【養生靚湯】章魚煲湯能帶出鮮味～

⭐章魚乾街市雜貨店有售
⭐章魚乾泡水至略膨脹變軟即可使用
#星期五湯水

章魚湯益氣養血
韓國人喜歡吃活章魚，日本人愛吃章魚丸，廣東人則喜歡用章魚乾煲湯，最常見的材料配搭有節瓜和綠豆，煲出來的湯水味道濃郁好喝。從中醫角度來看，章魚性寒，有益氣養血的功效，適合氣血兩虛人士食用，對女性產後氣血虧損、乳汁不足，男性強精養氣都有幫助。節瓜又名小冬瓜，但不似冬瓜般寒涼，屬性平和，具利水消腫、健脾益胃之效。而綠豆有清熱解毒、消暑祛濕的作用。所以這款湯水能清熱解毒、養血滋陰。

食材小貼士：
陳皮性溫，能理氣健脾、祛濕化痰。能紓緩寒痰、胃脘脹滿、肚瀉、孕婦及宿醉人士的作悶欲吐等。

節瓜章魚綠豆湯
功效：清熱解毒、養血滋陰，紓緩因為壓力大而睡不安寧、疲倦等症狀。
材料：節瓜2-3個、紅蘿蔔2根、章魚乾1塊、綠豆30克、黃豆30克、蜜棗2枚、陳皮1角
做法：
1. 所有材料洗淨，節瓜及紅蘿蔔去皮切塊；章魚乾泡水至軟身備用。
2. 鍋中加入2000毫升水，放入全部材料，武火煮至水滾，調文火煮1.5小時，最後下鹽調味即可。

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Octopus soup can nourish qi and blood
Koreans enjoy eating live octopus, Japanese like takoyaki (octopus ball), and the Cantonese loves making dried octopus soup. The other common ingredients that would go into the same pot are hairy gourd and mung bean, as they would enrich the flavor of the soup.

From the perspective of Chinese Medicine, octopus is cold in nature, and it nourishes qi and blood. Hence, it is suitable for individuals with asthenic qi and blood. Eating octopus is also good for women who experience blood and qi deficiency after giving birth, mothers with low milk supply, and men who wish to strengthen their qi and essence.

Hairy gourd is not as cool as winter gourd because it is mild in nature. The former induces urination, relieves edema, and strengthens the spleen and stomach. Mung bean, on the other hand, clears heat and toxins, dissipates the summer-heat, and dispels dampness from the body. Therefore, this particular soup can flush out the heat and toxins from the body and nourish the yin and the blood.

Tips on ingredient:
Dried citrus peel is warm in nature; can improve qi circulation and strengthen the spleen, dispel dampness and clear phlegm; relieve phlegm caused by cold, bloating, as well the nauseous feeling pregnant women and individuals who get hangovers would experience.

Hairy gourd and octopus soup with mung bean
Effects: Clears heat and detoxifies, nourishes blood yin. It can relieve symptoms such as itchy skin and insomnia.
Ingredients: 2-3 hairy gourd, 2 carrot, 1 piece dried octopus, 30g mung bean, 30g soya bean, 2 candied dates, 1 dried citrus peel
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Peel and cut hairy gourd and carrot into pieces. Soak dried octopus in water until softened.
2. Combine all ingredients with 2000ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 1.5 hours. Add salt to taste.

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#男 #女 #我畏冷 #我疲憊 #氣虛 #血虛 #濕熱

【潮州仔潮汕食品專門店 - 各款潮式冷凍食品套裝經已上架】

1.
爆汁手打牛筋丸 併 潮汕韭菜薄餅 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
潮汕韭菜薄餅 350g x2份

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【潮汕韭菜薄餅】
賣潮州食品又點少得韭菜產品呢！潮州仔今次為大家搜羅左一款好正嘅潮州韭菜薄餅（又稱菜錢粿）, 佢嘅味道有啲似韭菜粿，但配以蕃薯粉做成薄餅，口感一流

淨重量：350g

煮法：
1.煎至兩面金黃熟透即可
2.不用解凍，蒸8分鐘至熟透即可
成份： 韭菜、白菜、蕃薯粉、水、豬肉、植物油、花生、芝麻、、白砂糖、食用鹽、蝦、香辛料

每星期潮州直送，保證新鮮

熱血Marketplace價：$245
購買連結：https://bit.ly/3CFl9Hq

2.
特級墨魚丸 併 潮汕韭菜薄餅 套裝

套裝包括：
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
潮汕韭菜薄餅 350g x2份

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

【潮汕韭菜薄餅】
賣潮州食品又點少得韭菜產品呢！潮州仔今次為大家搜羅左一款好正嘅潮州韭菜薄餅（又稱菜錢粿）, 佢嘅味道有啲似韭菜粿，但配以蕃薯粉做成薄餅，口感一流

煮法：
1.煎至兩面金黃熟透即可
2.不用解凍，蒸8分鐘至熟透即可
成份： 韭菜、白菜、蕃薯粉、水、豬肉、植物油、花生、芝麻、、白砂糖、食用鹽、蝦、香辛料

熱血Marketplace價：$262
購買連結：https://bit.ly/3s85uv9

3.
爆汁手打牛筋丸 併 香口潮州鮮豬肉條 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
香口潮州鮮豬肉條 250g (卷章) x2份

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【香口潮州鮮豬肉條】
足料香口，傳統家鄉味道，香脆惹味
選料認真，採用鮮豬肉製
鮮豬肉做餡，配上腐皮的精心包裹，鮮嫩彈牙中帶着陣陣的肉香，真是諗諗都吞口水
不加香精，防腐劑及人造色素，可在冰箱保存六十天
作為小食又得，加餸又得，大人細路都食到停唔到口！

建議食法：解凍，切片煎熟即可
氣炸食法：
解凍切片，預熱氣炸鍋180度3分鐘
噴少少油氣炸180度6分鐘
調高至200度，再氣炸2-3分鐘，令豬肉條更脆更香口

成份：鮮豬肉、馬蹄、腐竹、鹽、麻油、蒜頭、葱

熱血Marketplace價：$261
購買連結：https://bit.ly/3iz7sSa

4.
特級墨魚丸 併 香口潮州鮮豬肉條 套裝

套裝包括：
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
香口潮州鮮豬肉條 250g (卷章) x2份

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。
煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

【香口潮州鮮豬肉條】
足料香口，傳統家鄉味道，香脆惹味
選料認真，採用鮮豬肉製
鮮豬肉做餡，配上腐皮的精心包裹，鮮嫩彈牙中帶着陣陣的肉香，真是諗諗都吞口水
不加香精，防腐劑及人造色素，可在冰箱保存六十天
作為小食又得，加餸又得，大人細路都食到停唔到口！

建議食法：解凍，切片煎熟即可
氣炸食法：
解凍切片，預熱氣炸鍋180度3分鐘
噴少少油氣炸180度6分鐘
調高至200度，再氣炸2-3分鐘，令豬肉條更脆更香口

成份：鮮豬肉、馬蹄、腐竹、鹽、麻油、蒜頭、葱

熱血Marketplace價：$278
購買連結：https://bit.ly/3CwVcd3

5.
爆汁手打牛筋丸 併 潮汕薯仔粿 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
潮汕薯仔粿 350g x2份

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【潮汕薯仔粿】
潮汕薯仔粿又叫荷蘭薯粿或者馬鈴薯粿
調味剛好，煎起來口感脆脆，滿滿薯仔香味。

適合早餐、下午茶小食或宵夜享用。

成份： 馬鈴薯、豬肉、臘腸、香菇、花生、芝麻、雞蛋、蝦、芹菜、蒜、紅蘿蔔、澱粉、香辛料、食用鹽

淨重量：350g 保質期：60天

儲存方法：請於-18度以下冷凍保存
食用方法： 解凍，切片，煎至兩面金黃熟透即可。

熱血Marketplace價：$231
購買連結：https://bit.ly/3yHjVcb

6.
特級墨魚丸 併 潮汕薯仔粿 套裝

套裝包括：
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g
潮汕薯仔粿 350g x2份

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

【潮汕薯仔粿】
潮汕薯仔粿又叫荷蘭薯粿或者馬鈴薯粿
調味剛好，煎起來口感脆脆，滿滿薯仔香味。

適合早餐、下午茶小食或宵夜享用。

成份： 馬鈴薯、豬肉、臘腸、香菇、花生、芝麻、雞蛋、蝦、芹菜、蒜、紅蘿蔔、澱粉、香辛料、食用鹽

淨重量：350g 保質期：60天

儲存方法：請於-18度以下冷凍保存
食用方法： 解凍，切片，煎至兩面金黃熟透即可。

熱血Marketplace價：$248
購買連結：https://bit.ly/37xXoT9

7.
爆汁手打牛筋丸 併 特級墨丸 套裝

套裝包括：
香濃爆汁手打牛筋丸 500g
鮮墨魚製特級墨魚丸 500g

【潮洲手打牛筋丸】（一磅裝約21粒)
採用100%優質牛肉，用傳統潮州混棍打法手打而成。牛味香濃、彈牙爽口
做法跟手打牛丸一樣，加入牛筋、蒜末，咬下去會滲出啖啖油香
每星期潮州直送到港

不含香精、防腐劑或人造色素

打邊爐、宵夜、燒烤必備 係香港都可以食到潮汕味道; 通過食品安全測試，顯示產品不含重金屬及笨甲酸等防腐劑

【鮮墨魚製特級墨魚丸】
鮮墨魚製特級墨魚丸（絕無添加香精）（一包500g大約24-25粒)
手打墨魚丸鮮墨魚製造，有粒粒墨魚，鮮甜味美。
無添加香精調味。不含防腐劑及人造色素。可存放冰箱60天
不溝麵粉不溝肥豬肉，食落彈牙有汁。
贏盡口碑
每星期潮州直送

建議食法：
氣炸：不用解凍，氣炸鍋預熱3分鐘，噴少少油，200度6分鐘，反一反再3分鐘，灑上椒鹽即可食用。

煮湯：不用解凍，水滾放入墨魚丸，煮10至12分鐘即可食用。

成份：墨魚、油、澱粉、蒜、食用鹽

熱血Marketplace價：$263
購買連結：https://bit.ly/37vPR7q

8.
潮式月餅 - 4個芋泥(有蛋黃)

潮式月餅：4個芋泥，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：芋泥、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$188
購買連結：https://bit.ly/2VCkB4x

9.
潮式月餅 - 4個綠豆蓉(有蛋黃)

潮式月餅：4個綠豆蓉，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：綠豆蓉、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$188
購買連結：https://bit.ly/3CzSnrA

10.
潮式月餅 – 4個純芋泥

潮式月餅 – 4個純芋泥，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：芋泥、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$178
購買連結：https://bit.ly/3jIPFHI

11.
潮式月餅 – 4個純綠豆蓉

潮式月餅：4個純綠豆蓉，加入豬油烘烤製造，此款不含鴨蛋黃。
成份：綠豆蓉、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$178
購買連結：https://bit.ly/3s7tgri

12.
潮式月餅 - 鴛鴦【綠豆蓉＋芋泥】(有蛋黃)

潮式月餅：鴛鴦【2個綠豆蓉＋2個芋泥】，加入豬油烘烤製造，此款含鴨蛋黃。
成份：綠豆蓉、芋泥、鴨蛋黃、麵粉、麥芽糖、白沙糖、白芝麻、豬油、水

每個月餅淨重量：200克
每星期潮州直送到港

熱血Marketplace價：$188
購買連結：https://bit.ly/2VMVtIf
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潮州仔
紅磡自取門市
地址： 香港紅磡鶴園街11號凱旋工商中心3期6/F Q2室
營業時間
星期一至五, 11am - 6pm
星期六, 需預約
星期日及公眾假期休息

老爺說好久沒吃"螞蟻上樹"了，這道菜可簡單了，還好這天老爺沒有點費工的菜。"螞蟻上樹"的詳細做法10年前在網誌上分享過了，有興趣的可以參考一下連結，現在做法大同小異，主要是把辛香料、豆瓣醬炒香，然後調味下粉絲，大火快速收汁即可。重點在於一定要用陴縣的豆瓣醬，另外花椒油或紅油是不可少的，它們是香氣的主要來源。
另外還有一個重點就是食材的挑選，主婦聯盟的發芽綠豆粉絲是amy家粉絲的唯一選擇，個人覺得它比較耐煮一點點，口感也比一般粉絲好。
菜價飆漲的時候"螞蟻上樹"是很好的一道料理，好吃又下飯且管飽。
"螞蟻上樹"作法：
https://amy0313.pixnet.net/blog/post/32329613

立夏這個節氣代表開始踏入夏天，天氣逐漸炎熱。註冊中醫師何慧欣指出，中醫認為夏天屬於火，與心相應，心主神明，情緒較為波動，出現胸悶、口乾、心煩、失眠等情況，嚴重者甚至現中暑或昏迷情況。夏天天氣炎熱潮濕，人們很多時候會進食一些生冷食物，例如雪糕、沙律、魚生，令脾陽受損，容易令濕邪進一步傷害人體，引致一些脾胃問題，包括胃口差、消化不良、腹痛、腹瀉等。另外，香港人喜歡進愛吃食煎炸、辛辣食品，都容易耗氣傷津，加重心煩、氣短乏力、口渴或者胸悶情況。

何醫師推介在踏入夏天時飲用2款清熱利濕湯水和泡茶，更建議多進食蔬果補充身體的體液，例如冬瓜、青瓜、西瓜、絲瓜等，亦可以進食一些清潤多汁的水果例如雪梨、西瓜和火龍果等。

清熱利濕湯水

節瓜綠豆薏米湯

材料：

節瓜 1斤

生薏米20克

荷葉 1片

綠豆20克

瘦肉 400克

做法：

所有材料洗淨，節瓜去皮切件。瘦肉汆水備用。加入所有材料和清水，水滾後轉小火煲大約1小時即可飲用。一個星期飲用二至三次。

節瓜清熱解暑，生薏米清熱利水，荷葉可有解暑解熱煩渴功效，綠豆則祛暑益氣、 生津止渴。這個湯比較平和，老少都適宜飲用，但不適合孕婦。

清熱利濕泡茶

淡竹葉茶

材料：

淡竹葉 5克

做法：

用熱水沖洗淡竹葉，加入熱水焗15分鐘即可飲用。一星期可以飲用二至三次。

這個茶清熱利濕，亦有利尿功效，將身體熱氣從小便排出。孕婦和容易尿頻人士不宜飲用。

足本訪問： https://bit.ly/3nG6kx7



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⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
鴨掌釀豬肉

材料：
急凍鴨腳4隻
免治豬肉半斤
綠豆粉絲4兩
芫荽1棵
辣椒仔1隻

處理：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 放鴨腳煮5分鐘去污漬。
3. 粉絲，清水浸軟。
4. 豬肉調味：
a. 生粉1茶匙
b. 油1茶匙
c. 糖半茶匙
d. 蠔油1茶匙
e. 胡椒粉少許
攪勻。
5. 預備芡汁：
a. 蠔油1湯匙
b. 老抽半茶匙
c. 糖半茶匙
d. 水400毫升
攪勻。
6. 鴨腳已烚了5分鐘，倒去水分，輕手用清水洗乾淨，擎乾水，用廚紙索乾。
7. 預備生粉2湯匙。
8. 揸住鴨腳。
9. 塗少量生粉在鴨腳內。
10. 釀免治豬肉在鴨腳內，壓實。
11. 芫荽，切碎，辣椒仔，切粒。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
2. 放鴨腳，豬肉面向下。可加入少量油。
3. 豬肉已煎至金黃色，轉慢火，反轉另一面。
4. 轉大火，加入芡汁，大火炆5分鐘。
5. 已炆了5分鐘，加入粉絲，煮滾及煮至收汁。
6. 完成，上碟，加入芫荽碎和辣椒粒，可享用。

Stuffed ducks' feet with minced pork

Ingredients:
Frozen ducks' feet 4 Nos.
Minced pork 0.5 catty
Mung bean vermicelli 4 taels
Coriander 1 No.
Chili 1 No.

Preparation:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Put ducks' feet, soak for 5 minutes to remove dirts on them.
3. Mung bean vermicelli, soak in tap water until it turns soft.
4. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Oil 1 tsp
c. Sugar 0.5 tsp
d. Oyster sauce 1 tsp
e. Pepper little
Mix well.
5. Prepare sauce:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Dark soya sauce 0.5 tsp
c. Sugar 0.5 tsp
d. Water 400ml
Mix well.
6. Ducks' feet have been soaked for 5 minutes, pour away water. Rinse lightly with tap water. Hang dry. Dry with kitchen towel.
7. Prepare tapioca starch 2 tbsp.
8. Hold the duck's foot.
9. Put little tapioca starch on duck's foot.
10. Stuff minced pork in it, press well.
11. Coriander, chop well. Chili, get it diced.

Steps:
1. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
2. Put ducks' feet, pork faces down. Add little oil.
3. Pork has been fried into golden yellow. Turn to low flame. Flip over the ducks' feet.
4. Turn to high flame. Put the sauce. Braise at high flame for 5 minutes.
5. Have been braised for 5 minutes, put vermicelli, wait for boiling up and braise until the sauce becomes thick.
6. Complete. Put on plate. Put coriander and chili cubes on top. Serve.
二人世界打邊爐https://youtu.be/I-GlSlyHnAQ
海參鴨掌 電飯煲
https://youtu.be/cyZZhHSbGqU

靚爆三色 煎釀三寶https://youtu.be/z4Ursv84jok

煎釀秋葵https://youtu.be/-BoJhSVzGZU

包雲吞 秘訣公開https://youtu.be/_RvuDa60PBY

茄子王https://youtu.be/PvDMe7lghRQ


煎香黑椒牛仔骨https://youtu.be/Xdw1yKviXu4

金絲白臘腸https://youtu.be/GaFi4ZQHZwE

Braised Stuffed Duck Feet with Glass Vermicelli? Unique Combination of Textures?

炇釀鴨腳粉絲
獨特口感組合

Stuffed Duck Feet
(釀鴨脚)