為什麼這篇罐頭肉醬麵鄉民發文收入到精華區：因為在罐頭肉醬麵這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lchiaes (恰恰)看板cookclub標題[問題] 番茄肉醬麵不好吃時間Sat Mar 2...
罐頭肉醬麵 在 Ashley Instagram 的精選貼文
2020-04-21 15:14:01
如果疫情延燒到已經不方便出門，或被限制無法使用外送時（食物送到府經手繁雜容易增加接觸傳染的風險），的確需要為家庭日用食糧預作準備。 但不是跟風式的爆買，採買的前提以：#平常飲食料理習慣 、#烹調的必要性（基本油鹽）、#易於儲放 以及 #考量家庭人口數。有計劃性也有效率地規劃日常儲糧，在特殊狀況...
今天煮了番茄肉醬義大利麵，
但不好吃，
我覺得不夠酸、不夠濃厚、
醬汁無法巴住麵，
想請問我的問題出在哪裡？
作法：
1.炒洋蔥+紅蘿蔔，
炒香後加大蒜、豬絞肉ㄧ起炒，
這時開始在旁邊用另個鍋子煮麵。
2.放入可果美番茄罐頭，
再加些水煮ㄧ下，
把旁邊已煮7分鐘左右的麵撈起，
ㄧ起與番茄肉醬拌炒。
3.撒鹽加顆蛋花椰菜盛盤完工。
http://miupix.cc/pm-6A5H50
我喜歡酸酸的番茄味，
是要加紅酒或紅酒醋嗎？
謝謝大家。
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推 echot: 我會用新鮮蕃茄一起燉煮 燉久一點讓醬有濃郁感 麵煮熟淋上 03/21 18:56
→ echot: 即可 但燉煮時間起碼要一小時 你的作法的話 應該加點煮麵 03/21 18:56
→ echot: 水一起拌煮會改善 03/21 18:56
→ echot: 酸味可以用蕃茄糊 不排斥辣味的話食用時再加Tabasco也不錯 03/21 18:58
推 cjy0321: 加paste的罐頭應該才夠酸 03/21 18:58
→ Dusha: 加tomato paste,單純番茄要燉久才會有濃厚風味 03/21 19:00
→ Dusha: 巴不住麵要加煮麵水 另外我會加月桂葉去燉 03/21 19:01
推 octopus4406: 加點番茄醬 03/21 19:16
→ octopus4406: 不夠濃可以勾芡 03/21 19:16
→ inouexanders: 不支持勾芡喔，番茄醬有過甜的可能 03/21 19:56
推 theNBHD: 可以加檸檬汁 03/21 20:00
→ zvezda: 用煮麵水勾芡即可 使用的麵條也有差 03/21 20:42
→ genic: 加 paste 不是 ketchup, 水不要太多要收汁 03/21 20:51
推 bluesky2: 恩 用煮麵水 有勾芡效果 03/21 20:51
→ genic: 起鍋前可以伴入ㄧ些 cheese 可以讓醬料溫醇又巴住麵 03/21 20:53
推 malisse74: 可以上網找一些marinara sauce的食譜 其實很少人用蕃茄 03/21 21:38
→ malisse74: 糊的 應該不要加水的 罐頭蕃茄就有很多水分了 要慢燉讓 03/21 21:39
→ malisse74: 醬汁濃稠並讓味道融合 不同食譜有從15分到一小時都有 03/21 21:39
→ lchiaes: 謝謝樓上各位！加煮麵水番茄糊要熬煮！我會繼續嘗試^_^。 03/21 22:48
推 city520: 加胡椒 起司 03/21 22:51
推 HelloToby: 推一個番茄paste罐頭，還有我會加一點點醬油，跟加半顆 03/22 00:23
→ HelloToby: 電鍋蒸熟的馬鈴薯泥下去煮，會比較濃稠~ 03/22 00:24
推 Hamachan: 加一點酒醋提味 起司可以讓醬汁濃稠 03/22 01:21
推 a34567: 起司粉撒一大匙 濃厚勾芡兩個願望一次滿足 03/22 01:48
推 juno309: 推 起司 濃厚又香 03/22 02:22
推 zhung: 好市多有賣小罐的蕃茄糊，很好用 03/22 16:25
→ Decill: 喜歡酒味可以在第二步驟前加入紅酒以及月桂葉 然後慢慢煮 03/26 14:11
→ Decill: 到酒乾掉（酒味被食材吸入） 03/26 14:11