#跟著有心吃安心 #有心溯源餐廳 #回家吃飯 #talaLUMAmalaho

「你們這樣子弄，真的賺得到錢嗎？」

這句話是主廚Jimmy與店長小恩夫妻倆決定創立 Ta La LUMA Malaho回家吃飯 異國小廚房時，最常被問到的問題。

因為，他們堅持無添加，青醬自己做、辣椒自己醃..能自己做的就盡可能自己處理，整個廚房裡唯一的調味料是一罐鹽巴跟一瓶醬油，原本連甜點也想自己做，但那樣可能就不用睡覺了，才找到另外一家也是同樣堅持無添加的甜點店配合。

說來不好意思，昨天小編7點到的時候，看著門外小黑板寫著「已滿」，但從外頭看位子並沒坐滿，就還是硬著頭皮走進去，才知道原來是食材所剩無多，因為他們是用多少、叫多少，不會特別囤積食材，確保新鮮度，原本店長想請我再另外找時間，但這時主廚跑出來說，還有剩一點點菜，但只能做菜單上沒有的東西，聽完眼睛一亮，當然OK的啊！於是就開始了這頓3個小時的晚餐，吃飯1小時，之後留下來跟店家聊天2小時 😂😂😂

聊了才知道回家吃飯跟有心肉舖子結緣，都要感謝 家樂福 Carrefour Taiwan。因為當時主廚Jimmy想要做 #櫻桃鴨胸，遍尋各個市場都找不到，最後才在家樂福看到有心的鴨胸，撥了包裝上的電話，才開啟了雙方的緣分，也陸續引進了有心有 #產銷履歷 驗證的鴨肉、土雞肉以及豬肉，一如經營的初衷，除了無添加，也要挑選安全有保障的食材。

邊吃邊聊的過程中，才知道我吃到的是前天星期五剛做好的油封鴨腿，主廚還從廚房把整鍋端出來給我看，也細心講解油封的工序，也聽店長分享到，有幾位熟客常帶小孩來吃，原因是「要讓孩子習慣真食材、沒有化學添加的味道」，聽完覺得有點感慨，但也很高興有越來越多店家都有相同的堅持，譬如先前介紹過的 #禾豐田食、#施雜貨。

不知不覺就打了好多字，一些關於食物美不美味的形容詞且容小編省下，我只能說絕對好吃，如果您想找一家能放心讓孩子吃飯的店，那就是回家吃飯了 :)

#週末高機率客滿
#平日午餐或晚餐推薦大家先電話預約
#有朋友跟小編說可以一直這樣免費吃真的好幸福
#小編要說我都是自己付錢沒有報帳
#也不會凹店家招待
#真的喜歡真的認同理念才幫忙拍照寫文
#廚房裡是真的只有鹽巴跟醬油 #真心不騙

今天受 #王品牛排 邀約，前去餐廳體驗菜色。

可能小時候對於美味的形容詞都被『中華一番』影響，不太會去敘述食物的滋味，但無論菜色與服務都很滿意。另外，非常加分的是，同行的友人還帶了剛出生不久的嬰兒來，饗食過程十分愉悅，有點像是仙女跑出來敲鑼打鼓轉圈圈撒花（？）

#金馬 #王品 #草莓宴 #經典 #份量驚人 #聽說草莓100要出連載

我始終堅信，人不管到了幾歲，
心底總會存在著一個無可取代的味道，
那個味道，是在自己疲憊時，最想要擁有的安撫力量。

對我來說，即使嚐遍世界美食，
最療癒的還是媽媽的手作料理，
簡單樸實，沒有多餘的裝飾，
但是，一入口就有著熟悉的安心感，
什麼美味的形容詞都不必多想，
只要開心的吃著，就能找到力量。

昨天從忙碌的工作時程中，
抽空快閃回娘家一趟，
雖然是臨時決定的行程，
媽媽還是能快速的變出一桌拿手料理。

餐後，“女兒賊”的固定搬運補給再度上演，
爸媽帶著笑容，不斷的把一箱箱新鮮蔬菜水果等食物，
通通塞進我們的車內。

回程途中，不只是車子滿滿的，
心裡，也再度注入滿滿的力量～

牛肉香腸迷宮派 — 簡單又富有創意。這兩個形容詞是廚房中非常受歡迎的二重奏。如果這種組合還可以帶來獨特的烹飪體驗，那麼每個廚師的夢想似乎實現了。 絞肉許多食譜的常客，它可以變化出許多受歡迎的組合，因此這邊要示範如何透過特殊的技術將其加工，並以非凡的迷宮形式與麵團結合。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/minced-meat-in-dough-maze

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份量: 8
準備時間: 30 分鐘 + 80 分鐘 靜置麵團 
料理時間: 30 分鐘 
難易度: 中等

所需食材:
1 顆 蛋黃 
20 ml 牛奶
100 g 磨碎的 莫扎瑞拉起司
切碎的 香菜

麵團部分:
450 g 麵粉 
300 ml 牛奶 
120 ml 植物油 
1 顆蛋 和 1 顆 蛋白 
2 湯匙 糖
1/2 湯匙 鹽 
10g 乾酵母 

絞肉部分:
500 g 牛絞肉
1 顆 洋蔥 切丁 
1 瓣 大蒜 
1 顆 蛋
20 g 麵包粉 
4 湯匙 植物油 
鹽和黑胡椒
百里香

作法:
1. 首先，將麵粉、酵母、糖、鹽、1顆蛋、1顆蛋白、牛奶和植物油混合成麵團。
2. 充分混合攪拌，然後用布蓋住碗，將其放在溫暖的地方1小時，讓麵團發酵。
3. 烤盤上放上烘培紙，一小時候，將麵團倒在烤盤上。
4. 用塗有油的手指將麵團均勻地攤在烤盤上。
5. 放上另一張烘培紙，再次靜置20分鐘。
6. 將上面的烘培紙取下，用指尖在麵團上壓出迷宮的樣式。
7. 到了絞肉部分，在碗中放入絞肉、洋蔥丁、雞蛋、切碎的大蒜、麵包粉、植物油、百里香、鹽和黑胡椒粉。
8. 用手將所有食材均勻揉捏。
9. 將兩塊絞肉放在濕的手指間滾動，使其成香腸狀。
10. 將絞肉香腸放在迷宮上，然後將其輕輕按入麵團裡。
11. 將20 ml 牛奶和蛋黃攪拌均勻，然後將其塗抹在麵團上。
12. 混合莫扎瑞拉起司與香菜，並將其鋪在絞肉香腸上。
13. 麵團迷宮放入溫度為175°C的烤箱中約30分鐘。

這道菜不僅烹飪過程有趣，且成品引人注目！如果這道食譜還不夠，那麼你不應錯過另一道披薩鹹派食譜：https://www.yokofu.tw/meat-pinwheel-cake/

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