因為小魚愛吃麵食，所以我們家餐桌上最常出現的就是各種拌麵、湯麵及義大利麵。

最近有人問我義大利麵的煮法，就順便把這篇一年前寫的食譜更新一下，提供給有需要的人參考囉！

https://klrosie12.pixnet.net/blog/post/462792581

#閒閒小魚的餐桌

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#減醣day44 #空盤俱樂部成員 ＃前菜
#減醣版西班牙蒜蝦佐櫛瓜麵 #超級好吃

各位～～～這道菜等的值得啊！！🤤 又是一位新的成員，進入我們的 [空盤俱樂部]，在減醣菜色裡，我可是給了88分的高分數。

好餓自從在發想前菜以來，就一直想以西班牙蒜蝦為主題，但最關鍵的麵包沒辦法上場，做蒜蝦的橄欖油就整個可惜了。 用減醣麵包又無法說服我自己就這麼上菜，直到想到可以佐櫛瓜麵之後，才整個豁然開朗。

想像一下，充滿蒜香和蝦香的橄欖油，再拿來快炒包覆在櫛瓜麵條上，那個香氣和層次，雖然仍然無法取代真正的麵條，但確有它自己的特色，是其他東西無法取代的快樂阿😍

這種渾然天成的減醣菜色，不需要想著去頂替什麼，就有足夠的理由，頒給它一面空盤子獎了！！ 也絕對可以當做我們情人節系列的前菜，色、香、味，樣樣都有。 尤其是那個顏色，不僅開胃，還會讓你置身在地中海一般，不自覺得嘴角上揚起來。

真好，沒有麵包，就逼著自己去想一些新花樣，有壓力就有成長阿！ 哈哈哈哈哈

唯一可惜的是，太過減醣了，所以沒有用上培根和乾番茄，我相信，補上這兩樣之後，分數還可以再往上一些！

櫛瓜也真是好東西來著，本身碳水並不高，生酮界很流行，目前台灣也正在低價位的季節。 改天來想想如何做出適當的減醣醬料，乾脆再來一道有著法國南部鄉村風的Ratatouille吧^^

至於西班牙蒜蝦，這次用的是好市多最大尺寸的冷凍鮮蝦，滿足度挺高。 這道料理"泡"是竅門，但不光是浸著而已，油溫的控制是重點。尤其是當蒜片香氣融合到橄欖油後，提升油溫到浸泡蝦子的時機點相當重要。 溫度過高會讓浸泡的蒜片發苦，不然就是溫度太低，蝦子的香氣出不來。

另外，原本的西班牙煙燻甜椒粉下的份量需要多一些，油脂的香氣也會更棒，不過考量到減醣，所以我是減量了，這個部分，大家自行取捨吧^^ 對了，我還用上了煙燻甜椒片當做裝飾喔～

新鮮的平葉巴西里在這道菜裡頭也扮演著挺重要的角色，那股香氣不容易被取代，但我知道取得可能不方便，各位就選擇便利的方式就好，別唸我啊～～哈哈哈哈😚😂

總之，掌櫃吃得超開心，所以明天還會再做一次，我看櫛瓜麵這陣子應該會常常上我們的餐桌了^^ 簡單又快速，非常義大利麵的煮法，相信用了青醬和鮮奶油也會非常棒。

尤其是不需要經過很長時間的烹煮，熟的快，也非常適合新手操作，相信你們會喜歡這種做法的。只是需要買刨絲器，而且是要能夠刨出長絲的才好，這次為了買到這個小工具，還等了不少天

使用感受和優缺點還有細節的分享，就老規矩～～～＃請大家看照片說明摟！😚

＃前菜大成功
＃夏天的顏色
＃我愛地中海啊😍

＃好餓減醣食譜

【 👩🏻‍🍳 Ƙ ’ˢ ʏᴜᴍ ʟᴀʙ ⑅ 人妻小廚房 】
人妻現在是義大利「煮婦」每天都想著要煮什麼給下班回來的ㄧ大粒先生吃，但台灣帶來的米、麵都煮完了，只能屈服於煮一些義式料理， 也向我的婆婆請益各種義大利麵的煮法～因爲她每天都會問我要煮什麼（哈哈哈哈哈 這是我婆婆最”義大利”的地方）

今天要教大家做的奶油培根義大利麵 （Cabonara）在台灣的義大利餐廳也是ㄧ倒非常熱門的料理，在台灣的餐廳通常稱為（蛋培根義大利麵）～ 濃濃的蛋香與滑順的起司搭配非常好吃 ～

👩🏻‍🍳 材料：
帕馬森起司 — 適量
義大利麵 — 適量 （正統使用Spaghetti 5號）
黑胡椒 — 適量
蒜片 — 適量
奶油 — 適量
橄欖油 — 適量
海鹽 — 適量
醃肉丁 — 適量 （正統用豬頰肉，也可用培根）
蛋黃 — 2
蛋白 — 1 (另個蛋白可先留下，若後來太乾可以加入）

👩🏻‍🍳 作法：
1. 將帕馬森起司粉加入蛋黃與蛋黃中攪拌均勻，再將適量奶油加入其中ㄧ起攪拌後備用
2.冷鍋加入適量橄欖油與黑胡椒炒香，再加入適量奶油及蒜片炒出香味
3.加入醃肉丁也炒出香味後把一半的油吸乾 （先熄火）
4.煮開熱水，加入海鹽
5.將義大利麵加入滾水中（按包裝上的指示烹煮時間烹
煮但預留3分鐘）
6.烹煮完後將麵撈進剛剛炒好的醃肉料中開小火拌炒（用將麵撈進的方法取代直接過濾掉水的原因是可以多
留一點”麵水”讓它多一點麥香，且不至於過乾） ，不
要炒過熱
7.關火 - 把第一步驟調製好的蛋汁從麵上淋下（儘量不
讓蛋汁直接淋在熱鍋表面上）
8.淋下後快速攪拌，完全拌勻後就可以盛起享用囉！

👵🏻 我婆婆的煮法不敢說是最正統， 但真的非常香也非常順口，不會像一般的Carbonara這麼膩，所以大家可以試試看哦 ～

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人妻現在是義大利「煮婦」每天都想著要煮什麼給下班回來的ㄧ大粒先生吃，但台灣帶來的米、麵都煮完了，只能屈服於煮一些義式料理， 也向我的婆婆請益各種義大利麵的煮法～因爲她每天都會問我要煮什麼（哈哈哈哈哈 這是我婆婆最”義大利”的地方）

今天要教大家做的奶油培根義大利麵 （Carbonara）在台灣的義大利餐廳也是ㄧ倒非常熱門的料理，在台灣的餐廳通常稱為（蛋培根義大利麵）～ 濃濃的蛋香與滑順的起司搭配非常好吃 ～

✔︎ 材料：
帕馬森起司 — 適量
蛋黃 — 2
蛋白 — 1 (另個蛋白可先留下，若後來太乾可以加入）
義大利麵 — 適量 （正統使用Spaghetti 5號）
黑胡椒 — 適量
蒜片 — 適量
奶油 — 適量
橄欖油 — 適量
海鹽 — 適量
醃肉丁 — 適量 （正統用豬頰肉，也可用培根）

✔︎ 作法：
1. 將帕馬森起司粉加入蛋黃與蛋黃中攪拌均勻，再將適量奶油加入其中ㄧ起攪拌後備用
2.冷鍋加入適量橄欖油與黑胡椒炒香，再加入適量奶油及蒜片炒出香味
3.加入醃肉丁ㄧ樣炒出香味之後把一半的油吸乾 （先熄火）
4.煮開熱水，加入海鹽
5.將義大利麵加入滾水中（按包裝上的指示烹煮時間烹煮但預留3分鐘）
6.烹煮完後將麵撈進剛剛炒好的醃肉料中開小火拌炒（用將麵撈進的方法取代直接過濾掉水的原因是可以多留一點”麵水”讓它多一點麥香，且不至於過乾） ，不要炒過熱
7.關火 - 把第一步驟調製好的蛋汁從麵上淋下（儘量不讓蛋汁直接淋在熱鍋表面上）
8.淋下後快速攪拌，完全拌勻後就可以盛起享用囉！

🔸我婆婆的煮法不敢說是最正統， 但真的非常香也非常順口，不會像一般的Carbonara這麼膩，所以大家可以試試看哦 ～

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▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘

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