巷弄裡的羊城油雞才是老店唷~我們之前有分享過外帶的油雞便當，今天則是跟著一些友人在羊城內用，點些小炒、炒飯炒麵等等來當我們今天的午餐。巷弄裡的羊城好找嗎？外縣市的朋友可以善用Google地圖，台南的朋友應該就比較沒問題了，中正路路邊會有小小的指示牌提醒羊城小食店到了

中正路巷內開了70多年羊城小吃,這裡的招牌是油雞與炒飯，人口的櫥窗裡擺著好幾隻令人垂涎欲滴的肥美的油雞。
羊城油雞
營業地址：台南市中西區中正路199巷5號
營業時間：10:00–21:00
營業電話：06 221 6609

大家中午吃什麼？我想來份油雞跟炒飯吧！
🎯你會用雞油淋飯嗎？→https://margaret.tw/tainan-chicken-yangcheng/
｜好奇問大家｜在台灣各地的大家，目前生活周遭是微解封的狀態嗎？可以描述一下狀況給我們知道嗎？(不想只是看媒體說的那一面！) 聽說嘉義文化路夜市正在挖馬路......

美國未必是一個趨之若鶩的旅遊目的地，畢竟申請簽證手續繁複，十小時機程又折騰。然而，當看過羚羊谷神光絕景、馬蹄灣的懸崖峭壁、大峽谷的奇石巨岩的照片，我便發誓這一世人必定要踏足一次阿利桑那州！

美國之大，是大得令人心力交瘁，這應該道出了無數個自駕遊司機的心聲。美國面積位列全球第三大，僅次於俄羅斯和加拿大，中國也只排名第四。我們這趟旅程由加州洛杉磯出發，經不夜城拉斯維加斯到達羚羊谷和馬蹄灣，最後穿過大峽谷折返。未計市內的零碎車程，穿州過省走了2,000公里。

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買二手車，不論是二手平台私放還是二手車場，都像一場賭博。一知半解去買車，買了部車回來，整多過揸，金錢時間事小，被騙一肚氣事大。拒絕做羊牯，就要記住以下買二手車小知識，包括睇車、試車、聞車三招。驗車有信心，價錢才能夠據理力爭。

因應自己買車budget，選擇心水年份、款式、品牌及型號，相約車主出來睇車，是買二手車必經過程。既然要花時間出來睇車，不如認真學揀車，資深車房老闆兼技師荃哥就教大家三招傍身。

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大家有沒有發現大部份食物，如雞、牛、羊、糕等等，在煎炸過程中，會特別香及特別好吃呢？為了尋找真相，我們攝製隊遠赴香港科技大學，去問問傳說中的陳鈞傑「火博士」。

火博士指：「其實在加熱過程中，糖份及氨基酸在高溫底下，會有一系列複雜反應，這些反應總稱為Maillard reaction(梅納反應)，最後就會產生香味及焦啡色的物質，令人覺得這些食物會更加吸引。」

火博士更即席示範兩個實驗，第一個是「煎牛肉及生滾牛肉的分別」，相比下用滾水煮的與煎過的牛肉，發現煎過的牛肉果然更有香味，而且入口是香口得多。因為煎的油溫達180度左右，比滾水高，在這個溫度會有多點的Maillard reaction發生。火博士補充，其實只要夠高溫，就會有Maillard reaction發生，例如焗麵包，麵團被搓成的時候是白色的，但放進焗爐焗時，它會變成焦香的啡色，亦有麵包的香味。第二個實驗就是在實驗室的情況下重複Maillard reaction，首先混合糖份及氨基酸在燒杯裏加熱，加熱過程中就會產生焦化反應，亦會有令人感到「好味道」的氣味。

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