❣️愛女便當0212

今天吃湯便當。

經過一學期的兵荒馬亂，跟女兒多次討論，她願意接受晚膳用學校的餐點。

不料昨日關切後發現，她仍然是午餐便當吃到晚上，但喝了學校的酸辣湯。（傻眼🙄

阿木因工作無法抽身親自送便當，又考慮到便當的溫度和鮮度，才決定晚上有個彈性。

今天又是工作天，不想在工作時掛念著，決定早晨用暖呼呼和料十足的湯便當登場。

在奶汁燉湯裡放了滿滿營養的嫩大頭菜、在地洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯和自家製培根。最後加進鹽麴烤雞胸，再多一點優質蛋白質。這樣的湯，孩子一次可以喝好幾碗。營養均衡之餘，飽足感十足，又可暖身。

過年期間，我就用這樣一大鍋的奶汁玉米蔬菜培根濃湯，餵飽一大群男孩兒。
簡易白醬做法請參考：https://www.instagram.com/p/Bpk3A71nAGi/…

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☆ 鹽麴烤雞胸
☆ 自製培根🥓+奶汁燉蔬菜
☆ 香煎干貝
☆ 胡椒鹽拌塔科菜
☆ 醜美人糙米
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#自炊食代 #極光家之味 #愛女便當 #便當 #湯便當 #熱湯便當
#お弁当 #おうちごはん #高校女子弁当

媽咪不認輸，非要做一盤比AT更好吃的菠菜鮮蝦義大利麵！孩子們以後吃媽咪煮的更營養啊！
奶油菠菜醬：白醬+煮熟的菠菜泥，讓孩子不知不覺吃進去好多的菠菜！（簡易白醬做法：http://cynlia.pixnet.net/blog/post/62869763）

哈囉！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品：法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。

法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品，也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ，這道湯幾乎是百喝不膩，濃郁綿密的湯頭，充滿大地氣息的蘑菇香氣，搭配歐式麵包一起享用，真是美味。

蘑菇濃湯有很多的做法，不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯，我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉，可說是無麩質，而它creamy的口感則是拜攪打所賜，但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外，湯頭採用了法式蔬菜高湯，以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ，加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭，因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了，愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯 怎麼作呢？
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜：

☞ 份量：3-4碗

✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥 半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒 適量
水 500ml

☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥 半個
鹽 適量
鮮奶油 120g

✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污，如果很髒的話，可以用清水快速清洗，並儘快擦乾，切勿浸泡，碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗，但不要丟掉，蘑菇梗可以拿來熬湯；把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮，切成數塊；西洋芹也是切成數塊，備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部，再剖半，一半切大塊熬湯用，另一半切成洋蔥碎，要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡，倒入500ml的水後以中大火煮到滾，然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時，如果一次熬製的量較多，燉煮時間也會拉長
6. 煮好後，把高湯過篩，濾出的湯備用

☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火，鍋裡加入橄欖油與奶油(butter)，奶油融化後倒入洋蔥碎，拌炒後轉小火，並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘，直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽，稍微拌炒後，蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油，輕輕攪拌，蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時，若是隔天才做，再加入冰過的高湯跟鮮奶油後，可用中火先把高湯加熱至微滾，再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯，可以用均質機、果汁機或食物料理機打細，打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順，亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打，來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡，與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻，若有需要可以加鹽或黑胡椒調味，把做好的蘑菇濃湯舀進碗中，上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用，吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

詐騙集團首腦小周師又來拉
這次他要教大家用方便的方式做白醬焗飯
職業煮夫煮婦一定要收錄這食譜!!!!!!

完整食譜：https://www.wecook123.com/chef-zhou-995-60/
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#想學青醬的歡迎留言
#小周師說拜託你們別在挖坑給我了
#我又要寫書又要想青醬食譜
#人生好難

前面學過了基礎奶油白醬的做法，
我們接下來就是應用囉!!
這道燉煮~不管是搭配蒜香飯還是義大利麵、焗烤飯...
都是很方便好吃呦~^^
白醬燉煮雞肉鮮蔬材料
1去骨雞腿排….………………2片
2紅蘿蔔……………….………1/2條(中型)
3馬鈴薯………………………1顆
4洋蔥………………….………1/4顆(切細絲)
5鴻喜菇…………………….…50g
6甜豆莢……………………….100g
7肉豆蔻粉……………………..適量
8蒜頭末…………….…………1小匙
9簡易雞高湯……………….….500ml(或水)
10奶油白醬……………….…...400~500g
11橄欖油&鹽&黑胡椒……...…適量
簡易雞高湯做法在這~~https://goo.gl/XdgV7a
忘記白醬怎麼操作看這裡~~https://goo.gl/FK4xwA
(步驟)
1、將雞肉切塊用鹽及黑胡椒稍稍醃過，紅蘿蔔、馬鈴薯去皮切塊用水煮熟備用。
2、平底鍋放入少許油，下雞肉煎至兩面金黃後夾出備用。
3、原鍋下洋蔥炒至透明有香氣，下鴻喜菇、蒜末炒軟至有香氣，下雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、高湯、白醬煮滾，下甜豆莢、鹽、黑胡椒、肉荳蔻粉調味即可。
奶油白醬
材料
1奶油………………50g
2低筋麵粉…………50g
3溫牛奶……………400cc
4鮮奶油…………….2大匙
(步驟)
1、平底鍋中下奶油炒香麵粉，分次下牛奶拌勻至光滑無粉粒，煮沸後，下鮮奶油再煮約5分鐘至濃稠即可。
廚房小秘訣~~
1、事先水煮需長時間的蔬菜，可以避免加入白醬之後燉煮時間過長，白醬變的太濃稠不清爽。