為什麼這篇肉冷凍太久鄉民發文收入到精華區：因為在肉冷凍太久這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者thecactus (thecactus)看板hypermall標題[閒聊] 到Costco買的...
肉冷凍太久 在 Karen Chang Instagram 的精選貼文
2021-09-24 14:10:50
早安。 今天跟著鳥兒來賞花囉🌸 昨天看到一個外國廚師捏的花餃 剛好冰箱有剩下的半盒絞肉 和庫存的冷凍水餃皮和鮮蝦 就來學一下怎麼做花餃 但只是早上看了照片後憑著印象亂捏 要再找回原本的照片找了好久才找到 才發現花瓣少捏一瓣呀😂 下次再補齊另一瓣囉😂 今天弟弟睡的很香 因為昨天幫弟弟換了好軟的床墊 ...
自己平常每隔一段時間都會去costco買食材，尤於全家人都是肉食主義
所以每次去逛在肉的部分都會買比較多，也因為兩三週才去一次，所以每次都爆買
重點來了，每次買回來當天或前兩天煮都很好吃
但放了幾天後，再拿出來解凍，感覺肉質都差了點，顏色也會變
我知道不是壞掉，畢竟離保存期限還有段時間
只是多少還是會擔心變質的問題
這個問題困擾有一段時間了，中間有試過很多方法
似乎都沒有比較好，像是用保鮮膜一片一片分裝(很浪費)
也試過用冷凍保鮮袋放冷凍，但狀況好像都一樣
想問一下會在Costco買大份量肉品的大大
有沒有什麼保存肉的妙招或是維持肉質的新鮮的辦法呢？
感謝~
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推 alexyen0606: 買一個冷凍櫃 04/21 23:12
→ jm1572871021: 少買一點…… 04/21 23:13
推 playkkk: Foodsaver 04/21 23:17
推 wishlpl: 儘快吃完吧，牛腱我是部分燙血水後再冷凍，拿出來退冰再 04/21 23:41
→ wishlpl: 煮湯口感還是嫩，但也不能放太久 04/21 23:41
推 mcconnell: 找同事分..或者每週去買量少點... 04/21 23:59
推 sunjanet: 不知道你都買什麼肉，我常買豬梅花肉片，家裡三人份吃 04/22 00:27
→ sunjanet: 就大概6片裝一包pe袋，再集中放夾鏈袋冷凍，要料理前再 04/22 00:27
→ sunjanet: 拿出解凍，肉質都蠻OK 04/22 00:27
推 Bears: 買肉塊、肉條冷凍 去淘寶買一個切肉機含運600 要吃再切 04/22 00:39
→ Bears: 肉便宜又好保存 04/22 00:40
推 asin404: 你的冰箱冷凍庫不夠冷把冰箱冷凍庫溫度調最冷會好很多 04/22 00:51
推 tomshiou: 冷凍庫夠冷放一年也沒問題 妳去外面吃的肉妳也不知道凍 04/22 01:02
→ tomshiou: 多久了 04/22 01:02
推 wayne654852: 我家都用塑膠袋分裝冰冷凍@@ 04/22 01:51
推 gamer: 解凍的方式影響很大，如果解凍太快肉汁無法回到肉中，肉就 04/22 01:55
→ gamer: 會變柴變難吃。 04/22 01:56
推 gamer: 至於為什麼剛放進冷凍庫的肉不會，是因為冷凍時間還不夠長 04/22 01:59
→ gamer: 肉汁還沒完全結冰的緣故。 04/22 01:59
推 li72716: 我覺得跟冷凍庫也有關 現在自己用的這一台國際牌普通雙 04/22 04:55
→ li72716: 門冰箱就很容易讓袋子裡的食物跟水份分離 水份都變成霜 04/22 04:55
→ li72716: 但以前用過的冰箱都比較少這種狀況 冰幾個月才會有霜 04/22 04:55
→ li72716: 有些食物脫水後 變不好吃 04/22 04:56
→ Funny0905: 分裝塑膠袋冷凍+1，要注意冷凍的溫度跟退冰的方法 04/22 06:02
推 halegood: 用夾鏈袋分裝放冷凍—》前晚再取一包放入「冷藏室」解 04/22 08:53
→ halegood: 凍 04/22 08:53
推 omytaco: 多花幾百塊買個真空封裝機，可以多凍2個月 04/22 09:42
→ sdiaa: 一般冰箱冷得不夠快 用冷凍櫃保存狀況好很多~ 04/22 09:45
推 pasaga: 我都用真空機，比較不容易脫水 而且急著用直接丟水 04/22 09:46
→ pasaga: 裡解凍很快 04/22 09:46
→ sdiaa: 要冷凍乾脆去找冷凍肉比較便宜~ 04/22 09:47
推 yuherngshi: 隔天吃不完退貨去換新的 04/22 10:39
推 Squidward: 你就勤勞一點去 不要一次買太多盒 04/22 11:03
推 BEN8712: 真空保裝 04/22 14:15
推 pita30: 還好我是木舌 04/22 15:44
推 jiada0216: 我覺得你去手作食物版問比較容易得到這方面的解答 04/22 18:01
推 ggjj11: 冷凍之後重點是不能快速退冰 會變柴 04/22 20:28
推 junfanray: 冰箱買好一點的 04/22 20:58
→ laurakao: 前一天放冷藏解凍，風味不會差太多 04/22 21:15
→ Proviay: 不要買太多，一星期買一次，真空包的冷藏2周沒有問題 04/23 08:42
→ Proviay: 非真空包的，建議三五天就把它吃完；另外建議購買有-1度C 04/23 08:42
→ Proviay: 保鮮室的變頻電冰箱，可以大幅提升你的冷藏魚肉品質，夠 04/23 08:43
→ Proviay: 冷，又還沒到結冰的地步；結冰對非絞肉是大傷;這種冰箱 04/23 08:44
→ Proviay: 我用了20年，是絕不後悔的選擇 04/23 08:44
推 daladi: 最近也好想入手冷凍櫃XD 04/23 12:21
推 nobody2206: 一星期去一次or買冷凍櫃 04/23 13:06
推 andysamlee: 解凍才是關鍵 沖水泡水or微波 這種加速法容易變難吃 04/23 13:31
→ andysamlee: 放冷藏自然解凍 煎起來才會好吃 04/23 13:32
推 pinkvirgo: 冷凍櫃已入手 XD 04/23 19:18
噓 firemoon: 紅明顯，希望能少用塑膠袋分裝… 04/23 20:38
推 lanlinshieh: 打開擦乾，塗上鹽麴，glad黏起來，分裝冷凍 04/23 23:51
推 gamer: 冷藏肉超過2天以上生菌數就會爆增，而且從購買到家中的過程 04/23 23:53
→ gamer: 已經退冰，如果沒有全程保冷，肉類是絕對不建議長時間放冷 04/23 23:55
→ gamer: 藏室的。冷凍只要不退冰重複冷凍，基本上可以保存的很好， 04/23 23:56
→ gamer: 關鍵還是在如何退冰上。 04/23 23:56
→ goodfood: 先去家電區 買冷凍櫃 ........ 再買肉 04/24 01:56
推 demon0924: 可以買真空保鮮機，Costco有賣，買的食材都先用真空分 04/24 17:23
→ demon0924: 裝好，過段時間再拿出來吃還是很新鮮 04/24 17:23
→ Andriguez: 你會不會買太多了 04/27 19:22
推 u2gogowin: 冷凍2週~3週 不太可能有問題吧... 04/29 11:42
→ u2gogowin: 除非不夠冷, 或是買完--> 回家這一段拖太久? 04/29 11:43
推 jhy35: 去買大的塑膠方盤.一層烤盤紙一層肉.以此類推.進冷凍.約5~6 05/01 00:12
→ jhy35: 小時.一個一個剝下來.放密封袋 05/01 00:12
推 dwyanemuse: 一樣推FoodSaver好用，真空保鮮真的可以延長保存期限 05/03 01:45
推 catseyes: Foodsaver真的推！真空好保存！ 05/03 08:01