台灣因氣候溫潤暖活，全年皆為作物生長季，有利農耕，所以很早就發展稻米、糖和茶葉等內銷與出口事業，成績斐然！其中，米飯不僅是日常主食，更衍生出各式具代表性的米食製品，像是粥、米糕、米粉、米苔目、粿條、碗粿、粽子、湯圓等 大眾食用的白米飯又稱梗米或蓬萊米，米粒圓潤透光，口感微黏軟Ｑ，樸實風味令人難以抗拒。而隨著健康飲食意識抬頭，市場的白飯食用需求較早年減少，政府部門進而輔導農民轉型，便開發出各式更為健康的米類品種，並廣更受消費者青睞。米飯不只美味，不同品種所蘊含的營養價值更是對於健康很有幫助，以下就列出「5種必吃的稻米」，在滿足口腹之慾的同時，更幫助我們營養充足，元氣滿分～一起來吃飯吧！ ❶白米-營養有元氣 含有豐富的碳水化合物，是澱粉補充來源，其分子小，分解後的碳水化合物，能夠立即被身體消化、吸收、轉變成葡萄糖，適量補充如同人體能源，以增加活力 ❷紫米-降脂緩疲勞 含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，可改善腸胃機能，降低血液中膽固醇含量。維生素B1含量高，可強化神經系統、改善腳氣病症狀，減緩疲勞。並含有鋅，對男性攝護腺保健有助益 ❸糯米-滋養增食慾 含有維生素B群，有助於恢復活力、提升食慾；富含磷，可以協助澱粉與脂肪代謝，供給能量。中醫認為，糯米其味甘性溫，能夠補養人體正氣，食用後可暖身，具禦寒、滋補作用。但因消化不易，建議一日不超過150公克 ❹糙米-高纖護腸道 其比白米高出6倍的膳食纖維，可促進腸道健康、增加飽足感，並減緩澱粉分解和吸收。也因GI值低，可穩定血糖上升速度；而其豐富的維生素B群，則可使肌膚、頭髮、嘴唇保有潤澤力，並預防口腔發炎，日常適量食用，是良好的養身食材之選 ❺黑米-抗氧保視力 因含有黃銅類化合物，所以可助血管的滲透壓維持正常水平，且血管可增加彈性，防止脆性破裂。亦含有葉綠素、維生素C、胡蘿蔔素、花青素等，可改善缺鐵性貧血，清除自由基以對抗氧化與衰老，同時能調節免疫力及保護眼睛，預防失智。因此有「長壽米、補血米」的稱號 ❤️稻米種類有哪些？ 🔸以米質特性來區分，稻種分為粳稻、秈稻、糯稻 ⏩粳稻就是蓬萊米，粳米的形狀圓短，顏色透明，米粒局部有白粉質，口感Q軟適中 ⏩秈稻俗稱為在來米，秈米形狀細長、透明度高，煮熟後口感略硬，較乾、較鬆且不黏 ⏩糯米顏色呈不透明，以形狀區分為圓短的「粳糯」和細長的「秈糯」，煮熟後米飯口感軟黏且Ｑ 🔸依加工方式不同，米類分為糙米、胚芽米、白米 所有的稻穀，不管是粳稻、秈稻還是糯稻，只要稻穀僅經過脫殼步驟的便稱為「糙米」，脫殼後又經過去除部分米糠層便成為「胚芽米」，如果脫殼後又去掉所有米糠層、胚芽的就是最常見的「白米」。胚芽米介於糙米與白米之間，若將糙米泡水發芽，就成發芽米，其口感略帶酸性，其營養價值更高，腎臟功能耗弱及糖友均可適量食用 ❤️經典好米 ➡️高雄139號─不美卻風味優異 ➡️台粳2號─飯香濃郁，大粒滿足 ➡️台粳8號─穩定高產量，全台都在吃 ➡️台粳16號─不必配菜就津津有味 ➡️黑糯米─打遍天下無敵手 ➡️台中秈10號─秈米品種中的王牌 ➡️桃園3號─香味長存，當紅的新香米 ➡️泰國茉莉香米 ➡️台南11號─輸日救災，驚為天米 ➡️高雄145號─139號漂亮升級 ➡️益全香米(台農71號)─滿室撲鼻芋頭香 ➡️台粳9號─壽司、飯糰的專業米 ➡️紅糯米─原住民的瑰寶 ➡️越光米─全球最高品質的日本品種 ❤️稻米停看聽 ⚠️煮飯時在水裡滴入適量好油，煮出來的飯就能更具光澤，米粒也較不會黏在一起，自然鬆散且粒粒飽滿，不會沾鍋 https://reurl.cc/e89Ovj ⚠️煮飯加醋或檸檬汁，可使飯潔白柔軟，且不容易壞。因醋可使PH值(酸鹼值)降低，微生物較不易繁殖生長之故，如果是做炒飯用，加點醋在內，可減低炒飯的油膩感 ⚠️白米拆封後倒入大的保鮮盒或保鮮罐裡，處於18度以上又潮濕的環境最容易招來米蟲，所以米最好存放在10~15度、乾燥且陽光不直射的環境，建議把米放入冰箱保存 ⚠️有機米與普通米的區別，在於種植環境無受污染，在生產加工過程中禁用農藥、化肥等人工合成物質，且不使用基因工程技術；一般米則無限制。有機米的產量不高，品質高，黏度介於糯米與一般米之間，口感優良，但售價高很多 ⚠️吃冷飯原來更健康？！相同分量的冷飯比熱飯多了10％的「抗性澱粉」，熱量低了3∼5％。抗性澱粉是碳水化合物的一種，因在小腸內不會被吸收消化的特性，和膳食纖維類似，且保健功效更具廣泛，可促進脂肪代謝、腸道健康及延緩血糖上升，因此趁熱吃的觀念正漸漸被扭轉 ⚠️白飯屬於精緻澱粉，吃多了確實會發胖，但過猶不及都不好！若碳水化合物攝取不足，會影響腦部跟神經組織健康，亦會造成腸胃裡的壞菌繁殖增加，提高便秘可能性，且因攝取碳水化合物少，體內糖分不足，就會分解肌肉做代償，基礎代謝變差，進而使整體機能紊亂失序 ⚠️煮好米步驟：沖洗2次後，再以飲用水洗淨，浸米可提高米粒的含水量，讓澱粉容易轉變為游離糖並完全糊化，增加米飯香甜黏稠口感。糙米、五穀米吸水量差，多泡2~3小時為宜，胚芽米約1~2小時；而燜飯是影響米粒熟化的關鍵時刻，煮熟後，可進行燜飯約15~20分鐘，利用鍋內餘溫使米粒能充分膨脹、水氣均勻分布，而若偏好顆粒口感，則就可省略 #凱鈞有食力 #5種必吃的稻米

常看到相關健康報導會提到「糖類」或「醣類」的資訊，兩者是一樣還是還是不一樣啊？  簡單來說，「糖」指的是吃起來具有甜味的物質；而「醣」則是所有產糖食物的通稱，也就是「碳水化合物」。其中，「醣」能迅速補充熱量；當體力消耗、疲勞飢餓時，吃顆糖可防止虛脫、立即提供能量；而富含纖維的「醣」類對人體具有良好幫助，亦是控制血糖、纖體、消化排穢的好幫手  雖然「醣」類是能量來源，但若攝取過多，就容易導致血糖快速上升，而帶來健康威脅，並逐漸演變成各種慢性疾病。平時建議以血糖上升穩定的食物為主，既能補充營養，並降低負擔，以下分享「5種優質低GI食物」我們一起聰明吃醣，就能輕鬆長保健康！  ❶小黃瓜（GI：23） 能夠提供胰臟分泌胰島素時，所需的激素物質，且因小黃瓜屬於低GI食物，對於血糖不穩定者，有助穩定血糖。是適合糖友的超級食物，對降低血液中膽固醇亦有助益  ❷毛豆（GI：30） 有大量的異黃酮，可調節人體的內分泌，尤對女性有幫助，可減少更年期綜合症的發生。而其不飽和脂肪酸，其中的亞油酸和亞麻酸含量豐富。該物質進入人體後，有助加快脂肪代謝，減少甘油三酯在人體內的積存，抑制膽固醇生成  ❸蘋果（GI：36） 富含膳食纖維，蘋果皮含豐富多酚，洗淨連皮吃的抗氧化效果很好，美國糖尿病和消化與腎臟疾病國家研究院（NIDDK）的研究表示，蘋果的纖維可以減緩血糖的吸收速度。但一次最多吃一顆，就不怕糖分超標！蘋果還能消除異味，對於去魚腥、口臭、預防蛀牙有幫助，還能抑制黑色素、酵素的產生，好處多多  ❹地瓜（GI：55） 適量攝取可維持血糖穩定，降低胰島素分泌，進而抑制脂肪形成。也富含β-胡蘿蔔素，能轉變為豐富的維生素Ａ，加上也含有維生素Ｃ，形成抗氧化的第一道防線，具有修復DNA的能力（因DNA錯亂會產生細胞病變）；而其膳食纖維豐富，有助促進腸胃蠕動，大幅減少毒素停留在腸道的時間，因此成為預防大腸癌發生的優異食材  ❺燕麥（GI：55） 含有豐富的膳食纖維，特別是其中的關建成份β-葡聚糖，是一種具有保健功效的水溶性膳食纖維，對於降低膽固醇與調和血脂有助益。還可以延緩飯後血糖上升，因為燕麥的GI值比白米、糙米或胚芽米都低。其膳食纖維能增加腸胃道黏度，減緩腸道對碳水化合物的吸收速度，即減少葡萄糖的吸收率，延長葡萄糖在體內的消化和利用，並降低對胰島素的刺激，有助於穩定血糖  👨🏻‍🏫醣(碳水化合物)的種類： 🔸簡單醣類（一般稱之為糖） A單醣-葡萄糖/果糖/半乳糖 B雙醣-麥芽糖/蔗糖/乳糖 🔸複雜醣類 A寡醣-棉子糖/水蘇糖 B多醣-澱粉/肝醣/纖維(蔬菜)  👨🏻‍🏫【什麼是升糖指數？】 升糖指數(Glycemic index，GI)，是指食物對增加血糖快慢的影響力。若食物在消化後會迅速分解且易造成血糖迅速上升即具有高升糖指數；緩慢分解血糖上升較緩者具有低升糖指數 🔸低升糖指數(1~55) 🔸中升糖指數(56~69) 🔸高升糖指數(70以上)  👨🏻‍🏫【低升糖指數飲食的好處】 ➡️幫助學習及提高記憶力 ➡️可降低血中胰島素值，來減少熱量產生及脂肪形成 ➡️較有飽足感且不容易餓，可避免吃過量，有效減輕體重 ➡️可降低三酸甘油脂、總膽固醇及 LDL低密度膽固醇，提升 HDL高密度膽固醇 ➡️可協助管理好血糖值，降低得到心血管疾病(心肌梗塞及中風)、高血壓、糖尿病及其併發症的危險性  💎日常食物停看聽 ⚠️GI值是幫助我們知道如何「正確的選擇食物」，如果毫無節制的大吃，GI值再低也無法幫助我們維持健康，建議還是要培養均衡飲食的觀念與持之以恆的運動習慣  ⚠️高糖飲食恐造成脂肪肝的形成，攝取醣類後，經腸胃吸收會轉換成肝醣儲存在肝裡，若超過肝臟能承載的份量就成為脂肪，而脂肪肝多是因酒精、澱粉和高糖蔬果造成。預防脂肪肝的良方，每日補充足量水份+低糖蔬果+白肉+微斷食+運動  ⚠️低GI食物指的是消化吸收速度較緩慢的食物，並不代表低GI食物的熱量比中、高GI還低。例如，油脂類食物如堅果、花生、奶油等，人體吸收消化的速度較緩慢，屬於低GI食物，但這些食物的熱量並不低；豆蛋魚肉類的蛋白質，是屬於低GI食物，但也不屬低熱量的食材，因此日常攝取仍需適量為宜  ⚠️當攝取過多糖份的食物，會造成體內AGEs(糖化作用終產物)快速增加，自由基與氧化壓力倍增，進而引發血管發炎反應，導致膠原蛋白、彈力蛋白質地變硬、彈力減少，而使肌膚變得鬆弛，出現皺紋  而肌膚中作為保護機制的黑色素，會變得活躍，增加暗沉、斑點機率；也因血糖上升，刺激胰島素分泌，使雄性荷爾蒙活躍，皮脂分泌增加，使得毛孔粗大，引發粉刺、痘痘問題等一連串的醣老化危肌   #凱鈞有食力 #5種優質低升糖食物

疫情期間有時一星期有1-2天出開去買開野，都會準備一星期儲糧做準備，因減少外出食飯。買外賣之餘都想食下的健康餐。 🌟最近食左LaresBeauty 「營美調控料理」營美健低卡即食健康餐，係由台灣醫院級營養師的餐單設計。 . 每一份餐有齊均衡嘅營養維生素及膳食纖維，不添加防腐劑，低脂、低糖、低卡、少鹽，聽落都已經夠曬健康! . 營美健即食餸包無需煮食技巧，只需加熱3-5分鐘就食得！ 所有餸包均由鋁袋密封包裝，可常溫保存可，方便衛生 . 營美法式紅酒牛🐂154 卡路里 醬汁香又夠濃郁，原產地澳洲牛肉，牛肉香肉質淋撈埋汁送飯亦很滋味。 . 營美日式咖喱雞🐓202卡路里 日式咖喱以洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔入面有肉有汁，低卡微辣咖哩及雞肉，配埋飯一定會食多兩碗。 . 🍜營美蒟蒻雪麵🍜14卡路里 蒟蒻雪麵麵身較闊厚，因此其屬「非卡路里」食品，具多醣高黏稠之特性，可在胃腸內吸收水份，食用後易有飽足感，適合配濃味醬汁一起吃。 . 🍛營美地瓜穀物炊飯199卡路里🍚 高纖維的全穀物：糙米、蕎麥、燕麥🌾，不僅穩定血糖。 穀物的營養價值豐富，保留了纖維外層、胚芽和胚乳，含有多種維他命、礦物質和抗氧化營養素，加上豐富的纖維素。具有預防便秘、控制血糖及體重等功效，是白飯🍚、白麵包🍞所缺少的。 . @laresbeauty Lares Beauty 營美健 低卡即食健康餐 尖沙咀門店地址 尖沙咀美麗華廣場1期807室 電話 3102 1699 WhatsApp 9330 0293 . 營業時間:星期一至五1100-2100; 星期六10:00-19:00;星期日及公眾假期休息 https://www.facebook.com/laresbeauty/ https://www.lares.shop/ #LaresBeauty #營美健 #營養醫學中心專業研發 #低卡營養代餐包 #方便即食 #即食 #絕無防腐劑 #健康美味 #即食食品 #營美健調控料理包 #蒟蒻麵 #蒟蒻幼麵 #蒟蒻雪麵