又快到了工程屍人生不知道該煮什麼晚餐的時刻了🤯

是說昨晚半夜凌晨兩點肚子餓到一個嫑嫑的
突然超想吃維力炸醬麵🍜
對，台灣泡麵根本國粹可以揚名世界🏆
姐小時候有個怪癖，不論是去什麼國家旅行都會收集泡麵🧳
連朋友出國，別人是拜託代買名牌，姐只要求幫我帶一碗泡麵回來🤷🏻‍♀️
吃過的泡麵橫跨世界各大洲
但老實說，
✅最好吃的泡麵絕對非台灣莫屬
不但有大塊肉，種類更是創意到不行
（但海鮮我熱愛日本日清集團的，泰國的重口味跟小份量也讓人喜歡）

阿離題了

總之昨晚想吃維力炸醬麵想到睡不著
偏偏今早要做健檢，有該死的空腹八小時規定
只好餓著肚子
到診所還跟醫生嚷嚷著我好餓我要回家吃麵🙈
皇天不負苦心人的引領盼望
終於在剛剛到家立馬嗑了一碗✨✨
這篇不是泡麵業配
只是慫恿你們也一起吃維力炸醬麵（咦？）
#米蟲王的一天就在致力於吃到泡麵中渡過

然後今天發廢文也要露出水面的原因是

✅今天是6月份專屬團購最後一天囉✅
#還在猶豫的朋友請注意時間哦

已經有收到許多已購買的朋友反饋商品簡單好用了😌
能幫大家找到好商品實在是很滿足的事❤️

團購好幾次商品到現在，真的常常被詢問
「某某商品還能再開團嗎？真的太好用了」✨
像是之前超熱賣的雙向翻譯機，就收到好多朋友敲碗要開第二次
雖然目前還沒辦法出國，但有人用來
✅讓長輩跟家中外籍看護更順暢溝通
✅小孩子隨身英文學習幫手
而且更何況目前疫情開始趨緩，回覆通航也是遲早的事😉

當初這台熱賣了近百台，連我娘都愛不釋手啊

後續我會再跟廠商談談這種大家敲碗太多次的商品能不能開二次團購
畢竟當初價格真的超低，我需要再去跪一下廠商幫大家問問😭

所以拜託大家每團要跟好，錯過了能不能再開團我真的沒把握哦😔

好啦，氣泡水機還沒看影片的屍屍們趕快把握最後時間看看吧
⬇️⬇️⬇️影片在這邊⬇️⬇️⬇️

https://www.facebook.com/258801067475790/posts/3075821089107093/?vh=e&d=n

⬇️⬇️團購下單連結在這邊⬇️⬇️

https://gbf.tw/ehbcu

#姐要繼續苦惱晚餐煮什麼了

往右滑可以看到更多照片➡️
#樺林乾麵
📍地點：台北中正區
🌍地址：台北市中正區中華路一段91巷15號
🚗交通方式：小南門步行4分鐘
🕗營業時間：07:00~14:00六日公休
👤低消：無低消
📞聯絡電話：0223316371
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#乾麵+10元蛋包
價格：40元(中碗)
分數：🌕🌕🌕🌕
#炸醬麵
價格：45元(中碗)
分數：🌕🌕🌕🌕
聽 @47_food.life說是他們東吳大學必吃的一家店
每個學生都知道的在地美食
乾麵分成兩種
差在有沒有額外加炸醬上去
這邊的炸醬味道跟維力炸醬麵很像耶😂
點乾麵的話旁邊有醬油、辣油、烏醋、辣渣
可以自己做調味
推薦一定要加辣渣
口味會變得很香但不會辣
加點了蛋包讓蛋液將麵條變得很滑順好吃
麵條屬於很細帶點硬度的那種
一度誤以為是麵線的感覺😅
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美食美景都在這👉 @solo_guide
🔍#SOLO台北 .
🔍#SOLO中正區 .
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#臺灣 #台北美食#台北車站#台北捷運站#東吳大學#北車#北車美食#東吳大學#台北車站美食#中正區#中正區美食#南門#小南門站#台北早餐#台湾料理#萬華美食#西門美食#台湾#台湾旅行#popyummy #4foodieforfoodie
#solo的玩樂指南 @ 樺林乾麵

#外國觀光客喜愛的台灣第一碗有料牛肉泡麵
聽到滿漢大餐系列泡麵在量販店中經常被韓國等外國觀光客一掃而空，我忍不住笑了出來，三十五年前由家喻戶曉的國寶級烹飪老師傅培梅，參與開發的第一支泡麵至今依然搶手！

雖然牛肉麵是觀光客來台必嘗美食，但卻很少有實體店家開發出類似日本拉麵名店的常溫外帶包，好讓滋味得以延伸到世界各地，而聰明的觀光客自然鎖定口味接近真實、價格平易近人的牛肉泡麵做為回味之物。

吃是一種習慣，說到速食麵，談到肉燥麵和肉燥米粉當然就是統一麵，炸醬麵是維力，而有料的牛肉泡麵非滿漢大餐莫屬。

記得2006年曾因傅培梅指導7-11的微波番茄牛肉麵而跑去她家採訪，沒想到聊著聊著，傅老師拿出一張泡麵的包裝紙，上面印有她梳著包頭，身著旗袍的照片，以及「傅培梅女士親自指導調理」等字，那是1983年國內第一碗附有牛肉料理包的泡麵，就是現在還熱賣的滿漢大餐珍味牛肉麵。

珍味是什麼味？早年命名含蓄，不似今日直白，珍味意指珍貴的滋味，與品牌名稱滿漢大餐相互呼應，而珍味與蔥燒都屬紅燒口味，前者注重醬油，後者偏辣豆瓣，滿漢大餐日前在更改包裝時，也在紙碗上清楚描述味道輪廓：
珍味牛肉麵是經典紅燒鮮甜濃郁，蔥燒牛肉麵為川味豆瓣蔥燒提味，至於麻辣鍋牛肉麵是嗆麻香辣酒釀回甘。

應滿漢大餐邀稿、特地南下採訪，想弄清楚為什麼滿漢大餐系列牛肉麵的味道這麼香？
為什麼吃起來與一般沖泡麵的湯頭差那麼多？
為什麼牛肉明明偏瘦口感卻不乾柴？
為什麼一開始的麵條就比一般泡麵更粗？
也想知道傅培梅老師究竟傳授了什麼高招？
是否有同價位的牛肉泡麵比滿漢大餐更好吃？

直奔統一公司尋找答案，要求訪談、試吃、訪廠，這也是我吃了一輩子泡麵，第一次走進工廠與專家聊泡麵，揭開更多泡麵的有趣小故事。

●珍味牛肉麵是台灣第一碗有料的牛肉泡麵
1983年(民國七十二年)以前，當時「北有味王牛肉麵，南有統一肉燥麵」，國內泡麵是沒料的湯麵，一直到附有料理包的滿漢大餐珍味牛肉麵問市，才逐漸打破勢均力敵的局面。

拜訪三十多年前邀請傅培梅參與產品研發的統一資深研發前輩，得知當年其它廠商率先推出加熱即食的常溫料理袋，統一當時思考著，如何將罐頭導入午、晚餐的速食產品運用，便大膽把料理包和泡麵送做堆，
珍味牛肉麵是國內第一碗有料牛肉泡麵，並以高貴為概念，命名為滿漢大餐，從此開創泡麵的新路線。除滿漢大餐外，也陸續開發都會小館調理包、粥品、滷汁包等。

研發前輩表示，泡麵加料理包，點子大家有，但沒人敢做，常溫殺菌軟袋技術是美國軍隊所研發。滿漢大餐憑藉著新型態的產品概念，售價也有別於一般泡麵。

●蔥燒牛肉麵無料變有料
相隔三年，1986年乘勝追擊，推出滿漢大餐的第二款口味蔥燒牛肉麵，將統一原有暢銷的蔥燒牛肉泡麵附上牛肉料理包，蔥香明顯而異軍突起。
「我們遵循傅培梅老師傳授的手法，熱火熱油爆炒青蔥、蒜仁、薑末，再加高湯熬煮，製程宛如在家裡做一碗牛肉麵一樣。」

●麻辣鍋牛肉麵曾與名店聯名
「麻辣鍋牛肉麵是統一研究員吃遍坊間麻辣火鍋店而研發出來的口味。」緊追流行餐飲腳步，將傳統美食速食化，1998年上市的麻辣鍋牛肉麵是其中代表。

早期台灣麻辣火鍋重辣不重麻，而今麻辣並重又不能過分刺激，因此辛香料的比例逐漸改變。選中最狂野的大紅袍花椒，混搭不同品種的辣椒，再額外添加酒香中帶甜的發酵酒釀。
值得一提的是，滿漢大餐曾與麻辣鍋名店寧記合作，這也是當時領先食品界的名牌聯名款。

至於滿漢大餐的麵條為什麼會比別家的粗，甚至有寬扁陽春麵的聯想？研發前輩回憶，三十多年前賣牛肉麵的都使用寬麵，統一內部經過討論決定跟進，而當時現有的機器還做不出寬版泡麵，特別添加機器設備才有今日約0.3公分寬，也是滿漢大餐特徵之一的泡麵體。

研發前輩娓娓道來滿漢大餐三十多年一路走來的點點滴滴，其中談到傅培梅的指導菜餚不一定每一道都能上市，料理的工業化過程得經過實驗室、小量製作、大量生產等過程轉化，技術更為繁複，而指導初期也曾建議傅老師以銷售抽成論酬取代賣斷配方，最終未被採納，因為當時沒人曉得珍味牛肉麵會一炮而紅！

在訪廠前，先吃泡麵，這不是圖新鮮，而是想透過捉對廝殺比較出不同品牌有料牛肉泡麵的特色，因此除了滿漢大餐亦穿插試吃其它品牌，包括非油炸麵體的$79升級版滿漢大餐。

不得不承認滿漢大餐在風味上更加鮮明，雖然泡麵本身有添加物，但是光靠添加物的調和是做不出八、九成牛肉麵的滋味。

料理包內的牛肉高湯，補足類似坊間牛肉麵的滋味；整體而言，滿漢大餐珍味牛肉麵鮮甜濃郁，蔥燒牛肉麵紅而不辣勾引食欲，麻辣鍋牛肉麵真有幾分嗆辣，額外添加的酒釀緩和了麻辣也圓潤了湯頭。

牛肉塊如果以大小論，滿漢大餐絕非第一名，其它廠商的帶筋牛肉塊有些可達5公分見方，但入口咀嚼除了風味不同，口感亦有差異。

在此次訪談中，廠商也透露讓牛肉飽含汁液從解凍就要開始注意，漸進式解凍法才能保留牛肉的彈性與嫩度，這是從早期改善硬體、提升品質後，一直堅持的牛肉SOP，至於具體溫度與解凍時間則列為機密而無法得知。

#泡麵根本不需要添加防腐劑

最後參觀速食麵工廠，同時解除不少疑惑，例如：媽媽都會告訴小孩少吃泡麵，因為泡麵添加了很多防腐劑，

然而事實是泡麵不論麵體、粉包、油包、料理包都沒有添加防腐劑的必要：麵體油炸乾燥、粉包和油包水份極低、料理包則是經過高溫高壓殺菌，透過生產條件及製程就可延長保存，根本不需倚靠防腐劑。

目前許多對泡麵的錯誤觀念，仍以訛傳訛，泡麵吃多了最可能是營養攝取不均等情況。

而我從小到大吃泡麵，最好奇泡麵為什麼都是捲捲的？參觀了工廠才知道，將麵片切成細條之後，透過上快下慢的輸送帶承接，形成了造波效果，再經過油炸定型，麵條都像燙了頭髮一樣。

此外，泡麵生產的自動化程度高，除了裝箱需仰賴大量人力，在麵體生產過程中只有麵條整型時看到人，兩位工作人員對坐在兩間小小的冷氣房裡，探出頭拿著勾，將即將下鍋油炸，少數外露的麵條盤整好，眼力要好，動作也快，勾麵在一秒間，才能配合自動化的速度。

我愛吃泡麵，但在很多年以前，吃泡麵就不用熱水泡，而是認真煮好一碗麵，不光是滿漢大餐，對待所有泡麵都一樣，熱水的高溫不夠持久，麵條泡久了也失去彈性。

因此，我個人偏好袋麵勝於碗麵；所以家裡有一個泡麵碗，專門用來盛裝煮好的泡麵，那是我從娘家帶出來的嫁妝之一，是我小時候使用至今的一只大同白瓷碗公，碗緣有一圈細細金邊與淺淺刻紋，此款早已絕版，而且金邊已被磨光殆盡，但我喜歡用它裝泡麵，不光是就手就口很習慣，吃泡麵很有時間感，記憶在碗中流轉、沈澱。

如果你有耐心花五分鐘以上，煮一碗什麼料也沒有的乾拌麵，那你對待泡麵的態度也應該改變一下，不一定像在電影《喜歡．你》中煮泡麵差一秒都不行那麼誇張，掌握麵條的軟硬、微調口味的輕重、享受現煮的滾燙，但我不會叫你一定要打蛋加菜擾亂原來的風味，均衡營養不一定在這碗泡麵裡，可以是下一頓飯，或是啃條小黃瓜也可以。

#吃美食也要長知識
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