#萊呷好料 高雄｜丹丹漢堡
#11號餐 $92
來高雄怎麼能不吃個丹丹呢！光是套餐選擇已高達10多種，各式組合，整個選擇困難發作，最後選了11號，赤肉麵線羹+黃金鮮酥雞+飲料的組合，飲料則是加價$9，換購 #檸檬氣泡飲 ，平價的消費，即可飽餐一頓，真的好羨慕高雄人啊～，這次點的餐點，每一份都有屬於自己的醬料，這也太貼心。
麵線吃起來有點些微的甜，麵線口感不錯，但不是習慣的細麵線，肉的部分，使用了豬胛心肉，口感上比一般肉羹，更紮實好吃。
炸雞則是常見的雞米花，但粉包使用了，普羅旺斯香草，吃起來真的比一般的胡椒鹽多了點香氣。
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#超長熱狗 $25
真的浮誇長的熱狗，除了笑果十足，美味程度也不差啦，早餐熱狗的加長版！
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這幾年在台北的湖州粽大多都吃過一遍，打算開發新的店，查到這家施正行賣的也是湖州粽，而且還是老店的樣子，生意很不錯，都是一籃籃常溫的擺放，販賣的特色是愈接近端午節，就愈接近原價，其他時間都有優惠。
全家福粽是我認為最值得買的一款，雖然料多不等於好吃，但是施正行的用料還不錯，整顆的鹹蛋黃風味有，我其實並不特別喜歡粽子內包花生，但是這家的會主動想吃、格外鬆綿且有甜，香菇也是彈牙豐實。
使用的豬肉部位雖然有彈性，可是太瘦了(感覺是偏瘦的胛心肉口感)，吃這種湖州粽時，特愛瘦肉要滑嫩、肥脂得要融化到糯米中，才會濃郁香甜，除去對於豬肉較不滿足的這一點，其他用料都不錯，沒有較重的醬油、酒等風味，走清香路線。
紅豆沙粽也好吃，除了米粒的清香，豆沙很香、質地不乾粗，但沒有過重的(豬油)油滑感。
本想依目前吃過較知名的台北湖州粽給個印象排行，南園、立家、合興、蔡萬興、九如商號、億長御坊..等，結果想來想去~還是只選第一名容易捏，就是"九龍城寨"的四喜粽子。
http://sc.piee.pw/SMXAA

今天餐桌上就該有這一味！「蔥爆豬雜」勁爆開胃又解饞

柔韌有嚼勁的粉腸〰
胛心肉配上豬肚
再加上薑片及辣椒🌶微辣的口感
爽口還不油膩💦
鮮香脆爽，開胃又解饞🥢
偶爾試試比較不一樣的食材
換個口味讓家人驚豔😍！

🥬食材🥬
🔸豬肝
🔸粉腸
🔸胛心肉
🔸蒜頭
🔸薑片
🔸辣椒
🔸蔥段
🔸洋蔥絲

🧂調味料🧂
🔹鹽
🔹胡椒
🔹米酒
🔹醬油
🔹蠔油
🔹太白粉
🔹糖
🔹香油

🍳作法🍳
1️⃣ 將豬肝、粉腸、胛心肉加入鹽、胡椒、米酒、醬油、蠔油、太白粉抓醃靜置約7-8分鐘
2️⃣ 熱鍋下油放入拍打蒜頭、薑片、辣椒、蔥白段、洋蔥絲爆香
3️⃣ 讓入豬雜拌炒，倒入些許米酒、醬油、鹽、糖持續翻炒
4️⃣ 最後撒上香油、蔥綠段稍微翻炒即可完成

#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蔥爆豬雜
#豬雜

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🌸食譜：
水餃餡的配方真的有很多不同的組合，這次分享我的眾多水餃內餡配方中，孩子們票選最愛的口味：
「爆汁波波玉米水餃」！其實就是會爆漿的肉餡再加上會產生「啵啵」口感的甜玉米綜合在一起的風味，鮮甜多汁的口感，真的讓人欲罷不能，一口接著一口啊！水煮、水蒸、乾煎都好吃到不要不要！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GmR5Xx

📌影片小撇步
1.打入的蔥薑水也可以是清水或高湯，基本上100克的絞肉至多可以打入45克的液體量（沒錯不用懷疑），不過還是有可能遇到廠商已經在肉類當中灌水（增加肉的重量多賺錢），導致打不進過多的液體，這部份就請目測打水時絞肉的吸水程度來調整打入的份量！

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
豬絞肉 (梅花肉細絞) 600克
鹽1小匙（也可直接用胡椒鹽1小匙）
白胡椒粉0.5小匙
蠔油2大匙
自製雞粉或糖1小匙
米酒1大匙
雞蛋1顆
蔥薑水200克
綠巨人特甜玉米粒1-2罐
餃子皮 1斤
《澱粉水》
玉米澱粉或太白粉或低筋麵粉6克
清水100克

✦ 水餃內餡要潤口，油脂不能過少，選用梅花肉，肥瘦適中，口感較好，如果用比較瘦的部位，餡料可額外再加豬油。 如果用胛心肉可以一起絞些肥肉。

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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今天想要請大家跟我一起◸自煮微解封，居家宅度假◿
在防疫生活中，加入一點儀式感，走上頂樓來一場野餐趴！
只要有心 宅在家也是可以很Chill的！！(◕‿◕)
在食材的挑選上，可以簡單但不能隨便。
美國穀飼牛，油花均勻、口感軟嫩的特性，是很棒的選擇 !
這次我選用了美國去骨肩胛小排跟美國菲力這兩個部位，
來跟大家分享兩道適合野餐搭配美酒的料理。

𖤘 完整版食譜 ⇢ https://pse.is/3llvf5
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