因為防疫休息了好一陣子的慶城海南雞飯最近恢復營業，本就是冷食的雞肉很適合外帶回家，是小兒直呼喜歡的便當！飯後再分食久違的法蘭司烘焙維也納麵包，整個飽到昏迷啊啊啊！

感謝投餵！😁

#宅在家
#慶城海南雞飯
#法蘭司維也納牛奶麵包

Germknödel （甜包子）奧地利和德國南方巴伐利亞區域性麵點美食。也是滑雪客在高山寒冷的庇護屋內最愛的美食之一。

它類似亞洲華人的包子，但飲食習慣不同表現方式也不同。
包子在這兒只做甜不做鹹，甜餡料包的是李子泥，或是藍莓🫐醬。

在維也納傳統做法是淋上奶油灑上罌粟籽糖粉。也有淋上香草醬與罌粟籽糖粉。

麵糰製作跟我們的包子麵皮也有些不一樣，奧地利將做甜麵包的麵糰拿來做包子，所以麵糰中增加了牛奶、雞蛋，還有香草或是檸檬皮屑，吃起來口感更是增加了豐富的味道。

4人份
食材：
200ml⋯溫牛奶
4克⋯乾酵母粉（天冷時可以增加2g)
350克⋯麵粉
1個⋯雞蛋
1撮⋯鹽
1/2包⋯香草糖粉
15g⋯砂糖

內餡：
120克 ⋯李子泥Powidl

香草醬：
1包⋯香草布丁粉
600ml⋯牛奶
2大匙⋯砂糖

裝飾：
100克 ⋯糖粉
100克 ⋯罌粟籽粉
200克 ⋯融化奶油

做法：
麵糰：
將所有乾性食材混合。加入溫牛奶、雞蛋混合揉成光滑麵糰，表面抹上油防止結痂，覆蓋乾淨的毛巾放在溫暖的地方發酵30-40分鐘。

整形：
將麵團分割成4個等份。滾圓、鬆弛10分鐘。
取麵糰擀壓成圓形麵皮周圍薄一些。麵皮中間放一個入李子泥（Powidl）將麵團捏合，捏合處朝下放在烘培烤紙上。
包子放在蒸籠中發酵20分鐘。

蒸製：
蒸鍋水大火燒滾，放上蒸籠蒸約20分鐘。
時間到將蒸籠離火。稍微掀開蓋子讓蒸汽散發，內外溫度相近。

裝盤：
盤子中盛入一大湯匙的香草醬。擺上李子包。淋上適量的融化奶油，

將罌粟種子與糖粉混合，撒在包子上。
即可食用。

兒子這次回來說要跟媽媽學做菜，以前吃過的、想念的，這次回家就讓我教他。

這兩年一個人在外，讀書、工作時間被佔據很多，不想亂花錢的他需要外食就買個土耳其的烤肉夾餅、還是奧地利火腿麵包隨便打發。

工作時幾次跟著同事叫外賣消費太高，很多時候忍著回家自己料理，畢竟人家是全職薪資高，他還是兼職學生，消費不能相比，自己煮營養、衛生，還省錢。

從上維也納到現在，也自己煮了三年多，料理從網路學的也有模有樣，偶爾也從亞超買一些冷凍水餃回家煮，不過維也納的亞超黑市水餃工廠被食品警察給掃蕩光後，水餃就常常斷貨（偶爾還是有人偷賣）。
他說；好可惜現在買水餃要碰運氣。😄

昨天學了如何做洋蔥牛肉、炒花椰菜🥦。
媽媽教的不只是如何炒，還教了些商業暗黑理論。😄
理論會比手把手更有效。我喜歡舉一反三。

今天包水餃，他忙著線上工作，不知道我在廚房忙什麼。
今天的水餃肉餡分成兩份（兒子要吃勤快些），有高麗菜鮮肉餃、韭菜豬肉鮮蝦餃。

煮好先嚐了一個，邊吃邊囔囔說；

哇、哇、哇、比維也納買的好吃太多！

那當然！😄
自己家做的用心啊！😄

兒子說；要學、要學。改天再做一次。

嘴巴說要學，才認真跟我在廚房一天，就等著吃了😄😄。

要做布丁時，問他要學嗎？
歐、我應該不會做，太難了！

難嗎？第一天不是學了做蒸蛋？
布丁就難了？

我看是懶了！😄😄

有現成媽媽做來吃，當然享受是最棒的！😄😄

——————❤️
焦糖布丁
食材：（依杯子大小3~4個布丁）
全蛋...3個
蛋黃⋯1個
牛奶...350ml
鮮奶油....60ml
糖...35g
香草糖....適量

做法：
1、雞蛋均勻攪散即可。不要打發出太多氣泡。
2、牛奶＋鮮奶油+糖＋香草糖加熱至糖溶即可，不要煮沸騰。

3、牛奶小心加入雞蛋液中，邊加邊攪拌使均勻受熱，至全部加完。

(避免熱牛奶加太快燙熟雞蛋變蛋花）

以濾網過篩兩次。

4、將布丁液倒入杯子中8分滿。。
以竹籤刺破清除布丁液表面氣泡。

覆蓋上可耐高溫之保鮮膜或是鋁箔紙。

5、電鍋架上個架子，鍋子倒入一杯水按下開關先預熱，等電鍋蒸汽上來....再放入布丁杯

電鍋蓋邊緣架一根牙籤....蒸10分鐘。。。悶10分鐘。

檢視布丁中心點微微顫動即可取出。（若未熟可以再延長時間稍微蒸一下或燜一下。）

冷卻後放入冷藏定型4小時，待確實冷卻口感最好時享用。

——————❤️
焦糖食材：
一個布丁杯約10g白砂糖

白砂糖...30g（3杯）
水...1大匙
熱水...1大匙

做法：
厚底鍋＋糖＋水煮出褐色焦糖，立即離火倒熱水，讓焦糖跟熱水同溫度防止焦糖遇低溫凝結，再回爐煮至糖水表面呈現多數大泡泡後離火靜置消泡。
倒入備好的布丁杯中，略微轉動讓焦糖均勻鋪陳，冷卻定型。

加入布丁液。。。。。

食用時：
完成布丁以小刀順著杯子邊緣畫一圈，再拿個盤子蓋住杯口，倒扣拍一下就可以輕易扣出啦～

?砂鍋蕃薯披薩? 一定要食,,, 食夠2次,,

材料 :
2片麵包，160克比薩奶酪，2湯匙番茄醬，2湯匙洋蔥，2湯匙玉米玉米，400克南瓜地瓜，1撮鹽，50毫升牛奶，辣椒粉，維也納香腸，黑橄欖

1.將400克煮熟的南瓜地瓜放入碗中，放一撮鹽和50毫升牛奶。
2.將油倒入鍋中，然後將地瓜慕斯放在底。
3.放入1片麵包，然後加入1湯匙番茄醬。
4.加入1大湯匙切碎的洋蔥和1大湯匙玉米。
5.再次加入地瓜慕斯，放入1片麵包，並加入1湯匙番茄醬。
6.加入1大湯匙切碎的洋蔥和1大湯匙玉米粉。
7.加入番薯慕斯，然後在上面放160克比薩奶酪。
8.放入辣椒粉，黑橄欖和香腸，蓋上蓋子，然後用小火烘烤15分鐘。
9.打開蓋子，用火炬烘烤奶酪表面.完成!

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