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[爆卦]老麵蔥燒餅做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇老麵蔥燒餅做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在老麵蔥燒餅做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 老麵蔥燒餅做法產品中有2篇Facebook貼文，粉絲數超過2萬的網紅A-mei Kitchen，也在其Facebook貼文中提到， 《胚芽芝麻燒餅》 明天早餐出爐囉～～～☺☺ 常吃麵包偶爾也要變換一下口味，吃個中式燒餅也不錯，隨意再夾上喜歡的餡料～～蔥花蛋+小黃瓜+晚餐剩下的霜降肉片，搭上一杯熱豆漿，哇～就是一道營養滿分的早餐🍳🍞🍴 麵皮第一次加了點生胚芽及老麵，麵皮整體香氣更足，很滿意捏～👏👏👏👏👏👏 材料: 麵皮:中粉23...

「老麵蔥燒餅做法」的推薦目錄
  • A-mei Kitchen

    老麵蔥燒餅做法 在 A-mei Kitchen Facebook 的最讚貼文

    2017-11-23 19:13:46
    有 321 人按讚

    《胚芽芝麻燒餅》
    明天早餐出爐囉～～～☺☺
    常吃麵包偶爾也要變換一下口味，吃個中式燒餅也不錯，隨意再夾上喜歡的餡料～～蔥花蛋+小黃瓜+晚餐剩下的霜降肉片，搭上一杯熱豆漿，哇～就是一道營養滿分的早餐🍳🍞🍴
    麵皮第一次加了點生胚芽及老麵，麵皮整體香氣更足，很滿意捏～👏👏👏👏👏👏

    材料:
    麵皮:中粉230g
    生胚芽20g
    老麵50g(可省略)
    鹽2g
    糖10g
    熱水130g
    冷水20g
    植物油15g

    油酥:低粉80g
    豬油45g

    表面:白芝麻適量

    #減油版

    做法:
    1.麵皮材料混合揉成團，揉光滑後鬆弛30分
    2.油酥的豬油先加熱後，倒入低粉炒香，炒至稍微淺咖啡色即可，放涼備用
    3.工作檯抹上少許油，將做法1的麵團，桿成大長方型薄麵皮，表面均勻抹上做法2的油酥，捲起捲長條型，分割成8等份，切口兩端收口，整成圓型小麵團，醒10分
    4.桿平折三折，再桿平兩端折中間再對折，整成折麵被狀，醒10分
    5.醒好麵皮，表面刷水沾白芝麻，桿成長方型薄片，擺上淺烤盤，即可入烤箱
    6.烤箱220/220預熱20分，220/220烤10分，翻面200/200再烤10表面上色即可出爐～

    備註:
    ※好先生放下層，中間翻面後放中層
    ※烤溫只是參考，還是要以自家烤箱溫度為主
    ※分享試做請註明出處
    ※歡迎試做分享於留言處

  • 食物鏈

    老麵蔥燒餅做法 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文

    2017-07-24 11:09:19
    有 146 人按讚

    #台北行
    #阜航豆漿
    #吃過才知道的厚燒餅
    #錦州街四海豆漿蔥餅
    這趟台北行對我而言最瘋狂的事是去排阜航吃早餐. 因為感冒的關係在阿姨家沒睡好. 所以不到五點就自己起床了~ 想想阜航5:30開店而且聽說越早到等的時間越少~ ( 前一晚我跟我表姊提起. 她有聽進去但是根本沒回我. 我想她應該心理O.S. 我瘋了,她一點也不想跟我去排隊) 但~ 那麼多人說好吃. 還有人想問我怎麼做. 我不去吃還想做真的說不過去. (我吃過兩次阜航的妹妹到德國找我時真的有告訴我麵皮的感覺比我做的厚實一點~)
    因為捷運六點才有. 所以我坐著還在夜間計費的計程車和載過二十多次這種時間去的日本人( 我不知道我跟風甚麼?!)的司機閒聊. 他說我現在去很棒. 應該排30分鐘就有了~
    真的~~~ 我大概5點半前到排了三十多分鐘. 而且還沒有汗流浹背( 台北的早晨就已經開始熱了!) 就讓我排到了! 這期間觀察前後排隊的人也蠻好玩的! 我前面的一位太太在我面前一直坐早操伸展筋骨. 感覺非常台北人. 眼神銳利但是視線空洞( 就是一種我知道妳但我不想看到妳的眼神... 像變色龍的保護色真的越往北越鮮明) 結果果然很台北人~ 她只點一碗鹹豆漿無懼店家寫的低消50元.
    她的前面是兩男兩女日本人. 我超佩服這麼早起還能化妝的女生. 我是刷個牙抹個防曬出門就很了不起的人... 而我後面則站著一群夜貓族台北女生. 妝有點花打算吃完早點(?!) 還要到其他地方續攤@@ 那種精神真的離我現在的年紀太久遠了. 這三十多分鐘的觀察竟然還不會讓我覺得無聊!! 排隊也可以這樣打發時間的~
    終於看到麵團了XD 雖然我沒有去摸到那些麵團. 但感覺他們應該不是很溫的. 也就是有低溫處理. 尤其是油條麵團. 厚燒餅的厚薄不一有可能是摺疊也有可能是低溫沒有完全厚發就貼爐 . 因為我買了7 個! 所以有機會可以慢慢觀察XD
    來說說味道! 厚燒及甜燒餅還有另外的蔥花鹹餅及蘿蔔絲餅都有刷糖水是麥芽?糖?還是蜂蜜? 這我真的得實驗. 但甜燒餅裡的甜味是某種甜味和糖混一起的. 我剛開始覺得應該只是麥芽但是有一點後味會覺得有蜂蜜.. 我感冒惹~ 味覺不爭氣啊! 一般燒餅則是比較高比例的燙麵. 我覺得很軟香好吃.
    再來說說鹹豆漿. 我真的對於能沖出豆花的鹹豆漿濃度及手法感到很厲害. 你可以看到一整塊的豆花~ 油條切塊有炸兩次. 所以油油酥酥的.
    其實我買了快800元的早餐. 因為燒餅類是可以帶回家冰了再烤來吃的. 而且幾乎所有的食物一定要冷掉才能把真實的味道吃出來. 所以我喝完鹹豆漿吃了幾口燒餅就把食物都放進空包包帶回住處了. 我當然也有買冰豆漿及冰米漿. 嗯~ 我覺得並沒有很特別冰豆漿並沒有特別濃. 米漿也是.
    但離開店家時看到比我當初排還要多兩三倍的人潮有很開心~ 我想很多去排隊吃美食的在這種時候都會覺得自己排得很值得XD 但老實說如果我下次得排1小時才能吃到我可能就不會排了!
    值得一提的是我捷運中山國中站下車後復興北路轉錦州街口不久遇到一間幾個老人在經營的早餐店. 看到疊一堆裝好塑膠袋的餅覺得應該買來吃吃看. 好像叫它蔥花餅. 它的作法不是貼爐. 是油煎類似生煎包的做法. 但沒有那麼多且厚的油底. 因為我女兒還在睡沒辦法好好照. 這個餅讓我很訝異. 雖然不是甚麼老麵. 但店家是捲進多層的加鹽香料調味的( 應該有五香粉及花椒). 一個只賣16塊. 我表姊來接我時也說不用排隊的其實很好吃!
    好吧~ 我不是阜航迷. 但從一個老台北吃貨說出來的話... 應該也可以佐證一下. 厚燒餅確實好吃. 但排一個小時以上的隊伍..... 你可以用它來欣賞其他店家精心準備的便宜早點. 多看看~ 每一間店其實都有存在它的用心!
    最後附上我最羨慕的故宮的唐灰陶加彩仕女俑. 能吃成這樣當美女的朝代真的好幸福啊~~
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    今天還是要繼續節食練瑜珈~

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