【閒話一句】－ 轉摘自講義雜誌
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領導實際上是要「服務」，帶大家一起做一件事
—宏碁集團創辦人施振榮的「領導心法」

紀錄片，是世界上非常溫柔，但如革命般能改變偏見的最大武器和力量
—紀錄片導演楊力州給自己的期許

人是有感情的，不是商品
—臺灣首位女性新住民導演阮金紅，以影像為新住民姐妹和移工同伴發聲
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【戴勝益講故事】
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★尊重，才能激發潛能

有位主管來公司前，專職教育訓練，但到集團後，負責人資、企業文化，甚至餐飲學校建教合作等工作，遠遠超過他本來該做的事。
有時鼓勵主管多方嘗試，自然會激發淺能。
因此，尊重人才的老闆，不會下太多指導棋，主管才能大膽放心的去做想做的事，不必揣測老闆意思而擔心害怕。
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◆任何人都有不可限量的潛能，只要好好發揮，前途無量。

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【每日好詩】
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唐詩－蟬
本以高難飽，徒勞恨費聲。五更疏欲斷，一樹碧無情。
薄宦梗猶泛，故園蕪已平。煩君最相警，我亦舉家清。
李商隱（公元813─858）
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宋詞－採桑子·荷花開後西湖好
荷花開後西湖好，載酒來時。不用旌旗。前後紅幢綠蓋隨。
畫船撐入花深處，香泛金卮。煙雨微微。一片笙歌醉裏歸。
歐陽修(1007－1072)
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此圖片地點為瑞士

◆推薦我三十年來每月必看的講義雜誌，純為『呷好到相報』，並非業配！

戴勝通

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【老闆交辦新任務，直接拒絕下場超慘？學會「讀空氣」避免職場NG行為】

「領人薪水就要會讀老闆的空氣。」這句話你認同嗎？讀空氣的能力，通常直接反應在職場工作者的職等、薪酬與待人接物的應對能力，一位有能力看懂老闆潛台詞的人，一般資源都不會太差，反之，在職場不是淪落到「被架空」就是「被欺負」⋯⋯

你在面對老闆交辦新任務時「直接拒絕、被動支持、第一時間全力配合」，上述3個反應中，你屬於哪一種？一般而言，直接拒絕者幾乎是公司裡黑牌專門戶。本文將從任務交辦開始說明，解讀常見的NG行為，並同場加映老闆觀點給讀者參考...⬇️⬇️⬇️

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聽了老闆的價錢後
「 小女斗膽向老闆您開價 」

老闆誇獎我很漂亮第8次
老東西會找人
老玉會找人
老大人會找人
就算老大人開了個天價，
就算我開了老闆的天價，
老闆深感老玉想跟著我，
口中說著「 妳開金口，我真的也沒辦法說不，因為妳就是這個子嗣。妳說吧⋯⋯ 」
我 「 ？ 」
「 妳等一下再留一分鐘，我告訴妳另一個奇蹟。 」

#老闆很會

當然不管老闆意思是什麼，只能開金口了。
如果真像說你就是我 ，謝謝老闆的跑路費。
那我找到你了，你找到我了。
只能開啟自己的承諾，並且要好好對待你。

😬
_
#然後走出玉市雨停了騎上腳踏車到了未來
#老闆說他不喜歡照相所以就不露太多面了
#你相信奇蹟嗎？
#後來的天空是一道晴空
#滿心感謝

本集主題：「連鎖經營大突破：打造新零售時代獲利模式」介紹

訪問作者：陳其華

內容簡介：
認清疫後新經濟型態，善用OMO數據賦能
擁有一線實戰經驗，連鎖品牌經營顧問陳其華教你──
「連」結顧客、「鎖」住管理！
　
　　為什麼每年連鎖加盟展中，有一半左右的品牌不到三年就消失？
　　為什麼待遇條件好，環境也不錯，連鎖管理人才一直留不住呢？
　　行動科技成熟，電商一枝獨秀，連鎖業者跟不上就等著被淘汰？
　　餐飲外送平台抽成不低，是否該合作？會不會影響品牌的價值？
　　代理商不想被原廠掐著脖子走，想成立自有品牌，該怎麼轉型？

　　面對新經濟環境的到來，
　　零售、餐飲及服務型連鎖業者更須運用數位科技、虛實整合，
　　才能彈性應變，進而持續獲利！

　　許多人羨慕當老闆、當主管，開一間店不夠，最好還可以從北到南坐擁多家店面；然而，經營的殘酷考驗，走過的人有如九死一生，甚至在數位轉型和海外拓展的浪潮下死不瞑目。

　　其實大多數成功的連鎖事業，都不是靠複雜的理論來經營。

　　作者多年來擔任連鎖品牌企業內訓與輔導顧問，擁有豐富的一線實戰經驗，最懂連鎖事業的管理重點及如何避開地雷。本書提供連鎖事業的市場經營思維與街頭智慧，以及輔導連鎖事業時的思考邏輯與分析觀點，協助經營者緊盯核心關鍵元素，掌握彼此關聯，自然能夠以簡馭繁，打造優良企業。

　　※連鎖品牌經營力：
　　【顧客】打造顧客價值認同，讓企業長期獲利
　　【品牌】顧客從產品價值到品牌精神的信任
　　【團隊】招聘好人才，建構分工的區域指導與管控機制
　　【連鎖】整合營運總部與第一線門市，發揮規模效益
　　【利潤】從賺「機會財」進化到「管理財」，建構品牌的護城河

作者簡介：陳其華
　　●卓群顧問有限公司 總經理
　　●國立台北大學企業管理學系 碩士
　　●台北市企業經營管理顧問從業人員職業工會副理事長、經濟部數個部會輔導顧問與專家委員
　　●《好市多會員生活雜誌》與《流通快訊雜誌》長期專欄作家
　　●客戶代表有：家樂福、台灣麥肯錫、台灣太古汽車、台灣NEC、大聯大、台灣房屋、東元電機、LG、YAMAHA、SUM、淞運泰、世豪通運、拉亞漢堡、喬治派克、兔子兔子、霸味薑母鴨等。亞太地區有：馬來西亞 Hunza集團與萬家濟、北京餐飲連鎖總裁班、上海復旦大學、海南三湘人家等。
　　●在中小企業的產業營運實務上，擁有多年第一線與高階實戰經驗。歷任企劃、會計、資訊、管理部主管、專案經理、支援部經理、門市經理、業務副總與總經理等職位。
　　●主要協助連鎖品牌總部經營者，解決經營上有關連鎖品牌策略、獲利模式、事業擴張、管理體質與團隊培訓等議題。培訓與輔導範圍涵蓋台灣、中國與馬來西亞等地，無論服務連鎖、餐飲連鎖或零售連鎖等領域都有實戰經驗與輔導經驗。著有《跟連鎖經營顧問學開店創業：從創業實戰到成立連鎖品牌總部的經營管理學》《品牌成長的7道修煉：打破停滯×逆境轉型×獲利突破，成功布局未來》。

●官網【連鎖品牌競爭力】www.consultant5366.com/


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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.

This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA

一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。

五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。

製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。

一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。

我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。

另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。

這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。

#ramen #taipei #拉麵
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沒錯，今天想與你分享保羅阿公打疫苗初體驗，來看看有沒有變成萬磁王，
順便看看花博公園施打場地長什麼樣子！
另外最近的卡通屁屁偵探你們有看過嗎，屁屁偵探很有禮貌，在放屁之前會說「請容我失禮了」再攻擊壞人！（到底是什麼意思）
總而言之，很開心現在已經有許多診所已經可以就近接種疫苗，希望疫情快快好轉，一起挺過這次的疫情哦～

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影片企劃：練健康肥老闆
影片拍攝：文編
影片製作：Lala
出演人員：保羅阿公、肥老闆、隔壁太太、阿弟、屁屁偵探