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⭐️熟成10天胭脂鴨胸

一包約250g $480

胭脂鴨

頂級廚師追求的極致風味

由來：
法國血鴨canard au sang 是由銀塔餐廳在19世紀時發明的菜色。 這道菜的特色就是在宰殺時讓鴨血保存在鴨骨中, 肉才會保有野味, 並且肉質多汁 夏隆鴨的特色: 瘦肉型的鴨, 肉質軟。他的皮比ㄧ般鴨薄ㄧ半, 味道則是充滿野味 胭脂鴨的獨家處理方式, 肉保有風味, 而且多汁。為了加強風味所以建議熟成, 肉質也會有所不同。

品種

全世界的大型白鴨都是北京鴨的後代。原種的北京鴨非常油膩。歐洲人當時喜歡吃用北京鴨做的烤鴨但對他們來說口感太過油膩, 所以他們就想, 如果能提高鴨的瘦肉率就能擁有龐大的市場。他們開始研究北京鴨的育種問題, 經過長年的遺傳選擇測試, 終於培育出了生長快似的瘦肉型鴨子。

產品特色

建議做熟成, 能夠軟化肉質, 並且增強風味。因為肉質裡血的成分高, 因此能加速肉質軟化。 肉保有更多的風味, 野味。多汁 瘦肉型的鴨

#軟嫩#纖細#甜度#皮脆＃胭脂粉紅般的血色

沒想到，那個期待明天會更好的年代，竟是我現在最懷念的年代。

1985年問世的《明天會更好》是台灣近代流行歌曲史上最成功的公益單曲，由羅大佑作曲，羅大佑、張大春、許乃勝、李壽全、邱復生、張艾嘉、詹宏志等人共同作詞，陳志遠編曲，羅大佑、張艾嘉、李壽全出面邀集台灣、香港、新加坡、馬來西亞等地六十餘位華人歌手共同錄唱。

藍與白唱片在1985年10月25日發行的《明天會更好》裡，一共收錄了這首歌曲的「群星合唱版」、「松江兒童合唱團演唱版」與「卡拉OK伴唱版」三種版本。

在「明天會更好」基金籌備委員會於1985年10月出版的《明天會更好》手冊（https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10154940254844531）裡詳細說明了這首歌曲的緣起和錄製經過。

＝＝＝ 以下文字彙整自《明天會更好》手冊 ＝＝＝

在1984年英國藝人的「他們知道這是聖誕節嗎？」（Do They Know It's Christmas?）之後，有1985年美國藝人的「四海一家」（We Are the World），然後有1985年加拿大藝人的「眼淚是不夠的」（Tears Are Not Enough），然後有中美洲的「你唱我也唱」，然後是「綠色和平」、「街上起舞」……等等。

他們的目標有的是為了賑飢，有的是為了同一民族的苦難，有的是為了保護環境。這一個風氣，已經從歐洲到美洲，然後來到亞洲。

國內藝人何嘗不想表達他們對社會的關懷？何況我們有更切身的理由。今（1985）年以來，從江南案、十信案、國信案，我們自己的社會是在低迷的氣氛中，國內的藝人們多麼想用他們微薄的力量，為整個社會做一個「啦啦隊」的工作！為整個社會做一點勸慰打氣的工作！

在這樣的想法下，國內影藝圈的幾位熱心人～吳之敬、張艾嘉、段鐘潭等人，聯合發起了「明天會更好」的義唱活動，號召了六十位藝人共同灌製一首歌，預備以唱片的發行募集六百萬元捐給消費者文教基金會。

這個活動，成為亞洲藝人的第一個，也成為國內藝人認同社會的一個證明。

這就是「明天會更好」的由來。

此外，當時台灣唱片市場的盜版、盜錄問題十分嚴重，加上曾有媒體以「海盜王國」形容台灣生產仿冒品的猖獗情形，對台灣的國際形象傷害頗大，故「反盜版」、「反盜錄」、「反仿冒」也成為許多參與這首歌的歌手在參與「明天會更好」活動時所強調的主題。

1985年9月15日上午9點，所有參與活動的歌手陸續到台北市光復南路「國聯飯店」一樓的接待處報到，此時，「明天會更好」的錄製工作進入最後階段。六十位歌手齊聚一堂，大家抱持著同一理想、同一目標，每一個人的興奮都寫在臉上。

全體參與人員到齊後，10點左右，便分乘兩輛大巴士，到台北市立棒球場拍攝團體照。拍完團體照，所有人員再度搭乘巴士，前往位於三重的白金錄音室。

抵達錄音室時已進正午，但是所有人仍堅持先練唱再用餐。於是，先錄製大合唱部份，12點20分，第一次正式練唱，由於大夥兒早上在國聯飯店已經反覆聽了多遍試聽帶，所以很快便進入狀況，渾然忘我地大聲齊唱：「唱出你的熱情，伸出你的雙手，讓我擁抱著你的夢……」

午後1點多，大家才休息吃便當，同時利用這個空檔聊天敘舊想當年。午餐結束後，下午1點40分，大家再度走進錄音室，正式錄下合唱的部份。

3點半，合唱部份錄製完畢，ENG的拍攝也告完成，接著便開始獨唱部份的錄製，甄妮因為有事，被排在第一位。

接著是許慧慧、成鳳、李碧華、陳黎鍾、麥瑋婷和江音潔的六人合唱，這一段青春女歌手的合唱，將與費玉清的男高音獨唱搭在一起。

獨唱的部份每人兩句，全曲分別由蔡琴、余天、蘇芮、潘越雲、洪榮宏、陳淑樺、娃娃（金智娟）、王夢麟、李珮菁、齊豫、鄭怡、江惠（江蕙）、楊林、齊秦等人負責。

傍晚6點左右，已錄完前兩組的獨唱部份，製作人建議大家先事休息，好準備晚上的錄音工作。

7點不到，已開始三、四組的錄音工作。整個獨唱部份約在晚上8點30分左右完成了大部分的錄製，幾位因為另有他事而來不及錄唱的人，例如蔡琴、余天與費玉清等人，則另外安排時間補錄。

這時，製作人李壽全將已錄好的母帶反覆播放試聽，趁著工作告一段落，製作群聚在一起，交換這一天的工作心得與感想。

9點過後，所有工作人員暫離白金錄音室，另闢陣地，商對其餘的工作細節。

凌晨零點30分，羅大佑、彭國華、李壽全等工作人員再度回到錄音室，準備錄製最後的疊唱部份。零點45分，余天、蘇芮趕回錄音室，一直工作到深夜，所有工作人員在要求完美的心情下，沒有絲毫的倦意。

當製作人決定全部OK時，已經是次日（9月16日）清晨5點20分左右。

可以肯定的是，1985年9月15日，是值得紀念與難以忘懷的一天，而9月16日，會是更美好的一天。

為了使這項美意有個公平、合理的結果，用競標方式取得國內的發行權，是經過眾人幾番研議後，覺得最可行的辦法，然而部份唱片業者卻建議，應由「明天會更好」基金會負責發行，不過幾經洽詢後，發現此舉不符我國有聲出版規定，於是再按原議，召開競標會議。

10月22日下午，藍白唱片公司以高於海外地區兩倍的保證銷售額，取得國內獨家發行權。如此再三的研議，也耽誤了國內的發行時間。

如今，用「好不容易」來形容《明天會更好》這首歌的誕生，應是最恰當不過的了！當「讓我們期待明天會更好」的歌聲洋於空氣中，駐留在所有人的心中時，願此曲能讓所有懷著共同理想的人，一同祈禱「明天會更好」！

《明天會更好》

作詞：羅大佑、張大春、許乃勝、李壽全、邱復生、張艾嘉、詹宏志
作曲：羅大佑
編曲：陳志遠

（蔡　琴）輕輕敲醒沉睡的心靈　慢慢張開你的眼睛
（余　天）看那忙碌的世界是否依然孤獨地轉個不停
（蘇　芮）春風不解風情　吹動少年的心
（潘越雲）讓昨日臉上的淚痕　隨記憶風乾了

（甄　妮）抬頭尋找天空的翅膀　候鳥出現牠的影跡
（李建復）帶來遠處的飢荒無情的戰火依然存在的消息
（林慧萍）玉山白雪飄零　燃燒少年的心
（王芷蕾）使真情溶化成音符　傾訴遙遠的祝福

（黃鶯鶯）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔
（洪榮宏）讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　為明天獻出虔誠的祈禱

（陳淑樺）誰能不顧自己的家園　拋開記憶中的童年
（金智娟）誰能忍心看他昨日的憂愁　帶走我們的笑容
（王夢麟）青春不解紅塵　胭脂沾染了灰
（李佩菁）讓久違不見的淚水　滋潤了你的面容
（費玉清）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　為明天獻出虔誠的祈禱

（齊　豫）輕輕敲醒沉睡的心靈　慢慢張開你的眼睛
（鄭　怡）看那忙碌的世界是否依然孤獨地轉個不停
（江　蕙）日出喚醒清晨　大地光彩重生
（楊　林）讓和風拂出的音響　譜成生命的樂章

（合　唱）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好

（合　唱）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好

（蘇　芮）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好（齊秦和聲）

（余　天）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好（蘇芮和聲）

（合　唱）唱出你的熱情　伸出你雙手　讓我擁抱著你的夢　讓我擁有你真心的面孔　讓我們的笑容　充滿著青春的驕傲　讓我們期待明天會更好

合唱名單：
小松、小柏、王日昇、王芷蕾、王夢麟、文章、水草三重唱（新加坡）、包偉銘、成鳳、江蕙、江音潔、百合二重唱、李佩菁、李碧華、李宗盛、李建復、余天、何春蘭、芊苓（馬來西亞）、巫啟賢（馬來西亞）、吳大衛、林禹勝、林淑蓉、林慧萍、洪榮宏、邰肇玫、施孝榮、岳雷（新加坡）、唐曉詩、徐乃麟、徐煒、姚乙（馬來西亞）、金智娟、麥瑋婷、許慧慧、陳淑樺、陳黎鐘、黃慧文、黃鶯鶯、張清芳、張海漢、童安格、費玉清、楊林、楊烈、楊耀東、甄妮、齊秦、齊豫、廖小維、潘越雲、鄭怡、賴佩霞、鍾有道、蔡琴、藍心湄、羅吉鎮、蘇芮

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本集主題：「收藏一撮牛尾毛」散文新書介紹
　　
專訪作者： 林央敏
　　　
內容簡介：
　　我希望自己的作品至少不辜負讀者才敢發表，發表後，有時可從讀者的來信或評者的論述中檢視自己是否做到感人共鳴的效果，比如有位快要當祖母的讀者說：「看你那篇文章〈第一封信〉，我都偷偷流淚，但怕被學生看到，趕快離開圖書館。」再如小說家宋澤萊寫道：「這篇文章〈阿母〉。仿若讓人聽到了作者的悔恨和自譴，讀完時我們竟流淚了。」讀者們的反應，其實也是鼓舞我砥礪自己用心創作的動能。──林央敏
　　
　　曾以〈毋通嫌台灣〉獲得金曲獎最佳方言作詞人的林央敏，致力於台語文學創作，包含台語詩和台語散文，推廣母語，倡導將母語台語列為學校課程。
　　
　　本書為其長年創作散文集結，以四卷四個不同的面相，素描親情、鄉情、人情與家園情，從親人出發，有寫給母親的〈第一封信〉和描繪〈阿母〉忙碌的身影，還有父親為了籌措學費，將家中老牛賣掉，他不捨老牛〈收藏一撮牛尾毛〉來紀念，最難忘的是〈和阿公聽拉即哦的日子〉以及鼓勵他升學的〈二叔公〉，字裡行間盡是濃密的親情，展現無休止的溫暖；再到成長的〈孕鄉〉嘉義太保，歲月流轉，從老家所在的水牛厝開始到牛稠溪流域的變化、信仰中心土地公廟的由來、吸石路的傳說，還有農曆七月二十三日的大士爺民俗祭典，訴說一個個引人入勝又充滿傳奇色彩的村莊與濃烈鄉土情懷；繼之以對人情事故的感懷詠嘆，小則一己之思，大則關於國家、民族、社會、政治、文化的寄望。終章以隨筆小品，有生活記趣，也有對生命的感悟，乃至異想天開的遐思。
　　
　　林央敏將自己對台灣這片土地的熱情，透過文字，引領我們將目光回歸自我，重溫情懷，找回我們對土地的熱忱與認同。
　　
作者簡介：林央敏
　　一九五五年生，嘉義縣太保市人，現居桃園市。曾任小學、大學教師、台語文推展協會會長……。現任《台文戰線》文學雜誌社發行人。曾獲聯合報文學獎第一名、金曲獎最佳作詞人獎及詩獎、散文獎、小說獎、評論獎、文化獎等多項文學獎，是台灣民族文學的代表性作家。
　　
　　一九六五年即寫古詩、七二年首次發表新詩、八三年開始台語寫作。首倡台灣民族文學，是戰後台語文學運動的倡導作家及台語文學理論的主要建構者，也是首位將台語散文由說理引入純文學領域的詩人。八六～九七年間熱衷民主人權、民族解放、本土文化、母語文學、教育改革等社會運動。作品因觸犯官方禁忌屢遭查禁封鎖。
　　
　　寫作品類豐富，風格、技巧與主題多樣，另有作曲與電腦軟體，被稱為全方位作家。有百餘篇作品分別選入詩、散文、小說、評論的各類選集百餘種，並選入大、中、小學教科書中，部分作品被譯為英、日文發表於外國書刊。著作三十餘冊（詳見本書附錄），其中十一萬字的詩體小說《胭脂淚》是台語文學第一部史詩（EPIC），也是台灣文學史至今最長的敘事詩；詩作〈毋通嫌台灣〉被譜成二十四種不同的曲子，對催化台灣人意識與民主運動皆有深遠的影響。
　　
林央敏文學田園網址：blog.roodo.com/tw_poem

卷珠簾 - 霍尊
詞：Luna / 曲：霍尊

鐫刻好 每道眉間心上
畫間透過思量
沾染了 墨色淌
千家文 都泛黃
夜靜謐 窗紗微微亮

拂袖起舞於夢中徘徊
相思蔓上心扉
她眷戀 梨花淚
靜畫紅妝等誰歸
空留伊人徐徐憔悴

啊 胭脂香味
卷珠簾 是為誰
啊 不見高軒
夜月明 此時難為情

細雨落入初春的清晨
悄悄喚醒枝芽
聽微風 耳畔響
嘆流水兮落花傷
誰在煙雲處琴聲長

《卷珠簾》是霍尊參加2014年中央電視台綜藝頻道原創歌曲真人秀節目《中國好歌曲》所演唱的參賽曲目。 2014年1月30日，霍尊攜《卷珠簾》登上了中央電視台《春節聯歡晚會》的舞台；3月21日，在《中國好歌曲》年度盛典上，霍尊憑藉《卷珠簾》奪得了第一季冠軍，《卷珠簾》獲封「年度好歌曲」。​

「畫棟朝飛南浦雲，珠簾暮卷西山雨」，這是《滕王閣序》中的一句，也是《卷珠簾》歌名的由來。據霍尊介紹，這首歌的創作靈感來自一部具有北歐情懷的動畫片，片中講述了一個淒美的愛情故事，深深觸動了霍尊。看完後，他坐在鋼琴前，旋律便行雲流水般從指間傾瀉出來。