午安～大家知道玉米筍跟玉米的關係嗎？ 上次鹹水雞的片發現很多人在討論玉米筍的身份！？ 其實玉米筍是玉米的「小時候」呦！所以英文又叫 Baby Corn👶🌽～ 很多人都知道玉米是常見的澱粉來源，屬於「全穀根莖類」，有豐富的碳水化合物且熱量比較高 而玉米筍由於還沒經過太久得光合作用催化生成澱粉，所以他在營養學上是屬於「蔬菜類」喔！ 除了可以作為纖維質來源外，玉米筍還有一個優點，因為玉米筍不容易有疾病且生長期比較短，在害蟲找上門偷吃前就可以熟成採收了，所以不太需要農藥，因此比較沒有農藥殘留的問題～ 但吃之前還是要洗乾淨呦！ 🙌補充：圖為每100g的比較呦！ - - #玉米 #玉米筍 #蔬菜 #全穀根莖 #澱粉 #營養 #營養師 #好味營養師品瑄 #營養師品瑄 #nutrition #babycorn #corn #dietitian

一日之計在於晨，均衡的健康早餐可供應晨間人體所需之能量和營養。早餐的英文單字為breakfast，字面代表的意思是停止(break)飢餓(fast)。意即一天的開始，身體多處於低血糖狀態，若不吃早餐補充營養，大腦會缺乏能量，進而讓思考出現遲緩，精神不振且情緒易受波動。因此，三餐定食定量，是維持人體機能健康的重要基礎；而在早餐裡的健康食材選擇中，明星級食物之一的「燕麥」就是十分受到歡迎的選項唷！ 燕麥曾被時代雜誌封為超級食物，既能增加飽足感，還可降低膽固醇，適量攝取，是一個良好全穀物類食物；而其穀粒的不同部份，具有不同的作用與營養特性。燕麥外殼：保護穀粒形狀完整及保存營養價值。燕麥糠：含水溶性及非水溶性纖維。非水溶性纖維有助保持腸胃暢通，水溶性纖維具降膽固醇作用。燕麥胚乳：提供複合碳水化合物，可提供能量，保持血糖穩定，精力充沛。燕麥胚芽：提供豐富維他命E，屬優異抗氧化劑，有助延緩老化，預防慢性病如心臟病，亦有助增強抵抗力及保持細胞健康 在了解構造功能後，實際吃燕麥能為健康帶來哪些好處呢？以下「5個吃燕麥的好處」，我們一起來看看吧！ ❶餐後血糖恆穩定 其GI值(升糖指數)比白米、糙米或胚芽米都低，僅有55，適量攝取可降低對胰島素的刺激負擔，有助飯後血糖不急速上升 ❷高纖清腸好順暢 其中含有高量膳食纖維，每100公克即含9公克，搭配飲用足夠的水分，有助便便軟化，進而促進腸胃蠕動，有助於排便順暢，以改善便祕困擾 ❸免疫提升降血脂 含有β-葡聚醣的纖維、omega3、亞油酸，有助降低血液中三酸甘油脂和壞膽固醇，並可清除動脈壁上殘留的脂肪，遠離動脈硬化之風險，亦具提升免疫系統之作用 ❹消腫修復膚況佳 內含豐富礦物質，鎂能促進血液循環並促肌膚細胞新生；錳可消除腫脹和發炎，有助傷口能加快癒合；鐵則為皮膚能維持細胞中水份之營養和飽和的重要元素之一；矽對改善水腫有助益 ❺優質蛋白增肌力 約6湯匙份量，可提供身體每日所需15%的蛋白質，其蛋白質是白米的1.5倍；也富含維生素E，抗氧化劑和麩醯胺酸，可有助肌肉纖維再生，是健身者飲食的好夥伴；亦含維生素B6，能有助於提高血清素水平，使情緒放鬆常保好心情 ✴️燕麥片種類 ⏩快熟燕麥片：經過烘烤，每粒燕麥粒會切成厚片，再碾平。快熟燕麥片較即食燕麥片厚，因此需要略煮3-5分鐘才可食用 ⏩原片大燕麥：製法與即食及快熟燕麥片一樣，只是燕麥粒沒有切片及碾平，保留全粒完整燕麥，同樣需煮3-5分鐘才可食用，微具堅韌口感 ⏩即食燕麥片：經過烘烤，每粒燕麥粒會切成薄片，再碾平。其燕麥片較薄，當煮食時，可以更快速吸收水份。只要加入滾水，便可食用，無需烹煮 不論是即食燕麥片、快熟燕麥片或原片大燕麥，均屬於全穀類食品，蘊含燕麥糠，燕麥胚乳和燕麥胚芽，營養價值相同，只是切割方法稍有分別，因此口感略有差異 ✴️燕麥停看聽 ⚠️燕麥的磷含量較高，吃過量可能引發高血磷情況，建議腎友需控制份量，並經專業醫師指示後再食用 ⚠️含糖、鈉、色素、油脂及其它添加物之加工燕麥，容易導致熱量大增、營養價值降低。因此，選購燕麥產品時，仍以無調味加工者為宜 ⚠️若食用超量，過多熱量在人體中消耗不掉，會以三酸甘油脂的形式儲存於肝臟，反而對心血管造成危害，尤其有心血管健康風險族群，應格外注意 ⚠️日間用餐可做為主食，搭配豆漿、水煮蛋、水煮雞胸肉、毛豆及蔬果等，加上足量水分攝取。如此不僅味美，且能攝取均衡養份，亦可促進腸胃蠕動 ⚠️燕麥屬澱粉類，熱量仍須注意。日常主食攝取可採4/5的白米加上1/5的燕麥。燕麥的熱量大約是白米的2/3，可增加膳食纖維又能降低主食之熱量，一舉數得 ⚠️對麩質過敏者需留意，天然燕麥雖沒有麩質，但生產時容易受其他穀類影響，暴露於麩質之中。因此存在引起麩質過敏者之過敏反應可能，像是腹瀉、腹脹等症狀 ⚠️每100公克即含9公克膳食纖維，一天食用建議量約為25~35公克，並搭配足量水分補充，以促進腸胃蠕動，避免便秘。而纖維質與礦物質具有螯合作用，若攝取吃太多，會影響人體對鐵、鋅與鈣質的吸收，可能反而出現營養元素缺乏的情況。此外，年長者吃燕麥要更留意細嚼慢嚥，以避免消化不良產生脹氣情形 #凱鈞有食力 #5個吃燕麥的好處

【GM Diet : 一步登天減重的失敗例子！】 #營養師叮噹親自下海挑戰 #下週同一時間來看成果 減重對很多人而言是一輩子的事情，往往會失敗的原因大多都是我們想要一步登天！這個很火紅奇蹟食譜GM Diet就是一種例子。  GM Diet (General Moteors Diet) 在近年風靡歐美各國，據說是美國某家公司為員工打造的減重食譜，號稱不用運動就可以在一週內瘦下8公斤？ 網路上各種版本都有，參考了英文版跟中文版，擬定了一個較符合台灣飲食的版本給大家。   /   🧷Day1 — 水果餐 只能吃水果，西瓜、哈密瓜、芭樂、蘋果等等的水果，這裡建議吃纖維質較高含水量較多的水果歐，但不能吃香蕉，再搭配8-12杯的水(一杯是240c.c ,大約為2000-3000的水量) 歐美英文版本這天是不建議喝果汁的歐，以原型的水果為主。 . 🧷Day2 — 蔬菜餐 只能生吃或是水煮蔬菜，大部分以葉菜類為主（高麗菜、菠菜、小白菜等等），也可以吃菇類歐（香菇、金針菇、杏包菇等） 🚫馬鈴薯、芋頭、南瓜、玉米不是蔬菜類歐，所以不能吃。 ⚠️不建議使用沙拉醬歐，以原味為主，或是加一點醋檸檬調味。 再搭配8-12杯的水(一杯是240c.c ,大約為2000-3000的水量) . 🧷Day3 — 水果＋蔬菜餐 第一天＋第二天的綜合再一起吃，但是不能吃香蕉歐 再搭配8-12杯的水（一杯是240c.c ,大約為2000-3000的水量） . 🧷Day4 — 香蕉＋牛奶 歐美版是說8條小香蕉，以台灣香蕉很大根來說簡單代換成4根大香蕉。 加上脫脂牛奶4杯（一杯是240c.c）搭配8-12杯的水（一杯是240c.c ,大約為2000-3000的水量） . 🧷Day5 — 肉＋牛番茄 6顆牛番茄（不是小番茄歐）、以及20盎司(大約560克)的雞胸肉或是魚肉 再搭配上10-14杯的水（一杯是240c.c ,大約為2400-3500的水量） . 🧷Day6 — 肉＋菜 20盎司（大約560克）的雞胸肉或是魚肉，任何的蔬菜類 再搭配上10-14杯的水（一杯是240c.c ,大約為2400-3500的水量） . 🧷Day7 — 糙米飯、蔬菜、水果、果汁 這天是無肉日，一碗飯，大量蔬菜水果，另外果汁要新鮮自己榨，不喝濃縮含糖的果汁。 . 💡 為什麼吃這樣會瘦那麼快呢？ 最主要原因是他前四天的是一個極低熱量的，後三天則是利用極低碳的飲食組合起來，在身體攝取不到應有的熱量跟碳水化合物時，會轉而利用身體的其他營養素來產生能量，不管是分解肌肉（蛋白質）或是分解脂肪（肥肉）都會需要大量的水來參與作用。 . 所以一週內看似下降很多體重，其實大部分都是水分流失掉，實際減掉的到底是肌肉還是脂肪就不一定了！在那麼快速的減重下，一旦恢復飲食，體重就會馬上補回來了歐！ . 最後，想要減重又不復胖，慢慢來才是最快的！飲食控制再加上規律運動才是讓你瘦下來又不容易復胖的方式歐！ . 撰文｜@dindon_dietitian #練健康 #中山區健身房 #台北健身房 #銀髮族 #燃脂 #私人教練 #飲食紀錄 #訓練 #奇蹟食譜 #gmdiet #重訓 #健身房 #增肌減脂 #教練 #增肌 #減脂 #健身 #深蹲 #硬舉 #deadlifts #台北 #台灣 #weightlifting #squats #gymlife #bodybuilding #workout #fitness