為什麼這篇老薑冷凍鄉民發文收入到精華區：因為在老薑冷凍這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者policia (policia)看板cookclub標題[問題] 薑絲保存 冷凍? 冷藏+水?...
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2021-09-24 17:00:24
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想請教大家關於薑絲(薑片)的保存。
打算買魚回來清蒸/煮湯，那剛好有用到薑絲(薑片)，
想請較大家薑絲怎麼保存呢?
爬了版，看到
#175XP3nq (cookclub) [ptt.cc] Re: [問題] 薑絲的保存方法??
#18dGxMKc (cookclub) [ptt.cc] [問題]薑絲、香菜等一次只用?
直接冷藏。但利用刀背，將保鮮袋分成一格一格。
但也有看到 http://tinyurl.com/cc4m2ev
薑絲直接放在有水的容器，這樣可以保持兩星期。
但是，今天去買菜的時候
(薑絲一包/一斤 60元 天啊 沒有小包一點的嗎???)
菜販說，用泡水的不好啦。
不知道板上大家的看法如何?
另外，我是打算，魚片用真空機來真空保存，
請問，若直接把薑絲(薑片)直接放在裡面一起真空，冷凍保存，
這樣好嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.173.220.179
推 hereisalice:薑絲...我都要用多少切多少,至少薑塊比較好保存 07/24 21:48
推 cherilove:薑塊冷凍吧,我也都在想這類問題 07/24 22:54
→ cuteynu:冷凍! 07/24 23:49
→ nntz:泡水冰著 07/25 01:00
→ artning:薑片先舖在盤上放冷凍定型，之後再包在袋子裡冷凍保存 07/25 09:59
→ artning:之後每次要使用薑片時，要用幾片拿幾片，很方便 07/25 10:01
→ policia:請教A大 你是說:盤子-->薑片-->袋子 盤子一起進冷凍?那麼 07/25 10:43
→ policia:盤子不就要很大 才夠鋪平薑片而不堆疊囉? 這樣不是占冷凍 07/25 10:44
→ policia:空間嗎?? 07/25 10:44
→ artning:回P大，薑片定好型要離開盤子，放在袋子裡的只有薑片 07/25 15:12
→ artning:因為薑塊冷凍後很硬，切片切絲都困難，所以要先處理成片狀 07/25 15:14
→ artning:再冰，但是如果不先一片片分開定型直接冷凍，拿的時候還是 07/25 15:15
→ artning:一樣拿不出來。所以冷凍保存之前，我會先切片跟冷凍定型 07/25 15:16
→ artning:當然蔥薑蒜還是新鮮的最香，量太多消化不完時我才這麼做 07/25 15:21
→ policia:有點糊塗 ~"~? 既然要放入袋子 為何還要多一道放到盤子+冷 07/25 21:17
→ policia:凍的程序呢? 切片完後，一片片分開鋪在保鮮袋，袋子平放置 07/25 21:18
→ policia:冷凍庫，這樣也可以嗎?? 不好意思，廚房新手，問題有點多 07/25 21:19
→ artning:如果不先定型，就一古腦地放到袋子裡冷凍，會冷凍成一大團 07/25 21:36
→ artning:那樣取樣薑片時就很麻煩了 07/25 21:37
→ artning:至於一片片平舖於保鮮袋的方法，也是可行的 07/25 21:37
→ artning:但那樣會浪費很多保鮮袋，平舖的方式放的片數比較少 07/25 21:39
→ artning:我選擇舖在盤子上，是因為盤子洗乾淨還可以再用 07/25 21:40