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做完鐵盒餅乾系列後，突然想到外酥內軟帶點Q的美式軟餅乾

研究幾種不同的美式軟餅乾做法後，決定來做這款經典美式餅乾

美式甜點基本上奶油、砂糖用量毫不手軟

明知道會很胖很甜，但成品就是邪惡級的美味，會讓人一塊接一塊

自己做出類似Subway的巧克力軟餅乾不難，把材料混合好送入烤箱就搞定囉！

用一根湯匙或打蛋器就能完成，試試看自己動手做吧～


美式巧克力軟餅乾材料

無鹽奶油 120g

黑糖 75g

細砂糖 50g

雞蛋 一個

中筋麵粉 200g

小蘇打粉 3g

鹽 1g

水滴巧克力 120g

香草精 少許

以上材料約能烤出12～18片美式軟餅乾


美式巧克力軟餅乾做法

1. 奶油於室溫下回軟後，放入鋼盆中打散

2. 加入砂糖、黑糖後先簡單拌勻，再打為均勻蓬鬆的乳霜

3. 加入雞蛋、少許香草精後打勻

4. 麵粉、小蘇打粉與鹽過篩加入盆中，以刮刀切拌至看不到麵粉顆粒即可

不用一直重複拌，大致上拌勻即可

5. 加入耐烤的水滴巧克力後拌勻

用牛奶巧克力會比較甜，我比較喜歡苦甜巧克力，吃起來不會太甜膩

6. 拌好的餅乾麵團放入冰箱冷藏30分鐘

7. 餅乾麵團冷藏後比較好成型，取出分成35～50g的小球

分好後再冰回冰箱冷藏或冷凍30分鐘

份量差不多就可以了，我大概分35g一顆，共做了18片～覺得分小片一點比較不胖

由於餅乾烘烤時會攤開，放在烤盤上時記得留間隔

8. 放入已預熱的烤箱中，以180度烘烤10～15分鐘，邊緣烤至金黃即可

實際烘烤時間請依照自家設備火力調整


因為我的麵團冷凍太久直接進烤箱，烤的時候餅乾沒有自然攤平，還是比較偏球狀

所以出爐前我直接用杯底壓了一下餅乾，用外力讓餅乾躺平

剛出爐的熱餅乾還很軟，此時用夾子移動容易變形

建議直接放在烤盤上，等完全冷卻後再移動餅乾


雖然用杯子壓了一下，但成品看起來還是不錯啦

餅乾大致烤到邊緣上色即可，烤太久，餅乾中心就少了鬆軟帶Q的口感了

餅乾還沒完全降溫，還帶點溫熱度時吃，巧克力還會有點融化的爆漿感，吃起來更邪惡！

放涼後裝到密封盒內，盒內放包乾燥劑，保存一週沒問題～


老話一句，吃美式軟餅乾沒在管熱量的啦！

吃這種邪惡又好吃的療癒型甜點總是莫名有幸福感，偶爾放縱一下吃個幾塊可以的


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