腎臟製造尿液的基本單位是「腎元」，由腎小球與腎小管組成。破壞腎元的疾病就會影響腎功能，其中最常見的就是高血糖與高血壓！

造成「敗腎」的常見原因：

● 第一型及第二型糖尿病

● 高血壓

● 腎臟發炎

● 泌尿道阻塞

● 反覆腎臟感染　
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You are what you eat. 人如其食。食物落肚，就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」，關心的不在食物氣質，而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹，混合味湯藥湯，且隨季節轉換，好味亦保健；出名燉湯，也因人調配，講求食療。

You are what you cook. 是老闆細緻和順所以耗時的羹湯做得出色？還是年年月月的慢燜細燉令劏蛇佬變得溫柔？Cook，沒有花巧，只見年過六旬的老闆夫婦，一日十八小時埋首細活，切洗燉煮間，洋溢濃香，釋出營養，還有一道長流細水。

從早上九時三刻鑽進店鋪廚房，到下午四時多，老闆葉國良才首次踏出小店蛇王良，一枝箭直奔街市。「我每日都來春秧街，買燉湯的雞和豬肉，一定要新鮮的。」他三步併作兩步，買了竹絲雞，即去本地黑毛豬專賣店要了一塊「大?」，貪它燉湯最鮮甜。


而藥材，他選地道的：西藏那曲蟲草、甘肅當歸、長白山人參……「雖然藥材多是人工培植，但水土氣候不同，不地道性味差很遠。」貴價藥材年年漲價，他數年就大量入貨一次，以保湯價穩定。像全日供應的淮杞竹絲雞燉三蛇補氣血、花旗參響螺竹絲雞滋陰補氣補腎，幾年也不過一百五十元；需預訂的，或人參或阿膠或石斛，燉蛇燉鴿燉竹絲雞，連工包料從二百多到近四百元；最名貴的冬蟲夏草燉水鴨，一千六百元有找，豐儉由人。

一盅燉湯，盡收食物藥材精華。除了用料講究，必須燉夠時間。有謂三煲四燉，他盅盅燉上最少四個小時。

度身訂做　隨季而變

家庭主婦也懂用淮山杞子煲湯保健，蛇王良的獨特在於食療，「食療湯水因人而異，譬如你腰骨痛，我們下補腰腎的藥；你咳，下補肺的藥。每個人用的材料不同，所以比較花時間，急不來。」葉國良說。


以前，有個相熟中醫師教他怎樣用藥，訂湯愈做愈多，2004年他乾脆去浸會修讀中藥學課程。一排證書至今高掛在鋪面近天花處，不仔細找未必察覺。但無相干！因為訂湯者多是熟客。

時正初春，乍暖還寒，氣管易犯病。像馮小姐逢星期五就來飲湯，「每次藥材成分都不一樣。我星期五朝早就會whatsapp我的脷過來，跟着告訴老闆狀況。飲了湯感冒少了，氣管也舒服了。」來飲湯，除了buy time，更因那份貼心。

蛇鋪以蛇掛帥，蛇羹自然少不了。蛇王良四張小枱，最多擠坐20人。上午11時40分營業前半小時，食客已在店外引頸以待。無他，蛇羹足料，常跟飯餐，入冬又加配炆羊肉、臘味糯米飯，吃了又飽又暖。

「蛇羹兩個湯底混合，一個好味，一個療效。」葉國良說。取味的湯，用上老雞、豬骨、蛇骨、金華火腿，夠濃夠甜；藥湯不同時令不同用料，「冬天下一點當歸川芎雞血藤，行氣血；夏天減少這些分量，加薏米沙參玉竹，清熱清潤。」是以四季他都賣蛇羹。

小店，細細手作

葉國良入行30多年。1985年跟姐夫在紅磡開鋪劏蛇，兩年後與友合夥自立門戶，取名「蛇仔良」，店逾千呎。他回憶：「人多，管理好吃力。」1994年，他結束蛇仔良，搬到北角開了「蛇王良」。

「那時店只300來呎，大鋪變細鋪，但不用管理人事，所以更加專心工作，適合自己的性格。」全副精神放在出品上，他心裏踏實多了。沒幾年，搬來電氣道現址，做電器的弟弟國強旺季來打理樓面，太太黎玉蘭廚房樓面兩邊走。

「我朝早九點九回來，一直做到十一點八開檔、夜晚十一點半收檔。然後做預備工夫，直至凌晨三點多。」雖然食物種類不多，但全是手作。譬如糯米飯，臘味蒸熟後開邊、反轉，讓油分全流出來。「有些客人覺得糯米飯乾旱，我們覺得這樣比較健康。」

蛇肉、雞絲，由人稱「蛇太」的事頭婆全日不停手撕。清香幼細的檸檬絲，慷慨地放在枱上任君添加，也是她將檸檬葉一片一片洗淨抹乾、刨走葉骨，邊賣邊切，確保檸檬葉新鮮、青綠。

飲湯定姻緣

種種瑣碎，都要認認真真一點一滴去做。因為店小而客人川流不息，湯藥配伍、處理臘味糯米飯、炆羊肉……工夫得待店鋪關門後才有地方、時間做。

每晚夜闌人靜，小店獨剩夫婦倆。在鋪面，這邊十來廿個燉盅在空枱上列陣，老公葉國良時而拉櫃桶，時而鑽廚房，抓出一包包藥材，手眼代秤，調配湯方。那邊蛇太也佔一桌，原條蛇肉堆了個小山；一縷縷的被指間小刀迅速劃成細絲落下。

「結婚前，我很怕蛇。」蛇太說。婚後嫁雞隨雞，老公「用蛇搵食」，她就要與蛇朝夕相對，慢慢克服了恐懼。事實上，二人姻緣，也自蛇鋪燉湯。

玉蘭當年是職業女性，做時裝辦房。因患哮喘和鼻敏感，聽朋友介紹到公司附近的蛇鋪飲蛤蚧燉湯，主理者正是葉國良。「他醫好我才追我的，當年他很風趣幽默，總之見到他就笑。」蛇太想起已笑。葉國良看伊人勤力肯捱，誠是人生好伴侶，「現在的人，首先要她外貌好，當然有錢更加好。以前的人，你一定要性格刻苦。」

「當年嫁個劏蛇佬，我老闆同事朋友都反對；不過家人沒有，驚我攝灶罅！認識他時我已經28歲，幾年後才拍拖。」玉蘭偷笑。「我和太太一起在廚房做了十多二十年了，拗撬是有的，拗完就算數。」老公總是不慍不火。「我性格非常急，又中氣十足，所以老公很忍到我。」蛇太哈哈大笑。她以老公為偶像，十多年前也完成了中藥學基礎課程，好能助夫一臂。後來兒子回店，一樣讀了。

不能計劃 做好當下

31歲的兒子Andy在澳洲讀商科，五年前因缺人手回店來。生劏活蛇的階段早已遠去，作為蛇王之子，現在他煲煲蛇羹，執頭執尾。葉國良深明飲食業困身，接手與否，他尊重年輕人的意願，「老實說，像我們一天做十幾二十個小時，你都未必想他做。」年屆62歲，他承認步近退休，「但真是欲罷不能，很多客人來訂湯，名人都不少，因為私隱問題我們都不說，政商界又有，娛樂圈又有。」

回首，正是燉湯讓劏蛇佬蛻變，闖出名堂。話說90年代他劏活蛇，同時賣蛇羮、燉湯。「2001年，衛生幫來查牌，他說葉生你叫我們怎做呢？你新鮮糧食牌不能賣熟食的，但你賣燉品連我老闆也來光顧，不如索性轉飲食業牌啦！」他惟有「封刀」，停止劏活蛇蛤蚧，02年轉熟食牌照。

「真是塞翁失馬焉知非福！」他舊事重提仍如中六合彩，笑到四萬咁口。03沙士，一度謠傳蛇是病毒源頭，「整個行業好慘澹，很多蛇鋪都結業了，我們剛轉了牌照無活蛇，客源沒受影響，避過了那一劫。」

不少蛇鋪都是「冬天搵埋夏天錢」，葉國良得意說：「我敢說夏天全港九蛇鋪最旺我們了。」因兼賣飯類，蛇羹又隨季節調配，夏天也不乏捧場客。「有些事，你計劃了不代表你可以做得到；你不計劃，又不代表你不成功。」蛇太忙加註腳。

夫婦倆全日擠在三四十呎的廚房，蛇太甘之如飴：「人生苦短呀！明天也不知道發生甚麼事。我對住我老公就好開心，所以怎樣做也無所謂。」老公凌晨三點收工，她也跟着凌晨三點收工。

老公也說：「逼逼狹狹，但做得很開心。因為我們做出來的，第一，客人讚賞；第二，我們真是幫到很多人，很多人回頭多謝我們。」除了燉品，鋪面吊架上擺滿一瓶瓶寫了姓氏記認的蛇酒蛤蚧酒，客人有的長居美加菲律賓等地，一年回港一次就來飲酒飲湯，彼此相見歡，都怕他退休。

小店不時受訪，食客蜂擁而至。夫婦倆意見一致：不會客多了就做多些，「一對手，做得多少就賣多少。」老公說。除了日常燉湯，度身訂湯多時十來盅；蛇羹秋冬最旺，「800碗已盡了，多也做不來。你也想行更長的路，老了，就做少些、早些收鋪吧！」蛇太望一望老公說。
小廚房有道接連後巷的窄門，早上透進白日光，慢慢變成暗灰，然後泛起夜燈的昏黃……夫婦倆低頭專心手活，渾然不覺，臉上，總是一抹笑。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

蛇王良
地址：北角電氣道298號地下A舖
電話：2578 8135
營業時間：星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情： http://bit.ly/2VRnbPa

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40歲後年紀越大，人體代謝也會減緩，身體代謝率會明顯下滑，不知不覺身體變腫了嗎？

藝人維持好身材是每天必備的功課，而且不只是女性藝人，男星往往也有自己的一套瘦身、維持身材的獨門秘方。今天帶你一窺明星維持好體態的獨門祕訣，連日本球星中田英壽也拍胸脯推薦！


日本節目介紹，日本知名男星高橋克典堪稱「肉體派」藝人，即使年過50（1964年出生），身材仍然非常壯碩，是日本演藝圈中首屈一指的健美先生，而他的祕訣，就是每天做一套非常簡單而且不花時間的「樂瘦體操」。

「樂瘦體操」是一個藉由抬起並轉動腿部、帶動髖關節活動的動作，最初提倡者是日本殿堂級足球選手中田英壽，每天都會練習1000次來鍛鍊身體；而高橋克典自己每天會做200次。不過，高橋克典也補充，一般來說一天只須練習一次就很有效，且對多數人來說並不難，就算是不擅長運動的人也能輕鬆做到。

日本減肥專科醫師工藤孝文說，這個動作看似簡單，其實能有效鍛鍊髂腰肌與腰部的其它肌肉，可以緊實腹部、鍛鍊體幹、打造代謝好的易瘦體質！

日本知名瘦身專家和田清香則表示，髂腰肌是由「腰大肌（psoas major muscle）」和「髂肌（Iliacus muscle）」所組成，也是負責維繫上下半身唯一的肌肉。如果髂腰肌肌力不足，容易導致骨盆歪斜、肥胖、基礎代謝降低、水腫、便祕、消化不良等問題；相反的，積極鍛鍊髂腰肌，則有助提高全身代謝率，形成易瘦體質。

怎麼做呢？

1.面對牆壁，雙手扶牆，身體略微前傾。
2.右膝彎曲成90度，從後往前轉5圈，再換左腳練習。
3.右膝再度彎曲為90度，由前往後轉5圈，再換腳練習。
步驟2和3為一個循環，一天做一次，也可以增加練習次數


此外，日本管理營養士伊達友美表示，飯前人體處於低血糖狀態，體內沒有糖可以燃燒，就可能會轉而燃燒脂肪，飯前運動可能有助達到燃脂瘦身的效果。

冬天食慾好，想維持好體態不妨一起動起來吧！

【防水種、消水腫看影片】

腳踝畫8字，改善睡眠品質，更能消水腫瘦小腿！
https://youtu.be/7VC4eCqA8w0

只要轉轉腳踝，輕鬆擺脫下半身疼痛及水腫！
https://youtu.be/3hy8KeOouX4

睡前趴5分鐘，好眠、正骨盆就能瘦身消水腫
https://youtu.be/F9lxMkOBMNY

【防水腫、消水腫看文章】

加強代謝靠這招！54歲男星「體脂10％」完勝演藝圈小鮮肉
https://www.everydayhealth.com.tw/article/20246

多喝水會水腫？水腫是腎不好？營養師解答水腫迷思！
https://www.everydayhealth.com.tw/article/19558

水腫13個元凶！消水腫必吃3大明星食材
https://www.everydayhealth.com.tw/article/19095

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あなたの美容と健康を自然に改善するには

科学者はナッツ類や種子類の日常的な摂取を推奨しています。アーモンドもその一つ。あなたの健康と美容に大きな効果をもたらしてくれますよ。どれほど食べたら若く健康でいられるんでしょう？毎日食べ続けたら？もっと恩恵があるんでしょうか？

アーモンドの健康効果

数え切れない研究によって、アーモンドは血中の脂質レベルを抑えるだけでなく、糖尿病患者の循環器疾患リスクを抑えるということがわかっています。アーモンドはまた原料にも効果が高く、体の脂質を低下させることが可能です。

亜麻仁・ゴマ・パンプキンシードの健康効果

亜麻仁はその化学組成が体の様々な部分に作用し、あなたの健康を改善してくれます。ゴマの成分は血圧を下げ、脳卒中や心臓発作、腎不全のリスクを低減させてくれます。パンプキンシードはアルギニンを多く含み、血管を拡張し、血流を良くすることで高血圧症を予防します。




クルミの健康効果

クルミのミネラルは循環器疾患や冠状動脈性心疾患のリスクを下げます。また、トコフェロールと呼ばれる自然物質によって、老化に伴う障害の症状や前立腺ガンのリスクを低減させます。

サンフラワーシードの健康効果

サンフラワーシードは気管支や肺の感染症を予防するのに効果的です。含まれる抗酸化物質、抗菌物質、抗炎症物質が特に効果的です。これらの健康効果を一身に受けたいというのであれば、１日３０gもサンフラワーシードを摂取するようにしましょう。

ピスタチオ・カシューナッツの健康効果

ピスタチオを間食に取り入れることによって満腹感を持続することができ、ダイエットに効果的です。カシューナッツは鉄分を豊富に含み、貧血を防ぎます。また、糖尿病の患者が血糖値をコントロールすることにも効果的です。

音楽：
https://www.youtube.com/audiolibrary/music

タイムスタンプ

アーモンド 1:08

亜麻仁 2:17

ゴマ 3:10

パンプキンシード 3:47

クルミ 4:22

サンフラワシード 5:02

ピスタチオ 5:44

カシューナッツ 6:37

ヘーゼルナッツ 7:27

ピーナッツ 8:17

ブラジルナッツ 8:59

ペカンナッツ 9:40

チアシード 10:20

概要：

- 専門家が推奨するアーモンドの１日当たりの消費量は２０粒。血中の脂質レベルを正常化させます
- 潰した亜麻仁小さじ１杯にはオメガ３系脂肪酸が２gも含まれています。この成分が循環器のコンディションを最高に
- ゴマの抗酸化物質は高コレステロールを抑え、含まれる脂質が肌や髪、爪の状態を改善します
- パンプキンシードはビタミンAやビタミンEに富み、肌の弾力を保ってくれます
- クルミに含まれるミネラルは循環器疾患や冠状動脈性心疾患を予防します
- サンフラワーシードは硫黄に富んだたんぱく質を含み、筋肉や骨組織を強化します
- ピスタチオは満腹感を持続させ、ダイエットに効果的です
- カシューナッツの抗炎症作用は免疫を強化し、体をインフルエンザなどから守ります
- ヘーゼルナッツに含まれるビタミンBは骨や筋肉を強化し免疫を強くします
- ピーナッツのポリフェノールは細胞を毒素から守り、あなたを若く保ちます
- ブラジルナッツは食物繊維が豊富なため、腸を掃除し、消化を改善します
- ペカンナッツのビタミンEは太陽の放射線などといった環境の害から体を守ります
- チアシードのオメガ６系脂肪酸やオメガ３系脂肪酸は心臓や血管に作用し、コレステロール値を低く抑え、血栓を予防します。

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