為什麼這篇美國牛肉等級cab鄉民發文收入到精華區：因為在美國牛肉等級cab這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者smorange (flea)看板cookclub標題[問題] 美福牛肉時間Mon Oct 18...
最近在美福看到進了所謂美國極黑牛紐約客(100g $130左右)
都以紐約客or莎朗來說
相對於之前的澳洲和牛(100g 也差不多$130)
美國prime牛排 (100g $110)
美國CAB級牛排 (100g $90~聽老闆娘說這等級是介於choice跟prime之間)
想請問有嚐過極黑牛的(所謂美國和牛)的版友
這種牛的肉質是否有兼具美國牛的香氣&和牛淡雅軟嫩的口感(老實說這兩種很衝突)
感謝!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.91.88.102
→ Pettit:我也想知道~上星期看到也很心動! 10/19 00:31
→ winddolphin:你指的是和牛xblack angus?聽說脂肪沒有和牛那麼多 10/19 13:30
→ winddolphin:還有cab並沒有介於choice跟prime,那是胡扯..certified 10/19 13:31
→ winddolphin:angus beef不過也就是認證確定為angus的肉+肉質篩選, 10/19 13:34
→ winddolphin:是一個牌子 而prime和choice是美國農業局設的等級,就 10/19 13:35
→ winddolphin:算是cab牛肉也要經過USDA判定 只是cab號稱他們篩選過 10/19 13:35
→ winddolphin:的肉質一定有choice以上而已 等級還是有分,不然choice 10/19 13:36
→ winddolphin:級的cab牛肉美國這邊一般超市一樣買的到... 10/19 13:36
→ winddolphin:USDA任何一個等級都好吃,事實如何就見仁見智囉... 10/19 13:39
推 tracy01:我花過大錢買過，但老實說，腥味很重，也沒想像中軟嫩 10/24 21:43
→ tracy01:很後悔...不如便宜的去骨切片牛小排好吃（個人觀點） 10/24 21:45