#每週咖啡知識科普步說不知道
#步昂咖啡新單元

步說不知道是步昂咖啡每週一次的咖啡知識科普 🤓
喝咖啡之餘也了解杯中風味的秘密
不管是在想在親友面前或辦公室裡秀一波操作
還是想用咖啡搭訕實驗室裡的小姐姐
都讓你手到擒來、無往不利
話不多說，就來看看今天的內容吧！ 😎

【 AA、AB什麼意思？肯亞生豆的分級制度 】

喝肯亞豆子常看到奇怪的ABCD排列組合，原來這是肯亞生豆的官方出口標準，是以豆子顆粒大小作為分級依據！下文將由最高等級依序往下介紹。

E- E指的是大象，是自然變異產生的超大顆豆，大小在18目以上。但不是指品種裡的象豆喔！
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AA- 豆子大小約是17~18目(目是篩網孔徑大小單位)
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AB- 比AA等級小一些，A的濾孔大小是6.80公厘，B的則是6.20公厘，這兩個大小的混在一起，稱為AB，約15~16目
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PB- 英文稱為Peaberry，通常稱為圓豆、單瓣豆，或俗稱公豆。因為果實內只有一顆種子發育完成，因此得到小而圓的豆子。相對稀有！
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C- 比B等級再更小顆的豆子，也是分級制度的地板

另外，產地在出口之前，會依照生豆的瑕疵和品質，加上 TOP、Plus、FAQ等字樣，FAQ是 Fair Average Quality 的簡寫，是指「一般的等級」的意思。另外也會為了區隔出特別挑選的批次，而冠上像是 Specialty 的字樣。以上這些通常會加掛在分級字樣後面，都不屬於官方的分級制度範圍喔(小編覺得是個落款的概念吧XD)。

肯亞官方的咖啡豆審美觀基本上可以說是「豆大就是美」，但不管怎麼分級，還是要喝了喜歡最重要！這次步昂選了兩隻肯亞豆，分別是AA和C等級的豆子
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⭐️ 水洗 肯亞 涅里 小農精選 C Plus
位於中南部產區但較西邊的涅里Nyeri，可說是肯亞最知名的咖啡產區，有富饒的火山土和充沛適的雨量。這隻涅里C等級的肯亞豆相迷你嬌小，但明亮的酸值和清澈的水果茶風味跟AA等級比起來毫不遜色！
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⭐️ 水洗 肯亞 基蒂圖 特仕款 AA Specialty
基蒂圖合作社在1970年代成立，是Kiambu省內最有歷史的處理廠之一。早在1997年就曾獲得最佳莊園的肯定，之後2008起不斷獲獎至今。帶有典型肯亞的黑醋栗軟糖和豐富水果風味，有扎實的酸度和口感！
🛒 「肯亞 基蒂圖 AA」來去看看： https://lihi1.com/0u1ju
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最後，你還有在分級制度後面看過甚麼奇怪的加掛字樣，下面留言讓我知道吧！

先降，那我們就下禮拜再見！

【 Buon Caffe 步昂咖啡 歡慶開幕 】

" Buon Caffe " - 義大利文「精品咖啡」的意思
「精品」不單單是 Buon Caffe 對咖啡豆品質的要求
我們更希望透過新科技、新時代的方法與思維，讓生活圍繞著咖啡香與美好

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為追求更穩定的品質，我們告別傳統「高人力成本」的烘焙法，採用小量「自動化」烘豆
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