🏠防疫在家吃，陪你等疫苗

🐟清蒸龍虎班

台灣的水產養殖業真的做的好好喔！這種高檔魚膠質多，這兩年養殖業發達，價格和以前比起來親民多了，魚只要新鮮，抹上少許鹽，加一點蔥薑清蒸就好好吃。

不過魚是我初學料理最怕的食材，煎也好、蒸也好，失敗率都蠻高的，可是學會了之後，才發現只要幾個原則把握住，基本上也不困難，現在網路那麼發達，手機隨便打個幾個字「魚要怎麼蒸？」就有一堆師父跳出來教，和以前只能看食譜摸索比起來，很多細節在影片中都比較容易說的清楚。

大部分會遇到的就是時間到底要多久，一般來說依照魚的大小，大概10到15分鐘左右，不過要注意的是，1️⃣一定要等蒸鍋裡面的水滾了，魚才能夠放進去，2️⃣放進去才開始算時間，3️⃣盤子和魚之間最好墊兩隻筷子，讓中間有空隙蒸氣可以穿來穿去，整隻魚受熱才會均勻，才不會只有一面熟。

一開始如果怕失敗的話，可以買比較平價的魚來練習，黑色的海吳郭魚、紅色的尼羅紅魚，都是平價的好食材，今天這個魚膠質多，養殖的人很用心，吃的安心、味道也好。但以蛋白質來講，高檔或是平價營養價值是一樣的。

因為疫情的關係，我有很多以前不下廚的朋友，現在都變得很會煮，發現自己原來有料理的天份，利用防疫期間多多練習吧！一個禮拜吃兩次，練習個五次大概也就差不多上手，解封之後大家都變蒸魚高手啦！

只要蒸🐟🐟🐟🐟🐟⋯⋯⋯會與不會的距離其實不遠，就是五條魚😉

#大嫂研究所
#醫次搞定



2021.03.08
去年的今天泰泰帶著四寶搭機回台,
當初只是單純想說反正新學校的夏令營都取消了,
自己不想待在家一打四兩個半月,
那就行李收一收飛回去探親吧!

誰知道這一回去沒多久,
全世界的疫情突然變得嚴峻,
又過了三個星期,
泰國宣布鎖國,
也就此展開了咱們和老杯分隔兩地的相思人生!

不過現在回想起來,
咱們都慶幸有安排這趟返台的行程,
因為有了這段時間可以將哥哥身體大大小小的毛病都一併處理,
大姊姊也有機會接觸學習中文!

小姐姐今天在放學回家的路上則是回想後說,
她最喜歡媽媽帶著哥哥去看醫生,
或者是媽媽帶大姊姊去辦事不在家的時候,
因為外婆會帶她去舞蹈教室觀摩大家跳舞,
課程結束後還會帶她去麥當勞吃喝玩樂很開心!
而老嬰呢!
她想破頭也只能說出她喜歡每天晚上都和馬麻一起睡覺 (♥ω♥*)

在台灣的這段時間,
四寶們比以前有更多時間和泰泰娘家的親戚們相處,
他們最愛阿公菜園裡永遠都很脆嫩的龍鬚菜和絲瓜,
還有直到現在吳郭魚都只吃阿公帶回來的!
然後也很享受阿嬤為他們特製化的營養豐富兒童餐,
更喜歡阿嬤帶他們去麥當勞的快樂時光!
以及週末最期待和台台小阿姨一家人的走跳行程,
哥姊們和表哥、表弟永遠都有聊不完的寶可夢卡牌話題,
他們更嚮往可以去小阿姨家度假玩樂,
因為小姨丈很寵愛、照顧他們啊!

然後哥哥今天直接說了他覺得回台灣對他最棒的事,
就是領到很多奶奶和外婆發的零用錢,
大姊姊馬上在旁邊開心地補充,
說她也因為回台灣這段時間變成了小富婆讓她荷包滿滿啊!
她們也有輪流去台北姑姑家給爺爺奶奶照顧,
姑丈還用心地指導他們拍攝了魔術影片,
小姊妹們也很喜歡和堂弟玩在一塊兒!

總之回台灣的這段時間,
咱們得到了娘家和婆家滿滿的愛和照顧啊!
到了去年十月中後,
總算能飛來泰國和老杯相會,
也許是因為前面已經分開了7個半月,
所以返泰後隔離的16天15夜也就不算什麼了!

算一算咱們和老杯這次一共分開了整整八個月,
直到現在泰泰都還對咱們見面那天的場景記憶猶存啊!
四寶們從隔離旅館一衝出去就直撲等候已久的老杯懷裡,
老杯蹲下緊緊擁抱他們,
並享受一聲聲此起彼落呼喊"把拔"的滋味,
連上了麵包車也是一樣,
他們輪番嘰哩呱啦拉著老杯講不停,
而他一路上懷裡還抱著老嬰,
彷彿要把這個小情人揉進他身體裡哩!

在今天這個特別值得紀念的日子裡,
泰泰在放學回家的路上勾起四寶們回台這段時間的種種回憶,
讓他們又想起台灣家人們的美好,
因為有大家的愛,
我們才能充飽了滿滿的電力回到老杯身邊啊!
謝謝我們的家人朋友們,
愛你/妳唷! (灬♥ω♥灬)

#返台日滿一周年

＃減醣day15 ＃好久不見的血糖升高 ＃鹹鴨蛋白居然可以打發

＃鹽烤海吳郭魚 ＃野營必備 ＃多汁又鮮甜

減醣戒澱粉兩週達成了，所以週末的時候，跟掌櫃兩人討論了好久，到底該用哪一道菜色來好好的犒賞一下自己。 選了過去很喜歡的烤鴨兩吃，原本以為，澱粉不多又大多是肉食，應該是挺及格的。好死不死，即便已經刻意分成兩餐吃，但還是跟好久不見的血糖飆高再次相見。

原來.....吃烤鴨，血糖會上升得這麼快啊XD，吃完沒多久兩個人就不小心睡著了。不知道是不是太久沒有感受到血糖上生的快感，實在是特別暈。而且這兩週以來，我不管做口味多重的菜色，也沒有發生過這個狀況。居然會掛點在烤鴨上，而且還是兩人共分一份餅皮，沾醬也幾乎沒什麼碰啊。

大概老天爺還不太想讓我們碰禁忌的美食，看來還是乖乖的自己做菜吧！ 既美味又健康，起碼......不會莫名其妙的血糖上升這麼快。控制好胰島素，才是我這次減重的最大課題呢^^。

上週有網友問說，做完鹹蛋蝦的蛋白，不知道還有沒有其他的用處。突然想到，或許搞不好可以打發喔？？

所以一早，就去市場買了台南來的海吳郭魚，試做了鹽烤海吳郭。 沒想到還真的可以打發，而且因為太好吃了，還連做了兩次。 鹹鴨蛋白在打發的時候，有一股很厚重的鴨蛋黃味，不過在烤過後就消失了，不用擔心。 沒有特別冷藏，所以打發的蛋白，並沒有膨的像雞蛋蛋白那麼大。配上400g的鹽，剛好是烤一隻的量。

海吳郭魚，即便是養殖的，也比一般的吳郭魚要來的瘦長，色澤偏黑，沒有腥味。 鹽烤的話，不要去除魚鱗（清洗後擦乾），但是記得靠骨邊的血合要清乾淨，不然一定會腥（任何魚都一樣）。

除此之外，調味十分簡單，只要把薑蔥放到魚肚裡，然後覆蓋上蛋白鹽，就可以放到烤箱了。 對了，最好在底部墊上一張烤盤紙，事後比較好清潔。烤箱溫度從200～230度都可以，大約是30-40分鐘左右，看大小和想要的嫩度。 我這隻約30公分長，烤箱設定210度20分鐘，然後230度20分鐘。

烤好的海吳郭，異常的鮮美，完全不會讓你聯想到吳郭魚，端出這道，都是瞬間搶食完畢，要是能買的到野生海鱸魚更好。這種悶烤的方式，美味都保留在魚體內，既多汁又鮮甜，處理的手法也簡單，我想會是很適合端上減醣菜單的吧^^ 看我們連吃兩隻就知道有多好吃，因為掌櫃平常不碰魚，除了我煮的以外XD哈哈哈哈

這個週末到哪人都特別多，才發現原來放暑假了！！！ 應該很多人會帶著家人去旅遊露營之類的，那就一定要試試看這道很鮮美的鹽烤菜色^^

鹽烤海吳郭+鹹蛋蝦， 挖賽一整個就是剛剛好阿XD

這道菜就只有魚，我想熱量和淨碳水就不用算了^^然後老規矩，＃文字食譜在照片說明欄 就請大家點進去看摟！

＃烤鴨減醣的時候不要碰XD
＃最近很愛吃藍梅
＃聽說營養很多但是嘴巴會黑的像女巫
＃happysummervacation