為什麼這篇脆皮可麗餅食譜鄉民發文收入到精華區:因為在脆皮可麗餅食譜這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者citrons (It had to be you)看板cookclub標題[食譜] 脆皮可麗餅...
脆皮可麗餅食譜 在 Donut & sasa Instagram 的精選貼文
2021-04-04 19:10:19
今天晚餐後,全家人肚子一陣空虛 (明明剛吃飽的四人) 我又來上甜點啦~ 我是莫名太開心了,於是昨天流行的脆皮可麗餅食譜,今天就來試做看看囉 其實我很怕怎麼折可麗餅 蔡:這很簡單,你站旁邊看 我:哇~哇~你怎麼這麼專業 蔡:這我多年經驗累積來的 真的是厲害~超專業的可麗餅師傅來著 容我叫一聲,蔡...
脆皮可麗餅皮
圖文版: http://jpatricia.pixnet.net/blog/post/17763113
應該算是台灣人的口味吧,因為我在法國吃到的可都是軟的。
材料:
全蛋 50公克
細砂糖 30公克
鹽 1公克
牛奶 55公克
水 55公克
低筋麵粉 100公克
太白粉 5公克
融化奶油 15公克
註:它原本的量太多了,所以我全部減半。
食譜來源:楊桃
這份食譜一直都在blog裡,不過因為家裡沒不沾鍋和平底鍋,所以也都沒試過。
最近家裡剛好有支不锈鋼的平底鍋,所以來試試看這個食譜。
先把以上全部的材料混合後,鬆弛60分左右。
再來是做的步驟:
1.先熱鍋,在熱鍋的同時用廚房紙巾沾奶油(或用刷子)均勻塗抹鍋子。
2.如何判斷鍋子是否熱了呢?手上用點水,均均的噴在鍋子上,如果水珠馬上不見,就是
可以了。
3.第一次的可麗餅糊不用倒太多,先試做一片,並看看是不是真的不會沾鍋。
4.確定不沾鍋後就可以做大片些了。由於我沒T字棒,所以是找了一支平的湯匙儘量把糊
抹平。
5.在煎可麗餅時要有耐心,火不要太大,它會慢慢的變成褐色,這時就可以翻面了。翻面
再煎一下,可再翻回來並加料。如果有加起士,那要讓它熱一下,菜最後放。
PS.其實不锈鋼是會沾鍋的,我第一次煎時,就不夠熱,還溫溫的,我就把麵糊倒下去,
結果整個黏在上面,我清了好久才清掉,但我有聽說過只要鍋子夠熱就不會沾,所以不怕
死的又試了一次,結果!!!真的不沾。不過要小心,因為不锈鋼鍋熱的時候真的很熱。
另外這個食譜,雖然沒像外面賣的全部都是脆脆的,但至少70%都是脆的,QQ脆脆的,
真的很好吃。
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