愛女便當1031- 奶汁蔬菜燉雞 一入秋冬，各式根莖蔬菜開始以傲人之姿，強勢回歸。除了煮湯、紅燒和涼拌，我們還很喜歡奶汁燉煮。 今早我就是用濃濃的奶汁香把愛女喚醒的。 大家如果想學正統的貝夏美醬做法，個人很推薦Gordon Ramsay的youtube影片，很清楚明瞭。 ♪ ♪ 為了減省時間和工序，發現只要用奶油炒香了洋蔥後，再加入麵粉一起拌炒，再徐徐倒入牛奶，就成為濃湯，也就不再費事多做白醬了，除非我想做千層麵。這樣的做法可以一鍋煮，幾乎是零廚藝，但是包準孩子們會喜歡。 ☆☆☆ 1. 熱鍋，炒香切成一口大小的雞腿(雞腿先用鹽和胡椒白酒醃過)，起鍋。 2. 加入奶油，小火炒香洋蔥至半透明，加入一大匙麵粉，拌炒均勻。 3. 倒入牛奶和雞湯，再加入切成一口大小的根莖類蔬菜、雞塊，煮滾後轉小火，再加一片月桂葉，燉煮約15~20分鐘。 4. 加入鮮奶油，滾起，用肉豆蔻、鹽和胡椒調味即可。 麵粉和奶油的比例約1:1。 長大的愛女，開始欣賞溫暖的食物。昨天的晚自習便當我做了信田煮燉白蘿蔔配烏龍麵，今天就來吃奶汁蔬菜燉雞吧。主材料有雞腿排、蓮藕、胡蘿蔔和洋蔥。燉煮好了放在保溫罐中，白飯另外用比較深一點的便當盒裝，再放怕燜黃的青菜和一顆煮到約七分的水煮蛋。要吃時可以一湯匙一湯匙的將料和湯舀到便當盒中，也可以一股腦地倒進去，完全沒有問題。 後來我發現伊藤正子也會這麼做。最近麥浩斯出版了她的《便當採訪記 打開吉本芭娜娜、菊池亞希子等好友便當，我的旬味手帖與便當二三事》，裏頭有好幾種保溫杯+便當盒的組合，饒富趣味。待我下周再來跟大家分享。喜歡讀便當文的朋友們，很推薦您擁有一本。 萬聖節快樂！ #自炊食代 #愛女便當 #極光流便當 #便當 #極光家之味 #奶汁燉菜 #保溫便當 #悶燒罐 #お弁当 #弁当 #おべんとう #お弁当記録 #お弁当作り楽しもう部 #女子高生弁当 #クッキングラム #デリスタグラマー #おうちごはん #オベンタグラム #今日のお弁当 #豊かな食卓 #シチュー #おうちごはん #チキンシチュー #寒い日ごはん ♪ #delistagrammer #lunch #bento #obento #instafood #obentopark #stew

慕名很久歌手張信哲開的餐廳🍴裡面餐點很多樣化⋯前菜沙拉、義大利麵、燉飯、pizza、鬆餅、甜點、等等⋯💁🏻‍♀️裡面很多收藏藝術品，裝潢走皇室典雅風，總共兩層樓，氣氛還不錯！也很適合拍照哦～重要的是食材是選擇天然健康的✍🏻 - #鮮蝦奶油蝦醬細扁麵 拌過後吃起來有濃濃奶香卻不會很鹹，麵條吸著滿滿蝦的鮮甜味，干貝煎出香味，挺不錯的。 #義式香料燉飯襯香煎嫩雞腿 是帶米心正統做法的口感，白醬口味也不會太重，再配上外皮酥而不焦的香煎嫩雞腿，雞肉很軟嫩很新鮮不會有太油膩的口感。 - 🔹炭烤蒜香美國嫩肩骰子牛肉搭配脆薯💲260 🔹鮮蝦奶油蝦醬細扁麵💲260 🔹義式香料燉飯襯香煎嫩雞腿💲270 🔹拿鐵咖啡💲130 🔹伯爵冰奶茶💲140 ⏰，11:30-22:00 🚩高雄市苓雅區廈門街6號 #金禾別苑 #高雄美食 #歐式餐廳 #張信哲 #高雄 #台灣 #blancdechine #kaohsiung #Taiwan #eat #foodie #yummy #noodle #pasta #cafe #coffee #latte #appetizer #risotto #milktea #dinner

讓另一半愛上你的蒜辣鮮蝦義大利麵 . （謝謝網友發現第四張照片以後顯示有問題！要看後面照片的朋友可以移駕到FB「大象發福廚房」最新文章看～蒜蝦紅油跟盤底圖居然沒顯示整個傻眼😨） . 義大利麵是我的拿手菜，今天介紹這道菜材料非常簡單，只要辣椒、蒜、蝦、義大利麵即可！而且味道非常棒～煮給另一半吃他應該會愛死你🤣 . 遙想剛開始做的時候也是慘況不斷，麵跟醬味道分開、麵煮得太爛、調味鹹到無法入口，那時總覺得義大利麵好難！各式紅醬、白醬、青醬、肉醬到底該怎麼弄？ . 後來了解義大利麵有別於中式麵條，不存在把麵煮入味這件事，更不行煮好拿去過冰水（自以為在煮烏龍麵🤣），因為義大利麵沒有勾芡這手法，所以必須靠煮麵水的澱粉跟橄欖油油水混合，收乾後醬汁濃稠自然能依附在麵條上，如此一來麵條才會有味道，上面油水混合的手法也稱之為「乳化」，成功乳化後的義大利麵吃完盤底應該是無湯汁的（如最後的圖）！ . 或許你常常看到義大利麵大師，關火後倒橄欖油、放奶油或起司粉，這些都是讓醬汁濃稠的手法唷！ . 🌀材料 🔸初榨橄欖油 🔸蒜頭12-15顆 📝這道蒜要多才夠味。 🔸義大利麵120-150克 🔸白蝦6尾 🔸辣椒1根 📝乾辣椒較香，新鮮辣椒較辣，依個人喜好。 . 🌀調味料 🔸鹽1/4小匙 🔸黑胡椒1/4小匙 🔸洋香菜粉（有新鮮巴西利就用新鮮巴西利唷！） . 🍳做法 . 1️⃣蒜頭切末、辣椒切圈、蝦頭留著，蝦身開背洗淨擦乾撒鹽抓醃備用。 📝蝦身可用玉米粉或麵粉清洗，這樣蝦身的黏液會被帶走也更白。 . 2️⃣煮滾水放入義大利麵、鹽及些許橄欖油煮9分鐘。 📝鹽的量為總水量1%（如3000cc水：30克鹽） 📝請依照包裝上建議時間-2分鐘，因為要把放到鍋子裡拌炒時間算進去！ . 3️⃣冷鍋冷油放所有的蒜頭進去，用中小火煉蒜油，接著把蝦頭放進去蒜油中，用鍋鏟壓蝦頭讓蝦膏混入油中，煉到蒜成金黃色即完成。 📝這步是讓蒜跟蝦的味道進入油中非常重要！ . 4️⃣蒜油煉好加入辣椒，再把蝦仁放進去炒到8分熟起鍋備用；接著舀一勺煮麵水放進辣蒜油中，「搖晃」鍋子讓油跟水乳化成醬汁。 📝乳化：因煮麵水有澱粉，跟蒜蝦油混合會變成濃稠醬汁，搖晃是因為可以加速這個步驟！ . 5️⃣接著放義大利麵，撒黑胡椒進去，大火拌炒收汁（記得試味道），最後再放入8分熟蝦仁拌炒並撒上洋香菜粉即完成！ . 總結如下： 1.煉蒜蝦油，把蝦炒8分熟。 2.麵水煮滾加鹽下麵，依包裝上建議時間煮少2分鐘。 3.加1勺煮麵水到油裡，然後加麵拌炒。 4.最後收汁時放蝦跟黑胡椒調味收乾即可。 . 📖小知識 . 正統的義大利麵，吃起來會有「Al Dente」的口感，用中文來說就是彈牙的意思。 檢視自己義大利麵是否及格或許這個判斷標準可以幫助到你/妳😁. . #蒜蝦義大利麵 #義大利麵 #pasta #aldente #手作料理 #맛스타그램 #먹스타그램 #food #foodblogger #homemade #instafood #lunch #dinner #shrimp#大象發福廚房 #大象廚房 #大象西式料理 #大象義大利麵