兒童肉毒桿菌中毒是可怕的急重症，嚴重時可能影響呼吸肌導致呼吸衰竭缺氧死亡。

肉毒桿菌屬於極厭氧桿菌，會產生孢子，孢子發芽增殖後產生毒素致病。傳染途徑為食入或創傷感染。毒素容易因熱被破壞，但孢子耐熱，食物至少需要煮沸 10 分鐘以上並攪拌或將 pH 值控制在 4.5 以下（酸性環境）。一歲以下的嬰兒應避免餵食蜂蜜。

一旦孩子出現昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、肌肉張力低下及全身性虛弱等症狀，請立即帶至小兒急診室就醫。

「嬰兒肉毒桿菌中毒從2周至1歲均有可能發生，6個月以內者占94％，中間值為13周。肉毒桿菌中毒症狀包括便秘、昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。

肉毒桿菌中毒主要感染方式為吃進肉毒桿菌毒素或孢子，吃進毒素後很快就會發病，約12~72小時就會出現症狀；吃進孢子，孢子會在腸道增值才產生毒素，所以從吃進孢子後到發病可能會長達30天。嬰兒型肉毒桿菌中毒多為吃進孢子，最快3天，晚則30天後才會出現症狀。

由於肉毒桿菌孢子於自然界的分布很廣泛，泥土或動物腸道都存在肉毒桿菌，帶皮蔬果可能沾染泥土，建議應徹底清洗、去皮、煮熟後再進行食品製作；預先做好的副食品也要完全加熱後再食用，以降低發生肉毒桿菌中毒的風險。

民眾烹調食品時，應將食物煮沸至少10分鐘並攪拌，脹起蓋子的罐製品一定不可食用，開罐後發覺有異味時不要勉強試吃。此外，1歲以下嬰兒應避免餵食蜂蜜，以免蜂蜜中含有肉毒桿菌孢子。」

新聞網址：
https://tw.appledaily.com/life/20200707/TUBFCQJVTO4XA5MRKAGS74Y3WQ/

「【健康Q&A】
政府說不清楚的 瑤瑤來說清楚系列-何謂肉毒桿菌中毒?跟瘦小臉打肉毒桿菌一樣嗎?家中小朋友的一定要注意喔!!!」
肉毒桿菌為極厭氧之產孢桿菌，其所產生之毒素是致病因子。大部分案件屬A、B、E型毒素，極少數為F與G型。E型案件通常與魚類、海產品和海洋哺乳動物之肉類有關。毒素之產生是由於食品處理或保存不當，醃製食品酸度不足或鹼性食物，低溫殺菌和輕微醃後沒有冷藏保存（尤其是在封緊的容器內）。此毒素不耐熱，經煮沸後毒力會消失，但是要破壞孢子則須甚高溫度，E型毒素在低溫3℃時亦會慢慢地產生。大部分嬰兒肉毒桿菌中毒為A或B型毒素引起。

傳播方式：
食因性肉毒桿菌中毒：製罐時殺菌不完全或烹飪不充分，在厭氧情形下，此菌會產生毒素，攝食後引起傳統型肉毒桿菌中毒。
其他案件以家庭式之醃製蔬菜、水果、魚、肉類、香腸、海產品等為主。
創傷型肉毒桿菌中毒：大多來自二次感染，傷口處遭受細砂、泥土之污染，長期濫用藥物成癮者亦會發生。
嬰兒肉毒桿菌中毒：來源為攝食含此菌孢子之食品，而非因食品中有此毒素。孢子存在於食品及灰塵中，蜂蜜偶亦含此孢子。其他型肉毒桿菌中毒：不當的醫療行為。

發病症狀：
其症狀從便秘開始，昏睡、倦怠、食慾不振、眼瞼下垂、吞嚥困難、失去頭部控制、肌肉張力低下及全身性虛弱，有時會發展至呼吸無力衰竭而死亡。此症有很廣泛的特徵及嚴重程度，從輕微至突然死亡。

預防方法：
1.處理及製備商業性之醃製品或保存時，控制過程要有效地滅菌或控制其pH值。
2.宣導家庭於醃製或保存食品時，技術上要把孢子破壞，欲使毒素破壞須要煮沸至少10分鐘且食物要攪拌，或將pH值控制在4.5以下。
3.脹起蓋子的罐製品一定不可食用，開罐後發覺有異味時不要勉強試吃，一有疑問，即勿食用
4.由於孢子於自然界很廣，"1歲以下之嬰兒避免餵食蜂蜜"。

治療方法與就醫資訊：
如有出現疲倦、眩暈、視力模糊、眼瞼下垂、口乾舌燥、吞嚥困難及講話困難等症狀時，應儘速就醫，由醫師診斷可能的發病原因。醫療單位通報後由疾病管制署提供肉毒桿菌抗毒素給予治療，抗毒素只能阻止症狀的持續惡化，無法完全治癒。須數月的時間，待已經受損的末梢神經恢復才能復原。除了抗毒素的治療，呼吸器等支持性療法亦甚為重要，若未經醫療介入，死亡率相當高。

資料來源 : 衛福部