雖然這篇自製麻醬鄉民發文沒有被收入到精華區：在自製麻醬這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 自製麻醬產品中有51篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #食況轉播 #何順凱的隱藏菜單 現在是去吃Taïrroir 態芮 的好時候。 何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色，紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等，大大方方擺在菜單上了！ 期間限定，即日起至9月30日止，逾期則回歸法式基本設定。 若你還是期待奶油與松露，龍蝦與魚子醬，那確實，這餐不是你的菜...
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房，也在其Youtube影片中提到，✍材料表✍ 1人份 真老小磨白麻油 適量 涼麵 1人份 小黃瓜 適量 蛋皮 適量 紅蘿蔔絲 適量 白芝麻粒 適量 —自製麻醬— 真老純白芝麻醬 2大匙 真老純花生醬 1大匙 真老小磨白麻油 ½大匙 醬油 ½大匙 香醋 ½大匙 糖 ...
「自製麻醬」的推薦目錄
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- 關於自製麻醬 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
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自製麻醬 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Instagram 的最佳貼文
2021-09-15 15:21:06
Tairroir @tairroir currently serves a special menu featuring Chef Kai Ho’s off menu dishes, which I think is a nice example of applying French aesthet...
自製麻醬 在 LaLa(日常裡。小確幸） Instagram 的最讚貼文
2021-03-13 08:56:16
託朋友的福，坐在搖滾區看態芮的Kai主廚一步一步的教大家怎麼包炒手 味道與配方是傳統的，沒有炫技讓人吃不明白，但還是隱藏許多細節，當餡料拿出來的那一刻，不免小小的驚嘆一下，那質地也太細緻了吧，像是柔滑的法式豬肉抹醬，這大概就是二星主廚跟我們一般人的差距（差的應該不只這樣吧） 比起水餃，吃炒手的機...
自製麻醬 在 台南美食瓦斯桶?全台走透透 Instagram 的最佳解答
2021-03-06 03:14:19
#跟著瓦斯住一晚 在台中最喜歡的就是這種自製麻醬麵店！ 喜歡多濃口味都自己決定， 而且還多一味花生醬， 拌起來特別香特別巴適！ 大碗的份量真的很大碗， 女生吃一碗65的大碗粄條會超滿足， 男生可以再點一份綜合$50 也很便宜，都是銅板價格！ 極推這家的麻醬，有小小超越相思麵～ 主要是份量我給滿分💯...
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自製麻醬 在 Amyの私人廚房 Youtube 的最佳解答
2021-05-28 20:50:05✍材料表✍ 1人份
真老小磨白麻油 適量
涼麵 1人份
小黃瓜 適量
蛋皮 適量
紅蘿蔔絲 適量
白芝麻粒 適量
—自製麻醬—
真老純白芝麻醬 2大匙
真老純花生醬 1大匙
真老小磨白麻油 ½大匙
醬油 ½大匙
香醋 ½大匙
糖 ½大匙
蒜泥 1小匙
溫開水 4-5大匙![post-title]()
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自製麻醬 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
2021-05-25 22:15:14九龍城美食｜小食店$11/4條腸粉 自製麻醬又香又滑 街坊：惹味過其他店
https://bit.ly/3wAxhpR
蒸的火候及時間控制亦重要，腸粉蒸久一點變老了，就只能扔。最講究還是醬料，是小店鎮店之寶，特別是麻醬，以芝麻醬、花生醬、麻油和花生油炒成，質地稠稀適中，入口不會過份油膩，入口香噴噴，撒在表面的芝麻，也是每天炒香﹕「因為我試過用現成的 ，味道不夠香，所以一定要自己炒。」
Very Good Eat
地址：九龍城侯王道97號置金閣地下10號舖
電話：6360 8125
營業時間：星期二至日11:30am-7:30pm
粉嶺美食｜近30年家庭式腸粉檔 $7/4條蒸腸粉 $4/7粒魚蛋 客人：去粉嶺一定要食
https://bit.ly/39QpNW5
住在粉嶺二十多年的客人葉先生也是四眼仔腸粉的粉絲：「他們走平民大眾化路線，以前他們生意很好，我一年吃不到一次，但疫情之下不用排隊，我便多來光顧。比起外面的腸粉店，他們價格真的很低。腸粉很滑溜，配上混醬真的很美味，能刺激食慾。」客人袁先生一個月也吃好幾次：「我主要是吃腸粉，因為這裏的腸粉比較熱，溫度保持得好。」
四眼仔腸粉
地址：粉嶺和隆街40B號地下
電話：從缺
營業時間：6am-6pm
沙田美食｜$12／4條混醬腸粉 麻醬要煮一個鐘 又香又滑 日賣1,300條 熟客：日日落嚟買
https://bit.ly/3wyYtWd
開業兩年，生意上軌道，但原來老闆本是門外漢：「我自己本身做手機生意，始終已經式微了，後來失業。」正當他苦思出路時，看到姐姐在大埔經營的宜昇小食店生意相當好，就向姐姐學習各樣煮小食的技巧，最後在沙田開業：「我在這條邨長大，自小媽媽喜歡帶我到街市吃腸粉，小時候很喜歡吃，每天放學跑去吃，在這條村賣自己喜歡吃的，也比較開心。」
港鮮人氣腸粉
地址： 沙田禾輋邨厚和樓地下SU24號舖
電話： 6893 3699
營業時間：8am-7:30pm
大圍美食｜裝修佬轉型賣手撕雞腸粉 日賣3,000條成大圍名物 老闆：腸粉笑口最好味
https://bit.ly/3uwoIuK
人紅是非多，有人稱它為大圍名物，有人說他很難食，老闆也看得開：「我是開心，可以轉型成功再獲得大家認同。如果沒有負面的聲音，我不會成長到今天，如果沒有它們，就沒有今天的光輝。」
華輝小食
地址：大圍積福街積壽里4D號地舖
電話：從缺
營業時間：10am-3am
黃大仙美食｜母女檔賣$7/4條蒸腸粉 質感滑醬汁多 日賣800條
https://bit.ly/3uHmMQb
以花生油炒香的花生醬，香味突出；質感不會太稠過稀；加上每份腸粉的甜醬、麻醬都毫不吝嗇，到最後一口，還能蘸滿醬料。所以越來越多街坊回頭，最高峰一天能賣800條。熟客李先生是腸粉頭號粉絲：「我最喜歡都是腸粉、魚蛋，腸粉很滑，加上醬汁調味，很美味。」
易拎腸粉
地址：黃大仙慈雲山雙鳳街37A號舖
電話：從缺
營業時間：8am-7pm
米芝蓮推介 深水埗最強 豬油腸粉
https://bit.ly/3wy5w1b
最新一期港澳米芝蓮名單已經出爐，焦點除了落在摘星餐廳，哪間本地街頭小食店上榜也備受注目。今屆一共有21間食店入圍，當中深水埗就有三間老字號再上榜，續獲米芝蓮街頭小吃推介，恭喜！
合益泰小食
地址：深水埗桂林街121號
電話：2720 0239
營業時間：6:30am-8:30pm
佐敦神秘美食｜40年糖水舖獨創$30炒腸粉 「一流一鳳」又酸又甜又鹹又香
https://bit.ly/39yHlGn
能夠創作出這道菜式，除了A A的創意，還有街坊的幫忙。他指附近街坊向來有用手機群組互相通訊，而前陣子不少人都很想支持台灣鳳梨，群組成員又有相熟的生果店，於是就有人提出了一樓一鳳腸粉這個名字，「我覺得很好笑，就嘗試借用這個名字。」雖然價錢相宜，味道又出奇地不錯，但想吃卻要先問店舖有否供應，AA笑言絕非虛張聲勢，而是台灣鳳梨貨源並不穩定，又不想用菲律賓菠蘿代替：「我這道菜叫一樓一鳳腸粉，有一個鳳字，如果用了菠蘿，即是違反了商品說明條例。」AA笑言。
糖水雄
地址：佐敦渡船角文匯街30號文景樓地舖
電話：2771 4628
營業時間：6pm-1:30am
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自製麻醬 在 Super Taste(Travel Show) Youtube 的精選貼文
2020-10-07 19:07:34店家資訊看過來：https://supertaste.tvbs.com.tw/food/326645
每週一至四 晚間１０點 TVBS歡樂台42頻道 / MOD TVBS精采台
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自製麻醬 在 Facebook 的精選貼文
#食況轉播 #何順凱的隱藏菜單
現在是去吃Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色，紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等，大大方方擺在菜單上了！
期間限定，即日起至9月30日止，逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露，龍蝦與魚子醬，那確實，這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人，知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎，感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神，那麼這一餐，你會覺得非常有趣。
你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」，滑溜鮮香，口齒抖擻，飽滿的肉餡細緻無顆粒，乾淨不腥，薑味隱隱，給甜口的紅醬油襯托得甘美，自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚，調味均衡優雅。
你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」，豆皮經過油炸的火氣令人熟悉，一咬才知玄機：蔬菜清脆至極！何順凱不用魚漿，只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜，豬是以自製紅麴醃製的豬里肌，蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺，嚐得出每一樣素材經過細心處理，肉嫩味鮮甜，菜青口感好，愈嚼愈開胃。
你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」，是牛肉炒麵來著，搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味，是炒牛肉的起手式，為了適應西式廚房的設備，何順凱用小鍋，分別炒牛肉與麵條，就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製，00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合，韌中有彈，爽中帶柔，十分適口。
你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」，由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩操刀，木瓜牛奶冰糕清甜鬆化，另以木瓜糖紙增強風味，烤蛋白霜餅散發絲絲焦香，真有點烤土司的調調。
這一份唱反調的菜單，錯過便難再有。我的意思是，這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生，定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而，這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜，可以呈現的新風格與新內涵。
希望最終會從這裡長出些什麼。
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美味美食小店「阿茂麵攤」Google評價4.2分，近七百則評價；「阿茂麵攤」的自製麻醬麵、乾麵、餛飩湯、瓜仔雞湯，都挺不錯吃唷
自製麻醬 在 巧兒灶咖 - Ciao Kitchen Facebook 的精選貼文
整個夏天我最常做的料理是它惹 ➻ 麻醬涼麵！
每次吃到這個味道，都會把我傳送回以前大學生活
在公館路邊坐板凳、吃涼麵當午餐的日子 🍜👩🎓
那時候的我離廚房好遠，只會吃 XDDD
麻醬不僅可以拿來拌麵，拿來拌雞絲、菠菜都好好吃唷～
*台式麻醬材料*
白芝麻 200 g （如果是生芝麻要事先炒過/烤過才香噢）
香油 4 大匙
砂糖 4 大匙
鹽 1/2 小匙
水 200 cc. (自行調整控制稠度）
醬油 6 大匙
米醋 4 大匙
蒜末 2 大匙