［小農蕃茄又香又甜］（葉佩雯）
當初猴子學長找我寫業配文的時候，我還覺得有點經訝。其一，我跟學長不太熟，因為我大學時代很混只跟當時的男友熟（結果還被劈腿，奉勸所有青年學子，先發展健全之人際網絡，再發展男女關係，被男友揍了才至少找得到人陪妳上法院按鈴），我跟學長最親密之故事，就是我曾經為了一科快被當的攝影學，請學長替我在教授面前美言幾句，因為學長是該科教授的助教（結果還是被當）。

其二，本人何德何能，能令大學時代景仰到如滔滔江水奔流不息之學長想來找我業配一下。

其三，學長要我業配的物品居然是蕃茄！

繼之前代言米之後，現在第二項代言物居然還是農產品。我真心百思不得其解，本人既不是傅培梅、阿基師，做菜神經短到疑似侏儒症；也尚未結婚生子，一人吃飽全家飽，不用擔心食衣住行環境是否健康，能否為下一代打造一個健全的家。反正死也是死我一個人的，有美酒當前我定是不醉不歸。

究竟這樣的我有何魅力能一再吸引農產品業者一再上門來求文。許是本人業配價格低廉（一箱蕃茄）又用心寫作。在此順便呼籲一下，本人能屈能伸，不只是農產品diva，也能是各行各業diva，自來水公司找我代言然後我家水費一年全免，我也能跳進石門水庫徒手捕吳郭魚，來證明您喝的水有多清澈甘甜！

收到一箱為數頗豐的牛蕃茄後，我開始動員週遭親友一起生吃、沾糖吃、沾鹽吃、沾醬油吃，最後還是吃不完，只好逼自己上網查食譜，把蕃茄殺來吃。

因為本人酷愛吃蕃茄肉醬義大利麵，而此道菜的食譜在網路上有千千萬萬種，大部分都是偷懶的用蕃茄醬、蕃茄沙司跟絞肉交配一下就上桌的制服店等級食譜。小姐姿色不優但該玩的都能玩到，讓你吃到蕃茄的感覺解饞，卻嚐不到蕃茄的精髓，回家後會有點後悔，但又很便宜該摸的也摸了就算了。

但我這次可是坐擁蕃茄界的志玲姊姊們隨侍在側，當然要找使用全蕃茄燉煮，不加一滴水，甚至連調味料也不加的便服店食譜，光靠小姐姿色，不需炫麗服務，喝喝小酒、摸摸小手，就能打趴一票同業，讓顧客意猶未盡，花了大錢還想再上門追尋戀愛的感覺。

但講求質感品質的背後就是累死我自己！

每顆蕃茄洗好以後，要先屁股用刀劃十字，丟進滾水裡川燙一分鐘，然後蕃茄皮就會與蕃茄心靈肉分離，再把沒穿衣服的蕃茄切成一公分見方的小丁，蕃茄籽要全部去除。

因為本人很愛蕃茄的味道，所以豪邁切了八顆比拳頭還大的蕃茄（反正我收到超多的，大概二十顆吧），只是切到最後我的蕃茄也已經不是丁而是一些不知名的塊狀物了，因為我切了四十分鐘，拿菜刀的右手基本上已人劍合一，要把手扳開還會有點痛這樣。

好不容易切完蕃茄，還發現有洋蔥跟蒜頭及蘑菇要切，那一刻我真的只想昏倒在廚房，任由蟑螂螞蟻爬過我都不想再拿菜刀了！

當你都切完這些有的沒的東西，恭喜你才剛好跑完半馬二十一公里，離林義傑之路還有long way to go。

接下來起一個油鍋，切記請用橄欖油。把蒜頭和洋蔥、蘑菇加進去爆香，等洋蔥炒到變成透明，再加入絞肉，豬肉牛肉都沒差別，印度人就加豬肉、阿拉伯就加牛肉。肉都炒熟以後就可以把剛剛切到靠北靠木的龍亨志玲蕃茄加入鍋裡，轉小火，蓋上鍋蓋悶一下。

這時你可以去客廳看三分鐘還珠格格（本人最愛之經典戲劇），但時不時還是要回來翻動一下蕃茄肉醬，以免鍋底焦掉。與此同時，蕃茄加熱後會興奮地慢慢開始出水，你會有點緊張想說媽的會不會爆鍋，但千萬別擔心，就像女生一個晚上可以高潮很多次但也不代表她一輩子可以處於高潮狀態，而且最好是你有那麼厲害。過一陣子你的女神肉醬就會開始收汁，此刻請當個貼心的好男人，如輕吻她額頭般，撒入一些愛的小鹽巴，如果你重鹹那親到她額頭瘀青我也是不介意，再翻攪個兩下，健康美味可口的女神蕃茄肉醬就大功告成（寫到這裡我還是不停懷疑自己到底我憑什麼教大家做菜啊）！

然後煮一點義大利麵，這個作法相當之簡單，如果還打出來那就是在污辱你智商，相信大家都是識字的文明人，就不需我贅述了。

最後把麵跟醬拼在一起，我的媽啊用全蕃茄下去做的蕃茄肉醬真的超級好吃！尤其使用我學長家栽種的蕃茄更是健康無虞，兼顧美味及養生！

我後來問學長，為什麼他家裡會突然種起蕃茄來了，他說他們家的爺爺奶奶過世以後，原本租出去的農地也收回來，爸媽也退休了，學長的爸爸想說，與其再把農地租出去，不如自己種點東西，才以家裡門牌號碼為名，成立了19號農場。

剛好學長的哥哥是嘉義大學植物保護學系畢業，更有專業的知識做為實踐的背景，一家七口和一隻狗、兩隻貓咪，就一起在爺爺留下的兩分半田地裡，打造一個令人安心的舒適小天地，種起蕃茄來。

爸媽主力耕作，兩隻貓咪咪、花花會跟在一旁除草、巡邏；哥哥負責技術支援、唸傳播的學長則負責行銷；姐姐、嫂嫂在農忙時撐起持家的工作，狗狗dolly和小侄子也會跟在爺爺奶奶身邊幫忙。

台灣的農業一直是我們這片富饒的小土地的驕傲，更是我們立國的根本。儘管後來出口重工業起飛、再到後來的電子代工等商業發展，我們這塊小土地上還是有一群人，默默在堅守著這份技術，與對土地的情感。

我因為工作的關係，常出國到國外，身為台灣人，我也會好奇外國人對我們國家的觀感如何。

有一位曾經來台教日文的日本朋友告訴我，她住在台灣期間，最珍惜的就是一年四季都吃得到新鮮的水果，而且很便宜又好吃，在日本要把水果當飯吃，要付出的代價太高，家裡冰箱一打開就有水果這種事，在日本不太可能。

我的一個美國籍的英文老師告訴我，他喜歡台灣，不論走到哪裡，人們都是親切微笑著。而且從早到晚，下午三點和凌晨三點，走在外頭都一樣安全。

我的港澳朋友們總愛來台灣，一年可以來兩到三次。我問他們為什麼要一直來，他們說因為台灣近，有發展的都市，卻也有山有水，不像他們放眼望去都是擁擠的鋼鐵森林。

出口貿易、電子商業曾是帶著台灣起飛的翅膀，但當更廣袤的中國市場開拓、更廉價年年輕化的東南亞勞工出現，我們似乎瞬間就被人橫奪走所有優勢，卡在「舊的不去，新的不來」的尷尬路口。

但其實向內深耕，台灣有許多別人沒有的資源及軟實力，都是值得探索開發且永續經營的寶藏，農業就是其中很重要的一環。

但台灣農村卻面臨人力外流、人口老化、中盤商剝削控制價格等問題。如果我們連自己的土地都照顧不好，失了根基，我們又如何能站穩腳跟，向外更好的發展？

學長說，他們家的農地附近還有許多老農，年紀大了無法繼續耕作，家裏也沒有年輕的人口願意留下接續家業。所以他們想要快快把十九號農場做起來，不但可以自產自銷最健康好吃的水果，以後還能發展觀光果園，如果行有餘力，再協助附近的老農們將家裡的農地轉型，成為和他們一樣的新型農夫。

台灣的加工食品業在之前層層爆出的食安風暴中，總令人失望，但台灣的農業卻如同一位堅強溫暖的母親，默默用雙手支撐著這塊土地。

我們都知道化學合成的東西不好，何不多吃吃真正由泥裡發芽生長，經由天地靈氣神奇孕育的蔬果呢？

這是對自己健康、對土地尊重、也是對農民鼓勵，三贏局面的方式。

而我們該流存在這世界上且極力經營的，更該是這種無毒無害、以助人為本的事。很高興我身邊已經有人在做這件事，如果你沒有辦法去種田，那麼就吃吃他們種的菜吧！

FB搜尋：19號農場
https://m.facebook.com/FarmNineteen/

令人讚嘆的好點子，魚菜共生環保綠屋頂，可以幫助頂樓降溫達14度C，大幅節省冷氣空調用電!!! (07/26/2015 大愛新聞)

魚菜共生打造降溫綠屋頂，怎麼做到的？

上面種菜、下面養魚的水耕方式近來蔚為風尚，原本取材自老祖宗的智慧，如今不但成為園藝造景新顯學，也被綠建築業者推廣到屋頂，成為都市的空中綠地。魚菜共生從鄉村跨足到都市，讓都市屋頂降溫十四度，紓緩了熱島效應；它的循環節水系統更可以在未來有效解決缺糧問題。透過現代科技的導入與精密計算，魚和菜都可以找到共生的方式，而人類也可以從中學習與萬物共生的道理。

對照隔壁空蕩炎熱的屋頂，這個開心農場不但綠意盎然，也清涼許多。

園藝治療師 呂淑蕙：「我們會在生態水培池裡面 種植一些可食的地景 就是我們平常要吃的這些蔬菜 水果 花卉都在這裡。」

夏季蔬菜，依水而生，裡頭還有鯉魚活潑地游動。

(記者：魚難道不會太熱嗎) 不會 這個福田板本身呢 它就有遮陽的效果 再加上植物會給牠遮蔭 所以呢 其實魚在底下是涼快的

上面種菜，下面養魚，這套生態系統叫做「魚菜共生」，魚的排洩物提供養分給植物，人類在食用植物的同時，植物也提供了藻類給魚吃，魚跟植物就可以共同活化水質。

在屋頂導入「魚菜共生」的農業概念，被科技公司發現後，成功解決了綠化屋頂所面臨的傳統瓶頸。

綠屋頂推廣者 王獻堂：「以前人家教我們 這個綠屋頂是用泥土種的 為什麼我們不能用水就來做呢 因為我樓上就有自來水啊。」

用木板規畫出水田空間，就可以在不破壞樓地板的前提下，讓屋頂降溫攝氏14度左右。此外，科技研究的導入，還可以幫植物和魚找到最好的媒合狀態。

綠屋頂推廣者 王獻堂：「那些溫度點其實就是用這種我們叫做K type的一個溫度感測器 然後就埋在我們要測的點 這些回來之後 經過這個部分透過無限傳輸 到樓下那個(電腦)畫面。」

App軟體的解讀，就可以完整分析屋頂的全日溫度狀況。

(鏡頭轉場到埔里) 這套系統的發想者，其實是一位園藝景觀師，而他，正在南投享受泡腳的樂趣。

黃世銘說，會想要做魚菜共生，其實是因為，他想要常常放假。

園藝景觀師 黃世銘：「放假意思是說 你必須要很輕鬆 喝水它自己決定 那養分我們全自動的 所以我們就不管它了。」

他發現，魚是最好的幫手。

園藝景觀師 黃世銘：「只有魚 一個禮拜不餵牠不會怎麼樣 因為牠就會吃那個綠藻 魚會幫你打掃環境 然後會活化水質 然後呢牠還有個好處 牠會屙大便 你知道屙大便有什麼好處嗎 它會養好菌。」

聽起來很輕鬆，但是黃世銘其實也在這套系統裡導入了科學研究精神。像是精算過浮力的浮板，還有這款神奇杯，都是為了幫植物找到最適合的呼吸方式。

園藝景觀師 黃世銘：「我們現在維持一個水位正常位子的時候 它不管怎麼樣晃動 都是穩定的 所以它都可以想喝水喝水 想呼吸呼吸。」

即使魚或菜生病了也不下藥，經過八年的堅持，他為魚和菜，還有涉入其中的人類，找到最好的平衡點。

園藝景觀師 黃世銘：「植物跟昆蟲它們之間好像有某種的契約 好像是夫妻關係 那我們一直干擾它 我們好像是小三。」

而科技在導入農業之際，人類或是科技到底應該涉入多深，他也有獨特的看法。

園藝景觀師 黃世銘：「科技本身不是要去否定 而是我們要去檢視 檢視我們有沒有過量使用。」

從魚菜共生悟出萬物共生的宇宙哲理，黃世銘的水水世界，或許可以帶給現代人一個全然不同的思維。

大愛新聞
採訪撰文：許斐莉
攝影剪接：余國維

PS. 其實這個設施很簡單，只要有個可以裝水的箱子，水深控制在20公分以內，這是為了樓地板承重的安全考量，然後在放上影片中介紹的浮板跟神奇杯，加上水沯跟打氣的設備，然後再加入幾隻小條的錦鯉(生命力強的就好 吳郭魚也可以) ，差不多就可以了，所以不是直接蓋在樓地板上，而是放在地板上，不會影響結構安全。

颱風天怎麼辦!? 直接把神奇杯拿起來，放到室內就可以躲風雨了。

木箱內有防水塑膠布，所以可以解決漏水的問題。工程是架高於地面，所以不會影響原有的樓地板結構。

木箱高度經過重力精算以20cm以內為限，有其它的問題可以請教：

魚菜共生:水水世界 http://www.goch.com.tw/index.php3

或是洽詢台北合作單位頂陽科技/冠呈能源環控公司 (02) 27552668
，頂陽科技 (02) 27550625

影片原始資料來源：大愛新聞報導
魚菜共生打造降溫綠屋頂，怎麼做到的？
https://www.facebook.com/DaAiTV/videos/10153506009041202/?hc_location=ufi

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