為什麼這篇義大利麵入味鄉民發文收入到精華區：因為在義大利麵入味這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者ioroeonoe (ioroeonoe)看板cookclub標題[問題] 義大利麵要怎麼煮才會...
義大利麵入味 在 凱? ｜台中·宜蘭•中壢｜美食 住宿 小吃 手寫字 Instagram 的最佳貼文
2021-08-18 22:07:54
∕ 【防疫期間自己煮】 菜名：番茄蒜香鮮蝦佐羅勒清炒義大利麵 ❓大家比較喜歡筆管麵還是細麵呢？ 👉又到了我的陽台系列啦！ 我愛細麵( ˘ ³˘) 擺盤發現捲麵需要很深厚的功夫，我還太淺～ 為了美的事物我練， 來吧來吧，給我麵條（捲袖 ✨醬汁雖然過程比較繁瑣，但真的好吃到升天。 家人吃了兩天還是...
在版上找了三種義大利麵食譜嘗試後，
總覺得醬汁和麵條的味道是分開的？！
只是因為單純的醬料準備的不夠多嗎？
還是煮麵有小偏方呢？
想麻煩義大利麵達人指點一下，謝謝～^^～
嘗試三次的心得與食譜：http://www.wretch.cc/blog/iojok/13490707
跟大家分享一下，哈～完全不會煮菜的人^^"
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.12.87
推 sely:白醬的話 我都麵條煮半熟後就丟進去牛奶(白醬)裡面一起收乾囉 05/22 21:37
推 chipher:熬醬汁時要加入煮麵水、麵條在醬汁內煮久一點 05/22 21:40
→ ioroeonoe:喔～原來是麵條跟醬汁一起煮的時間要長一點～謝謝回答^^ 05/22 22:03
推 mosoun:煮麵水的鹽巴要加夠 05/22 23:38
→ yyouu:煮麵水鹽要夠+1 05/23 05:56
推 IanLi:共煮狠重要啊 又不是在搞乾拌麵 XD 05/23 12:25
推 bohei:煮醬汁的水可以用煮麵水 05/23 12:46
→ hermitwhite:我是義大利麵要煮好才拌醬汁那一派的 05/23 12:58
推 nanaling:本來就是分開的啦! 適用麵條抓住醬汁 不是"滷"麵條 05/23 15:43
→ nanaling:沒有入味的問題啦~~ 煮麵水+鹽是為了要控制水溫 05/23 15:44
→ nanaling:不要讓水溫過高把麵煮糊掉 不是要拿來吃的啦 05/23 15:44
→ nanaling:應該說麵條先燙好 醬汁和料拌炒好 麵丟下去再伴一下 05/23 15:48
→ nanaling:要讓每一條麵都均勻地裹滿醬汁 不管是直麵捲麵通心 05/23 15:49
推 seagawk:youtube 其實可以找到很多食譜...煮麵水鹽的比率約 05/23 17:07
→ seagawk:水:鹽=1:100 (重量) 05/23 17:08
→ seagawk:唉呀~ 比率打反了!!! 100:1才對...XD 05/23 17:09
推 paul791001:有加鹽有差 事是看就知道 05/24 01:45
推 nh2238:之前看過一個日本節目中義大利麵達人的說法是說,從煮麵鍋 05/24 04:56
→ nh2238:裡把麵撈出來之後，就要馬上把麵加進醬料裡一起煮 05/24 04:57
推 echen34:鹽很重要...要加夠 05/27 22:48