為什麼這篇胡瓜香菇湯鄉民發文收入到精華區：因為在胡瓜香菇湯這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者adsinner (也許這樣最好)看板cookclub標題[食譜] 炒胡瓜雙菇時間Fri May...
胡瓜香菇湯 在 艾布蕾 Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 10:30:56
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食材： 調味：
胡瓜半條 烹大師2小匙
鮮香菇數朵 太白粉2小匙
金針菇1包 食用油適量
做法：
1. 胡瓜削皮去籽、切長塊；鮮香菇洗淨切粗條；金針菇洗淨備用
2. 太白粉加水和勻，做勾芡備用。喜歡稠一點的水就加少一點
3. 油入鍋，食材下鍋，大火快炒個幾下
4. 轉小火，加入一杯水，蓋鍋蓋，悶5分鐘
5. 開鍋蓋，加入烹大師，炒勻，加入太白粉水，勾芡汁，悶30秒
6. 準備起鍋，裝盤
說明：
一般胡瓜較常用來煮湯，前幾天突來奇想炒炒看，其實還不錯
中間加水悶的步驟，其實是為了將胡瓜悶熟悶軟
所以香菇、金針菇可以晚一點放，但是我通常都一起放比較方便啦
調味料我選擇烹大師，是因為裡頭帶有鰹魚風味，比起加鹽巴味精，感覺較鮮
所以不喜歡烹大師的，可以改用鹽巴味精
因個人喜歡吃勾芡，所以加了太白粉水，不喜歡的，怕胖的可以去掉這項
不過，還是會建議勾芡，水一點沒關係，乾炒可能會差那麼一點味
其中菇類的東西，也可替換成紅蘿蔔，配色更漂亮
但是紅蘿蔔可能就要比胡瓜先下鍋悶
胡瓜其實是個不錯的食材，我是都去頂好買啦，一大條也才19元
我通常分成兩半，第一天可以用一半來炒，隔天可以用另一半來煮湯
同個食材兩天有不同變化，比較不會膩
大家可以參考參考囉～～：）
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◆ From: 210.66.154.77
→ swooncat:胡瓜都已經被起訴了還要炒他 真慘..... 05/26 12:29
→ adsinner:好歹他在菜餚方面還滿有貢獻的，呵呵 05/26 12:33
推 ej:沒想到一樓的S大廚藝知識豐富之外，講話還這麼幽默XD 05/26 14:58
→ ej:請問這道菜，可以用絲瓜代替嗎？ 05/26 14:59
推 adsinner:絲瓜會出水，而且本身味道較重，我自己是覺得較不適合喔 05/26 20:17
→ swooncat:不會啦 中華料理沒有那麼死嘛 用不同的食材來煮只是味道 05/27 01:00
→ swooncat:和口感不同而已 絲瓜也是一種味爽清淡的食材說^^ 05/27 01:00
→ swooncat:其實我知道的知識是很少的 又範圍有限XD 05/27 01:08