為什麼這篇肯亞aa味道鄉民發文收入到精華區：因為在肯亞aa味道這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者s61202 (GTO)看板Coffee標題[單品] 關於肯亞AA的味道時間Wed Apr 24...
肯亞aa味道 在 小白吃(´≖◞౪◟≖)｜台北·中壢·超商美食 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 22:00:46
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我想跟板上的大大詢問一下@@
因為我喝了兩次都是在一家烘焙咖啡豆的地方買的豆子
可是不管怎麼手沖
肯亞AA plus 的味道 不向大家說的那樣 有果香 有酸味
反而喝起來的感覺到有點苦澀@@
我大概都是用20克的粉加上250左右的水
就算放到不那麼燙之後 也沒有辦法喝到所謂的酸味@@
請問是我買的豆子的關係嗎@@
4/22烘焙 我今天買來喝的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.64.152.106
→ kivan00:水溫？ 04/24 18:43
推 jannyann:用啥磨的?? 04/24 18:44
→ s61202:您好 我是電熱水瓶的 我有放涼一點再沖 還是要在 04/24 18:44
→ s61202:更涼一些呢? 我沒有電子溫度計 我在想是不是豆子本身的問題 04/24 18:45
→ s61202:一般的手搖磨豆機@@ 04/24 18:45
推 k26:AA的酸味應該頗明顯吧 04/24 19:02
→ s61202:K大您好 可是我沖出來真的是苦味@@ 04/24 19:03
推 hcbd:烘焙度 04/24 19:09
→ wolken1202:拍張熟豆照片來掛號巴：p 04/24 19:34
→ saigxx:烘比較後段嗎@@ 04/24 19:43
推 hutdris:磨粗一點呢? 04/24 19:56
推 jhs710041:烘焙問題吧? 04/24 20:19
→ jaw109:過度粹取 04/24 22:32
推 monkeyting:用20g沖200cc看看 04/24 22:35
推 m9505501:放涼一點手沖=低溫萃取,把水溫煮沸後數5秒後沖,試試看 04/24 22:55
→ blooper:有些店家會把肯亞烘得深一點做出濃厚感 04/24 23:32
→ s61202:沒錯他說喝起來會有濃厚感@@ 可是我是想要喝酸一點的@@ 04/24 23:41
→ s61202:這樣子的話我的沖的方式 不管怎麼沖都不會有酸味的呈現嗎?? 04/24 23:42
推 mindforce:的確有些店家會把肯亞深烘，除了苦澀外喝不出個所以然 04/24 23:55
→ turtlewang:多放兩天再沖看看 離烘焙日太近有時味道也會出不來 04/25 04:42
→ kee32:連溫度計都沒有，我猜水溫關係不小 04/25 08:30
→ kee32:豆子兩光也很可能。之前喝馬他羅，烘到碰二爆還不苦澀，濃 04/25 08:31
→ kee32:濃郁好喝，你這到底烘到多深?已經出油了嗎? 04/25 08:32
推 freshroast:電熱水瓶的溫度有些都不到90度，建議您用92度的水試試 04/25 08:44
→ s61202:今天有用20g200cc水沖 味道只有一點點的酸味不強烈 04/25 10:10
→ s61202:但也說不上苦 只感覺味道真的很濃厚 強烈@@ 跟我之前 04/25 10:10
→ s61202:喝到的肯亞差好多@@ 之前喝的是溫順好入喉 而且酸味滿重的 04/25 10:11
推 Owla:拿回店裡請老闆沖給你喝，如果覺得好喝就叫老闆教你沖! 04/25 11:36
推 kee32:推樓上，如果是豆兩光，馬上就知道答案了 04/25 11:43
推 m9505501:好好交代 你熱水怎處理 沖時的水 04/25 12:18
→ s61202:是怎樣= =再逼問犯人嗎 我不會再問你們了 問個問題根本像 04/25 12:43
→ s61202:被逼供 我去問老闆口氣都不會像你那一樣差 04/25 12:43
→ qoopichu:老闆要賺錢當然不敢口氣差，不過我看不出上面口氣不好？ 04/25 12:50
→ s61202:q大您好 m大的口氣感覺就是我做錯事情 要我好好交代 04/25 12:56
→ s61202:來龍去脈的口吻阿 可是我只是沒有把熱水的溫度說出來 04/25 12:57
→ s61202:跟沖的方法說出來 難道這樣我就做錯了嗎? 我不懂我要跟他 04/25 12:57
→ s61202:交代什麼= = 04/25 12:58
→ crocis:沒啥資料又要隔空抓藥的心靈園地XD 04/25 13:07
→ wupupu:帶回去給店家沖不就知道是不是豆子出問題了 04/25 13:31
→ smc0911:圖看不到……難道是用手機都關係=.= 04/25 14:05
→ smc0911:苦澀的確有可能水溫比較高，但是你平常泡的方式沒問題的 04/25 14:07
→ smc0911:話，那可以先暫時排除 04/25 14:07
→ smc0911:再來看豆子的培度，有的喜歡到中培，酸味也會不見 04/25 14:09
→ smc0911:再來顆粒，但是如果你平常就是這樣的大小，其實也應該不會 04/25 14:10
→ smc0911:差別太多，在高雄嗎？一起研究看看 04/25 14:11
→ smc0911:其實養味在下淺薄的看法是讓味道更純吧，也就是廢氣排出 04/25 14:12
→ aortic:硬要說溫度幾度很怪，溫度計通常不準。 04/25 18:35
→ aortic:一般只期待它穩定拿來作為參考罷了！ 04/25 18:36
→ aortic:自己拿幾種容易複製的溫度試試比較看看就行了 04/25 18:38
推 turtlewang:呵呵 版大別太認真 m大不是那個意思 大家想多了解細節 04/25 19:11
→ turtlewang:降大家才好推測看是哪裡的問題 別太認真^^ 04/25 19:12
→ blooper:我也覺得原波誤會M大了 畢竟甚麼資訊都沒有就想得到解答 04/25 20:19
→ blooper:是不是太強人所難了呢 04/25 20:20
推 m9505501:原來,一個交代會造成這麼大的誤會,我要背著樹枝請罪了 04/25 22:11
推 eddy1216:c大的意思我想可以補充M大的意思。如果只跟醫生說頭痛 04/25 22:12
→ eddy1216:那適應症有幾10種 是感冒還是tumor或是H7N9，可能性太多 04/25 22:13
→ eddy1216:手沖的話，磨粉粗細 水溫 注水力道 沖煮、悶蒸時間等等 04/25 22:15
→ eddy1216:都會影響到風味，或是根本上的豆子品質問題。因此不交代 04/25 22:15
→ m9505501:小弟僅是用個人切身經驗分享與判斷,用詞不當,請您見諒\ 04/25 22:15
→ eddy1216:細節很難讓人判定是哪個環節出了狀況啊!! 大家的回文其實 04/25 22:16
→ eddy1216:都是出於熱心 04/25 22:17
推 m9505501:最近移直看到很多新朋友持續發言,希望不因此而讓您掃興 04/25 22:18
推 realiori01:見小轉生氣 04/26 09:08
→ redddd:不說清楚，你以為板上的咖友都會通靈？？？ 04/26 23:16
推 m9505501:話說回來,要通靈,也不是不可能,口感味覺可以略知道 04/27 16:14
推 ishii11:很多咖啡店賣的肯亞多是深烘,當然喝不出果酸味. 04/27 21:33
推 sltovrey:覺得豆子問題比較大 04/27 21:55
推 geniusw:路過新手 原po會不會太敏感啦? 04/29 18:04
推 emily522:最近也是買了肯亞AA的豆子回來喝,大家都說有果香味,我就 05/02 23:58
→ emily522:就是喝不出來,還想說是那個環節出了錯,用溫度計測水溫 05/03 00:00
→ emily522:發現我的長嘴壺保溫很差~100度的水注入馬上就剩不到90度 05/03 00:01
→ emily522:anyway~看到推文寫說要用20g的粉才發現我的粉用太少~只 05/03 00:02
→ emily522:用7g去對約180CC的熱水.難怪味道這麼淡... 05/03 00:07
推 m9505501:恭喜你發現答案,咖啡其實不難,但是你要知道,眼前這杯 05/04 20:35
→ m9505501:怎麼煮出來的,有甚麼味道,下一次改善,要怎麼調整 05/04 20:35
推 bloodhood:摻豆? 06/03 09:08
推 chozenker:肯亞本來就很厚 久了苦味更重 03/15 10:03