為什麼這篇綠豆薏仁煮法鄉民發文收入到精華區：因為在綠豆薏仁煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者Aesleep (Jubeat 大好~)看板cookclub標題[食譜] EMT食譜 -一小時煮...
綠豆薏仁煮法 在 美食搬運工——永遠在更新的台灣代購 Instagram 的最讚貼文
2021-09-17 14:08:13
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夏天到了，是否也該來碗冰冰涼涼又補氣的綠豆湯來消暑，今天我就試著外婆所教的，
花不用一小時煮出不脫殼的綠豆薏仁湯
食材 :
毛綠豆 (毛綠豆是表面有灰色一層非光滑面)
薏仁
紅糖
清洗食材(5~10分鐘)
1.我們先將薏仁取出所愛吃的量，取出的量之後會影響到之後綠豆湯的水量及濃稠度。
把薏仁用乾淨的水開始進行沖洗，我們從本來一剛開始灰白色的水洗到透明的水後，
就可以先用乾淨的水先泡著。
2.進行清洗綠豆，一樣從灰白色的水一直洗到變透明的即可。
烹煮 Part 1 (10~15分鐘)
我們將洗好的綠豆和薏仁一起放入鍋內，放入完後，並且攪拌一下，不要讓綠豆和薏仁
分別各一國。
我們的水量只要用到蓋到綠豆和薏仁超過一公分的水量即可，
火喉的控制是在不超過綠豆的高度即可。火太大當水燒乾後會有燒焦的情況。
我們第一次的烹煮就煮到水低於綠豆的高度即可。
烹煮 Part 2 (10~15分鐘)
當第一次的水煮到低於綠豆的高度後，馬上加入冷的乾淨的水，此時火可以不用動他。
一樣水量是控制在高於綠豆一公分即可。並且拿筷子攪拌一下，不要讓一直潛水的綠豆
在底部，可以不用用到湯匙，只要有攪拌就可以了。
此時也是煮到當水低於綠豆的高度就好了。
烹煮 Part 3 (final 20~30分鐘)火喉一樣不去動他，火從part1~final都一樣
當第二次的水的高度低於綠豆時，我們就把一次要加的水量直接加滿了，看你要喝多少
的湯或你喜歡怎樣濃稠度的綠豆湯，就在此時一次加滿，像我喜歡喝甜甜的糖水湯，
我就加多一點，但是這裡要注意，綠豆和薏仁是一個會吸水的妖怪，不要煮出來湯本來
很多，可是放沒多久湯開始變少就開始懷疑是否是有人偷喝你的湯喔。
當湯滾後，就加入砂糖，這邊就依照個人所好了，愛喝甜就多放糖，滾了之後，就讓他
多滾個5~10分鐘，此時的綠豆就會是一個爆開且是不脫殼的情況了。
放涼後就可以開始享用摟!!
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隱藏在街頭的行動醫學者,裝備雖無醫院好,可是救人的心比白色巨塔還來的高
http://www.wretch.cc/blog/asystole 緊急救護系統 版名 : ＥＭＳ
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推 shellyrabbit:哈我也有看EMS板說 06/03 00:59