【只可靠自己】

人大了，很多時再不能靠別人，而需靠自己；這是生存的法則，亦是成長的代價！

由小到大，我也很怕和討厭蟑螂，每次看見牠出沒，定必哇哇大叫！試過沖涼時看見牠在飛舞，嚇得連衣服也不穿，包著浴巾衝出來了！

中七前，一直和外婆同住；外婆徒手捉蟑螂那種狠和勁，我永遠不可能學會！

小四上科學堂，班主任吳老師鼓勵我們自製標本，女同學做了一隻蚱蜢回來，獲得老師同學激讚！我看見很羨慕，回家告訴肥媽；肥媽遂在廚櫃噴殺蟲水，替我捉了一隻曱甴！

為了得到老師稱讚，多害怕也豁出去了！我小心翼翼把「小強」用膠紙貼在厠紙上，再把厠紙放進自製的透明《車仔》茶包盒裡；我暗喜把標本交給吳老師，她隨即臉露尷尬笑容，勉為其難向全班同學宣佈：「今日陸美玲都帶咗隻曱甴標本返嚟！佢真係好勇敢！」

每次看見「小強」，我也會大叫救命！但不再是每次也會有人出來救我！當外婆、肥媽、大咪相繼離開，每次「小強」突襲，我也只能硬著頭皮，孤軍作戰！

我最討厭「小強」那醜陋骯髒的外型和會飛的特性，每次看見牠出沒，除感害怕和無助外，也很感觸和憂傷！因我發現，自己已再沒有人可依靠和求救；即使內心是多麼害怕，顫抖著的我也只能靠自己！

上星期四晚，「小強」突襲堡壘，俯伏在我種給肥媽的《黃金葛》上，再掠過我的頭髮消失，害得我整晚不敢入睡！我深怕牠在我睡覺時降落到我身上散步，又怕牠到處爬弄髒肥媽的花圃！我上網搜尋各種方法，終自製了一個「辟邪絲襪掛包」！

我買了兩包《九層塔》曬乾後撕碎；再把妹妹轉贈我那塊《香茅防蚊磚》一起放進絲襪裡；我在襪上寫上「小強遠離」和「平安」等字句，再把它掛上窗邊；我衷心希望「小強」看了我這個自製「辟邪絲襪掛包」會被嚇窒，不再飛來突襲我這個獨居姑婆就好！

人大了，很多東西隨之失去，很多事情要獨自面對；這個蛻變過程，有人早有人遲(出現時候)，有人快有人慢(接受速度)，我想我是屬出現早和接受快的一群，雖然由小到大，我也不想大個！

泰式料理🍍辣肉碎生菜包
𝑻𝒉𝒂𝒊 𝑪𝒖𝒊𝒔𝒊𝒏𝒆✨𝑺𝒑𝒊𝒄𝒚 𝑴𝒊𝒏𝒄𝒆𝒅 𝑷𝒐𝒓𝒌 𝒘𝒊𝒕𝒉 𝑳𝒆𝒎𝒐𝒏𝒈𝒓𝒂𝒔𝒔 𝒂𝒏𝒅 𝑳𝒆𝒕𝒕𝒖𝒄𝒆 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅

泰式辣肉碎可以加生菜當沙律吃，又可以加煎蛋做香辣肉碎飯～兩種食法都好滋味😋

這次用了Riverview Farms Hong Kong的澳洲豬柳🐷自製豬肉碎～每包豬肉都在最新鮮和最佳的狀態下急凍，更可以追溯生產地 - 澳洲新南威爾斯州郊區。而且無激素、抗生素、荷爾蒙及防腐劑，每次食用都真的很安心呢💕

材料：
1. 生菜 適量
2. 豬肉 400克
3. 香茅 4條
4. 檸檬葉 6大片
5. 紅辣椒 1條
6. 青辣椒 1條
7. 蒜 2-3瓣
8. 乾蔥 2個
9. 洋蔥 0.5個

調味料：
1. 魚露 0.5湯匙
2. 糖 1茶匙
3. Laab Namtok粉 0.5包
4. 青檸檬 0.5-1粒
5. 白胡椒 適量
6. 甜椒粉 適量

做法：
1. 所有材料洗淨，並瀝乾/ 用廚房紙抹乾。
2. 將生菜放在碟上，稍後直接上菜。
3. 將蒜、乾蔥、洋蔥和辣椒切碎待用。
4. 豬柳放入攪拌機內攪成豬肉碎。
5. 將香茅拍扁，切掉根部，嫩的部分切碎，下半部切段。如香茅外層太硬，可剝走外層。
6. 檸檬葉撕走中間莖部，將葉子撕碎，然後切碎。
7. 下油開鍋，爆香材料3-9。
8. 材料爆香後，加入豬肉碎及所有調味料（青檸檬除外）。
9. 豬肉碎炒至乾身後，加入青檸檬汁拌勻，與生菜一起上碟。

小TIPS：
1. 辣椒切得越碎越辣。
2. Laab Namtok粉可於泰國/ 印尼食材店購買。
3. 如喜歡九層塔的香味，可以炒好豬肉後熄火，加九層塔葉拌勻。

✨ 更多食譜 ✨ https://janicoco.com/

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#餐桌去旅行

#泰北料理 #泰精選
老闆原本在台灣從事有色寶石相關行業，因為頻繁往返泰國，常吃泰國當地的料理，正想開一家餐廳時，剛好泰國的朋友也從飯店要離開，朋友是飯店餐廳的主廚，就一起與泰國朋友合作開了這間泰北料理，店內餐點屬於泰國東北料理，跟外面的泰式餐廳不太一樣，想吃有特色又道地的泰國菜來泰北就對了！

『泰精選(Thai Select)』是泰國皇家政府為了推廣泰國菜，在全球所推出的一種評鑑制度，通過評選的餐廳，即可獲得『泰精選(Thai Select)』的標章！審查內容包含餐廳烹飪的食物具有正統味道，提供新鮮美味與高品質的餐食，容入泰國文化，熱情服務與舒適用餐氛圍更是重要。

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詢問之下才知道這間餐廳已經開了17年，能營業這麼長一段時間，代表這間餐廳深受大家的愛戴。經過老闆的細心介紹，我們選擇了幾道較有特色的東北泰國菜，店裡的菜幾乎都有加魚露，有些會加自製糯米粉來增加香氣，糯米粉做工繁瑣，加入檸檬葉後要發酵七天才能使用。

🔺泰式春捲$140
薄薄一層皮裡面包了很多蔬菜和肉片，咬下去非常紮實，吃之前要加入店家自製醬汁，更添增春捲風味，整體吃起來很清爽。
🔺瀑布牛肉$250
這道為何取名為瀑布牛肉，因為是山地料理，山上旁邊有瀑布，所以取名為之，吃起來有獨特香氣帶點微酸感，不錯吃味道真的很特別。
🔺泰北香腸$120
跟我們一般來吃到的香腸完全不一樣，這道香腸經過發酵後，甜中帶酸顛覆我對香腸的想像，有來吃一定要試試看。
🔺金錢蝦餅$200
泰國菜怎麼能少了我最愛的蝦餅，外表炸至金黃，口感外酥內軟，味道吃起來蝦味十足。
🔺泰北酸辣魚湯$240
這款魚湯真的有酸有夠味，魚肉味道鮮甜而且都給得超大塊，非常道地的湯品。
🔺蝦醬高麗菜$100
🔺LAMOO米線$120
🔺香茅茶$40
🔺泰式奶茶$60
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📍台中市北屯區興安路一段174號
☎️04-22328666
⏰11:30-14:00、17:30-21:30
IG： @ahanisan

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這是我家中其中一款必備的醬料，就是愛它酸和辣?
自家製的，就是我最愛的味道，酸辣汁配上海鮮，真的十分滋味，吃到完全不能停下來?

事實上，不久以前我已經分享過這食譜了，但其間有朋友要求我加入英文食譜，好吧，我就試試看? 這就可以分享給更多的朋友了?

食譜中的材料，大部份能在東南亞或泰國雜貨店舖買到，有時也可以在大型的超市找到?

⭐️羅望子醬：味道酸酸帶有果香，可以代替部份的青檸味道，如果買不到，也可以用酸梅去代替，以上兩者能令味道大大地提升

⭐️棕櫚糖：淡黃色的，泰國店舖會稱它做「椰糖」；而椰糖是較深色，兩者都可以用，或直接用砂糖亦可

材料：
乾蔥 3粒
辣椒 8隻
蒜頭 5粒
芫荽莖 5棵
青檸 6個
檸檬葉 3片
香茅 1支
棕櫚糖/椰糖 1湯匙
魚露 2湯匙
羅望子醬 2茶匙
飲用水 2湯匙

1. 檸檬葉撕去中間的硬莖；芫荽切掉根部；辣椒切粒；蒜頭和乾蔥去皮

2. 香茅切去較硬的根部，撕掉外面的葉子，只保留中間的嫩芯，把它切開

3. 青檸切開，搾出青檸汁，把青檸的籽隔掉

4. 全部材料，加入棕櫚糖、羅望子醬(或可用青檸汁代替)、魚露、飲用水，放入攪拌器攪碎

5. 把製成的汁料放入已消毒的玻璃瓶，並放於冰箱冷藏，食用期為3個月 (因為存放久了顏色變得深色，可能影響味道)

**芫荽只要莖，不要葉子，因為葉子會令汁料變得很深色

**如沒有攪拌器的話，請盡量將材料切碎，味道才會出來

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#木瓜廚房 #自家製 #簡易食譜 #泰式萬用酸辣汁

#豆豆媽吳霈蓁 #防蚊 #中藥
你擔心防蚊液、蚊香、液體電蚊香等化學防蚊產品，可能會對寶貝健康造成危害嗎？豆豆媽咪這集邀請蕭晴穎中醫師，來教大家DIY製作天然的 #中藥防蚊包，以及天然的 #中藥蚊香 ，製作簡單、成本也不會太高，大家一起來試看看喲~

中藥防蚊包材料：
丁香、艾葉、白芷、蘇葉、薄荷、石菖蒲、藿香和金銀花 、香茅(各十克)。其中香茅就已經有科學證實，對埃及斑蚊、白線斑紋有很好的驅趕效果~

▲材料盡量收集，如果有少其中幾樣，其實也沒關係喲~主要是取其味道，如果想做大包一點，也可以放多一點，沒有標準的份量，大家可以隨意自由搭配。
▲盡可能將材料弄碎，不管是用調理棒、磨豆機、或是研砵都可以，主要是讓藥材味道更容易釋放
▲這份中藥防蚊包裡有薄荷，如果家裡有蠶豆症的患者，或是擔心小朋友年紀太小不適合接觸薄荷，可以把薄荷拿掉~用其它材料去補足中藥防蚊包的味道即可
▲由於防蚊包內的辛香類藥材較多，豆豆媽還是建議嬰幼兒及孕婦（尤其是懷孕前三個月）不宜長時間隨身佩戴
▲畢竟是天然的藥材，防蚊的功效不會像化學防蚊液、化學蚊香來的強大，大家視情況增加使用喲~
▲如果味道比較淡了、可以搓一搓、揉一揉，或是滴一些防蚊精油來加強(例如：茶樹精油、香茅精油等等…)
當防蚊包味道不明顯時就要汰換，換下來的防蚊包還可以再製成草本防蚊液哦!只需要將防蚊包浸泡於75% 酒精與水1：1溶液中，密封並置於陰涼處浸泡三天，接著把防蚊包撈起來，液體裝瓶，可以噴灑在物品和環境四周防蚊喲~
▲也可以放在電風扇前，藉由電扇將味道擴散出去，驅蚊的效果更好!

中藥蚊香：
蒼朮、艾葉、香茅 (如果有乾燥的檸檬皮、橘子皮、柚子皮，也可以加進去一起燒哦~)
▲這份中藥蚊香很隨意，份量依盆子大小自己抓，豆豆媽是去中藥店買蒼朮和艾葉各50元，就可以燒好多次，香茅的話一般中藥行比較不容易買到，可以去像迪化街附近有的青草店找看看~

▲中藥蚊香我比較建議在室外燒(大門出入口、或是窗邊)，不要直接在室內燒、會很薰…

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