【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

喜歡挑戰原創審核底限ㄉ我
抱歉今天寫字不太好看，經前猛烈頭痛中(理由伯)

迷有綽啦今天大旅社上架新貼圖
不過不是最近火紅的熊大兔兔聯名款
是一些以官方貼圖審核嚴格程度絕對過不了的原創貼圖
有些小旅客可能發現，欸這組貼圖好像油油的
嘿對不是錯覺，是真的油

對大部分小旅客來說可能太小眾了不太好用
所以針對這股未知油膩感，我來做些說明：

DD：原意來自日文“誰でも大好き“的發音縮寫
大概是用在全員都是我老婆，見一個婆一個的情況

孝心變ㄓˊ：可以是變質，也可以是變得又長又直(自行想像)
YABE：日文的糟糕 “やばい“口語化
貼貼：舉例就是「我跟金城武一樣喜歡玩遊戲，我跟金城武貼貼」這種感覺
一生追隨我的推：這個推來自日文的推し，通常是指某偶像或公眾人物
GA CHI真愛：也是來自日文ガチ是指 “認真“的意思，後面加上真愛只是想讓他本土化一點

清楚代表：清楚是日文的清純的意思， “清楚“在這個撕皮的時代已經是珍稀價值
珍棒：可以形容對方真棒，一方面珍棒在日文漢字發音同小ㄐㄐ，這個純粹是我個人愛用，跟看vtuber沒有關係

貼圖網址放留言，我要再去補吃止痛藥

【 維琪夫人信箱 】在家如何啟動幼兒英語能力

小山藥媽媽：
V媽您好，我知道V媽是外語老師，想請問你關於學習語言的事。孩子2歲2個月了，平日總會嚷嚷要看書，我想是時候想讓他接觸英文了，只是….我不知道起頭該放在哪裡？想問問V媽有沒有打從心底用身體記憶的學習？我的英文能力非常差，但我從小(5歲)開始去補習班學。這不是我想給孩子的，我想和他一起學習。也想請問有關於自然發音，有一說法是要先從自然發音學起，因為兒歌不是像朗讀的清晰音，有可能造成孩子混淆、學不好，這讓我更困擾，我英文各方面差、我的口說當然也很差，如果由我當開始鍵感覺不適合....

V媽：
小山藥媽媽，孩子現在很小，正是時候、也非常適合和孩子一起“玩語言”。我記得我們兩個孩子在很小的時候，我去學了人生唯一一首法文兒歌、德文兒歌、韓文兒歌、日文兒歌..跟孩子們邊玩邊唱，就是“玩聲音”的概念。不要怕！先堅定你自己，孩子不是你的英文老師，他不會糾爭妳唸錯或把妳當掉，等妳自己不害怕以後，非常建議可以先從唱兒歌開始，可以上網學一些簡單、重複性高的英文兒歌，學下來之後一起唱，洗碗、洗澡、睡前、起床都可以唱不同的兒歌呀。對小小孩來說，對於音感語感的熟悉度，其實從音韻開始，學習語言的路很長，愉快的記憶、不同語言系統的旋律絕對是第一步。

慢慢的，再從兒歌進入繪本故事。英文繪本共讀也是可以挑一些簡單、重複性高、你可以掌控的書來起步。我以前很愛拿同一本繪本，早上用中文念、中午用英文念、下午用外星語念(自己亂掰的嘰哩呱啦語言)、吃飽飯在玩的時候用台語念、睡前再用中文念一遍，當然你可以選一本你練習過的、狀聲詞多的開始玩聲音。

有關自然發音，是如果孩子已經慢慢大了，例如中大班以後、甚至小一，開始練習清晰地識字，才會需要從自然發音開始。不諱言，我自己的兩個小孩，都是從小學三年級才開始學自然發音。此外，不用擔心兒歌會不清晰呀，就像小時候我們會錯唸”城門城門雞蛋糕“一樣，好玩就好、有押韻，長大後才會想：城門和雞蛋糕有啥關係？小山藥媽媽，由妳來開始最適合了！媽媽是最初的老師！孩子會在妳身上學習到自在、不害怕、勇敢；有關於英文的發音，美東、美西、英國、日本、印度、韓國、台灣....每個地方的口音腔調都不同，若有機會在國外上課時，勇敢說出口反而是最重要的。語言，絕對是拿來用的！別怕！反正小孩不會笑你的！

另外，就如我們在感官場講座所提，孩子小時候的肢體運動和未來語言力習習相關。小時候好好的、自由的玩非常重要！這不僅是百年前魯道夫史代納在十二感官中所提及，現今科學裡，美國杜克大學醫學中心神經生物學副教授Erich Jarvis透過研究鳥類發音與遷徙活動也發現，「腦部控制肌肉的神經元和人類說話的迴路都是肌動迴路」，這很有趣。總之，好好的玩！用四肢玩、用聲帶肌肉玩、用臉部肌肉玩、用嘴唇肌肉噗噗噗的玩，放輕鬆的玩！

祝福～
V媽

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處長照片說明(借我曬一下老婆)：
找出了幾張2006及2008的照片。V媽在變成V媽前，在英語教學領域上就已出類拔萃，除了參與教材編撰、擔任各種師訓場合的講師，甚至受邀到過上海及廣東進行英語師訓演講！照片第一張看了更是熟悉，跟現在碎碎唸講座一樣，結束後V媽身邊總是圍繞著一群想問問題的朋友。

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感恩蛋殼上裂縫的存在，因為有裂縫，光才能走進來～
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Ｖ媽慢慢刷觸覺教養神器和大紙捲在現貨舖：https://vmashopping.cashier.ecpay.com.tw/
Ｖ媽教室line群組，講座團購不漏接：https://line.me/R/ti/p/%40uwr7373l
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(嬬戀的日文發音是Tsumagoi，就是和老婆談戀愛，所以這裡號稱是「疼老婆的人的聖地（愛妻家の聖地）」，很適合作為約會、度蜜月的地點🤵👰🏻
※本次採訪是在嚴格防疫措施下進行。疫情期間請大家減少不必要外出，注意消毒與健康管理。等萬惡的新冠肺炎消失以後，日本的美景永遠在這邊等大家來玩！！

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👦🏻KYON：比誰都愛台灣的日本人🇯🇵現居日本，曾在台北當日文老師
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我們想在這裡跟大家分享日本和台灣的大小事、學習日文和中文的煩惱、
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人家常常問，
豆子名字真的叫這個哦？！證件上也是？

是哦！
而混血兒的羅馬拼音想要是“日本發音”，
辦理“英文出生證明”時 自己填上後，
申請護照時遞交證明即可😆

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日本雖然取名自由，
但“非重大問題”是無法更名的哦！
還是慎重點😅

【日台文化差異第二彈：命名、紅包…】

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【 日台文化差異第一彈 】

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