🍴青醬雞胸義大利麵🍴 大家午安！🌼😎🌼 今天跟大家分享青醬的做法，青醬一般會用羅勒來打，但是因為羅勒取得不易，所以台灣很多人會用九層塔來取代。口味上，九層塔的味道比較強烈、羅勒比較溫和；顏色上，九層塔容易氧化黑掉、羅勒比較不會。 青醬除了可以做義大利麵之外，也可以拿來當抹醬，塗在麵包上，或是配番茄、起司當前菜喔！ ------------------------------------ 🏷青醬做法（義大利麵2人份） ------------------------------------ 1 將羅勒（30克）洗乾淨、擦乾或風乾。 2 將松子（20克）放入平底鍋中，小火翻炒到油脂跟香味出來。 3 將羅勒、松子、大蒜（1小瓣）橄欖油（2大匙）放入調理機中打成醬。 4 再加入帕瑪森起司粉（1大匙）、鹽巴（適量）打勻即完成。 📝沒有羅勒可以用九層塔替代。 📝松子炒過比較香，不過一定要不斷翻炒才不會燒焦。 📝松子可以用其他堅果替代。 📝不用打的太細，太細容易氧化變黑變黃。 📝用乾淨玻璃瓶裝起來可以保存2週，我這次做的量比較少，只有用保鮮膜蓋起來。不加水可以保存比較久喔！ ------------------------------------ 🏷青醬義大利麵做法（1人份） ------------------------------------ 1 洋蔥切小丁；大蒜切片；雞胸肉切片、用5%鹽水醃至少15分鐘、取出抹上黑胡椒備用。 2 煮一鍋水，加入鹽巴（2大匙），水滾時放入義大利麵，煮7分鐘。 3用橄欖油炒香洋蔥絲、蒜片。 4 加入雞胸肉煎熟到表面焦黃。 5 加入煮麵水（150ml)滾煮一下。 6 加入青醬（2.5大匙）、義大利麵、起司粉、黑胡椒拌勻收汁即完成。 📝開始炒洋蔥的時候就可以開始煮麵了，記得計時比義大利麵包裝上建議的時間少1分鐘。 📝義大利麵不追求麵條入味，而是盡量把醬汁收濃稠，讓醬汁巴附在麵條上。 📝煎雞胸肉時，不要太快翻面，先煎一下再翻才會焦黃、顏色比較漂亮！ 📝雞胸肉泡濃度5%的鹽水（100ml水+5克鹽巴），可以破壞雞肉的蛋白質，讓肉軟嫩多汁。 #便當 #健康飲食 #弁当 #料理 #青醬 #青醬義大利麵 #羅勒 #羅勒青醬 #青醬雞肉 #青醬雞肉義大利麵 #明蒂的廚房 #bento #foodie #foodstagram #healthyfood