為什麼這篇肉燥 比例鄉民發文收入到精華區：因為在肉燥 比例這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sunbaby0830 (那個他)看板cookclub標題[問題] 肉燥的肥瘦比例時間Thu A...
肉燥 比例 在 ? ? ?? 唔食邊到有力減肥 ? 真香港人為食黃店 ? Instagram 的精選貼文
2021-05-10 10:33:22
🇭🇰 #灣仔 💛 #尚青商號 🥢傅珮嘉夫婦台式小店 🍜 Taiwanese Beef Noodles 🥢 -- 餐廳下面有手調飲品，樓上係餐廳。假日去到，12點左右去到，已經開始排隊，食完嘢甚至條隊排到地下。餐廳整體座位唔算特別多，但餐廳上野幾快，而且有限時，所以等位唔洗太耐。 -- 👉🏻 👉🏻 ...
想問各位在滷肉燥的時候
肥瘦肉比例是多少呢？
比較喜歡絞肉一粒一粒的口感
還是肉絲那種一條一條的？
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推 WindHarbor: 肉燥就是就是絞肉，肉丁那種是滷肉飯（戰 04/21 18:33
推 a1121210: 如果是只做肉燥，那會用絞肉，瓜仔肉那種，如果是控肉 04/21 18:40
→ a1121210: 的那會是碎肉 04/21 18:40
推 angechen: 借版抱怨，不知道是不是台北人與「美食家」的追求，現在 04/21 19:09
→ angechen: 的滷肉飯名店，全部變成只有肉皮+肥肉，有夠崩潰，過於 04/21 19:09
→ angechen: 追求滷肉飯吃起來黏嘴唇的下場。 04/21 19:09
→ angechen: 回來正題，瘦肉煮了會縮水，肥肉跟皮不會，所以比例可以 04/21 19:09
→ angechen: 自己抓，我還是喜歡用胛心滷，三層的話可以在加瘦肉把肥 04/21 19:09
→ angechen: 瘦比調到自己喜歡的感覺。 04/21 19:09
→ angechen: 另外滷肉跟肉燥只是習慣叫法，以前沒有絞肉機的時候，肉 04/21 19:09
→ angechen: 燥一樣是用切的，叫滷肉飯的店家也是很多用絞肉滷 04/21 19:09
→ jior: 我就是喜歡吃肉皮肥肉多的，吃起來黏黏的A.A 04/21 19:17
推 a1121210: 黏不就明膠 04/21 19:28
推 balius: 應該不會有只用皮跟肥肉而完全沒有瘦肉的滷肉飯吧？ 04/21 21:16
→ Kayusumi: 滷肉飯 有肥肉 肉燥飯 絞肉 04/21 22:05
→ shamanlin: 有喔，今大滷肉飯幾乎都是肥肉+皮了 04/22 01:12
→ shamanlin: 覺得今大第一的大概都是喜歡肥肉爆汁口感 04/22 01:12
推 balius: 只用肥肉跟皮會有肉味嗎？老實說還真沒吃過這樣的滷肉飯 04/22 08:04
推 rinkai: 對我來說飯比肉重要就是了，現在找不到有好吃的米的店…… 04/22 10:02
→ nick761108: 我最愛三元號~ 04/22 15:45
→ loser1: 新竹的知名滷肉飯也幾乎都是油跟皮，非常崩潰 04/22 16:35
推 balius: 新竹的是哪家想去觀摩一下 04/22 17:41
→ OrzOGC: 沒有肥肉的肉燥和沒醬汁的龍蝦一樣 04/22 23:29
→ aureliechen: 滷肉飯我喜歡吃自己做的 04/23 00:06
→ aureliechen: 外面更多肥肉＋皮可能是因為單價相對瘦肉還是便宜 04/23 00:06
→ aureliechen: 而且追求黏黏口感吧，就是容易膩也失去肉味了 04/23 00:07
→ fatrzb86332: 去豬肉攤買皮油丁再混瘦肉 皮油丁一斤60以內 04/23 01:03