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書名/ #集體倦怠
作者/ #Anne Helen Petersen
出版/ 感謝 #高寶書版

今日介紹9月新書，是本與我這個時代（千禧世代）切身相關的書籍。而透過此書你能了解：為何千禧時代總是被稱作草莓族？為何我們再怎麼努力也達不到父母那代的巔峰，是我們的怠惰所至？還是大環境因素？書封：「沒有熱情，沒有夢想、沒有未來，這就是千禧世代生活的殘酷世界。」真的是這樣嗎？讓我們一起翻開書好好驗證。

摘錄幾行想與大家討論的段落（▲為摘錄）：

▲倦怠(burnout)實質上與疲憊（exhaustion）是不同的分類，儘管這兩種狀況是相關的。疲憊表示你已經無法再更進一步的狀態；倦怠意味你已經到達了疲憊的狀態，但仍督促自己持續前進，無論是幾天、幾週或幾年。
世界衛生組織正式將其認為是一種「職業現象」，原因是「慢性職場壓力一直無法被有效管理。」在千禧世代中愈來愈常見的情況是，倦怠不僅是一種暫時的折磨，它變成是我們的當代症狀。

→朋友聚會閒聊時大都討論工作壓力，想轉換跑道，但大環境去哪都改變不了多少現況；搭車聽到路人談話內容也是抱怨職場大小事居多，卻也無力改變。只能像書中所說的：我們累得連看本書的力氣都沒有，只能每日無腦地滑滑FB、IG。（大概是這個意思，我翻得白話些。😂）

▲我們被養育成相信只要我們夠努力工作，我們就可以戰勝美國資本主義與菁英主義的系統，或至少在此系統中舒適地生活。

→只是努力工作還不一定會擁有成就，所以要比別人更努力才行。這話大概都是老一輩的教誨吧！幸好我家採取健康路線：只要身體健康又平安，其餘都是身外之物。（我還真的不爭氣地無任何成就。）

▲我們沒有經歷過經濟大蕭條或是世界大戰導致的災難性生命損失。科學進步和現代醫療以許多有意義的方式增進了我們的生活水準，但是我們的金融災難仍然改變了生活軌跡；我們所經歷的並不是那種「偉大的戰爭」，但這些永遠不受歡迎的戰爭卻耗盡了我們對政府的信任，而在這樣的經濟情勢之下，軍事是通往穩定的唯一途徑。然後還有氣候變遷，這需要全球共同努力以及重新盤整佈局。如此浩大的議題沒有一個世代，甚至一個國家可以獨自處理。

→戰後經濟起飛，但能飛到哪裡，是否會迫降或無預警墜毀？我們是否能從父母手中成功交棒，即使遇到不同時代間相異的困境，是否能理性且開放溝通，力求至少持平穩定？

▲在美國社會中要有價值就是要能夠工作。從歷史角度來看，更多的工作、更多的辛勞、更多的承諾、更多的忠誠、更多的勇氣，所有這些都可以使你更有價值。這就是美國夢的基礎。

→聽起來好累人不是，但正是你我正在做的事呀。慣老闆是誰養出來的，正是我們自己呀（朋友道）。

縱使此書與我閱讀的類型不太一樣，但能多了解身處的這個大環境到底發生了什麼事？而我們又能有怎樣的改變，還是挺好的！尤其作者是在新冠肺炎疫情期間寫的此書，如同序道：「在流行病期間寫這本書是因為COVID-19明顯變成出色的澄清劑。它使你看清楚生命中什麼和誰是重要的；哪些事情是必須、哪些是想要；誰有想到他人、誰只想到自己。它揭露出被視為『必要的』工作者其實是消耗品，並且使數十年來的系統性種族主義以及因此導致對疾病的脆弱性留下難以去除的痕跡。」在此疫情之下，全球經濟遭逢巨變，是與任何一個世代之人息息相關的。集體倦怠的症狀將會如何緩解抑或加劇？請翻開此書尋找父母與自己一路走來的軌跡吧！

《#法式甜點裡的台灣》寫作過程比《#法式甜點學》還要艱困許多。或許如同誠實面對自我總是不容易，近距離寫自己的家鄉，遠比能夠保持客觀距離地觀察、分析他者來得困難。

今年五月交稿之後，我一直無法完成序和前言，直到最後被編輯催促時，仍然腦中一片空白，實在不知道該從何說起。最後依著編輯建議，從去年臨時在巴黎家中找到一片口罩開始回憶起，然後才發現，過去這一年波瀾起伏、今晚睡下不知明日身在何處的經歷，確實留下了深刻的印記。決定要寫作本書的心念下得很快，雖然寫得無比痛苦，但終於對過去十數年間困惑的與思索有所回應，最後還是要感謝那個堅持下來的自己。

以下和大家分享收錄在本書中的序（長文預警），如果這本書裡的職人故事、作品解析和相關思考與論述，能在茫茫人海中觸碰到幾個人，為未來的花開繁景種下種子，那所有的辛苦也算值得了。

*****

我們既是獨一無二的，也是彼此相連的——在法式甜點中尋找台灣，回答「我是誰」

2020年出版《法式甜點學》的前夕，我在巴黎家中翻箱倒櫃找出一個口罩，當下便上網訂了四天後的機票回台灣。當時只想著新書宣傳完便要回到巴黎，卻沒想到世界轉眼間變了樣。我離境三天後，巴黎便宣布封城，此後一年，巴黎的朋友們在反覆的煎熬中適應新生活；我則仿若被邀請進入了一個平行宇宙，無視全球的疫亂橫行，在這個我出生、成長，熟悉卻認識不深的島嶼進行探索之旅。
#因疫情而起的奇異旅程

由於甜點啟蒙地在巴黎，自己過去十年間在台灣的日子也少，除了本就認識的開業朋友外，我對本地的甜點業者、職人的認識大多來自網路與業界的口耳相傳。滯留台灣的這段期間中，我終於有機會拜訪那些一直列在名單上的店家、希望認識的朋友，也受邀參加了不少餐會。台灣職人們的熱情和靈活令人感動，餐飲界的活力與無框架更使人訝異。如果說在巴黎看到的作品，像是在一個已經構築華美的世界裡持續深入、為一個滿腹經綸的學者持續產出更精闢的見解而拜服，在台灣的所見，則像是造訪一片生機盎然的新天地，處處皆是怒放的奇花異草卻鮮為世界所知。

由於過去數年中，自己扮演的都是將法國的甜點、甜點師推廣給台灣市場的角色，但並未有機會深入了解本地市場，更不用提將台灣的（法式）甜點、甜點師介紹給台灣讀者，甚至國際讀者，我於是很快決定要將自己的經驗發展成系列採訪計畫。雖然明明還在《法式甜點學》新書宣傳期，卻幾乎沒有太多猶豫，立刻將自己在2019年許下「出完書一定要放一個大假，最好能去夏威夷發呆曬太陽」的願望拋在腦後。採訪計畫大致訂定後，我便決定要將其成書，不僅為自己的見聞留下紀錄，也藉著深入梳理台灣代表性職人們的養成及相關作品，在力所能及之處，深入思考身為「台灣甜點人」的意義。

接下來的日子，雖然隨時都像處在壓力鍋中一般，最後甚至幾乎將自己完全耗盡，收穫卻超乎想像地豐富。我每日一面留意法國的疫情消息，做好馬上要上飛機返法的準備，一面依照計畫聯繫受訪者，還透過他們熱心的引介，去了屏東、彰化、埔里探訪可可、芭樂、香草、茶葉等產地，雖然皆是來去匆匆，但已像是打開了神奇寶盒。僅是驚鴻一瞥，便為其中所藏之富而感嘆，每一顆寶石都是一個浩瀚的宇宙、一個涵納百川的汪洋。

#法式甜點中的台灣身分識別

在開始大部分的採訪前，我曾與一位自己極為敬重的出版界前輩有過一次深入且有趣的談話。當時我解釋自己希望寫的，不只是訪談集、人物誌，而是透過這些訪談，反映出台灣甜點師們的自我追尋，在面向世界、選擇究竟要製作何種風貌的甜點時，照見自己腳下稱為「台灣」的這塊土地，及身為「台灣甜點師」的看法。前輩的觀點畢竟實際，認為一般而言，台灣甜點師要在台灣製作法式甜點（或來自西方的果醬、巧克力等），自然會使用本地合適的食材，形成台灣風格的法式甜點更在情理之中。而我試圖在法式甜點中尋找台灣身分識別的角度過於刁鑽，也不會是本討好的作品。

真話總是不那麼美妙，對當時雄心勃勃的我來說，這番話確實有些苦澀，卻也難以反駁。2021年5月，台灣疫情出現破口，很快直升三級警戒，開啟了連續2個月以上的「自主性封城」，所有我在業界的朋友皆受到沉重的打擊，和法國在封城期間，甜點麵包業一枝獨秀，擁有穩定生意、甚至逆勢開店的案例完全不同。原因就是因為甜點、尤其是法式甜點，在台灣不僅是小眾，還是小眾中的小眾。既然不是必需品，生活不便時自然是第一個捨棄的對象；而法式甜點過於嬌貴，以致於外送、宅配風險皆高，即使死忠的顧客也難以一再承擔碰撞毀壞的失望。如果在華麗的外表和巨幅媒體聲量下，它其實是個如此邊緣的商品，我怎麼能不質疑，自己一直以來在做的事是否真有意義？

不過，縱使心中懷著巨大的問號，我並未因此更改太多原來的訪談大綱，決定持續依照計畫進行訪問，待寫作時再一邊思考呈現方式。前輩認為，《法式甜點學》是在帶領讀者看懂、吃懂法式甜點，因此本書的任務，應該是帶領讀者看懂、吃懂「台灣甜點師做的法式甜點」。但對我而言，能夠懂得這一點，必得先回答如「#誰是台灣甜點師？」、「#為什麼要做法式甜點？」、 「#他們做的甜點真的是法式嗎？」等問題。而為了理解甜點師的作品，回答「為什麼他們選擇這麼做」，就需要碰觸到每一位職人獨特的創作哲學、生長記憶及自我定位。更進一步，在國際交流如此頻繁，品牌進軍國際也不新奇的今日，這些職人們也得回答：「#為什麼我和別人不一樣？」、「#為什麼台灣的法式甜點和其他國家的不一樣？」、「#為什麼台灣的甜點師和其他國家的甜點師不一樣？」、「#不一樣的地方在哪？」而這些問題都指向一個終極的質問，即「#我是誰？」

#我是誰_與_我的甜點是什麼樣的甜點

由於不確定自己什麼時候得回法國、什麼時候能再有機會與受訪者們深入聊聊，每一次訪問我都抱著「錯過這次沒有下次」的心情，也因此，光是訪談大綱便動輒超過2,000字 。在訪綱中，我將希望探討的問題分成五個面向：養成經歷、創作哲學與品牌精神、台灣味與台灣身分識別、對本地市場的觀察、對未來產業樣貌及品牌發展的看法，其下再切出5至6個子題。雖然每一次約訪時，我都試圖先打預防針：「我只是習慣把問題寫得很細。」以減低受訪者們看到訪綱的衝擊，但沒有一次訪談不超過三小時，有幾次甚至分成兩、三次才結束，還不包括事後各種細節確認。令我感動的是，每一位受訪者都毫無二話、非常慷慨地把他們寶貴的時間留給我，和我侃侃而談自己養成經歷中那些難忘的故事，那些他人看來或許微不足道的細節，以及自己對「做甜點」、「成為甜點師」、「經營品牌」的信念。

整理訪談內容及寫作的過程異常痛苦，但對我來說意義重大。那不只是一個「台灣再發現」的旅程，更是「自我再發現」的旅程。藉此機會，我回顧了過去十數年中，每次對外國朋友介紹自己家鄉的種種思量、不知道該選哪一道菜代表台灣參加派對的苦惱，以及在每一個日常生活場景中猝不及防的尷尬片段。受訪者們用他們的生命經驗和作品告訴我，我們既是獨一無二的、也是彼此相連的，而我們應該要為能夠說出「我們」感到驕傲。或許整個亞洲都喜歡蜜紅豆或紅豆沙，但我們曾經一起在暖和的冬至揮汗排隊吃一碗紅豆湯圓；就算日本有抹茶、中國有百年名欉，但我們皆曾和父母一同招待來訪的客人喝茶聊天談生意，也曾用兩根手指拎著半空的軟塑膠杯、嘴裡嚼著珍珠和椰果，走過那腦筋暈眩發脹、彷彿不會結束的夏日午後。

因為有這些生長記憶與生活經驗，所以我們的盤式甜點中能出現冬瓜茶、鳳李冰、麵茶；甜點中能有鹹蛋黃、肉鬆及芋泥。對生根萬華社區的主廚來說，將法式甜點做成「紅龜粿」的形象自然無比，而曾經留法的主廚以「黑森林」（Forêt-Noire）為基底，結合杏仁茶與櫻桃，創作出「白森林」也是信手捻來。在台灣餐廳工作的新加坡籍主廚端得出椪餅與清粥小菜，在新加坡餐廳工作的台灣主廚也能將台星兩地皆能欣賞的摩摩喳喳和綠豆蒜糖球上桌。我於是明白，重要的並非向別人解釋自己是A、不是B，而是接受自己既有A、又有B，但是和兩者都不一樣，所以能堂堂正正地當一個既不是A也不是B的「自己」。

#唯有知道自己是誰_才能更堅定地成為誰

所以，究竟為什麼非得在「法式甜點」（或至少是「舶來的甜點」）中找自己、識別台灣身分？除了延續《法式甜點學中》提出「法式甜點是甜點界的官方語言」，也是「想站到世界舞台上的甜點師都要能流利使用，以訴說自己故事及思想哲學的語言」之論述，或許還因為，縱使「法式甜點」的內涵與定義還未在台灣有廣泛的認知，但以其為基礎的「西點」早已是台灣日常的一部份，也已碰撞出許多火花。想想傳統麵包西點店內的泡芙、焦糖布丁，它確確實實存在於常民生活中。

日本東京大學教授、歐洲中世紀研究專家池上俊一在其著作《甜點裡的法國》中，以一整本書的篇幅論述法式甜點如何作為法國文化的精髓，成為影響世界的「文化霸權」重要武器；在台灣，從「中菜西吃」的風潮到「在fine-dining（精緻餐飲）中尋找台灣味」的討論，乃至餐飲界大量投入、直至獲得《米其林指南》的肯定，更逾數十年。飲食成為文化，以「軟實力」輸出早就不是新聞；飲食便是政治的一環，以飲食區分人我、定義身分實屬稀鬆平常。

「風土」（terroir）概念從法國葡萄酒區分產區發展至今，已超出氣候、土壤等自然環境因素，當地人文與特殊技術皆含括在內。倘以近年來受到國際矚目的「台灣可可」為例，作為世界上少數有能力生產「bean to bar」、甚至「tree to bar」巧克力，並以此製作甜點的國家之一，「台灣的風土」將是我們和世界溝通的利器。再想想那些在國際賽事上拚搏的台灣職人們，若我們將目光更多聚焦在當下或未來，不僅需要向法式甜點及投身其中的甜點師們給予更多關注，也須了解身世來歷、梳理來龍去脈與各方觀點，才有機會迎向無限可能。唯有知道自己是誰，才能更堅定地成為誰。

我懷著這樣的信念完成本書，雖然有許多遺珠和力有未逮之處，但衷心感謝所有受訪者及以各種形式提供援助的朋友們。希望本書不僅回覆了前輩的擔憂，也回答了我旅歐十年間的困惑；不只回應了台灣數十年來的焦慮，也為我輩及後進的職人們提供了前進的線索。

*****

《法式甜點裡的台灣：味道、風格、神髓，台灣甜點師們的自我追尋》

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#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜

〈政黨的存在意義是甚麼〉（獄中來鴻 2021/09/13）

早前，全國僑聯副主席盧文端在報章撰文，指民主黨如全面禁止成員參選只有「死路一條」，更提及民主黨阻止成員參選等徑破壞新選舉制度，或觸犯《國安法》，反問民主黨到底要「求生」還是「求死」。林鄭月娥亦表示政黨不參選「有點奇怪」，因政黨不參選已喪失其存在意義。我非民主黨人，既無力影響民主黨人的決定（相信他們早已心中有數），更無意影響這個屬於保皇黨的選舉，但有些事情卻仍是不吐不快。

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所謂一個政黨，即為政者團夥也，其目的自然是得到公權力改變社會，推行一黨所相信的理念、綱領和政策。在香港推行的「行政主導」早已奪走廣大市民透過參與政黨或揀選政黨而改動政府決策的權力，這麼一個重大權力落入一個並非政黨出身，亦無廣泛民意授權的行政長官手上，由97至今的特區首長無不是依靠中共權威及小圈子選舉團擁戴，政策傾斜資產階級，脫離廣大基層權益自不待言。今日林鄭以此身份反倒說政黨不參選是奇怪，猶問何不食糜。

即使不論行政大權，單是立法會的監督權本來就極為脆弱，如今選舉改制，中共可藉選舉委員會議員取得立法會大半數，民主派相較從前在政制改革上尚言握有否決權，如今無疑只是陪襯，不要說操控，連影響力也沒有，盧君又何必苦苦相逼要民主黨就範？政黨固然以參選明志，實踐理想，但也必須問現在的選舉是甚麼樣的選舉？縱不論政權早已以DQ主任（如今為資格審查委員會）作為政治篩選巨閘，確實參選團體政見趨同（不是紅線這般簡單），是次改制規定參選者務必得到五大界別提名，本就是立心將民主派聲音摒除在建制之內，能得提名者，不是早跟中共媚來眼去的叛徒，就是受形勢所逼的可憐人，兩者參選後也可預見迅即被視為建制中人，由此，盧君若圖將民主黨拉入建制「求生」，最終只得其空殼公司，徒勞無功，民主派支持者對時局的看法不會因此有絲毫變動。

若果香港選舉制度不是循公開公正多元開放的目標邁進，哪怕是中共嚴令各選委在街頭刺激選舉氣氛，普遍市民客觀而言在喪失影響政府施政的能力，沒有政治代表的情況下，幾可肯定不會熱衷於只屬於小圈子的「選舉」。然而，縱使今日未得普選，民主黨派的存在價值就必然在於繼續以民主普選作政治主張，聯繫群眾，並從各方面無論是社區議題，勞工權益等一小片一小片將在強權壓碎的碎片重新組織起來。若選舉能真實反映民意，能真正帶來改變，以2019年區議會的結果可見，港人怎會拒絕發聲，放棄投票？此所以，誰在「操控」選舉，堵塞言路已是路人皆知，歷史為證。然而，我看盧君還是不用擔心會出「清一色」的情況，因為政界內本來就不少變色龍，他們在各樣議題小罵大幫忙，到時議會一樣可以「百花齊放，百家爭鳴」，或許比強娶民主黨做媳婦會有更好的效果呢！

銘
13.9.2021
塘福懲教所 書

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這首是大約三四年前寫給自己的歌😁
再拿出來彈彈唱唱也頗有感觸～
嗯嗯...這首可能也會重新製作...吧？🤭

〈給自己〉
詞曲：Utin
回想一路走過來 不算好也不算壞
昨日跌倒今日明白 至少不要原地徘徊
沒多少重來 肩膀上尚未超載
即使棉被不敢掀開 陽光照樣會灑進來

好常自己問自己 縱使有千言萬語
誰讓我把話道盡 誰能回答滿腹問題
對不起 我總是故作聰明
還不起 能做的始終這麼不足為奇

閉上眼睛專心聽 我留給自己
願意張開手掌心 獲得大於失去
反芻安慰的話語 淚打轉眼眶裡
冷嘲熱諷的記憶 讓它隨風而去

《今天也是彈彈唱唱 - 〈給自己〉》｜Utin's Daily Practice Day31

《逃出豐力樓》：https://youtu.be/yDaLGzHAziU
FHProduction Instagram: https://www.instagram.com/fhproduction​
FHProduction Facebook: https://www.facebook.com/FHProduction/​
FHProduction Youtube: @FHProductionHK

《漂流瓶》- Claudia Koh 許東晴
許東晴 Instagram: https://www.instagram.com/claudia.koh
許東晴Youtube: @Claudia Koh

主唱：Claudia Koh
作曲：Claudia Koh
作詞：孔德朗
編曲：Y. Siu
監製：Claudia Koh

這晚再沒法隱藏
曾抑壓內心感覺
在遠方你又會否牽掛我
瓶子裡盛載的嚮往
隨密封的一剎流向海港

誰人稀罕
海魚也在笑望
你會否肯等待我
假使這永無答案

誰人愛過
縱使像無望 亦願盡一生追趕
如被葬在亂流 都不悔的出走
爭取過就夠

海面折射了星辰
描繪遠路的指引
留低光與影交錯裡相襯
也許天會施捨憐憫
藏在玻璃的愛能夠解困
遺贈熱吻

誰人稀罕
海魚也在笑望
你會否肯等待我
假使這永無答案

誰人愛過
縱使像無望 亦願盡一生追趕
如被葬在亂流 都不悔的出走
漆黑裡靜守

倔強的漂流瓶
亂世中不需太多保證
就當作看次風景

誰仍堅稱
今生已是約定
哪怕天公不造美
都不撓永無放棄

原來愛你
即使雨驟來 天崩帶走空氣
亦確信 會一起
無人見證 仍憑勇氣
透過風聲 這心意定必可說清

這晚再沒法隱藏
如今你共我相看

Song credits:
All instruments by Y. Siu
Backing Vocals by Claudia Koh
Mixing & Mastering by Claudia Koh

(粵語)千千闕歌
作詞:林振強
作曲:Kohji Makaino

(日文)夕陽之歌
作詞:大津あきら
作曲:Mark Dayis

(中文)風中的承諾
作詞:呂國樑
作曲:馬凱諾

(粵語)
徐徐回望　曾屬於彼此的晚上
紅紅仍是你　贈我的心中艷陽
如流傻淚　祈望可體恤兼見諒
明晨離別你　路也許孤單得漫長
一瞬間　太多東西要講
可惜即將在各一方
只好深深把這刻盡凝望

來日縱使千千闕歌　飄於遠方我路上
來日縱使千千晚星　亮過今晚月亮
都比不起這宵美麗
亦絕不可使我更欣賞
Ah...　因你今晚共我唱

(日文)
この都会（まち） 谁（だれ）れを迎（もか）い入（いる）れ
また谁（だれ）れを追（お）い出（だ）すのだろう
這座都市，誰在被迎接著 ，誰又被驅趕著

はじめて恋（こい）したお前（まえ）は
俺（おれ）の目（め）が 好（す）きと言（い）ったのに
第一次戀愛的你，不是說過喜歡我那（明澈）的雙眼嗎？

握（にぎ）りしめたこぶしが
空振（からふ）りする度（たび）
何（なに）が宝（かから）と言（い）えば…
握緊的拳頭，每次揮空時，要說什麼才是最珍貴的……

ゆらゆらと俺（おれ）の頬（ほほ）に焼（や）きつく
あの顷（ごろ）と同（おな）じ 夕焼（ゆうやき）け空（そら）
搖搖晃晃地斜射到我的臉頰上，同那時一樣的夕陽

土下座（とけざ）したいほど
爱（あい）が欲（ほ）しいだけ
あぁ春夏秋（はるなつあき）…も
即使是跪地祈求，也想得到爱情，僅此而已。啦啦啦，春夏秋~

(中文)
多少纏綿編織成的夢　多少愛恨刻畫的鏡頭
為何一切到了終究　還是空
曾經在雨中對我說　今生今世相守
曾經在風中對我說　永遠不離開我
多少纏綿編織成的夢　多少愛恨刻劃的鏡頭
為何一切到了終究　還是空

(粵語)
來日縱使千千闕歌　飄於遠方我路上
來日縱使千千晚星 亮過今晚月亮
都比不起這宵美麗
都洗不清今晚我所想
因不知哪天再共你唱
來日縱使千千晚星　亮過今晚月亮

※使用目的：為撫慰人心，散播正能量，非營利使用，歡迎購買原版專輯。