熱門Ptt文章

[爆卦]自製辣椒醬保存是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇自製辣椒醬保存鄉民發文沒有被收入到精華區：在自製辣椒醬保存這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 自製辣椒醬保存產品中有18篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅酸女孩的甜點料理手記，也在其Facebook貼文中提到， 7/5前支持，達標送，1年網路食譜閱讀權！ 差距10萬，立刻開拍＆開啟網路食譜閱讀權 搶先體驗! 高質感料理知識影音 #自製味噌 支持計畫→ https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫 #早鳥倒數 #早鳥入門1280 #早鳥超值1880 最...

　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅匠弄Cooking Alley，也在其Youtube影片中提到，匠弄。十分鐘風味辣椒醬五款 Amazing Chili Sauce IN-10-MINS!!! 訂閱、按讚是最好收藏食譜的方法喔! 頻道經典五分鐘辣椒醬, 做法簡單又美味。 當中每個單元, 分別對辣椒的挑選、玻璃瓶、辣椒醬的保存、烹煮的轉變、鍋子的選用等作描述。建議先看或重温。 新一輯, 十分鐘...

「自製辣椒醬保存」的推薦目錄

自製辣椒醬保存 在 ????米娜? Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 21:05:59

素食是種潮流，身邊越來越多家人加入素食行列❤️ 素食也是可以千變萬化，有了小幫手就可以輕鬆上桌囉！ 因著疫情持續延燒，宅配美食是最佳選擇， 跟你們分享Mina家中的素食料理吧😄 ——— |手作醬料系列 香椿猴頭菇XO醬/藍色 (微辣) 大紅袍椒麻醬/橘色 (重麻不辣) 秘制辣椒醬/紅色 (小辣...

自製辣椒醬保存 在 ??‍♀️阿BO說食話｜高雄美食｜台南美食｜宅配美食? Instagram 的最讚貼文

2021-09-16 10:42:52

🌶️東館牛｜麻入唇裡，辣去心裡｜抽獎活動｜台北宅配๑辣椒醬๑牛肉麵๑便當๑文末抽獎 ⊛東館牛自製辣椒醬 ( $280/1入 $699/3入 ) ┉ ┈ ┉ ┈ ┉ ┈ ┉ ┈ ┉ ┈ ┉ ┈ ┉ ┈ ┉ ❒產品介紹 想介紹東館牛辣椒醬很久了~~~ 真的不要小看它區區一小罐，也不要想說不夠辣，...

自製辣椒醬保存 在 魚魚 Instagram 的最讚貼文

2021-06-16 12:45:07

✨蔣老爹食堂 - 辣醬、椒麻油✨ 跟魚魚一樣無辣不歡的人快快入手蔣老爺食堂的辣醬椒麻油禮盒吧！ 原本以為就是跟其它的辣椒醬大同小異， 頂多就是拌飯、拌麵、炒飯、炒菜， 但這不一樣，這可以煮出麻辣鍋湯底，太感人了。 / 從雙北升三級那天我們沒有吃過外食也沒叫胖達 心心念念的麻辣鍋、麻辣燙都吃不到...

  • 酸女孩的甜點料理手記

    自製辣椒醬保存 在 酸女孩的甜點料理手記 Facebook 的最佳貼文

    2021-06-24 12:14:37
    有 322 人按讚

    7/5前支持，達標送，1年網路食譜閱讀權！
    差距10萬，立刻開拍＆開啟網路食譜閱讀權
    搶先體驗! 高質感料理知識影音 #自製味噌
    支持計畫→ https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫

    #早鳥倒數 #早鳥入門1280 #早鳥超值1880

    最近很感動的一件事，已經支持我們籌拍料理知識影音的粉絲朋友，私訊、打電話詢問，目前方案中，回饋數位食譜閱讀權只有6個月，可以另外再加價延長到12個月嗎？

    看到這些訊息，心好暖，還有滿滿的感動..。

    謝謝您們!理解創作不容易，尊重智慧財產權，經過團隊討論後，我們決定，7/5（一）前，支持安心居家料理計畫集資達標，酸女孩贈送1年網路食譜閱讀權，回饋給愛護我們的朋友，所有支持者都能擁有一年完整的數位閱讀權限！

    接下來，與您分享，影音超強陣容~心絨姐，陪伴酸女孩醃漬發酵的創作歷程。

    2018年開始，心絨姐開啟，酸女孩醃漬發酵創作之路，目前累積超過300篇醃漬發酵食譜！

    我們以春夏秋冬運行創作，使用當季食材，每年3、4月，讀者粉絲瘋狂在酸女孩食譜網站，搜尋「梅酒、脆梅、辣椒醬」、到了5月開始的夏季，「瓜類、蔭鳳梨」成為熱搜，再來8月秋季，「蜜芋頭、洛神花蜜餞、牛蒡」使大家深深著迷，最後是11月進入冬季，「草莓醬、台式泡菜、酸高麗菜、酸白菜、剝皮辣椒、酒釀等」陪伴大家度過冷冬！

    超過300篇的醃漬發酵創作，很多都是心絨姐協助完成，每次團隊天馬行空、不同火花撞擊的企劃要求，心絨姐總有辦法迎刃而解，在她20年醃漬發酵實務經驗，貫通古法與科學的架構邏輯下，找到1+1>2的最佳解答。

    最佩服! 心絨姐，她總可以把醃漬發酵解說的人人易懂，因她發現；網路很多醃漬發酵食譜只講比例配方，不講理論架構，但我們若從理論、架構、技巧建立，其實，醃漬發酵，真的好簡單。就像市面上，到處都買得到味噌，為什麼還要自己做？很多人覺得做味噌太難了，其實，一點也不，而且很療癒，看看這支味噌製作的影片，你就會懂！自己做，等待時間的醞釀，反而讓生活多一份另類的期待。

    此次與心絨姐企劃首部知識影音時，我們想帶著大家真正了解醃漬發酵，從食材的挑選/搭配、器具準備、保存方式，每個細節一一講解清楚！

    除此之外，也想跟大家說，每一刊的紙本、每一篇的食譜，酸女孩堅持用心企劃與執行，首部料理影音製作也不例外，我們邀請好朋友 #無有設計加入影音拍攝，希望傳遞最好的內容品質，當然，我們需要先通過集資25萬目標！目前還有10萬的差距，請支持我們跨過去~

    邀請您! 支持計畫，讓開拍成行
    支持計畫 https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/安心居家料理計畫
    7/5前集資達標，送1年網路千篇食譜閱讀權
    支持擁有 #完整1年，千篇食譜數位閱讀權

  • 自製辣椒醬保存 在 Facebook 的精選貼文

    2021-04-13 13:31:24
    有 322 人按讚

    今天便當裡有三道極下飯的主副菜，食材很日常但稍稍改變一點點工序或調味，整體吃起來卻能明顯感受到不一樣。

    值得記錄的這幾道分別是：

    #梅汁昆布煮
    #香料番茄燉肉
    #蒜炒辣味蘑菇

    首先 #梅汁昆布煮 是用一般做昆布高湯的日高昆布，20g昆布＋2公升過濾水浸泡至出味成為高湯底，昆布取出來切細絲做這道很適合夏天的開胃小菜，出味的昆布水可以拿來煮湯做菜，兩者都能充分運用不浪費。

    昆布絲＋200ml淨水＋2顆酒梅
    （從自製梅酒裡取用）
    加入原色冰糖或二砂 1T
    本味醂1T
    白醬油1T
    *梅酒2T

    以上材料煮滾後轉中小火煮到湯汁大略收束即完成。

    #蒜炒辣味蘑菇 今天特別好吃其中一個因素在於蘑菇不碰水，只用乾淨紙巾擦拭，菇菇的鮮甜盡數保存； 以往都覺得不洗不能安心，每次都會快沖過濾水洗掉表面的培養土再下鍋，但再怎麼留意火候還是跟外面餐館炒的蘑菇有些許差異，專業廚師都說蘑菇不要洗，今天有聽話。

    好市多蘑菇剛好也沒什麼紅土附著，只用紙巾擦拭也能寬心調理。

    蒜炒辣味蘑菇先從冷油開始以中小火將蒜末炒出香氣，下蘑菇後將爐火調整為中火 （避免熱度不夠蘑菇出水影響風味），半煎半炒至菇熟透，下調味 （辣椒醬及海鹽）炒勻，起鍋前滴一些美極鮮味露提鮮。

    做了很多次的 #番茄燉肉 今天因為要把上星期沒用完的墨西哥莎莎醬消化掉，所以沒有使用平時慣用的番茄罐頭，成品風味有點意外的好，我想這是因為莎莎醬裡的香料比一般料理用的番茄罐頭豐富，因此番茄燉肉也多了一些隱味和層次。

    #香料番茄燉肉 作法寫在照片裡。

    昨天晚餐
    https://www.instagram.com/p/CNkL4dgnW1C

    今天晚餐
    https://www.instagram.com/p/CNm0b11nCso

  • 國家衛生研究院-論壇

    自製辣椒醬保存 在 國家衛生研究院-論壇 Facebook 的最佳貼文

    2021-03-12 07:30:00
    有 50 人按讚

    【當心火鍋湯愈煮愈毒】林杰樑醫師的火鍋健康守則
    台灣人愛吃火鍋，隨處可見平價或精緻路線的火鍋店，即便是炎熱的夏天，依舊有許多人到火鍋店用餐，不少民眾喜歡到麻辣鍋名店打包鍋底外帶，或是聚餐完後將剩餘的鍋底打包回家。
    　　
    然而，過去研究都指出火鍋煮得愈久，湯汁愈有毒，特別是許多人吃到最後，喜歡將麵條丟下鍋一起煮，用吸飽湯汁的麵條做為火鍋的完美收尾；也有些人喜歡直接將湯汁淋在飯上配著吃，皆導致不少毒素跟著下肚。
    　　
    ■當心火鍋湯愈煮愈毒
    「林口長庚醫院腎臟科主治醫師翁正昊」表示，火鍋食材中的肉類與海鮮類，下鍋煮後常釋出蛋白質、普林與磷酸鹽，其中蛋白質煮久了可能出現致癌物質異環胺，普林可能造成急性痛風或腎臟疾病。而蔬菜涮下去也可能釋出鉀離子，若鉀離子過高對於腎功能不好的人，可能會引發心律不整，因此並不建議喝火鍋湯。
    　　
    除了麻辣鍋，泡菜鍋或酸菜白肉鍋等鍋底也很受歡迎，翁正昊醫師指出，醃漬類的食材都有大量鹽分或硝酸鹽，鹽分太多會升高血壓，心臟或腎臟功能不佳的人可能會水腫，硝酸鹽則可能致癌。
    譚敦慈也補充，很多人都以為湯很營養，只喝湯卻不吃肉，其實湯水本身營養度不高，肉類、蔬菜等才是營養來源，所以千萬不要一個勁地喝湯，結果喝了一肚子水，卻得不到多少營養。
    　　
    若真的想要喝湯，「林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈」建議，鍋底剛端上來時，趁加熱到沸騰時先盛一碗起來喝就好，雖然愈煮到後面湯愈好喝，但可能的毒素也愈多。【註1】
    　　
    ■打包回來的鍋底，應儘速食用完畢
    「海洋大學食品科學系副教授陳泰源」在衛福部食藥署「藥物食品安全週報」中表示，打包回來的鍋底，應儘速食用完畢，避免再循環食用。如需先保存再食用，建議先煮沸過放涼，並將料與湯分別包裝，存放於冷藏、冷凍環境，減少微生物滋長。
    　　
    陳泰源建議，湯底包盡量在冷藏庫解凍，或以流水解凍、微波解凍等方式，避免在室溫下緩慢解凍，才不會讓微生物生長，導致湯底腐敗。食藥署也提醒，解凍後要立即復熱烹調，且徹底煮沸，才能杜絕可能存在的微生物。由於火鍋鍋底含有油脂，加熱沸騰後的溫度可能比沸水溫度更高，所以熱麻辣鍋湯底應稍微放涼後再打包。【註2】
    　　
    ■林杰樑醫師的火鍋健康守則
    一些火鍋業者標榜天然湯頭食材，最近也有火鍋業者被踢爆用人工調味而非標榜的天然食材。其實火鍋湯頭及食材準備容易，不需要太多烹飪技巧，準備食材在家自己煮健康又經濟。到底火鍋怎麼吃才健康安全呢？
    　　
    之前大家的觀念誤認為只要青菜吃很多就健康、湯底煮到最後最營養，最好再加點飯、加個蛋煮成粥，火鍋吃到最後熬煮的粥，是很多人的最愛，在火鍋店飽餐後還會將煮過很多食材的湯底帶回家下一餐繼續吃，但其實這些都是不對的觀念。
    　　
    林杰樑醫師的火鍋健康守則
    ❶ 不用醃製菜當湯底，如：泡菜、酸菜、榨菜等，若用醃製菜先燙過，減低亞硝酸鹽含量。
    ❷ 煮食過程中加水不加高湯。
    ❸ 湯非營養含量高，而是易累積毒素，儘量不要喝湯。
    ❹ 若喝湯把握煮食前半小時(磷、鈉、亞硝酸鹽較低)，喝湯勿超過一碗約300 CC。
    ❺ 糖尿病、痛風、腎臟病、三高族群和心臟血管疾病，以洋蔥湯或白水取代高湯。
    ❻ 可採用鴛鴦鍋一邊放清水一邊放高湯，高湯煮熟後再以清水涮一下減少鹽份油脂攝取。【註3】
    　　
    ■火鍋健康嗎？
    以一個60公斤輕度活動者為例，一天的建議熱量為1800大卡，但一頓火鍋吃到飽的熱量，常常就超過2000大卡，甚至3000~4000大卡都有可能！卡路里攝取過多不只會造成肥胖，更可能因為肥胖而增加慢性疾病的發生率。
    　　
    此外，鈉含量也是必須留意的重點之一，研究顯示高血壓、心血管疾病與鈉攝取過多有關。衛福部建議每日的鈉攝取量為2400毫克，若長期超標，對身體來說可是沉重的負擔。
    　　
    以蔬菜、麻辣、酸菜白肉三種常見的火鍋湯底為例，熱量、鈉含量可說是天差地別。還有，只要吃火鍋不喝湯，熱量是可以有效降低的。
    　　
    ■火鍋這樣吃，健康無負擔
    ▶控制食量
    養成一餐只吃七~八分飽的好習慣，避免選擇吃到飽的用餐方式，若是短時間吃下大量食物，除了增加腸胃道負擔，更可能因吃下過多熱量而累積脂肪。
    　　
    ▶清湯鍋底
    選擇以蔬菜熬製的健康火鍋湯底，例如昆布、番茄，避免麻辣、酸菜白肉湯底，如此一來就能夠大幅減少熱量和鈉的攝取，對於減肥中又想吃火鍋者，是個不錯的選擇。
    　　
    低鈉、低熱量的湯底有哪些選擇？市面上許多沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等等的湯底，往往為了提味而添加許多調味料，使得熱量及鈉含量高得嚇人。
    　　
    其實，一般民眾可以選擇以自製高湯的方式，選用當令蔬菜熬煮，如高麗菜、大白菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、昆布，這些都是不錯的選擇。
    　　
    ▶多吃蔬食
    可以選用當令蔬菜加入火鍋配料的行列，像是高麗菜、茼蒿、菠菜、蘿蔔、各式菇類，好處是這些天然未經加工的健康火鍋食材，不但熱量、鈉含量較低，更可以補充纖維質、增加飽足感。
    　　
    ▶減少沾醬
    沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬這些常見的醬料不但熱量偏高，鈉含量更是驚人！另外，有些人喜歡在醬料中加入生雞蛋，可能有感染沙門氏菌的風險。
    　　
    吃火鍋時若一定要使用沾醬，可選擇蔥、蒜、蘿蔔泥、香菜等天然食材，可以有效減輕對身體的負擔。
    　　
    ▶少吃加工食品
    炸豆皮、三角油豆腐、百頁豆腐、芝麻麻吉燒、貢丸、火鍋餃類，這些都是火鍋食材中高熱量、高脂肪、高鈉的代表。
    　　
    下次選擇火鍋配料時，可用芋頭、玉米、南瓜、海鮮等天然食材取代加工火鍋料，才是享受火鍋又無負擔的上上之策。
    　　
    ▶少碰飲料甜點
    檸檬紅茶、還原果汁、汽水、冰淇淋，這些都是火鍋店最常見的飲料及甜點，雖然這些甜滋滋的食物深受許多人喜愛，但是高糖分、高熱量卻會把你推向肥胖的深淵。建議大家可用水果取代甜點，也可以撫慰一下想嚐點甜頭的味蕾。【註4】
    　　
    ■聰明吃火鍋6要訣
    國民健康署提供民眾聰明吃火鍋的6要訣，教導民眾如何健康選，避免肥了肚皮瘦了荷包，失了健康：
    　　
    一、拒絕冤枉吃
    提醒民眾不要讓吃到飽餐廳成為餐廳名單中的一項選擇，建議民眾選擇定量的餐廳，並養成餐餐吃八分飽的習慣。
    　　
    二、選清湯
    麻辣鍋及酸菜白肉鍋等湯頭有高熱量、高鈉的問題，除選擇昆布湯外，應避免喝熬煮過久的湯頭，火鍋煮過久後，肉湯加上肉類食材不斷烹煮，湯底會有高普林，攝取過多恐引發痛風疾病。少喝湯也可減少熱量及鈉的攝取。
    　　
    三、少加工
    避免選擇肉類加工品，如：貢丸、火鍋餃，這類加工肉製品會使用肥肉來增加口感，並避免選擇油炸的豆製品，如炸豆皮、豆包等，這些都是造成過多油脂或熱量攝取的來源，且加工類的食品含鈉量也很高，對於有慢性疾病的患者來說要避免選食。民眾可選擇當季天然無加工的食材，如米飯、南瓜、芋頭、玉米作為主食來源，亦可選擇低脂類的肉品(如魚肉或雞肉類)或豆製品(如豆腐)作為蛋白質來源。
    　　
    四、先吃菜
    建議以蔬菜取代過多肉類的攝取，除了可以增加飽足感，同時可以減少熱量的攝取，如菇類、蔬菜，熱量低又富含營養素及纖維質。
    　　
    五、少沾醬
    避免使用沙茶醬、芝麻醬及蛋黃等高熱量醬料，這類的醬料不但熱量高且含鈉量也高，攝取過多確實造成身體的負擔，民眾可利用蔥、薑、蒜、檸檬汁、蘿蔔泥或自製蕃茄泥做健康又具獨特風味的火鍋沾醬，降低熱量及含鈉量的攝取。
    　　
    六、 少甜食
    甜湯、甜飲料等在吃到飽的店裡常是無限供應的，民眾不可忽略這些額外提供熱量的來源。【註5】
    　　
    　　
    【Reference】
    1. 來源
    ➤➤資料
    ∎註1
    (早安健康)吃完麻辣鍋還要打包鍋底外帶？記得這樣做才更安全：http://bit.ly/3unFA7o

    ∎註2
    (中時電子報Campus]打包火鍋湯底越煮越毒？專家揭驚人真相：http://bit.ly/2NmftNL

    ∎註3
    俠醫林杰樑醫師的<火鍋健康守則>：https://bit.ly/2Mekt6k

    ∎註4
    (政昇處方宅配藥局 iHealth)火鍋熱量、鈉含量圖表總整理！健康吃火鍋的6大關鍵：https://bit.ly/3qJLdus

    ∎註5
    (衛生福利部-國民健康署)「火鍋大餐　吃一頓可胖半公斤」：https://bit.ly/3qLTKgB
    　　
    ➤➤照片
    ∎俠醫林杰樑醫師的<火鍋健康守則>：https://bit.ly/2Mekt6k
    　　
    ∎(衛生福利部國民健康署)「挑三『減』四」吃火鍋：http://bit.ly/37EEZVh
    　
    2. 【國衛院論壇出版品 免費閱覽】
    ▶國家衛生研究院論壇出版品-電子書(PDF)-線上閱覽:
    https://forum.nhri.org.tw/publications/

    3. 【國衛院論壇學術活動】
    ▶https://forum.nhri.org.tw/events/
    　　
    #國家衛生研究院 #國衛院 #國家衛生研究院論壇 #國衛院論壇 #衛生福利部 #國民健康署 #食品安全 #健康體位 #火鍋
    　　
    林口長庚醫院 / 國立海洋大學食品科學系 / 衛生福利部 / 國民健康署 / 財團法人國家衛生研究院 / 國家衛生研究院-論壇

你可能也想看看

搜尋相關網站