𝐵𝑒𝑟𝑟𝑦 𝑀𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔𝑢𝑒 𝑅𝑜𝑢𝑙𝑎𝑑𝑒 莓果蛋白霜捲
*English recipe please check my story!
我平常喜歡吃的甜點都是一些沒有使用麵粉的東西，像是布丁、冰淇淋、果凍、或是糖葫蘆、粉圓豆花之輩。
今年聖誕節在家跟小英合做了我一直很想介紹給大...
𝐵𝑒𝑟𝑟𝑦 𝑀𝑒𝑟𝑖𝑛𝑔𝑢𝑒 𝑅𝑜𝑢𝑙𝑎𝑑𝑒 莓果蛋白霜捲
*English recipe please check my story!
我平常喜歡吃的甜點都是一些沒有使用麵粉的東西，像是布丁、冰淇淋、果凍、或是糖葫蘆、粉圓豆花之輩。
今年聖誕節在家跟小英合做了我一直很想介紹給大家的無麵粉冷門甜點「蛋白霜蛋糕捲」，第一次做就大成功，趕快趁記憶猶新來跟大家分享🥰
蛋白霜蛋糕捲Meringue Roulade/ Pavlova roll,跟一般的蛋糕捲很相似，只是把外面那層海綿蛋糕改成蛋白霜。這種甜點在英國超市的冷凍庫很常見，口味眾多，解凍一下就能吃。
不過不意外的超市賣的蛋白霜捲全部都是很可怕的甜，雖然好吃但也吃不了多少就開始胃食道逆流。
再來冷凍過的版本質地口感跟家裡做的也頗有差距，冷凍版的蛋白霜那層沒辦法做到外脆內軟，蛋白霜也比較薄；自己做新鮮的則是外層帶點微微鬆脆、內部如同棉花糖一樣柔軟，加上鮮奶油與大量新鮮莓果，甜度適中入口即化，真的好好吃啊啊！
為了做這個蛋糕其實也不是一直都很順利，我們正要打發蛋白的時候悲劇發現電動打蛋器壞了，所以只好兩個人邊看電視邊徒手輪流打發那鍋蛋白，打到兩個人都要手抽筋才完成😂 如果你沒有電動打蛋器，也可以考慮使用意志力與臂力徒手打發，那個成就感是完全不同等級的 😆
以下是我這次的食譜：
［蛋白霜體］
蛋白 135克 （約3-4顆）
細砂糖 180克
塔塔粉 四分之一茶匙
［內餡］
新鮮覆盆子 約 150克
自製蔓越莓醬 適量
鮮奶油 300克
砂糖 隨意
［裝飾］
法式酸奶油
糖粉
水果 （覆盆子/蔓越莓/紅醋栗）
首先製作蛋白霜體
1. 蛋白低速打發到有大泡泡之後慢慢的加入砂糖跟塔塔粉。
2. 砂糖不要一口氣全部加入，最好分好幾次慢慢加，這時候可以開高速繼續打發，直到蛋白霜呈現非常美的光澤絲綢狀態。 （這畫面超療癒！）
3. 舉起打蛋器，蛋白霜呈現直挺狀態的小勾就可以了。
4. 準備一個長方形烤盤塗上烘焙紙，倒入蛋白霜均勻抹平。
5. 入烤箱170度烤5分鐘，再轉160度烤10分鐘。
（許多食譜說烤25分鐘，個人經驗是15分鐘可以讓裡頭還保有一點濕潤，捲的時候不會裂）
6. 烤好之後提著烘焙紙把照片蛋白霜拿出來，放到烤架上冷卻。撕一張烘焙紙覆蓋在蛋白霜上，然後找一個尺寸相當的烤盤蓋在上面，手掌按著烤盤一個move把整片蛋白霜翻面，私除蛋白霜底部的烘焙紙（就是剛剛跟著進烤箱烤的那張）
7.這時候可以開始準備餡料。
- 打發鮮奶油（加一點糖或香草精，甜度稍低，因為蛋白霜已經很甜了）
- 我這次額外準備了自製蔓越莓果醬（應景聖誕節主題），做法很簡單，但需要時間冷卻，最好是預先就做好。
- 新鮮蔓越莓一大把，加上2-3大匙糖（份量約蔓越莓的一半）與一點點水，熬煮到濃稠收汁即可放涼備用。
8. 把蔓越莓醬與鮮奶油均勻抹在蛋白霜上，撒上覆盆莓。靠近自己身體這側的蛋白霜前端ㄧ公分不要抹東西等等才會比較好捲。
9.用手輕輕的從靠近身體這側的蛋白霜開始推出一個非常小的捲，接著提著烘焙紙（靠近身體這側的左右兩個邊角），靠著烘焙紙與一點地心引力的幫助把整個蛋白霜捲起來（徒手捲容易壓壞蛋白霜）
這步驟感覺很難但其實不用30秒就完成了！
10.捲好之後表面抹上法式酸奶油（也可以用打發鮮奶油、酸奶油、超級濃的優格，或省略）撒上更多覆盆子等莓果裝飾，最後給他下場糖粉雪❄️就完成啦！！！
溫馨提示：
- 剛做好還沒裝飾的蛋白霜捲可以包起來冷藏，等到要吃的時候再拿出來裝飾。這樣宴客的時候就很輕鬆。不過這樣蛋白霜的皮就不是脆的，但一樣好吃喔！
- 除了莓果，也可以自己變化其他口味，想包什麼就包什麼。
- 蛋白霜烤好的時候長得醜，表面有點凹凸不平是正常。捲好之後加上裝飾就完全看不出來啦！
-蛋白霜建議可以用擠花袋擠進烤盤，比較整齊平均，沒有擠花袋也可以徒手抹沒關係（就是要注意厚度一致）
-如果看文字還是不太理解食譜，可以參考這位超好笑的法國甜點師Julien 示範，我從他這邊學到很多唷！https://youtu.be/o_FBkbkLwQE
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胃食道逆流可以吃什麼水果 在 Facebook 的最佳解答
｛減醣飲食。早餐篇｝
對我來說，糖尿病飲食是一種均衡飲食，是正常人都需要這麼吃的一種飲食方式。它就是減醣飲食～～減醣要減多少，是因人而異，但基本的架構是不會變的，希望這一篇能給大家一點幫助～
很多人初次接觸減醣飲食，或者是糖尿病患者，初確診時，最困難的大概就是，早餐要怎麼吃？
我們的早餐種類多元化，有中式、有西式，選擇性很多，想要減醣到底要怎麼選擇？
Q.減醣早餐能不能吃麵包？
Ａ：可以，雖然在減醣的原則裡，都是希望大家能夠吃原型食物，但也不是每個人都能夠早上起床煮飯，因此這一餐都會讓人很頭痛。
可以選擇吃全麥、雜糧方面的吐司或麵包，份量大約在50~100公克左右（控制血糖的朋友，要自己測量一下餐前餐後的血糖，找出適合自己的量）
又或者可以買冰地瓜來當早餐（就是吃冰的地瓜），份量大約在100~150克
另外也可以選擇吃饅頭，饅頭的成份比較單純，但一般市售的饅頭個頭都滿大的，所以食用的份量不能一整個（醣太多，除非是買小饅頭），最多只能吃半個。
Ｑ.主食以外需要搭配什麼嗎？
Ａ：要搭配蛋白質、蔬菜；但蔬菜在平常的早餐很難吃的到，尤其是市售的早餐。
如果是買三明治、漢堡之類的，店家多少會放些美生菜，建議跟店家說要多加一份生菜，另外沙拉醬、美乃滋都不要放，這樣有助於控制血糖，想減醣的朋友也不會因而吃進過多的油脂。
但若是真的都沒有蔬菜怎麼辦？除了自備小黃瓜、大蕃茄以外，可以選擇含有膳食纖維的飲料，通常一瓶的含量，就已經快要是一餐應攝取的份量了，這一餐沒吃足，後面兩餐一定要補足。
但糖友就比較會傾向一定要有蔬菜，畢竟有蔬菜比較能夠穩定血糖。
Q.如果想要吃麵食當早餐呢？
Ａ：像在台南，早餐的麵食也不少，尤其涼麵更是常見，市場裡也有陽春麵、米粉湯。
我通常建議吃涼麵，醬不要淋在麵上，而改用沾的，最好自己再買顆茶葉蛋，涼麵裡面都會有附一些小黃瓜、紅蘿蔔絲等等，是比較好的選擇。涼麵的份量都是看店家的，一般來說一盒大約都是在100~150克裡，大約120克為兩份醣。
那如果是陽春麵、米粉湯，那麵的份量就會更多，我的方法是請老闆多加一份蔬菜，自己再加一顆蛋～吃的時候會把麵或米粉先撈起來放在另一個碗，等要吃麵時，再把麵或米粉放進碗裡。
這一餐的醣吃多了，下一餐份量減少即可，但若是糖友就要學習控制份量，自己要測試血糖，看能不能吃完一整碗。
Ｑ.吃東西的順序？
Ａ：一般來說，都是建議菜—肉—澱粉，但如果你本身胃比較不好或者有胃食道逆流的問題，就會建議順序改成肉—菜—澱粉。
我個人的習慣是蔬菜和蛋白質先吃一半，然後再吃飯把菜和肉三者一起吃完。
Q.那有一定的份量嗎？
Ａ：其實份量這種事是因人而異，我們要考量到本身的活動量，如果自己是從事大量勞動工作的人，那我叫妳一餐只能吃一顆小饅頭，一定很快就餓了。肚子一餓又去找東西吃，那可能就會亂吃一通，反而不利於減重或控糖。
因此，你要先考量自己本身所需要的份量是多少，以有吃飽為原則，餐與餐之間如果真的想吃東西，水果會比餅乾來的好，一份水果為自己的拳頭大小。
Ｑ.我要如何知道有沒有減醣？
Ａ：其實懶人的做法就是～原本吃兩碗飯，改成吃一碗，把蔬菜、蛋白質增加，飯改成糙米、穀飯之類的。或者先兩碗改成1.5碗，慢慢去適應。
也就是說，把你原本三餐的主食（也就是飯、麵、麵包、饅頭什麼的）都減量，增加蔬菜的份量（一般人應該是蛋白質都吃不少，但蔬菜吃很少，甚至都只是一兩口）
另外，戒掉含糖飲料、減少吃餅乾、蛋糕、零食的次數，只要能做到這些，妳（你）就已經踏入基本的減醣了，而且自己也會發現體重會有變化，之後再搭配運動，就一定能維持健康的體態。
下圖是我平時的早餐內容，其實我很少分享的原因是～～我天天都是這麼吃，最多就是那個麵包口味不一樣而已，偶爾我也會去買個市售的早餐，所以比較少分享我個人的餐點～
希望以上的內容，可以幫助到想要健康減醣，糖友一定要記得，血糖機是幫助妳（你）學習控制份量的好幫手。
比方今天吃了三分之二的饅頭，血糖有點高，那麼明天就試二分之一，增加蔬菜的份量再試試血糖的數字～這樣才能找到適合自己的份量，不要一下子看到血糖數字高就放棄了。
以上的內容，我通常只會在自己的社團分享，因為社團可以做分類，大家也比較好找尋到文章（粉專要利用搜尋，而且要記得關鍵字），也歡迎大家加入社團。
想要控制血糖或照護糖尿病患者，請加：
https://www.facebook.com/groups/enjoyhealthylife
想要學習減醣料理、減醣烘焙，請加：
https://www.facebook.com/groups/enjoycookingworld
胃食道逆流可以吃什麼水果 在 Facebook 的精選貼文
之前遇過一位病人，長期覺得喉嚨卡卡怪怪、有時候還有點異物感，懷疑是不是長了什麼東西，去耳鼻喉科就診檢查也一切正常，繞了一大圈在健檢時做胃鏡檢查時才發現有 #胃食道逆流 的問題。
我自己覺得最有感的是酸性水果，像是百香果、柑橘，如果你有胃食道逆流的困擾，建議少吃圖中這些容易引發胃食道逆流的食物，搭配適當藥物治療，一定可以讓你和胃食道逆流說bye bye ！😉
#胃食道逆流飲食
#食道逆流
#火燒心 #營養師
#珍妮絲營養書
胃食道逆流可以吃什麼水果 在 Facebook 的最佳解答
。十日蔬果昔（綠拿鐵）輕斷食Day3。
十日蔬果昔輕斷食來到第三天（有關Day1跟2的心得請看〈我的空空賞〉那篇貼文）。
早上站上體重計有點想歡呼，體重再度下降，三天內我的體重已經下降1.4kg、體脂肪下降0.5%（不要先尖叫，我是棉花糖人，我體脂肪原先有道33%，我的願望是至少降到30%）。
肌肉量差不多，平常就是約莫26點多%上下，微降一些些。
至少，我可以早上起床，晚上睡覺。這幾天睡眠還是偏少，剛開始輕斷食我身體會有點亢奮，因為前陣子子夜時分都是我喝酒吃東西的時候。
不過關於晚上睡覺我也有做一點努力，就是時間到了就把手機跟ipad放在遠處，晚上只看書不看電視。老于還是習慣看電視睡覺，所以通常要等他睡我才會睡著，約晚一兩個鐘頭。
說到輕斷食，其實我是有做調整，也不完全跟著陳月卿老師的做法走，我是按照自己的身體習慣去嘗試。
至於為什麼我會捨棄了曾經很宣揚的低碳飲食法，主要是，我真的沒有那麼愛吃肉（這幾年身體感受有改變），再來是我發現不吃紅肉對我的過敏跟健康都比較好。
再來是我真的喜歡吃水果，雖然不會誇張到大吃特吃。
但我喜歡水果、喜歡蔬菜，喜歡海鮮、蛋跟希臘優格還有一些雞肉跟鴨肉（鴨胸真好吃），更喜歡米飯跟義大利麵。我想挑我喜歡的食物，跟著我一起到老（喔，當然還有酒）。
然後，偶爾我會吃一點豬絞肉（因為我愛吃水餃），但大塊肥肉我真的吃不動。
回到輕斷食，朋友一直擔心我這樣會營養不足，像她之前惡性減肥掉髮。
我跟陳月卿老師的十日綠拿鐵飲食差別是。我早上第一杯會是舒康雞的滴雞精，然後就喝檸檬水，喝足夠，中午才喝第一杯蔬果昔，通常就是冰箱有什麼就喝什麼，譬如有芒果我就吃一點，把整顆芒果切給家人吃，我自己用那些邊邊角角。
下午會吃一顆水煮蛋，但我今天下午會吃橄欖油炒蛋配上一點炒青菜。人過四十好油很重要。
然後，晚上再一杯蔬果昔。
如果有運動的時候我會吃一點澱粉，糙米或義大利麵，然後澱粉真的很重要，所以我的果昔會配上香蕉。偶爾搭配堅果、芝麻大豆粉、豌豆蛋白粉（這些我昨天也有強調）。乳製品他們不推薦，但我之前做了希臘優格一整桶不吃也浪費，所以我不特別設限。
以上就是給大家一個參考，十天對我來說不太遠，畢竟我都居家自肅五十天了呢！
至於會不會胃酸不舒服等，請自行觀察，如果覺得會胃食道逆流，那就不要傷害身體。飢餓的不舒適感因為之前有過168斷食經驗，這我真的還好，再來是我戒咖啡因很久了，所以日常只喝水或檸檬水我是完全可以的。
復胖的部分我不太擔心，之前因為工作忙碌，不是餓死就是亂吃太胖（當時胖到55kg，體脂肪一度到34%，要嚇死誰），我強制規定自己每天一杯蔬果昔配一顆蛋，然後吃晚餐，那時就有緩慢下降到53點多，體脂肪33點多，隨著疫情居家，到端午節左右因為吃粽子等才開始復胖，但也是胖到54，沒有反彈，這段時間我因為厭世，還不是每天早上一杯蔬果昔，有時候是想到才喝，而且從第四週開始幾乎每天喝酒，但身體穩定度算高，比起我之前其他飲食法，是我最喜歡的。
下面簡單記錄我這三日的飲食，關於比例那些，請參考陳月卿老師的書喔，或者上網google綠拿鐵或蔬果昔，感謝。然後果昔都有配上好水，這很重要。
還有，這十天就沒有要喝酒啦，整理一下身體恢復代謝健康。這篇不是鼓勵大家都要學我，只是分享我找到自己喜歡的方法。至於怕太冷什麼人不適合等等，一樣要上網查清楚資料喔。
Day1.
蔬果昔
火龍果、藍莓、南瓜、空心菜（汆燙）、印加果油
水煮蛋一顆加上鹽之花
蔬果昔
香蕉、奇異果、空心菜（汆燙）、木耳、薑、芝麻粉
（整日檸檬水）
Day2
滴雞精
蔬果昔
香蕉、奇異果、蘋果、空心菜（汆燙）、自製希臘優格、、薑、印加果油
水煮蛋一顆加上鹽之花
蔬果昔
芒果、香蕉、蘋果、黑葉白菜（汆燙）、豌豆蛋白粉、核桃、薑
（整日檸檬水）
Day3 （除了早餐之外其他是計畫）
滴雞精
蔬果昔
西瓜、香蕉、檸檬、蘋果、白菜（汆燙）、奇亞籽、南薑
橄欖油炒蛋配上炒蘑菇、小番茄跟木耳與黃瓜
（一小盤）
蔬果昔
火龍果、藍莓、自製希臘優格、白菜（汆燙）、薑
（整日檸檬水）