[爆卦]自製白醬鮮奶油是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇自製白醬鮮奶油鄉民發文沒有被收入到精華區:在自製白醬鮮奶油這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 自製白醬鮮奶油產品中有114篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, #食況轉播 #新開幕 #Fermi 一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼? 燒開水?揉麵團?買麵粉? 在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。 我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨...

 同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************...

自製白醬鮮奶油 在 以涵? Instagram 的最佳解答

2021-09-24 16:42:23

已經好久沒吃義式料理 去新竹的時候剛好去吃了慕門餐廳 裡面的菜單餐點很豐富多樣 有沙拉、炸物、義大利麵、焗烤飯、甜點、飲品 紅醬 白醬 青醬與前菜搭配的醬料 皆為店家自製熬煮可以安心的食用 ◽️蜜糖吐司 $220 吐司烤的酥酥脆脆 配上香草冰淇淋 味道濃郁有層次 但完全不會甜膩 ◽️義式酥炸雞腿...

自製白醬鮮奶油 在 嘟嘟少男x澎澎少女?花蓮美食?宜蘭美食?台北美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 14:51:30

降二級以後 最期待的就是來內用 吃頓悠閒的早午餐 拉戈姆換了新菜單耶🤩 #鄉村鑄鐵蛋捲 -#西西里香腸 嫩嫩軟軟的蛋 包裹著滿滿的餡料 看到這個起司怎麼能抗拒🤤 乳酪讓每個食材融合在一起 熱呼呼的來上一口 超讚✨ #椒鹽牛肉串 牛肉軟嫩 調味上很入味 紅椒跟杏鮑菇水分所在裡面 搭起來很好吃👍 沙拉是...

自製白醬鮮奶油 在 胖仔朵拉吃便當 Instagram 的最佳解答

2021-09-10 20:59:07

今日菜單🛎 素炒米粉/奶油燉菜 中秋節快到啦~我們家幾乎每年大家都會收到吃不完的月餅! 今年收到了台塑餐飲的就素你中秋禮盒,覺得也是一個不錯的送禮選擇~對於家裡有開火的人來說非常實用! 有醬料、濃湯粉包和素香鬆可以做很多料理變化,詳細內容物也可以滑到開箱影片看看喔~ 今天也來跟大家分享使用就...

  • 自製白醬鮮奶油 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-29 22:44:00
    有 940 人按讚

    #食況轉播 #新開幕 #Fermi

    一家義大利麵餐廳,製麵的起點是什麼?

    燒開水?揉麵團?買麵粉?

    在「Fermi」,他們從投入小麥至碾榖機中、自己磨製麵粉開始。

    我眼前一具優雅木造的機器,就是Fermi有而他人無的碾榖機。將一把一把小麥餵進上方的料斗中,轟隆隆轟隆隆,整粒整粒小麥被粉碎打磨,從輸送管現身時,已成麵粉。而這是最新鮮、最完整的麵粉,麩皮、胚芽、胚乳俱存,營養成分高,富含風味。

    Fermi是英籍主廚James Sharman與其伴侶Christina Leung的心血結晶。James主廚2016年因為快閃餐會「One Star House Party」與台灣結緣,後擔任台北「金普頓大安酒店」內「The Tavernist」餐廳的主廚,長駐台灣。去年疫情爆發,他與Christina閒賦在家,應Christina的要求做了義大利肉醬千層麵,竟就栽進了義麵的世界裡,一路追本溯源至麵粉,才發現,市售白麵粉是沒有風味、沒有營養的工業製品。

    在台灣,就該用台灣的小麥來做麵!James主廚壯志燃燒,找來「十八麥」創辦人馬聿安供應台灣國產小麥,上網購得家用碾榖機,就這麼磨起自家製麵粉來— 100%正港的全麥麵粉。不只是自家製麵,還是自家製麵粉,多一個字可多添工夫:由於未去除胚芽的麵粉容易腐壞,每天必須現磨二次,一分鐘出粉一百公克,三十分鐘則可供五十位客人享用。

    在Fermi,James主廚與團隊以新鮮全麥麵粉製成的新鮮麵團,多以麵餃、麵疙瘩、千層麵來呈現,雖有援引義大利傳統,卻有更多創意發揮。例如「雙餡麵餃」,一個麵餃(ravioli)卻有二個隔間,裡頭分別包進二種餡料,我嚐到豬蹄與自製義式培根、松露雞肉慕斯的雙餡,或者慢燉羊肩與玉米糕的配對,都是有趣且風味合邏輯的組合。

    James主廚也做了一道「起司漢堡千層麵」,因為他發現肉醬的材料幾乎和漢堡一模一樣。這當然是口味重擊,烤得稍久的牛絞肉與洋蔥、香料,肉味四溢,調進黃芥末的奶油白醬,奶醇帶酸,確實把漢堡的意思做到了。

    我私心最愛的,仍是簡約的味道— 台灣牡蠣與龍蒿做內餡的麵餃,燴上苦艾酒與新鮮龍蒿的醬汁,撒上煙燻杏仁片。堅果的溫暖香氣,撞上龍蒿的蓊鬱芬芳,非常協和,龍蒿與苦艾酒的八角氣息,也將牡蠣的鮮烘托得柔美。

    回家後,我卻思考了起來。為什麼這份開幕菜單,味道都這麼重?不是該讓我們品嚐台灣小麥的風味嗎?還有,寬寬或細細的麵條上哪去了?

    其實,稍微想深一點,大概就會發現,Fermi團隊應該是遇到麵團筋性不足的問題。如此完整的全麥麵粉,所有成分都保留,灰份必然高,雖然蛋白質也高,但灰份就像小石子,會阻礙麵團成形。這需要高強的操作技巧,必須讓麵團緩緩吃進大量的水,分段揉捻,才會聚合。

    再花一些時間相處,相信Fermi團隊會與自家製台灣小麥麵粉愈混愈熟。

  • 自製白醬鮮奶油 在 查爾斯的日常 Facebook 的精選貼文

    2021-09-20 16:33:49
    有 6 人按讚

    #八又三分之一
    #北區 中國醫商圈 歐陸料理餐廳

    ❤️酸V酸V水果奶油鮭魚 $320

    ❤️明太子鮮蝦奶油義大利麵 $250

    ❤️地中海火焰起司 $220

    ❤️季節水果泡泡 $130

    ❤️美人玫瑰紅棗 $120

    ❤️彩虹乳酪蛋糕 $80

    香煎的鮭魚非常新鮮 可以吃到鮭魚的鮮甜 將季節水果加入白醬中 酸酸甜甜的熱帶水果風味中和了白漿奶油的油膩感 清爽好吃😋

    運用新社綜合菇類、蒜頭、洋蔥與#明太子 醬提味 白蝦很鮮甜 義大利麵本身帶有口感查爾斯個人蠻喜歡的

    地中海火焰起司是採用#mozzarella #起司 加熱至融化加入#萊姆酒 點火講酒精燒乾 起司帶有酒香夾在烤餅中間一起吃 非常有飽足感

    季節水果泡泡本身除了有加入熱帶水果以外還有店家自製的水果醬 炎熱的夏天來上一杯非常健康消暑🥰 比較養生的朋友#花草茶 則是不錯的選擇

    彩虹乳酪蛋糕一共可以吃到草莓/芒果/哈密瓜/薄荷/藍柑橘/芋頭等六種口味 入口即化的口感很討人喜歡 輕乳酪蛋糕的形式 蠻適合不吃太甜的朋友

    ⭐️八又三分之一位於熱鬧的中國醫商圈附近 開車的朋友可以停在#中正公園 停車場 走路約五分鐘左右 幸運的話在育德路人行道旁有路邊停車格可以停

    八又三分之一是幾位有共同目標的廚師自己開的餐廳 對食材的把關非常重視 採用保有原型食材的方式去製作 為了讓客人能夠吃到食物本身的風味 店內裝潢以白色系為主 乾淨舒適很適合與三五好友用餐拍照💯

    @time_is_money_brunch_bistro

    🏠地址:台中市北區美德街232號
    ☎️電話:04-2207-6957
    ⏰時間:10:00-21:00 週三公休

    #查爾斯的日常
    #查爾斯的食記
    #台中美食 #台中景點 #台中好吃 #台中早午餐 #台中下午茶 #台中甜點 #台中餐酒館 #台中義大利麵 #北區美食 #相機先食 #相機食先 #一中美食 #一中商圈 ##手作り #甜點 #食記 #日常 #brunch #bistro

  • 自製白醬鮮奶油 在 YEH 小葉美食旅遊頻道 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-04 22:24:11
    有 87 人按讚

    朋穀麵包為今年四月份開幕的手作烘焙店
    店名來源是法文bon goût,有好味道之意
    希望能讓顧客發自內心地說出好吃
    且每日都想吃的麵包,藉由麵包拉近人與人之間的距離

    一直都有在關注竹南的朋穀麵包
    店家裝潢風格低調簡約又舒適
    種植大量的綠色園藝、鹿角蕨,使人感到舒心
    每日中午開始營業,麵包陸續出爐
    約下午兩點左右會是最齊全的時段
    粉絲專頁上會有全品項的名稱及價格
    若怕想吃的品項售完,可透過電話預留再領取

    大致上有分為歐式麵包、台式麵包
    對於歐式麵包有口感紮實帶有韌性印象
    店家依照當地人的飲食習慣
    改良成不需過多咀嚼,但麥香味不減
    有著樸實的外表,材料簡單卻很健康

    ▪️蔓越莓乳酪$58
    低糖低油的麵糰拌入酒漬蔓越莓、核桃
    咬開後能看見奶油乳酪,整體口感層次豐富
    蔓越莓微酸微甜又清爽,我和家人都給予大大的讚賞

    ▪️芋頭吐司$68
    吐司柔軟濕潤,夾入嚴選芋頭餡
    芋頭真的很天然,因此顏色不太顯眼
    自然清新的芋頭甜味,是我最喜歡的

    ▪️楓糖乳酪球$32
    麵包上面有一個滴管,裡面是加拿大楓糖漿
    要吃的時候再擠進去,會先吃到有顆粒口感的核桃
    再來是乳香濃郁的奶油乳酪,同時還有楓糖香氣

    ▪️海鹽捲捲$30
    充滿濃郁的奶油香氣,表面撒上法國雷島鹽之花
    底部及表層有酥脆口感,這就是我最喜歡的類型

    ▪️咬咬雞肉$42
    咬咬是法文croque酥脆的意思
    採用英式脆皮吐司,夾入自製白醬、雞肉餡、洋蔥絲
    鋪上滿滿的高達乳酪絲,有點像是一個小披薩
    喜愛鹹食麵包的朋友一定會喜歡,當成早餐很有飽足感

    ▪️脆腸捲$56
    脆腸非常的脆口多汁,滋味鹹香好吃
    讓本身就很愛吃德式香腸的我無法抵擋

    ▪️香蒜脆片$53
    與蒜香麵包同款抹醬,為新鮮蒜仁及洋香菜研磨後
    拌入澳洲天然奶油,帶有濃濃香蒜氣息,超涮嘴!

    ▪️伯爵紅茶麵包$40
    唐寧伯爵茶、比利時28%純白鈕扣
    融入在Q彈富含茶香的麵團中
    一口咬下感受到低溫發酵18小時的獨特麵香

    健康美味與美觀兼具的質感麵包店
    使用的原料是店家精心挑選的優質食材
    嚴格把關且公開透明,讓顧客吃的安心放心
    低糖低油不油膩,很符合我和家人的口味
    若有去到一定要嘗試看看以上這幾個我推薦的品項

    朋穀麵包
    電話| 037 552201
    營業時間|中午-20:00 週六公休
    地址|苗栗縣竹南鎮博愛街463號

  • 自製白醬鮮奶油 在 有口福 Youtube 的最讚貼文

    2021-08-19 18:00:09

    猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包

    謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
    https://bit.ly/2vCwfMy

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    份量:8-10人份
    準備時間:45分鐘
    烘焙時間:30分鐘
    發酵時間:30分鐘
    難易度:簡單

    1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
    所需材料:
    1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
    200 g 手撕雞肉
    150 g 莫扎瑞拉起司絲
    100 g 培根,煎至香脆
    1 瓣大蒜,切未
    黑胡椒粉
    莫扎瑞拉起司絲,撒在麵包上用

    香草橄欖油部份:
    15 g 帕馬森起司粉
    5 g 香菜,切未
    50 ml 橄欖油

    鮮奶油白醬部份:
    150 g 帕馬森起司粉
    320 ml 鮮奶油
    鹽&黑胡椒粉

    此外:
    圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
    作法:
    1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
    1.2 將披薩麵團平均分成26份,並搎揉成小球。
    1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形,然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉,並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
    1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
    1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後,慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌,然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油,享用前沾上鮮奶油白醬。

    2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
    所需材料:
    1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
    150 ml 市售番茄醬
    150 g 辣味義式臘腸片(約 52 片)
    150 g 莫扎瑞拉起司絲
    60 g 帕馬森起司絲
    番茄醬,沾醬

    辣椒油部份:
    2.5 g 奧勒岡
    0.5 g 乾辣椒粉
    40 ml 橄欖油

    此外:
    圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm

    作法:
    2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬,然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
    2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
    2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油,再撒上帕馬森起司絲,享用前沾上番茄醬。

    3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
    所需材料:
    1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
    約28 顆巧克力球
    60 g 核桃,切碎
    250 ml 焦糖醬
    5 g 肉桂粉
    100 g 糖
    100 ml 打發鮮奶油

    糖霜部份:
    75 g 糖粉
    15 ml 檸檬汁

    此外:
    圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm

    作法:
    3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球,然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
    3.2 混合肉桂粉和糖,並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
    3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中,再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋​​住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
    3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將糖霜部份材料混合在一起,並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面淋上糖霜,享用前沾上打發鮮奶油。

    用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔!食譜請看:https://youtu.be/qKjX7RBE7jw

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  • 自製白醬鮮奶油 在 蔓蔓?蔓時尚 Slow Vashion Youtube 的最佳貼文

    2020-07-19 20:00:16

    這次一定要開字幕呦🐰
    2020的Vogue風格野餐日很不一樣,謝謝Vogue讓我們反思什麼才是健康時尚的美好生活♡
    ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
    影片中出現的食物(All Vegan)
    ✏︎一禾堂 麵包本舖/海鹽羊角、海鹽豆乳奶油捲、丹麥起司
    ✏︎位子X舒適圈&嫻賢美帶子/自製天貝沙拉
    ✏︎老爹蔬食X拾叁珈琲/信封米糕、單品濃縮咖啡、單品咖啡豆
    ✏︎路米Lumiere/越南summer rolls、越南三明治、墨西哥Taco
    ✏︎小王子的花園/泡菜散壽司、瑪德蓮、小西餅
    ✏︎植福餅/植福餅綜合口味(出現在封面的就是超正的闆娘-千千!)
    ✏︎半半食室/隱藏版 香甜肉桂餅乾
    ✏︎綠帶/番茄黑鹽鹹派
    ✏︎嬉皮X Adrian/限定泡芙
    ✏︎青鳥/馬卡龍
    ✏︎饅饅手作造型饅頭
    ✏︎林針嬤鹹水g X 樹巢 /椒麻涼麵
    ✏︎戀巧克/巧克力布丁
    ✏︎Yuri/雪Q餅 隱藏版口味
    ✏︎靈感/香橙布朗尼
    ✏︎SOI/植物系甜點
    ✏︎Beyond Meat/Beyond Sausage
    ✏︎Sulu素滷/酸辣湯蒸泡麵醬料炒的泰式酸辣炒泡麵
    ✏︎Omni pork/新豬肉丸
    ✏︎Linsy做的/木盆水果沙拉
    ✏︎夏夫小農/烤泰式酸辣餃、烤咖哩餃
     ✏︎純素光芒/Violife Cheese
    ✏︎坤-全植甜點/自釀康普茶、芒果雪酪、歐式酸種麵包
    ✏︎Vicky做的/義式鮮蔬白醬鹹派、水潤餅配偽魚沙拉醬
    ✏︎宜蘭三合蔬食/黑糖芝麻燒餅
    ✏︎中興文創園區/手作糖蔥▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
    出現的人物
    ❤️阿純💜Patri 💛找蔬食-Hao & Yang💚坤穎💜真儀💛Stanley❤️Shirley💜Linsy💛Sabina💚維💛Copper💚怡璇💛讓我画你-Tim❤️ 無肉市集創辦人-Chelsea💚Evelyn💜 Nuttea高雄十全店-Meli & 小寶們💛Yuri❤️樹巢-Vivi & Eason & 小寶們💜彭珮慈❤️吳青原💛Shannon💜大龍💚老爹 & 拾叁❤️Angelina & Leo💜Anthony & Remy❤️查理·艾伯特💛位子X舒適圈&嫻賢美帶子❤️Hank & Lily💚Bryant💜Derrick❤️Doris💜千千💛魚丸❤️JJ💜育佐💛田羽安💚安崴💛蔬漫小姐-Nikki & Mark💚Joyce💛丹丹

    以上有漏掉的拜託跟我說🥺
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  • 自製白醬鮮奶油 在 芮琳 Mia Cooking With Mia Youtube 的最佳解答

    2019-12-22 11:30:02

    白醬是許多西式料理的基底
    不用鮮奶油也能做出濃郁的白醬
    只要30秒就能學起來

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