義大利麵店老闆教我的番茄肉醬義大利麵作法，第一次就上手！
這樣煮不但非常的好吃，而且煮一盒肉醬備用可以吃很多次哦！

取小鍋倒橄欖油放入蒜碎
取大鍋加很多鹽放入義大利麵

這步驟 容易吧！
恭喜你 已經具備
煮義大利麵的能力了

當然這只是起手式
後續變化看個人喜好
或是手邊剛好有什麼材料

如照片～
手邊剛好有明太子、帝王蟹腳、大蝦
於是～輕鬆又寫意的做了2盤名為

＃子孫滿堂蝦蟹義大利麵

作法極其偷懶
成果仍就銷魂

若你有認真往下看
或刷過照片就會認同
這樣的偷懶方式
好舒服～好優雅的

從低溫開始炸蒜頭
用蒜油繼續炸蝦頭
直到蝦蒜水乳交融
＃還有更懶一點的做法
＃奶油入鍋泡熟蝦仁

的到這邊香氣的靈魂
已經備妥～再來就是下面給你吃

No～No～NO～

別心急
還有明太子要處理

朝明太子溫柔劃刀
切開薄膜
用刀刮起
滿滿胭脂紅

取8成明太子放入已冷卻的油裡 ＃蝦蒜油
其餘2成跟 cream cheese 混拌做成抹醬
＃等下用 ＃或明天抹麵包用

接下來的步驟我想
我想你應該已經知道了
就不再贅述～容我偷個懶吧！

真不知道
就問我吧！別害羞
讓我們搭起
人與人之間的連結

昨天視覺滿分的海鮮義大利麵作法來囉🍝
要是你喜歡吃火鍋，偏愛其中一種口味不想迎合另一半
或是煮菜講求快速，一次煮好兩道菜，減輕料理時間
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◎連線廚房連到Fred廚佛瑞德 - 【奶油培根蛋黃義大利麵】

自從我開始下廚後，全世界都看不下去了⋯
不僅有雪片般飛來的廠商寄來即食食品，身邊的家人們、廚師朋友們都禮貌性勸退，甚至送我優惠碼叫我點外送就好，但是⋯我就是不想輸啦！

這次#梓茵轟炸廚房的日常 推出全新系列「連線廚房」，首先就由料理之王同事Fred賭上廚師名譽，手把手的視訊教我煮-奶油培根蛋黃義大利麵，而且我第一次嘗試西式料理就從麵團開始做義大利麵！！！

一做完立刻外送給Fred老師試吃！！
至於試吃結果如何，到底「Lu梓可教也」？
請到Fred的頻道收看我們異地共吃唷～～
https://youtu.be/afNM3bKD9oM

#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #廚佛瑞德Fred #奶油培根蛋黃義大利麵 #暗黑料理

插畫家的美食頻道。
IG: choko_eat
歡迎訂閱開啟了鈴噹，雖然很久才有影片生出來～


剪好片子才發現當時做菜忘記把份量寫出來😆
依照記憶稍微紀錄一下

食材：
鮮蝦麵- 白酒、帶殼草蝦、義大利麵、蒜頭、山葵葉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起司。

生火腿茭白筍- 茭白筍2 枝、生火腿 2片、芝麻葉適量。

義大利麵作法：
1.起一鍋水，煮義大利麵，煮麵水留著。水滾後加入一小匙鹽巴，2～3滴油（防止義大利麵黏在一起。
2.草蝦去頭播殼，蝦尾巴可以保留一小段殼，擺盤比較好看。播好的蝦殼與蝦仁分開放。
3.蒜頭、山葵葉切末備用。
4.熱油鍋，先把蝦殼蝦頭爆香，再加入蒜頭炒香。
5.放入蝦仁稍微拌炒就可加入白酒，蝦仁熟了，蝦殼和蝦頭也夾出，蝦仁也夾出，和殼類分開放。
6.原本的鍋子裡的醬汁，加入煮好的義大利麵，加入煮麵水、鹽巴（煮麵水已經有鹹，要小心放）、黑胡椒拌炒。
7.再把蝦仁回鍋拌炒，完成。

生火腿茭白筍作法：
1.帶殼茭白筍放入烤箱，烤約10～15分鐘。
2.生火腿大約兩片，切成小片待用。
3.烤好的茭白筍，將外殼去掉，切成好入口的小段。
4.將切好的生火腿包裹在茭白筍外，用牙籤固定，完成。
5.盤子下方鋪上芝麻葉，再將捲好的茭白筍擺盤。

IG: choko_eat
#廚娘魂上身中
#鮮蝦義大利麵
#生火腿茭白筍
#食譜 #料理 #手作 #生活

發現不一樣的場景了吧
這次受邀到豪山總部的示範廚房進行拍攝
主要就是示範使用IH爐來做菜
對於很多家裡用IH的同學來說
這是個好機會

本次拍攝邀請到Uno`s Jump跨刀合作
他是Chris的高中同學同時也是位優秀的創作者
https://www.facebook.com/unosjump


Chris過去使用IH爐的經驗甚少
大多是少部份工作 或外面的料理教室會用到
但即便使用頻率沒有明火爐高
上手卻很快 沒有違和感
因為IH爐加熱其實很快
只是少了火焰而已


這次示範的料理
可以說是Chris在家最常做的類型了
過去已經完成了紅白青醬教學
但其實不是時常都會去做備料
搞一個很正經的料理
在家隨手做 還是以清炒類為主
香蒜辣椒是一個代表性作法
調味以鹽跟橄欖油為主


鹽之花是個能讓人眼睛為之一亮的食材
不認識的人
你可以把它當成普通鹽
你甚至可以輕蔑它
但是沾上一口
保證會回頭
鹽之花就是這麼獨特的存在


眾所周知
Chris是辣個愛好橄欖油的籃人
清炒淋上橄欖油就是美味極致了
希望這集開始
能讓各位開始將橄欖油融入日常料理中


有個觀念先讓各位了解
油也是食材的一種
各種油有各種用途
離開一般的大豆沙拉油
第一步可以從橄欖油開始
涼拌清炒類溫度不高的操作
煎 炒 可以用葡萄籽油 芥花油 葵花油 椰子油等等


沒有一隻油打片天下這件事
也沒有絕對耐高溫的油
從我們加熱開始油品就隨著溫度時間變化了
至於劣化到什麼程度
人人心中自有一把尺
Chris無法將這些油品數據
制定標準讓各位衡量
這些公開資訊太多了
想了解請自行查閱


回歸重點
油 到底還是食材
台灣人聞油色變
看到料理在倒油
總會大叫："矮額好多油"
在各位反射性大叫之前
請先停下來看看自己手上的油
是不是萬年不變的 精製油 調理油？
精製調理本身沒有錯
這是部份油品製程的一環
也是符合法規
是為了讓食用油更加安定


再看看橄欖油
很單純
橄欖採收之後
使出一連串物理攻擊（壓榨）
沈澱 裝瓶
就只是這樣而已
所以要說橄欖油是果汁一點也不為過喔


Chris這邊無意要神話橄欖油
而是要鼓勵大家
多認識油品
從各方食材均衡攝取營養