輪30盤上菜速度也是非常可以
也可以隨時做加點只要技巧點餐
分工合作~絕對值回票價開心吃

以下簡述安九有吃到的品項
味覺和份量攻略供大家參考

推薦必點：綿羊小排、生蠔、安格斯翼版牛/雪花牛、安格斯板腱牛排、安格斯牛肋條、鹽蔥牛舌

｜安格斯翼版牛/雪花牛｜肉片
翼版油花豐富有嚼勁
喜歡瘦肉感野味點這

雪花牛肥美又很Q彈
喜歡滋滋肥牛感點這

肉片形式安九拿來煮火鍋
麻辣湯底清涮非常香
一次點3份絕對沒問題

｜安格斯板腱牛｜牛排
超級厚切的大牛排
口感走紮實綿密風
大口吃肉一定要吃
但請酌量會很飽足

1份就是1大片牛排
可以先點1片吃看看

｜安格斯牛肋條｜牛肋條
肋條就是平常吃的牛腩
也是非常有嚼勁的一種
安九建議一次來個2份

｜岩蔥牛舌｜圓形片狀
應該是舌尖的部位
但依然吃的到軟嫩
薄片加鹽蔥很爽口

喜歡牛舌的不囉嗦
直接一次點3份吧

▫豬肉

｜豬五花｜厚片
肥美的豬五花韓式必點
但因為油脂很多又醃漬
建議可以搭配包肉生菜
一次先點1份1大片就好

｜帶骨德國香腸｜
1份有2大隻真的太多
味道和台式香腸頗像
比較沒有那麼推薦

｜大腸頭｜
非常下飯但有點偏鹹
建議也是點1份吃看看

▫羊肉

｜綿羊小排｜帶骨羊排
真的非常好吃無腥味
羊肉香搭配嚼勁肉感
安九和友人嗑了超多

羊肉控也可以先點2份

▫雞肉

｜迷迭香雞腿排｜
雖然考完金黃酥脆的外皮很誘人
但建議沒有大胃的少點雞肉呀
小食女吃完一份就超級飽足了
大推多吃點牛肉/羊肉/海鮮吧

▫海鮮

｜生蠔｜
最猛海鮮湯真的太好喝
可惜肉吃太飽不然安九
一定會多吃幾顆生蠔
1份有2大顆~

｜鯛魚下巴｜
魚肉鮮甜解膩
也是燒烤必點
1份有1片

｜干貝(車輪貝)｜
口感是Q彈路線
非纖維感的貝類
1份有很多顆
建議慎點呀

｜淡菜｜
烤熟時湯汁溢出
視覺超級療癒呀
只可惜味道還好
偏鹹海味較重~
可點1份試口味

｜蛤蠣｜
薑絲蛤蠣
療育煮食
鋁箔小盒裝
1份3顆偏少
可多點幾份

用餐環境十分舒適
裝潢走黑石質感風

點多份肉品時上桌
擺盤小心思更精緻

離開時使用清味機
真的一身舒爽無味

食材環境對得起價位
設有包廂、用餐隔間
很適合約會慶功的店

🎉安九粉絲好康報🎉
#壽星優惠
3人以上，當日壽星5折
6人以上，當日壽星免費

小逸仙燒肉鍋物 @yixian_meat
🚇松江南京站步行2分鐘
🏠台北市中山區松江路131-1號
📞(02)2515-7638
🕦11:30–14:00；17:30–22:30
💸限時2小時，90分鐘最後加點；需加收10%服務費；兒童90公分/3歲以下免費、91-130公分 午$268 晚$368

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不用等這麼久，拿出來直接煎超軟嫩😋
每次想做舒肥都要等3~4小時左右，真麻煩！😣
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愛上新鮮首創！將已經舒肥好的翼板牛排送到你手上😉
只要在常溫下完全退冰，拿出來直接煎就可以了！😆(教學在下面👇)

舒肥就是恆定水溫隔水加熱食材，讓整個食材受熱均勻，保留食材本身的原汁原味，口感上會更加不同！👍
選翼板這個部位的肉來做舒肥的原因是什麼？因為它是牛肩胛部位最多油花，軟嫩最剛好也適合拿來做牛排的部位🥩
舒肥後的翼板牛肉，肉汁完全鎖在裡面，更能吃到肉的鮮甜，口感更加軟嫩😍
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這樣的牛排要怎麼煎呢？超級簡單也超級快！❤
我們已經將翼板牛排舒肥至3分熟度，完全退冰後拿出來，大火熱鍋後，下去正反面各煎20秒(5分熟)就可以囉！👌
熟度依個人控制煎的時間，7分熟約正反面煎40秒，『切記🚫千萬不能煎到全熟，這樣會喪失舒肥的口感跟肉質』
照著上面的步驟煎，完全不會料理牛排的人都可以做出超好吃牛排！獨家首創快來試試看！😘
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電話訂購☎02-23210311(周一到周五 09:00-18:00)
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今集用最簡單嘅慢煮牛扒去分享一次我點樣去計算一件牛扒要煮幾耐，會根據牛頓冷卻定律 (Newton's Law of Cooling),
呢個計算方式會用到積分 (Integration) 同少量物理解釋，有啲人可能會認為係痴L線，當然懂得嘅觀眾可能睇得好過癮，好想試下自己玩一次，點都好呢個計算方法可以應用係慢煮或者烤焗上面，道理相同。

注意：肌肉纖維較多嘅部位例如牛仔骨，牛腩呢啲位置雖然都可以計算得到時間，但係我哋都需要額外嘅時間去令到佢哋變腍。

理論分為4部分，歡迎跳過.
1.牛頓冷卻定律 (Newton's Law of Cooling Intro) 簡介
2:04-3:58

2. 數學引證 Derive Equation
3:59-6:17

3.實驗計算 Experimental Calcuation
6:18-10:36

4.懶人包圖解時間估算 Graphical Solution Of Time Estimation
10:37-12:23

This video is to share how I use a scientific way to estimate the time needed for a piece of meat to cook with sous vide. This theory can be applied to sous vide cooking, or in the oven.
Please be noted that for any tough parts such as short ribs or beef briskets, we will need more time to break down the connective tissue in order to archieve a tenderer texture.

The video has 4 theorectical parts. Please skip or choose the part you are interested.